正宗回锅肉的做法，如何制作正宗回锅肉

教你简单美味的家常菜，回到锅里的肉。

材料：猪后腿600克。

配料：永川豆豉6克、甜酱8克、豆沙辣酱25克、红酱油15克、青蒜60克、生油130克、米酒20克。

制作方法：1）将猪肉后腿肉洗净，在汤锅中煮20分钟，煮至肉皮变软。豆沙和豆豉被切碎。 使用大蒜头部分，留下少许绿叶，洗净切成4厘米长的部分。

2）将生油放入铁锅中加热，加入肉片，炒至吐油，将豆沙、黑豆酱、米酒、甜酱、红酱油放入其中炒熟，再加入青蒜段炖煮，即可放入锅中。

菜名】回到锅肉。

材料】猪后腿两刀370克，青蒜70克（青椒黄蒜桌），油25克，面酱油12克，酱油和料酒12克，糖5克，豆沙5克，葱，味精3克。

生产工艺]1.将肉切成4厘米宽的条状，用开水煮熟切成薄片，将青蒜切成英寸段。

2、将白肉放入热油中翻炒至肉在油中卷起，即加入豆沙和面条酱炒香，再加入青蒜等调味料，再翻炒几遍。

特征]鲜香，家家味（这道菜在川里不用糖和酱油，而是用甜红酱油）。

介绍了其他做法：

1.材料：猪肉250克（瘦肉）。

辅料：青椒45克，青蒜30克。

调味料：甜面酱20克，豆沙10克，糖10克，味精5克，植物油30克。

制作过程。 1.将肉冲洗干净，用冷水煮约20分钟;

2.尝试用筷子插入，如果没有血渗出，则煮熟彻底，取出，切成薄片，冷却后备用;

3.将青椒洗净，去掉茎和种子，切成3厘米的方块;

4.大蒜去皮，切成段;

5.炒锅中加油，倒入肉片先翻炒;

6.看肥肉部分缩水，再加入青椒炒几下，先放出来;

7.用锅里剩下的油将甜面酱和辣豆沙炒香，加入肉汤、糖和味精;

8.然后将肉片和青椒倒回去，一起翻炒;

9.烹饪前加入青蒜翻炒，当香味散开时，就可以放在盘子里了。

2.材料：五花肉（脂肪：瘦=3：2，配马）、郫县豆沙、料酒、辣椒等配菜：蒜芽和青椒。

1.将新鲜的肉煮至八熟。

2.将煮熟的肉切成薄片。

3. 烧油 4.油煮沸后，将郫县豆沙用大火炒至香味溢出 5.将切好的肉片炒至脂肪部分变小并卷起。

做法川菜回锅肉（推荐）。

食材：五花肉、蒜芽。

2、炒肉的要领之一是把锅放在锅里，也就是把锅加热，越热越好，主要是防止肉在爆炸过程中粘在锅上;

3.爆肉。 你可以在它爆裂之前加一些色拉油，我今天买的肉有点瘦，而且我没有太多的油。 加少许油，使油更容易爆裂。

4.肉炸好后，从锅中取出，在锅中留油。 改用小火炒腌姜、腌海胡椒和豆沙。 使用小火的目的是防止调味品因火烧胡，使他的香味和味道出来;

5.调味品油炸后，将肉放回锅中。 回到锅里的肉，当然，你得再回到锅里几次。 这时，加入甜酱和色泽，当然，加入甜酱也是提升口感的关键，这和加糖是一样的。 好吧，现在有颜色了;

6.加入少许味精。 这个时候，肉基本都是油炸的，如果觉得差不多好吃，可以多加一点盐;

7.加入蒜芽，加火翻炒。 小心，不要把蒜芽炒死，炒起来让它们更香！

香味晾干，回到锅里肉。

食材：五花肉（调味）。

调味料：豆腐干（适量） 大蒜（适量） 红辣椒（适量） 酱油（适量） 盐（适量） 糖（少许） 豆沙（少许）。

厨具：炒锅。

1将切好的肉放入锅中翻炒，会炸出很多油。 （喜欢吃肥肉可以少炒，不喜欢吃就多炒）。

2个干豆，大蒜和红辣椒。

3.肉炸好后，加入豆沙（也可以加入甜面酱）炒香，再加入豆腐干。

4.搅拌均匀后，加入少许酱油、盐和糖。

5.炒辣椒大蒜就可以了。

大蒜发芽回到锅里。

肉片色泽艳丽，夹杂着蒜芽的香味，吃一口辛辣清爽的味道再回荡在口中，鲜嫩略带辛辣的肉不肥腻，让人忍不住端上一大碗米饭，像没人一样吞了下去。 ”

