鲜肉月饼制作方法，鲜肉月饼制作方法

鲜肉月饼。 材料。

材料：面粉500克，肉末300克，调味料：糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，煮熟的猪油210克（今年用的是植物油），盐，料酒，香油，姜末少许。

方法。 过程：

1 在肉末中加入盐、糖、味精、酱油、料酒、香油、姜末，然后朝一个方向混合。 充分混合后，加入60克水，继续搅拌至水与肉融合粘稠，放入冰箱备用。

2 将 300 克面粉、15 克麦芽糖、120 克煮熟的猪油、45 克糖混合，加入 175 克沸水，揉成水和油表面。

3 将 200 克面粉加入 90 克煮熟的猪油中，揉搓成酥皮。

4 将酥皮放入水和油中，密封面朝上，压平。 在砧板上撒上干面粉，将面团擀成 3 厘米厚的酥皮。

5 将大酥皮分成两块，每块卷成长条，分成40块。

6 将药剂压平，包裹在15克肉馅中，密封制成月饼。

7 在烤箱中以 220 度烘烤约 20 分钟。

小贴士：去年我还做了鲜肉月饼，很好吃，所以今年继续做，配方也一样，但今年我把配料中使用的猪油改成了做糕点的植物油。 强烈推荐给大家！

1.鲜肉馅料的生产。 将猪肉末、糖、蜂蜜、炒白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入一个大碗中。 用筷子搅拌碎肉，直到它变得粘稠。

搅拌苏式鲜肉月饼肉馅，备后用。

2.将水油皮面团的所有成分混合，揉成光滑的面团。

3.将酥皮面团的所有成分混合并揉成面团。

4.将水油面团和酥皮面团分别分成9等份，静置约15分钟。

5.取少量油性皮肤面团，压平在手掌上。 将酥皮放在压扁的面团上。

6.用水油面团包裹酥皮面团。

7.将包裹好的面团放在板上，顶部朝上，然后用手掌将其压平。 用擀面杖将面团擀成长椭圆形。 从外向内卷起。

8.再次用擀面杖将擀好的面团擀成椭圆形的薄片。 再次卷起面团片。

9.用擀面杖将擀好的面团擀成圆片。

10.将鲜肉馅放在面片**上，包好（注意封口处不能沾染肉馅，否则封口处难以粘合严密，烘烤时馅料可能会被挤出）。

11.将包裹好的面团面朝下放在烤盘上。 用手抓住面团，轻轻地压平。 请勿用力按压，否则可能会压碎封口底部。

12.在面团表面刷一层蛋黄。 撒上一些白芝麻或黑芝麻。

13.将烤盘放入预热的烤箱中，180度，中层，烘烤20-25分钟，表面呈金黄色。

如何制作鲜肉月饼的步骤：

材料：猪肉（瘦肉）200克，通用面粉250克，咸蛋黄8个，鸡蛋2个。

配件：盐（肉末）3克，软化黄油（油性皮肤）30克，油20克，酱油适量（肉末），料酒适量，芥末（肉末）适量，油（肉末）5克，水50克（油性皮肤），糖1克（油性皮肤），软化黄油30克， 1克盐（油性皮肤）。

步骤： 1.油性皮肤面粉150g，油性皮肤面粉100g，备用。 蛋清分开，放在一边。 将芥末切碎，放在一边。

2.强迫症，之前做糕点一定要筛查。 我总觉得过筛的面粉又细腻又油腻。

3.面粉过筛后，放入糖和盐搅拌均匀，然后加水搅拌。 最后，加入黄油，用手揉面团，直到黄油融化到面团中。

4. 用保鲜膜包裹，放松 30 分钟。

5.我真的受不了肉末的油，所以这次我应该用纯瘦肉，回家自己剁碎。

6.将切碎的芥末、盐、油、料酒、蛋清、六月新鲜放在一起，顺时针搅拌。

7. 将松弛的水和油性皮肤分成 8 等份。 油性皮肤24g，油性皮肤20g。

8.用擀杆将油性皮肤擀成一圈，将油性皮肤放在中间。

9. 将其包裹起来并向下关闭。

10.将包裹好的面团擀成牛舌形。

11. 从一侧卷起，盖上保鲜膜，放松 20 分钟。

12.将面团松开，取出，擀成牛舌形，越薄越好。

1 3.从一侧卷起，盖上保鲜膜，放松 20 分钟。

14.将松散的面团对折。

15.将其卷成一个圆圈。

16.将肉末和蛋黄放在中间。

17.闭上嘴巴，轻轻按压。

18.用一些牛奶打蛋黄。

19.将完成的月饼放入烤盘中，刷上蛋液。 （家里找不到刷子，只好用，外观也难看很多。 ）。

20.烤箱预热180度，180度烘烤30-40分钟，取出。 让它冷却并吃掉它。

1.原材料。

面粉300克，猪肉300克（约3：7），糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，猪油煮熟210克，鸡蛋1个，盐少许，料酒，香油，葱花，姜末，蒜粉，黑胡椒。

