淮扬菜通常是家常菜和实践

煮干的丝。 100克干白块。 煮熟的鸡胸肉50克，虾20克，金华火腿15克，冬笋25克，豌豆芽10克。 煮熟的猪油25克，盐10克，汤300克。

制作方法】1）将干燥的方块分批切成薄片，然后切成细条，放入沸水碗中焯水，沥干水分，然后用沸水浸泡两次，取出并沥干水分。

2）将锅放在火上，舀入煮熟的猪油，加入虾，炒至乳白色，然后倒入碗中。

3）将鸡汤舀入锅中，将干丝放入锅中，然后将鸡丝、鸡胗、肝脏和竹笋放入锅中，加入虾子和煮熟的猪油，煮15分钟。盖上盖子再煮5分钟，然后关火，将干的丝放入凹盘中，将手腕、肝脏、竹笋和豌豆苗放在干丝周围，将火腿丝放在上面，撒上虾。 干燥或山地。

这道菜需要大约500克汤，如果没有汤，可以用高汤或水代替。 煮熟的猪油也可以用作色拉油。

芙蓉银鱼原料。

银鱼200克，蛋清5个，火腿熟15克，青菜丝少许，香菇丝，料酒15克，香油适量，汤料和玉米淀粉。

做法： 1去掉银鱼头去肠，洗净沥干水分，放入一锅开水煮熟，洗净沥干水分，放在一边。

2.将蛋清加入适量的盐、料酒、味精、水、玉米淀粉水中，打成稀粥状，放入煮熟的银鱼拌匀。

3.加热锅，煮猪油，等四熟后，将蛋清慢慢倒入油锅中，边倒边用铁勺轻轻搅拌，待其浮上煮熟，倒入漏勺中，滤出油。

4.将原锅放在火上，倒入蘑菇、火腿、青菜丝，加入汤和适量的酒、盐、味精煮沸，然后将好蛋**鱼倒入煮沸中，用玉米淀粉水勾稠，淋上香油。

李子白菜纽扣肉。

绍兴梅干蔬菜200克，五花肉400克。

调味料：食盐10克，白砂糖50克，鸡汤粉20克，绍兴酱油65克，绍兴酒10克，葱10克，生姜10克，猪油5克。

做法：1.将李子菜在水中浸泡3小时，洗净切碎。

2.将干梅菜加少许猪油炒香，再加入邵酒、糖和鸡粉备用。

3、将五花肉切成3cm见方的块，先用飞水除去血水，再与葱姜翻炒，最后加入邵酒、糖、鸡粉、酱油炖2小时，再加入梅菜一起炖煮。

烧马鞍桥。

材料：长鱼400克，五花肉200克，蒜片20克，葱10克，姜10克，白胡椒少许。

调味料：酱油、邵酒、蒜油、茄子樱花适量。

做法：1.将长鱼的肚子打开，切成长段。 将刀切到鳗鱼段两端的鱼骨上，放入沸水锅中焯水，取出并洗净白色薄膜。

2、将带皮的五花肉切成100px长、50px宽、厚的块，放入熟油翻炒，变色捞出锅，出锅后加入酱油和邵酒，煮沸盖上炖30分钟;

3.将剩余的蒜油、葱、姜放入锅中，放入鳗鱼段和五花肉，用小火煮15分钟，用大火收集汁液，放在盘子里，撒上白胡椒粉。

白虾配蜗牛。

配料：太湖白虾400克，碧罗春茶叶10克。

调味料：盐、味精、蛋清、湿淀粉、色拉油、一碗锅。

做法：1.选择全太湖白虾的形态，去壳挤出虾仁，用清水漂白虾40分钟，去掉虾筋，沥干上浆，上浆过程非常讲究，需要将虾向一个方向滑动，加入少量盐和蛋清。

2.将浸泡过的茶水倒入锅中煮沸，倒入虾肉焯水，变色取出。

3.在煎勺上放少许油，使火调高，迅速倒入虾仁微微炒，煮适量碗翻炒，酱汁即可糊化出锅。

煮干的丝。 成分：

干丝200克，水发隋萧香菇15克，火腿10克，鸡丝20克，虾米5克。

调味料：鸡汤500克，盐和白胡椒粉。

做法：1.将上千张切成细条（淮阳方根最好，上千张只是替代品）。

2.将火腿切成细条，浸泡后将蘑菇切成细条，煮沸后将鸡胸肉拆成细条以备后用。

3.将锅装满水煮沸，放入干丝煮至再次沸腾，关火，取水冲洗干净，再次过滤，以去除豆腐本身的豆腥味。

4.将虾米放入鸡汤（加鸡油）中煮沸，加入火腿、香菇、鸡丝和干丝，炖约10分钟至味道吸收，从锅中取出放在盘子上，表面撒上一些火腿和鸡丝。

煮干的丝。 成分：

干丝200克，香菇15克，火腿10克，鸡丝20克，虾米5克。

调味料：鸡汤500克，盐和白胡椒粉。

做法：1.将上千张切成细条（淮阳方根最好，上千张只是替代品）。

2.将火腿切成细条，浸泡后将蘑菇切成细条，煮沸后将鸡胸肉拆成细条以备后用。

3.将锅装满水煮沸，放入干丝煮至再次沸腾，关火，取水冲洗干净，再次过滤，以去除豆腐本身的豆腥味。

4.鸡汤（含松散的鸡油）加入虾干煮沸，加入火腿、香菇、鸡丝和干丝，炖约10分钟至味道鲜美，从锅中取出放在盘子上，表面撒上一些火腿和鸡丝。

淮扬菜的菜品有蟹子狮子头、西施犬汉竹、黄桥烤糕、红烧狮子头、炖扬州狮头等。

1.蟹黄狮子头。

蟹黄狮子头是江苏扬州的一道特色传统菜肴，属于淮扬菜。 口感柔软，肥而不腻，营养丰富。 炖蒸，很受欢迎。 主要食材是蟹肉和用切碎的猪肉制成的肉丸，（扬州人俗称“切肉”）。

