如何让川菜回锅肉，川菜回锅肉正宗做法

川式回锅肉是经典美食，以豆沙香气为主，配以葱花青红辣椒，口感独特。

先用清水煮肉，取出切片。 将生姜和大蒜配料放入热油锅中翻炒，然后倒入切成薄片的肉，加入调味料，用大火翻炒。

成分。 猪肉。

300克青蒜。

几棵树。 辅料。 油。 量。

盐。 量。 葱。 量。

姜。 量。 糖。 量。

豆瓣酱。 量。

步骤。 1.五花肉 八熟后，切成厚片。

2.葱片、姜片和大蒜片。

3.将青蒜斜切成薄片。

4.郫县豆瓣。

5.取一个干净的炒锅加热，倒入食用油，煮至7点热，然后将葱和姜炒至香。

6.倒入肉片翻炒。

7.翻炒至肉片边缘卷曲。

8.加入豆沙和少许糖，翻炒均匀。

9.加入青蒜，翻炒几次。

10.翻炒好，从锅中取出，豆沙已经很咸了，不用加盐。

如何煮回锅肉？ 将五花肉切成小段，加入葱姜料酒除去异味，锅中加油炒五花肉，倒入葱炒均匀，加入调味料。

教你简单美味的家常菜，回到锅里的肉。

将五花肉炒香，加入辣椒，翻炒。

后锅肉就这样倒是好吃了，吃得越多越香，连三碗米饭都不够吃。

川菜领头羊华丹回到锅肉。

川菜回锅肉的正宗做法如下：

配料：猪肉、蒜芽、色拉油、生姜、海胡椒、豆沙、甜酱、味精。

1、炒肉的要领之一是把锅放在锅里，也就是给锅加热，头越热越好，主要是为了防止肉在爆炸过程中粘在锅上。

2.炒前可以加点色拉油，肉炸好后，从锅中取出，将油留在锅中。 改用小火炒腌姜、腌海胡椒和豆沙。 使用小火的目的是防止调味品因火而炸，使他的香味和味道出来。

3.调味品油炸后，肉在橡木锅中恢复活力。 回到锅里的肉，当然，你得再回到锅里几次。 这时，加入甜酱和色泽，当然，加入甜酱也是提升口感的关键，这和加糖是一样的。

4.加少许味精，这时候肉基本就炸好了，如果觉得差不多味道，可以多加一点盐。

5.加入蒜芽，加火翻炒。 小心，不要把蒜芽炒死，把生的炒熟，让它更像欧芹。

川菜回锅肉正宗方法：

材料：五花肉500克、青椒2个、红辣椒1个、蒜芽1个、蒜瓣2瓣、郫县豆沙15克、酱油5克、料酒10克、白砂糖5克、鸡精5克、姜15克、豆豉15克、肉桂1块、八角2个、月桂叶2片、花椒粒10个15粒。

