家庭烹饪的类型和做法，以及家庭烹饪的方法是什么？

1.凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四尔川咸菜、刺山柑、糖醋红蒜、咸鸭。

2.热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、辣腰子、五香猪肝、芹菜丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱炒羊肉、一勺烤鸡、重庆辣鸡、宫保鸡丁、香炒鸡蛋等。

3.汤料：鲫鱼汤、酸菜汤、黄鱼汤、黑鱼炖汤、黄颈鱼丸汤、白白木耳鸽子汤、芥末肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、平尖鸭汤、炖鸡、红烧黑骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食：绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、猪肉丝家常炒面、芥末肉末混合面、辣番茄酱面、炒面、炒面条、葱煎饼、哇头、扬州炒饭。

在花园里炒蔬菜。 材料：黄瓜2两，胡萝卜2两，洋葱半个，土豆2两，奶酪1片。

做法：1.将黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆切成小块。

2.在锅中放入2汤匙油，加入土豆块，用大火煎至金黄色（约2分钟），注意用抹刀继续推动土豆。

3.先将土豆放在盘子里，锅里留少许油，放入洋葱爆香（大火），然后倒入黄瓜翻炒，立即放入芝士翻炒，待芝士均匀溶解。

甜椒炒鸡。

材料：红甜椒1个黄甜椒1个，柿子椒1个，鸡腿肉2个（或鸡胸肉1个）。

成分：盐、胡椒粉、料酒、淀粉。

做法：1.将鸡腿肉取出，切成方块，用少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制10分钟。

2.将甜椒和甜椒切成小块。

3.锅中放油2汤匙，煮至7点热，先将鸡丁倒入锅中，用筷子快速切开，以免结块。

几分钟后，倒入甜椒和柿子椒，5。加入盐，快速翻炒 2 分钟。

6.将鸡腿的骨头和皮切掉，加水放入微波炉中10分钟，然后倒入锅中，加入青菜或海苔等，即可制成美味的汤。

搅拌白豌豆。

成分。 白眼豆（500克）。

辅料。 盐（调味）。

色拉油（2勺）。

蒜瓣（调味）。

成分（要品尝）。

做法： 1.新鲜豆子 这颗豆子里没有丝，只要挑开前面的尖端洗净即可。

2.加热蒜瓣并搅拌锅。

3.豆子的大小刚刚好，所以你不需要打破它。

4.打开小火，将火贴上。

5.继续翻炒，放入酱油，加适量水，盖上锅盖。

6.盖上锅盖，直到听到锅里发出嘶嘶声，收集汁液，用抹刀将豆子切开，豆子很软很烂，加盐从锅中取出。

小贴士：将半熟的豆子与酱油和水一起炒一小段时间，豆子不会变色。

家常菜是三道新鲜的。

方法：1一个土豆，一个茄子，一个半青椒，这是第一次尝试的量，熟悉后可以按比例增加。

2.将土豆切成方块或稍厚的片，根据喜好，茄子灶不宜太小，青椒可以随便切，如果图片漂亮，切菱形切片。 3.

在油下，东北蔬菜一般都很油腻，所以在吃之前要好好考虑一下。 油是用来煎土豆的，所以如果你用手看它，你进入锅后就能把土豆多传递一点，大约是一点五块土豆的高度。 4.

油温达到80°C后，将土豆放入锅中煎，一般一个土豆的量大约是两分半到三分钟，取出，放茄子，茄子一般说要炒到金黄色，但我个人认为茄子太软了，一般在两分钟到三分钟之间炒， 然后油炸后拿出来，放上青椒，然后从利马拿出三样东西放进盘子里。5.沥干油，重新加少许油，葱花切碎，蒜蓉，有时间可以倒入蒜末，翻炒6

将三者新鲜倒入锅中，再放入淡酱油、米酒、鸡精、盐，若有肉汤（如排骨汤、猪蹄汤）可一勺，一分钟不要煮太多，加少许淀粉微炒，出锅吃。

蘑菇炖鸡。

材料：鸡肉750克-1000克，蘑菇75克 调味料：葱、姜、红辣椒干、调味料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法：

1.将雏鸡洗净，切成小块; 2.将蘑菇在温水中浸泡30分钟，洗净后放在一边; 3.