2. 西施犬含有珠子。

西施犬汉竹是一道菜，主要配料为西施舌蛤、五花肉精肉，辅料有高山小白菜、水马蹄、长白山黑木耳、玉兰竹笋片、草菇、高档汤、大豆油、熟猪油、浓缩鸡汁、白胡椒、精盐、料酒、鸡精、蛋黄。

3.黄桥烤蛋糕。

黄桥烤糕得名于1940年10月著名的“黄桥决战”，战斗打响后，黄桥镇当地百姓冒着敌人的炮火将烤糕送到前线阵地，谱写了一首爱军、民援军的壮丽歌。 黄桥烤糕是一种古老的特色传统小吃，属于江苏菜，在江淮地区流传。

4.红烧狮子头。

红烧肉丸子，又称四溪肉丸，是淮阳的名菜。 肥瘦肉与荸荠、香菇等配料混合制成肉丸，先油炸后煮。

5.炖扬州狮头。

炖扬州狮头是江苏扬州的特色传统菜肴，属于淮扬菜。 口感柔软，肥而不腻，营养丰富。 炖蒸，很受欢迎。

淮扬菜品有炖蟹黄前烤狮子头、蓝蜗牛手剥河虾、软袋长鱼、淮扬焯水干丝、青牛蒸蜗牛配巨魔等。

炖蟹子狮子头，在国宴上注意色泽和风味，这道菜的色泽鲜艳合理，看得人胃口大开，把五花肉剁成肉饭，再加入各种调味料搅拌，配上肉汤。 将菜面放入砂锅中，将肉和米饭做成狮子头，放入火中蒸，用蟹黄装饰，盖上白菜叶，炖三个小时。

碧罗手工去皮河虾，色泽晶莹剔透，配上少许葱花和枸杞，配上太湖白虾的虾。 腌制两个小时，加入真祖蛋清玉米淀粉搅拌均匀，将虾放入油锅中煎，撒上碧落春茶汁，用油加热制成浓稠的汁液，倒在虾上，完美完成。

江苏特色景点

苏州园林：位于江苏省苏州市姑苏区柳园路302号，有60多个保存完好的园林和19个对外开放的园林。 苏州园林占地面积不大，却以意境闻名，在有限的空间内以独特的艺术手法进行装饰和布置。

周庄古镇：位于苏州市东南部，古镇四面环水，因江入镇，按水入街，以街为城。 井字河上有14座元、明、清古石桥。

800多名原住民居住在河上，60%以上的民居仍保留着明清时期的建筑风格，古镇的主要景点有福安桥、双桥、神厅等。

以上内容为忏悔参考：百科-淮阳。

1.蒸狮子头。 材料：五花肉300克，荸荠100克，鸡蛋1个，枸杞2克，盐3克，料酒15克，胡椒粉3克，味精3克，淀粉10克，葱末3克。

做法：将马蹄铁切成方块，将五花肉切成方块，放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉、味精、蛋液、淀粉用力搅打，用手揉成球状，即变成狮子头。 在狮子头上撒上少许葱花和枸杞，蒸60分钟，然后取出。

2.香菇炒油菜。 食材：香菇、油菜、盐。

做法：将油菜洗净，沥干水分，将蘑菇切成小块。 炒锅烧热，放少许油，用中火加热，加入油菜和盐，翻炒均匀，放在盘子里。

再炒一个锅，烧开油，用中火炒香，加入所有的调味料和少许水稍微煮熟，然后放入炸好的油菜盘中。

3.红烧狮子头。 材料：猪肉末500克，油菜50克，胡萝卜25克，青葱1个，姜1小块，淀粉适量。

调味料：食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1茶匙。 方法：

将葱和姜洗净切碎，将油菜洗净，将胡萝卜洗净，切成丝。 将猪肉末与葱、姜末、淀粉、胡椒粉和酱油混合，搅拌至弹性，制成相同大小的肉丸。 在切碎肉时，要参考“三分肥，七分薄”的原则。

加热半锅油，将肉丸倒入锅中，煎至金黄色。 炒锅中留少许食用油，将油菜和胡萝卜丝稍微炒熟，然后将炸好的肉丸倒入，加入酱油、水、料酒一起烧，中火炖10分钟以上至熟透，用水淀粉增稠，倒在盘上油。

蟹子狮子头。

蟹子狮子头这道菜始于隋朝，相传隋朝杨光帝来到扬州时，御厨为其发明了这道菜，原名“葵花剁肉”，唐代被荀国公改为“狮子头”。 制作蟹黄狮子头的主要原料是蟹肉和猪肉丸（扬州人俗称“切肉”），菜形又大又圆，看起来确实有点像狮子头，是扬州、镇江地区的一道传统名菜。 蟹子狮子头猜谜游戏的肉丸异常肥嫩，蟹黄香味浓郁营养，含有蛋白质穗岩和微量元素。

具有健脾补气、补气血功的作用，可用于调节体弱之人的身体。