2.生产过程。

馅料：猪肉（脂肪与瘦肉约3：7）、鸡蛋、葱碎、姜末、蒜粉、料酒和芝麻油、酱油、盐、黑胡椒和糖。 （每100克猪肉含盐2克，400克或500克猪肉含1个鸡蛋，根据口味加入少量其他调味料）。

将猪肉洗净沥干，切成碎肉，加入所有调味料。

朝一个方向搅拌。 （不要把碎肉切得太薄，这样肉会更嫩。 不要把肉混得太湿，太湿了，包起来不行。 搅拌均匀，冷藏一会儿。 比较好的包装）。

蛋糕皮的配料：300克普通面粉，90克猪油，50克糖。

将面包皮混合并揉成光滑的面团。

将面包皮分成 24 克的部分并切圆。

包裹式外壳。 （在整个操作过程中，面团应用保鲜膜包裹，以防止面团表面干燥而影响后续操作）。

将面包卷到牛舌中，然后卷起来。

然后将皮肤擀成条状。

卷起皮，将肉包起来，卷起来。

将月饼包好，放入烤盘中。

预热烤箱，在200度下烘烤约半小时，直到表面呈金黄色。

2.自制鲜肉月饼的方法和配方。

1.将 60 克黄油切成小块，在微波炉中加热约 40 秒融化，加入其他成分（150 克通用面粉、40 克水、40 克糖）制成光滑的面团，静置 20 分钟。 尽量把肌腱揉出来，否则很容易折断。

2.将面团配料（110克蛋糕粉和55毫升色拉油）充分混合，揉成面团，静置15分钟。

3.这次来做馅料。 将芥末切成小方块，将洋葱切碎，混合所有成分，然后用筷子朝一个方向搅拌。

4.将面团揉成条状，切成 16 等份。

5.将糕点切成 16 等份。

6.取一个油性皮肤的面团，把它擀圆，压平，然后像饺子皮一样卷起来。 我没有擀面杖。 我用一个棍子形状的东西。 其他**操作时用保鲜膜盖住。

7.放一块糕点，包好，然后合上。 例如，饺子。 放下你的嘴。

一切都是包罗万象的。 在操作过程中，最好用保鲜膜盖住面团，以防止其变干。

9.取一个面团，把它压平。 用擀面杖擀成椭圆形。

10.从上到下折叠1 3，从下到上折叠1 3，将折叠好的面团向下折叠，再次擀成椭圆形; 重复折叠和滚动两次。 你杀了它，这就是我的结局，破皮。

11.放一点肉末，别贪心，多了就很难闭嘴。

12.闭上嘴巴放下，最后压平，刷上蛋清液，粘上芝麻。 点芝麻的诀窍是取筷子的平端，浸入水中，然后蘸上芝麻，这样芝麻就容易跟上了。 将烤箱预热至约 190 度，然后将中间层烘烤 20 到 25 分钟。

拿药剂用手按皮，不用卷，太快了，擀得太多也不容易。 鲜肉月饼的制作。

将加工后的肉取出并包裹在皮肤胚胎中。 鲜肉月饼的做法<>一只手塞肉，另一只手捂着虎嘴，就像是收了起来，边接边转。 直到嘴巴闭合。 鲜肉月饼的方法是用手压下，在烤箱中烘烤。 鲜肉月饼的制作。

上下加热190度，大约20分钟，10分钟拿出月饼翻过来，翻过来是很有必要的，不翻就是蛋黄酥脆。 鲜肉月饼 鲜肉月饼，蛋糕是扁平的东西，任何上部凸起和蛋液都不能叫鲜肉月饼，可以叫鲜肉酥。