锅烧热，加少量油，油热后，加入鸡块翻炒至鸡肉变色，加入葱、姜、配料、红辣椒干、盐、酱油、糖、料酒，炒好色，加水适量炖。 大约十分钟后，倒入蘑菇，用中火炖三四十分钟。

蒸羊肉。 材料：羊肉1公斤，鸡（肉）汤500毫升。

做法：将羊肉切成250克左右的块，在一锅开水中煮沸，捞出洗净。 然后放入一锅开水锅中，加入葱、姜和花椒煮熟，取出放凉，切成薄片叠成梯形，放入碗底。

然后放入少量葱、姜片、盐，加入鸡汤（或鸡汤），蒸15分钟。 将蒸好的羊肉挑好，去掉葱片，淋上香油。 你可以去呼和浩特新东方学习。

特点：羊肉香甜温热，有补气、补血、升温的作用。

我是重庆人，所以我就跟大家说说川菜的家常菜吧，就回去锅肉、麻婆豆腐、鱼丝味猪肉、青椒丝猪肉、红烧茄子、辣鸡、酸菜鱼等等，至于方法，网上有搜索，不说，想学， 也可以找专业学校报名上课，看看自己。

大蒜炒菊花怎么炒 步骤1 用刀将菊花分成两半，如果很大，可以分成四份，去除老根、老叶、烂叶，冲洗干净，尤其是根部。 将大蒜拍平，锅里放油，炒大蒜，再加入菊花。

**鸡肉配料：三黄鸡或土鸡、土豆、洋葱、青椒、红辣椒干、川花椒、八角、豆沙、姜蒜、酱油（黑酱油也可以盐、料酒、啤酒、

制作方法： 1.将鸡肉切成方块，土豆去皮和滚刀块（不要太小，否则煮熟后会变成土豆泥。 将青椒切成薄片，将洋葱切碎。

2.锅中烧开水，放入姜2片，料酒，花椒2粒，鸡肉煮沸后，1分钟后取出。

3.再炒一个锅，烧油，转小火，放上花椒、八角、红辣椒干，炒香。

4、加入姜蒜，闻香，加入鸡肉，加入料酒，大火翻炒。

5、加入一勺豆沙，翻炒均匀，放入土豆，加入少许酱油，一起翻炒。

6.倒入一厅啤酒，如果要盖上鸡肉，用大火煮沸，转小火煮，煮至汤只略多于1 3，放入洋葱，翻炒均匀，继续煮。

7.炖至汁液差不多，加入青椒、蒜末和盐翻炒，加少许水炖（这里的水是最终汤的量）即可完成。

1.白肉配蒜蓉酱。

食材：五花肉、葱、姜、蒜、淡酱油、香油、砂糖。

做法：1.将五花肉洗净，放入清水中，炖20分钟。

2.煮肉时，可以开始制作白肉的蘸酱。 将蒜蓉、姜、葱切碎，放入碗中，加入少酱油3汤匙、香油1汤匙、糖1汤匙，搅拌均匀。

3.舀起五花肉，沥干水分，切成薄片，摆放在盘子上。

小贴士： 1.这种做法的关键是一定要用清水煮猪肉。 许多人喜欢在烹饪大蒜白肉时添加香料。 事实上，这样做会破坏白肉本身的香气。

2.主要吃的是蒜蓉酱的大蒜味，所以原肉最好搭配大蒜。

2.炒茄子。

食材：面粉、茄子、大蒜、酱油。

做法：1.面粉中加水，混合成较稠的糊状物，再加入鸡蛋混合物制成比较稀的糊状物，根据味道加入少许盐和胡椒粉。 将茄子切成薄片。

2.将茄子浸入一层面糊中，提前放入装有热油的煎锅中，用小火煎至金黄色，然后翻面，炒至两面金黄色。

3.做成蒜泥，加入醋和香油，辣椒油做成蒜蓉酱，吃时蘸上。

4.用茄子，挂上一层调味酱，用少许油煎，非常简单美观。 最重要的是，你可以把它浸在你自己混合的少许大蒜醋油中，一口气吃完。

小贴士： 1.先将茄子片浸入面粉中，然后用蛋液包好，然后在锅里煎，以免茄子吸油过多，使成品菜太油腻难吃。

2.茄子是一种吸水剂，直接油炸会吃太多油，使茄子成为高热量、高脂肪的食物。 因此，在煎茄子之前，请将其浸入面粉和鸡蛋混合物中。

