简单的家常川菜食谱，川菜家常菜食谱

<>麻婆豆腐的做法。

1.将盐水豆腐洗净，切成小块，浸泡在盐水中，放在一边。

2.蒜蓉、姜、葱末、郫县豆沙末、蒜芽剁。 这次我用的是牛肉酱，里面有一点牛肉。

3.将油煮7分钟，将葱姜蒜炒出香味，将牛肉酱慢慢切开炒好，郫县豆沙满满红油，加入白砂糖调味。

4.将豆腐放入锅中沥干，搅拌均匀，加入鸡汤，用大火煮沸，盖上盖子，转中低火2-3分钟。 将冰雹土豆粉与少许水混合。

5.将淀粉在水中变稠，撒上胡椒粉和切碎的青蒜，搅拌均匀，完成。

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜芽（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、米酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、青葱（5克）等。

步骤1：将豆腐切成2厘米见方的小块，放入加少许盐的沸水中，除去豆腥味，取出并浸泡在水中; 将豆豉切碎，蒜芽切碎，姜末; 新鲜猪肉 牛肉切成小块或肉末。

第二步 炒锅烧热，加油，加入牛猪肉翻炒; 待牛肉馅炒至金黄色，加入豆沙一起翻炒; 加入豆豉、姜末和辣椒粉，翻炒至牛肉和猪肉上色调味;

第三步：将肉汤煮沸，加入豆腐煮3分钟，加入酱油、蒜芽、糖，加盐调味，用湿淀粉增稠，撒上花椒面和葱末。

去掉鸡腿的骨头和皮，洗净，用刀背拍打鸡肉，切成厘米大小的方块，将姜蒜切成薄片，将葱切成小圈。

步骤2：在鸡丁中加入少许米酒和少许盐，用手反复抓取粘度，然后加入干淀粉抓紧。

第三步：将糖、米醋、料酒、淡酱油和盐放入容器中充分混合，加入葱、姜、蒜，加水适量，制成酱汁。

第 4 步 加热锅，倒入油，当油温达到 7 度时，加入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变白即可食用。

步骤5 锅中留少许油，放入花椒和干辣椒，用中小火炒香，取出浸泡在酱汁中的葱、姜、蒜，放入锅中炒10秒，然后将鸡肉倒回锅中，大火炒30秒， 倒入汁液，当颜色变油时，加入辣椒油，最后放入花生。

川菜有很多口味和菜肴，你想吃所有菜还是个别菜？

如果你拥有所有这些，你就可以学习川菜了。

对于个别菜肴，您应该报告菜肴的名称。

您还可以购买有关川菜的书籍并进行自己的研究。

建议大家先掌握风味类型，再根据菜品的需要选择风味类型。

遇到烹饪问题并不可怕，不懂就多问，多练习多试，总能得到满意的解决方案。 希望我的能帮到你，用手打起来不容易，希望，谢谢！！

川式家常豆腐。

材料：老豆腐1块（300克），瘦猪肉100克，青蒜2个，新鲜青椒和红辣椒1个，姜末5克，蒜末5克，葱花5克。

调味料：一：生抽酱油1茶匙，黑酱油1茶匙4茶匙，玉米淀粉2茶匙，水1大匙，色拉油1大匙。

B：红油豆沙1 2大匙，糖1茶匙，生抽酱油1茶匙，米酒1茶匙，汤1 2个盖饭（150毫升），C：水淀粉：玉米淀粉1大匙，水2大匙。

方法：1将老豆腐切成大片，青蒜切成小块，青椒和红辣椒切成小块，姜、蒜、葱切成小块。

2.将瘦猪肉切成薄片，与淡酱油、黑酱油、玉米淀粉、水、色拉油混合均匀，腌制10分钟。

3.在平底锅中加热 2 汤匙油，加入豆腐片，用中大火将豆腐煎至两面金黄色，取出放在一边。

4.加入腌制好的猪肉，翻炒至8成熟。

5.锅洗净，加入油1茶匙，加入姜、蒜、葱花在冷油中翻炒香，加入红油和豆沙翻炒香。

6.加入高汤或水、糖、淡酱油、米酒，煮至水沸腾，加入水淀粉，用抹刀快速搅拌均匀。

7.加入炸豆腐块，用小火炖 2 分钟。

8.最后，加入青椒和红辣椒、青蒜段、炸猪肉，然后煮至青椒和红辣椒破碎。

四川猪肝怎么炒好吃。

制作四川猪肝，需要准备一些大蒜、葱、姜、花椒、猪肝，先将葱切成两半，再切成丝备用，将猪肝切成条状，再拌入一些盐、鸡精、豆沙、米酒，除去鱼腥味，加入少许玉米淀粉搅拌均匀， 把花椒切成谷粒，如果没有花椒，也可以用野花椒代替，大蒜切成片，姜丝，锅里加适量油，把花椒、大蒜、生姜放进去炒，不要炒太久，然后把葱放进去炒， 煮熟后再放上去，然后把猪肝放进去翻炒，加入适量的鸡精、少许糖，用大火快速翻炒几下即可食用，味道很好。

