蛋糕月饼的制作方法、制作方法

自制蛋糕。 配料：蛋糕粉。

120克，糖45克，塔塔粉2克，泡打粉。

2克，食用油。

75毫升，鲜奶90毫升，鸡蛋4个。

做法：1.在面粉中加入2克泡打粉，搅拌均匀。

2.将油和牛奶搅拌成奶昔形状。

3.将搅拌好的面粉倒入泡打粉混合物中，慢慢搅拌，不要用力过猛，以免面粉中有面筋，搅拌湿润。

4.将蛋清和蛋黄分开。

5.在蛋黄中加入一半的糖，搅拌均匀，然后倒入面糊中。 此时，您可以大力搅拌。

6.打蛋清，加入塔塔粉（如果没有）和剩下的一半糖（如果手动打，糖应该分成三打），直到把面条打成鸡尾，打蛋清是最关键的过程。

7.将三分之一的蛋清顺时针放入面糊中。

混合。 8.将搅拌好的面糊倒入剩余的三分之二蛋清中，上下搅拌，不要太久，不要打圈，以免起泡。

9.将蛋糕面糊倒入模具中，轻轻抖出气泡，然后预热烤箱。

10.上下加热6分钟，然后加入锡纸。

以免蛋糕表面糊化，然后转小火15分钟，再转火15分钟。

注意事项： 1 烘烤温度也是制作蛋糕的关键。 烘烤前必须让烤箱预热。

此外，蛋糕皮的厚度和大小也会对烘烤温度和时间有要求。 如果饼面又厚又大，应相应降低烘烤温度，并相应延长时间; 如果蛋糕又薄又小，则需要相应提高烘烤温度，时间相对缩短。 一般来说，厚坯的炉温为上180度，下部150度; 薄坯的炉温应为上火200°C，下火应为170°C，烘烤时间应为35至45分钟。

2 蛋糕是否成熟可以用手指在表面测试，如果表面有指印或感觉里面还软飘的，就是未成熟; 如果感觉有弹性，它就煮熟了。 蛋糕烘烤后应立即从烤盘中取出，否则会造成缩水。

你好，如何制作月饼和配料。

1、器具：月饼模具、打蛋器、网筛、量杯、量匙、抹刀、干面条、细刷、烤箱。 2.材料及重量：

花生油（3 5 杯）、转化糖浆（4 5 杯）、糖（1 茶匙）、盐（1 2 中勺）、小苏打（1 4 茶匙）、蛋糕粉、焦糖（1 茶匙）、水（1 汤匙）、豆沙、鸡蛋。 3.步骤： 1）将水、盐、糖、苏打水搅拌均匀，静置一旁。

2）将转化糖浆加入花生油中，用打蛋器搅拌均匀，然后加入1）的制剂，继续搅拌，并加入适量焦糖，以增加色素浓度。最后，它会变得粘稠并放在一边。 3）面粉通过网筛过筛，倒入2）中，搅拌均匀，成为面团。

4）在桌子上撒上一把面粉，将面团揉成长条，切成小块备用。5）将豆沙均匀地切成小块，馅料与皮的比例为10，在手上蘸一层面粉，将豆沙包入面团中，包好时双手反方向旋转，一定要将豆沙馅与皮均匀包裹。

7）在月饼模具中撒上一层薄薄的面粉，按6）进入模具中，左右打一次，即可打成月饼。8）只用蛋黄打鸡蛋，用软刷在月饼上刷一层蛋黄汁。9）将8）放入烤箱，在375度下烘烤25分钟，感谢您的咨询，希望我的能对您有所帮助，祝您生活愉快，工作顺利。

如下：

低筋面团100克，黄油45克，蛋液20克，糖140克，奶粉10克，小苏打25克，糯米粉200克，花生100克，黑白芝麻50克，葡萄干50克，蜂蜜40克，油50克， 30克酒。

将月饼皮软化的黄油制成，加入糖，搅拌均匀，加入鸡蛋混合物，打至光滑微白，加入奶粉继续搅拌。 将蛋糕粉和小苏打充分混合，筛入黄油，轻轻揉面团。 我做了两个招式（刷一点鸡蛋液，180度20分钟，让它冷却吃不油，这样月饼就做好了。

蛋糕皮月饼步骤：

1.将软化的黄油放入容器中，加入砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，不要追求搅打效果。

2.加入整个鸡蛋混合物，继续彻底打散。

3.将糕点粉、奶粉和小苏打一起过筛，用抹刀搅拌均匀。

4.将所有成分混合到面团中，不要过度揉捏。

5.将面团均匀地分开，将馅料分成相应的数量。

6.不要像其他月饼一样将馅料包起来，将皮分成两份，压平一份放在模具底部，放入馅料。

7.将另一半压平并扣在上面，然后紧紧地按压边缘，并压平在上面，这样馅料就不会暴露出来，最后用较小的月饼片压上图案，就可以了。

8.放入预热的烤箱中，以170度加热20分钟，烘烤至表面金黄色，即可烘烤。

9.烘烤后，倒入模具，月饼一个个滑出。 当然，如果你的模具不够好，明智的做法是在月饼进入模具之前刷一层油。

您好，亲爱的，我很高兴回答您的<>

月饼制作方法及配料：1成分：

砂糖、花生油、奶粉、通用面粉、豆沙、枣酱2做法：加入转化糖和水，搅拌均匀，加入花生油，搅拌均匀，加入奶粉和通用面粉搅拌均匀！

吸收的面粉量不同，请自行加减！ 面条微黏，放入冰箱冷藏半个多小时 自己炒豆沙和枣沙，昨天做的红枣沙太甜了，炒点豆沙，和豆沙和枣沙一起拌1比1揉在一起，把一半的咸蛋黄包成一个15克左右的球， 并将面团分成约10克 将面团压平放入馅料中，将馅料包裹在模具中压制 必须一次成型，第一个压两次，下面一块出来 全部压厚，用喷壶喷上一层薄薄的水，放入烤箱， 在中层170度烘烤5分钟，取出蛋黄水，再烘烤20分钟。