3.炒豆腐。

食材：豆腐、胡萝卜、淀粉、生抽、辣椒。

做法：1.先将豆腐浸泡在盐水中，然后沥干水分，切成小块。 将葱、姜、蒜切碎，胡萝卜切成薄片，将胡椒切成滚刀块。

2.将葱末和蒜末的一半放入小碗中，加入盐、味精、淀粉、少许酱油和少许水制成汁液。

3.锅中多放油，少许盐烧，加入豆腐，轻轻翻炒至金黄色。 用于控油，放在一边。

4、锅中留油烧热，加入葱、姜，翻炒香，加入胡萝卜和辣椒，炒一会儿。

5.加入炒豆腐翻炒，最后加入调味汁快速翻炒。

温馨提示： 1.在油中加入盐油，油不会溢出。

2.豆腐在盐水中浸泡后油炸时，由于大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀，因此容易分散。

四个欢乐球。

配料材料：猪肉末、荸荠、鸡蛋、葱、姜、淡酱油、黑酱油、料酒、砂糖、干淀粉、香油、胡椒粉、盐。

1.将荸荠去皮切成细块，将葱姜切成细碎的块。

2.将肉末放入碗中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、淡酱油、干淀粉，一个方向搅拌，加入葱、姜末、荸荠和香油搅拌均匀。

3.双手浸入水中，取1 4块碎肉放在手掌中，形成四个大小相等的大肉丸。

4.将油倒入锅中，趁油热加入肉丸，炸至表面呈金黄色，然后捞出。

5.炒锅中少许油，加入葱姜搅拌香，倒入清水、淡酱油、黑酱油、料酒、糖和炸肉丸，大火煮沸，转小火炖约30分钟。 当汤喝到一半时，用水淀粉将其变稠。

碎肉和刺山柑。

1.将四川辛奇中的刺山柑取出，在水中浸泡一会儿，除去盐分，切成约1厘米的段。

2.取一块五花肉，去皮切成碎米饭。

3.烧油，加热色拉油，炒姜、葱、蒜，将肉末炒至酥脆，少许料酒，加入刺山柑继续翻炒（刺山柑可提前通过锅），炒香掰生，加入盐、糖、味精、鸡精翻均匀出锅，放入盘中。

【酸菜煮蜗牛】

配料及配料】螺蛳500克，台湾酸菜适量，干辣椒一把，香菜适量，生姜适量，红烧酱油少许，味精少许，盐少许，食用油少许。

烹饪方法】 1、买回来的蜗牛要把泥巴清理干净，用锤子敲掉尾巴，如果觉得这一步麻烦，买的时候也可以请老板帮忙敲，可以拿回去清洗干净，选择蜗牛的时候一定要挑新鲜的， 新鲜的蜗牛看得出来嘴巴会伸出来，如果不知道怎么闻，一般陈旧的都会有异味，如果挑出里面的陈旧肉有异味，会让整道菜的味道不好。

2.将生姜去皮切片，将香菜洗净切成段，将干辣椒洗净切成段，这种辣椒不是很辣，只要抓一把就可以增加颜色，使整道菜看起来很漂亮，让整道菜看起来色彩香气十足， 台湾酸菜切碎冷水浸泡10分钟，这种泡菜是装瓶的，也可以马上吃，酸酸甜甜，清爽爽口，老少皆宜，非常好吃。

3.在热锅中加热少许食用油，将姜片放入锅中晾干搅拌，带出香味。

4.加入适量的水，水量可根据螺蛳和酸菜的量进行调整，将干辣椒一起煮沸即可。

5.将水烧开，加入洗净的蜗牛，将酸菜翻炒几下，然后盖上盖子煮至蜗牛彻底煮熟。

6.煮熟的蜗牛一吸就出来，煮熟后放少许红烧酱油、味精、盐调味，咸淡的根据自己的口味，最后把香菜翻过来两次，出锅放上盘， 酸辣爽爽的酸菜煮蜗牛煮熟，很适合做米饭，也是不错的开胃菜。