猪肝的营养价值。

吃猪肝可以起到提亮眼睛的作用，因为里面的维生素A含量很高，吃一些可以保持视力正常，并且可以缓解眼睛疲劳、眼睛干涩，吃一些猪肝也可以保持**处于健康状态。

吃猪肝可以起到补血的作用，它的含铁量非常高，女性在月经期或产后，可以适当吃一些猪肝，这样造血系统功能就会变好，这样贫血的问题就得到了改善，缺铁性贫血的人应该多吃。

吃猪肝可以清除体内毒素，补充所需的维生素B2，还可以使人体的免疫力更强，它含有微量的C元素，适当吃一些可以防止衰老，使免疫力更强，还可以抑制肿瘤细胞的再生，具有一定的抗癌作用。

适当地吃猪肝可以使**更好，猪肝中的维生素A含量很高，可以保持生殖功能处于良好的状态，也可以使**更好。

回到锅肉。 1、青椒洗净切片，土豆洗净去皮，五花肉切片。

2.首先启动油底锅，加入花椒、姜片、大蒜翻炒，带出香味。

3.炒五花肉。 火不宜太大，以免变得糊状。 把五花肉里的油全部拴出来，捡起来备用。

4.将土豆片翻炒。

5.快做好后，加入青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。

6.加入少许酱油和少许深酱油上色，加入少许水、鸡精和糖翻炒出锅。

川菜以麻辣花椒为主，可以买一些花椒、豆沙、辣椒等，也可以去网上或者超市买一些。 麻婆豆腐或鱼味猪肉丝调味料，以及火锅底料。

川菜特点是口感浓郁、风味浓郁、口感浓郁，口感浓郁"清新醇厚，辛辣辛辣"其特点有炒、滑、爆、炒、滑、煮、炒、煮、焯、焯等烹饪方法。 这道青椒炒豆腐以辣为主，是一顿开胃菜，具体操作步骤如下图。

川菜中有很多名菜，如背锅猪肉、辣鸡、水煮鱼、豆腐鱼、肥肠鸡丁、宫保鸡丁、水煮猪肉片等。

味精、辣椒油、色拉油、川式盐水 做法： 1.处理猪蹄，切成小块，然后用清水冲洗除血。

川菜在全国占有非常重要的地位，广泛分布在全国各地的大街小巷。 然而，很多人对川菜有误解。 人们认为川菜是辛辣的，但实际上，布菜或川菜的风味类型很多。

下面就和大家分享几道代表性的家常川菜，希望大家能好好享受。

1.回到锅肉。

说到川菜，很多人首先想到的就是锅肉。 新鲜的五花肉用于肉，煮至七熟。 切成薄片硬币。

配上切成马蹄形的蒜芽，加入豆豉，炸肉肥而不腻，有蒜芽和豆豉的香味。 它是吃米饭的首选菜肴之一。

2.麻婆豆腐。

麻婆豆腐也是川菜中的经典之作。 将嫩豆腐切成小块，烧热加油，加入肉馅翻炒，再加入豆瓣沙和辣面炒香，加水，倒入豆腐和蒜块。 加入味精、鸡精、糖，最后撒上花椒面，勾入水淀粉，从锅中取出。

它有辛辣的味道，是吃米饭的必备菜。

3.鱼味猪肉丝。

鱼味猪肉丝是川人很多，尤其是妇人、小孩最喜欢点的菜。 肉丝配上青竹笋和木耳丝，再撒上豆沙、泡椒、葱、姜和蒜。 加入味精、鸡精和糖来调味鱼味。

每次上菜，都没有妇女和儿童的剩菜。

4.煮熟的肉片。

说到吃米饭，煮熟的肉片也是一个不错的选择，瘦肉是切成片的。 蔬菜和真菌在酱汁中煮熟，然后放入低碗中。 然后将肉片放入锅中煮熟，将肉和汁倒入碗中，在红枣上撒上胡椒面、辣面、葱花和大蒜。

用热油挥动辣面条和酱汁。 辣、辣、香的煮猪肉片就做好了。 川菜代表之一。

5.宫保鸡丁。

鲜嫩的鸡肉丁，配花生、葱和辣椒。 口感干、辣、香、甜。 深受大家的喜爱。

这就是我的全部。 谢谢！

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川菜“铁板烧豆腐”的家常菜谱如下：

材料。 成分; 蒜片3克，香菇10克，洋葱15克，北豆腐100克。

辅料; 青辣椒10克，红辣椒10克，五花肉30克，食用油20毫升。

1.准备蒜片、香菇、洋葱片、青辣椒和红辣椒。

2、五花肉切片，北方豆腐切片，锅里放食用油，放豆腐。

3.用小火煎至两面金黄色，食用油，倒入蒜片，五花肉，翻炒至变色。

4.倒入北方豆腐，炒，少酱油，盐，糖，翻炒均匀。

5.铁板烧豆腐成品示意图。