烤鲜肉月饼是借用美女的手，虽然是谁的手，我都忘了......鲜肉月饼的制作。

鲜肉月饼很简单，但要想做好，就需要各方面注意。 不喜欢大袋薯片的朋友可以继续使用小袋薯片，这不是什么大问题。 网上有很多菜谱，我不敢说好坏，至少我比较传统，看过我菜谱的朋友都知道，我是一个非常传统的杨邦点心师傅，我从来不学什么奇怪的东西，我只是想把祖先和前辈教给我们的东西发扬光大。

我不想突破所发生的事情的界限，我只想向您介绍一些我们更传统的点心和菜肴。 最近，我打算学习发酵豆腐蛋黄鲜肉月饼，这是借鉴苏州樱桃肉、红烧肉和福建红猪的特色的点心，因为几乎没有人做，我想大家都没去过，也没有见过，我学会了， 我将继续制作食谱。

鲜肉月饼食谱配料。

油性皮肤：通用面粉250克，糖粉50克，黄油100克，水100克。

酥皮：300克蛋糕粉，150克黄油。

猪肉馅：猪肉末250克，芥末140克，生抽酱油3汤匙，植物油1吨，糖1吨，蛋清1个。

方法。 1.将碎肉的所有成分混合，然后用筷子在一个方向上画一个圆周运动，直到碎肉被肌腱固定。 盖上保鲜膜并冷藏以备后用。

2.将油皮的所有成分倒入搅拌机中并揉捏，直到面团可以拉出薄膜。

3.将酥皮混合并揉成面团。

4.将油皮切成22克，酥皮18克。

5.将油性皮肤压平，像饺子球一样包裹在酥皮中，然后收紧嘴巴。

6.包裹后，压平，用擀面杖擀成牛舌的形状，从底网卷起。

7.将其压平，擀成长条，然后从一端卷起。 面朝下关闭，盖上保鲜膜，放松 20 分钟。

8.取一个已经发酵的面团，用手指中间向下按压，将两端合到中间，然后紧紧捏住。 压平并擀成更大的面团。

9.将 35 克碎肉包裹在面团中，像酥皮一样将其关闭，然后将其放在烤盘上，关闭的一面朝下。

10.将烤箱预热至180度，烘烤10分钟，翻面继续烘烤10分钟，然后翻面烘烤约8分钟，呈淡黄色。

技巧。 1.肉末也可以提前准备成每轮35克，放入冰箱冷冻至变硬，这样更容易包裹。

2.在擀酥皮和最终面团时，注意不要破坏外壳。

3.油皮和酥皮的比例直接影响到最终酥皮的效果，如果觉得酥皮太多容易破皮，可以适当减少一些酥皮，但比例最好是油皮：酥皮=3：2。 希望能帮到你，祝你生活幸福

鲜肉月饼。 材料。

水油面：普通面粉100克，植物油30克，糖粉10克，水35克，酥皮：低筋面粉70克，植物油30克，鲜肉馅：

猪肉末100克，糖10克，蜂蜜1汤匙，香油5毫升，酱油1汤匙，料酒1汤匙，盐，葱，姜末。

方法。 1、鲜肉馅：将猪肉馅、白砂糖、蜂蜜、香油、酱油、料酒、姜末、蒜蓉、盐等调味料全部倒入一个大碗中，用筷子不断搅拌肉馅，直至肉馅浓郁后备用。

2.将水油面的所有配料混合揉成光滑的面团，将酥皮面的所有配料混合揉成面团。

3.将水油皮面和酥皮面分别分成6等份，让它们放松约15分钟。

4.取少量油性皮肤面团，压平在手掌上。

将小酥皮面团放在压平的水油面团上，将酥皮面团与油性面团包裹起来，将包裹好的面团面朝上放在砧板上，用手掌将其压平。

5.用擀面杖将面团擀成长椭圆形，将擀好的面片从外向内卷起，再次用擀面杖将擀好的面团擀成长椭圆形的面片。 重复两次。

6.将鲜肉馅放在面片**上，包好。 将包裹好的面团面朝下放在烤盘上。 用手抓住面团，轻轻地压平。 请勿用力按压，否则可能会压碎封口底部。

7.将月饼面团依次制作完毕后，在面团表面刷上一层蛋黄。

8.将烤盘放入预热的烤箱中，200度，中层，烘烤20-25分钟，表面呈金黄色，即可烘烤。

技巧。 1.最好使用猪油，不要用黄油或植物油代替。

2、封口时，封口处不得沾染馅料，否则封口不紧，烘烤时难免断裂。

3.除了使用鲜肉馅外，还可以使用豆沙馅、枣馅、莲蓉馅等来制作苏州风格的月饼。 制作方法完全相同。