步骤： 1.准备五花肉、肉桂、八角、月桂叶、花椒、姜和葱。

2、锅洗净，倒入适量清水，加入五花肉、肉桂、八角、月桂叶、花椒、姜片、葱结、料酒，大火煮5-8分钟。

3.将五花肉煮5-8分钟，捞出，放入清水中冷却。

4.将冷却的五花肉切成薄片，放在盘子里备用。

5.将青椒和红辣椒切成滚刀块，将生姜和大蒜压碎，将青蒜切成小段，准备好豆豉，全部放在盘子里备用。

6、锅洗净擦干，倒入少许油，趁热，加入五花肉片和料酒，中小火炒。

7.炒至五花肉皮微黄，加入姜、蒜、豆豉，翻炒均匀。

8.豆豉炒好后带出香味，加入郫县豆沙，用中小火炒红油，倒入少许酱油。

9.加入青椒和红辣椒，用大火翻炒。

10.炒至青椒和红辣椒至中等稀有，倒入青蒜，加入白糖和鸡精调味，翻匀，立即放入盘中。

11. 完成。

川菜回锅肉的正宗做法如下：材料：五花肉1公斤，青椒2个，红辣椒1个，1000页豆腐 1个，青蒜2个，葱2个，姜1个，豆沙1勺，酱油1勺，糖1茶匙。

步骤： 1.准备好所有食材。

2.青椒和红辣椒切片，葱切成薄片，生姜切成薄片，将1000页的豆腐切成薄片。

3.将葱、姜和五花肉一起放入一锅冷水中，打开大火煮至水沸腾。

4.取出五花肉，用冷水浸泡5分钟。

5.将肉切成薄片，趁肉外凉内热。

6.加热炒锅，用中火搅拌肉片，直到油流出。

7.然后加入豆沙，将郑哥煮至肉片变成漩涡状。 加入青椒和红辣椒，用大火翻炒。

8.最后加入青蒜和千叶仙乌松豆腐，翻炒至破碎，然后从锅中取出。

9.成品。 <>

配料：五花肉一块，豆腐干一块，青椒一个，蒜瓣几瓣。

辅料：郫县豆沙适量，葱葱适量。

回到肉的配方

1.整只五花肉带皮，放入冷水中煮沸，煮15分钟。

2.淋浴后，切成薄片。

3.将干豆腐切成薄片，大小与一片肉差不多。

4.青椒，切成菱形切片。

5.除了用干豆腐和青椒，还可以用青蒜和老黄瓜，味道会很香。

6.烧焦油，炒蒜片，葱白。

7.加入切好的肉，翻一会儿，然后加入一大勺淡酱油，用酱油炒肥肉，会让肉很香。

8.炒酱油，炒肉除油。

9.将肉推到一边，放入一勺切碎的郫县豆沙和一小勺砂糖，转小火翻炒，豆沙通常是全豆沙，最好提前切碎，味道会更好。

10.红油炒好后，把火调高，炒肉片。

11.加入干豆腐和少许水翻炒。

12.最后，放入青椒片，少许盐，不要放太多，因为豆沙很咸，味精，翻炒均匀，13关火，放上葱，炒均匀。

正宗的川菜方法如下：配料工具：五花肉200克、蒜芽3个、红辣椒半个、青椒1个、郫县豆沙30克、白砂糖5克、食用油10克、生姜5克、花椒适量、砂锅、电磁炉、刀具。

1.准备后锅肉的配料。

2.将生姜洗净切片，与腐烂的花椒一起放入砂锅中加水。

3.将水放入砂锅中烧开，然后加入五花肉和皮。

4.盖上锅盖，将五花肉煮3-5分钟。

5、将蒜苗洗净，去根，分别切出蒜白叶和蒜叶。

6.将红辣椒和青椒切成小块。

7.五花肉煮熟后，取出，用清水冲洗干净。

8.将煮熟的五花肉切成薄片。

9.在砂锅中放入适量油，用中火加热。

10.将五花肉放入砂锅中翻炒。

11.将五花肉翻炒至略微发黄。

12.加入郫县豆沙30克（郫县豆沙是咸的，不需要放盐）。

13.将五花肉和豆沙炒熟。

14.加入大蒜和辣椒块，炒至生。

15.加入大蒜叶，继续翻炒。

16.最后加入白砂糖5克，增强风味，翻炒均匀，然后关火。

17.成品图纸。

回到锅肉，注意猪臀肉和五花肉，最好是郫县豆沙和豆豉（切碎）。

开始制作：首先将肉放入水中煮熟（将筷子插入肉中，不要带血和水流出） 然后在锅中切油 将姜片放入肉片中，翻炒至油出来，然后放入郫县豆沙和豆豉， 记得一定要把豆沙炒好，然后放一点糖（一点点上线：主要是给人吃完后回味一下）然后放一点酱油，放进去配料（一般是蒜芽）炒左右蒜蓉芽都煮熟了，让如少许味精， 上锅，这是回锅肉的做法，我四川老家每天都这样做！

川菜领头羊华丹回到锅肉。