食材：梅花肉（300g）、蒜芽（100g）。

调味料：郫县豆沙（1汤匙）、老干马豆豉酱（1茶匙）、淡酱油（1汤匙）、料酒（1茶匙）、盐（1 2茶匙）、鸡精（1 2茶匙）、糖（1 2茶匙）、花椒（10粒）、葱（1段）、姜（3片）、油（1汤匙）。

厨具：炒锅。

1将两片姜和葱放入锅中，倒入水中煮沸。

2.加入梅花肉，煮至掰开。

3.将煮熟的肉浸泡在冷水中。

4.将大蒜芽洗净，切成小段。

5将煮熟的肉切成薄片，放入肉汤中。

6.将切好的肉滑至干燥以使其水分充足。

7.锅中倒入适量油，放入花椒、郫县豆沙和豆豉酱。

8.用小火翻炒至香，炒红油。

9.倒入肉片并翻炒。

10倒入料酒。

11加入少许酱油，翻至褐色。

12加入白糖、盐和鸡精翻炒。

13加入蒜芽，翻炒至掰开，然后放在盘子里。

小贴士： 1 这道菜最好用肥瘦的五花肉炒，但我老公不吃肥肉，所以我用了梅花肉。

2、煮肉的时间要掌握，一半要用竹筷去，可以去，不要血溢出来。

回到锅肉正确做法原料：

猪后腿肉带皮、陕西豆沙、白砂糖、花椒、生姜、味精、植物油、蒜芽。

做法：将肉洗净，放入一锅开水中煮至7分钟熟，拿起放凉，切成薄片，厚一圆钱厚，大小均匀，蒜苗洗净，斜刀切成菱形，（不宜切太长）备用;

在锅上放少许植物油放在热火上，在锅中摇晃油以润滑锅的周围，使其在肉烧焦时不会粘在锅底，当油温加热到8时，放入10颗花椒粒和少许姜

轻轻翻炒，放入切好的后腿肉，翻炒，频率不宜过快，动作要小，以免炒菜时溅到油。 炒至锅中的肉片微微卷起，待水基本干后，加少许糖

继续炒豆沙，炒豆沙带出香味，加入蒜芽，炒至蒜芽碎，加入味精，上盘即可食用。

前言。 豆沙、豆豉、葱、姜、花椒、香料、肉桂、米酒。

材料。 材料：猪臀尖250克，青蒜。

150g；辅料：配料适量，豆沙适量，葱适量，生姜适量，花椒适量，肉桂适量，米酒适量。 回到锅肉。

将肉在水下煮沸，煮约20分钟，放入葱、姜、花椒、配料、肉桂、米酒，撇去泡沫，待筷子插入肉中，关火，浸泡5分钟，然后从锅中取出。

拍拍青蒜，切斜刀段，肉切成大薄片，看看你的刀法，越薄越好。

锅里放少许油，加入白肉，翻炒，脂肪变卷，透明后，将肉铲到锅边（这是懒人的做法！ 呵呵！ 其实肉应该先把肉铲出来，然后用豆沙油炸）。

加入豆沙，将红油、黑豆酱、姜丝、青蒜炒熟。 炒这道菜时不需要加盐，因为豆沙已经够咸了。

青蒜微软，淋上米酒，就可以煮了。

技巧： 这道菜不需要盐，豆沙的咸味就足够了。

前言。 说到锅肉，一道典型的川菜。 四川家家户都能做，是全国流行的家常菜。 锅肉的特点是口感独特，色泽红润鲜艳，肥而不腻。 我把洋葱放进去，味道很好。

材料。 食材：洋葱100克，五花肉400克;

辅料：青蒜适量、青椒适量、豆沙适量、生姜适量、鸡精适量、盐少许。 回到锅肉。

将整个五花肉放入锅中加水，加入几片姜和少许盐，煮至半熟。

取出并冷却。 将冷却的五花肉切成薄片，将青蒜切碎，将姜切碎，将洋葱和青椒切丁以备后用。

将炒锅放在火上，打开小火，将肉片翻炒至肉片略微干燥。

将肉片推到一边，将豆沙和姜末一起翻炒至香（还剩下一些豆豉，也扔进去），然后将洋葱和青椒一起翻炒约1分钟。

将所有食材放入锅中搅拌，翻炒约 1 分钟。

加入青蒜和鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

技巧： 一定要放豆沙。

最温馨的方式回归锅肉，辛辣、咸味、新鲜。 对肉不满意的朋友一定要尝尝，这是一道与米饭相得益彰的快餐，如果香了可以多吃一碗米饭。

家常菜后锅肉的做法。

第 1 步

在锅中放适量水煮沸，加入葱和姜片。

第 1 步

加入一小把花椒、1汤匙料酒和黑酱油，煮沸约2分钟。

第 1 步

加入猪肉，盖上盖子煮 8-10 分钟。

第 1 步

将大蒜切成小块。

第 1 步

取出煮熟的猪肉，在冷水中浸泡两分钟，切成薄片。

第 1 步

在炒锅中加入少许油，炒猪肉。

第 1 步

翻炒至猪肉呈褐色，加入郫县豆沙翻炒均匀。

第 1 步

加入蒜末，搅拌均匀。

第 1 步

加入 1 汤匙甜面酱和 1 汤匙煮肉的肉汤，翻炒均匀。

第 1 步

加入青蒜，翻炒至破碎。

家常后锅肉的成品图片。

家常后锅肉的烹饪技巧。

技巧：

1.可以使用五花肉或前腿肉，只有肥肉和瘦肉香，不是柴火。

2.使用的酱汁有咸味，因此无需加盐。

酱油回到锅里烤肉。

经典家常锅肉的改进版。 辛辣可口，肥而不腻。 ”

成分。 五花肉（调味）。

调料。 蒜芽（调味）红辣椒，（调味）大蒜（调味）姜片，（调味）胡萝卜（调味）豆豉酱，（调味）辣椒酱，（调味）盐（调味）蒸鱼酱油（调味）糖（调味）料酒（调味）味精（调味）芝麻油（调味）。

厨房。 锅。

1.将五花肉用胡椒肉桂水煮熟，用冷水冲洗干净，切成薄片。

2.将大蒜幼苗切成白色斜段，将叶子切成段。 将大蒜压碎，将红辣椒斜切成姜片。

3.用少许油将肉片炒至可以接受的程度，如果喜欢吃五花肉，可以炒一会儿。

4倒入一汤匙植物油，用小火翻豆豉酱和辣椒酱，直至香。

5倒入肉片、蒜蓉姜末，翻炒均匀，放入白糖一茶匙、蒸鱼酱油半汤匙、料酒一汤匙，用小火炖一会儿。

6.放入白蒜芽、红辣椒，生翻，调味，调味后再调整，放入蒜芽叶、味精、香油，翻炒均匀出锅。

小贴士：我把肉炒到变黄，脂肪基本都出来了，一点也不油腻。

肉片端上来，倒出油留作炖菜，特别好吃。

奇怪的是，我家喜欢吃有点太热的炒蒜芽，所以我炒了一会儿，结果发现是为了好看，或者少炒，好吃，或者炒得更多，就看你的需要。

总结。 您好亲爱的，我很乐意为您服务，通过官方查询，正宗的回归锅肉方式： 1.将五花肉放入锅中，加入姜片、料酒、水，大火煮五分钟; 2、煮熟后，将五花肉捞净沥干水分，然后用刀切成薄片; 3.锅烧油，加入姜、蒜、豆沙翻炒香; 4.倒入切好的五花肉，翻炒均匀; 最后加入豆豉、青椒、红辣椒、黑酱油、盐，翻炒均匀。

您好亲爱的，我很乐意为您服务，通过官方查询，正宗的回归锅肉方式： 1.将五花肉放入锅中，加入姜片、料酒、水，大火煮五分钟; 2、前煮好后，捞出五花肉沥干水分，再用刀切成薄片; 3.锅烧油，加入姜、蒜、豆沙翻炒香; 4.然后用银手倒入切好的五花肉，翻炒均匀; 最后加入豆豉、青椒、红辣椒、黑酱油、盐，翻炒均匀。

以往，每逢春节、清明节等重要节日，四川家家户户都要买一两斤煮熟的猪肉来祭祀祖先，祭祀完成后，将整块熟肉切回锅里，和豆沙一起炒吃， 豆豉、蒜芽等，经过代代相传，这就是锅里肉的由来。回果肉被誉为川菜之王，虽然配料简单，川人会做，但正宗的惠果肉好学难精制，对菜的要求是肥瘦，初带质地糯，酥脆嫩渣，浓郁的酱香，略带辛辣甜味， 肉片呈灯巢状。