酥皮月饼的方法和配方，以及制作月饼的酥油是什么

材料：所有材料都可以用来制作30个月饼; 水油皮肤; 400克通用面粉; 黄油 130g; 140克水; 30克糖粉; 酥皮; 通用面粉240克; 黄油 160g; 新鲜的碎肉; 400克五花肉; 鱼泉芥末2包; 草菇黑酱油; 淡酱油; 酒; 五香粉; 胡椒; 葱; 姜; 盐; 糖。

苏州风味芥末鲜肉月饼（黄油酥皮）的制作。

1.将五花肉馅磨碎，加入葱姜、五香粉、料酒、淡酱油、黑酱油、白糖，混合肉馅。

2.将芥末切碎，我用一袋普通芥末，一袋木耳芥末，放入肉馅中，继续搅拌均匀。

3.锅中油烧热，放一把花椒，将花椒炒黑，扔掉，将油倒入肉馅中，快速均匀。 如果肉馅是脂肪，建议用胡椒水，如果比较瘦，多放油。 馅料混合均匀后品尝，如果清淡，放少许盐。

4.将面团与糖粉混合，称量黄油，在水中融化，冲入面粉中，用筷子短暂搅拌。

5.然后慢慢加水，继续用筷子搅拌，待混合物不动后，用手拌匀面条，放入保鲜袋中，发酵30分钟。

6.继续将酥皮中的黄油用水加热，完全融化并冲洗成面粉，形成油球后放入保鲜袋中冷却。

7.将水、油、皮和酥皮分成30份，用保鲜膜盖住，然后用湿布盖住保鲜膜，保证面团不会变干。

8.取一部分水油皮，压平，用酥皮包好，像小笼包一样合上，向下合上。

9.全部包好后，盖上保鲜膜，然后盖上湿布，这样就不用吵醒了，因为第一个已经可以直接开始滚动了。

<>11.卷起底部，向下关闭，然后将其放回保鲜膜下。

12.完成所有滚动后，第一个再次醒来。

<>15.压平并卷成薄片，侧面较薄，中间较厚。

16.将肉馅包好，用虎嘴放进去。

17.将口朝下闭上，将形状变圆，然后放入烤盘中。

18.刷上蛋液表面，点亮装饰品或撒上芝麻，烤箱预热至190度，上下加热，烘烤约40分钟。

19. 完成。

烘焙材料：猪肉末300克，葱末、姜末、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、色拉油、香油、鸡蛋1个，淀粉适量。

制作工艺： 1.在肉馅中加入葱末、姜末、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、色拉油、芝麻油，搅拌均匀。

2.将鸡蛋打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌，直到肉末。

3.加入适量淀粉，搅拌均匀。

4.搅拌后的肉馅很粘稠。

水和油皮：面粉250克，水125克，糖25克，猪油40克。

酥皮：200克低面粉，100克猪油。

烘烤过程： 1.将面团分别放入水和油皮和酥皮中，放松20分钟。

2.将油皮和酥皮分成20份，（约油皮22克，酥皮15克） 3.取一部分油皮，将其包裹成酥皮。

4.把它放在老虎的嘴里，慢慢收紧。

5. 向下闭上嘴巴，盖上保鲜膜，放松 15 分钟。

6.取一个小面团，从中间上下压平，形成椭圆形。

7.翻过来，从上到下卷起来。

8. 将保鲜膜卷在后盖上，放松 15 分钟。

9.再次将其擀成椭圆形并卷起。

10. 依次卷起，再放松 15 分钟。

11.将松散的面团压平。

12.用擀面杖将薄薄的蛋糕擀成圆形。

13.取肉馅，放在圆饼中间。

14.慢慢包起来，掐掉口中多余的面条，捏紧，以免露出馅料。

15.轻轻按压包裹好的圆形蛋糕。

16.将圆形蛋糕放入烤盘中。

17.将烤箱预热至170度，烘烤10分钟，取出翻面，再烤8分钟，取出再翻面，烘烤约7-8分钟。

用来做月饼的酥油是玉米油。

材料：通用面粉135克，转化糖浆85克，玉米油35克，糖浆2克，红豆沙550克，鸡蛋1个。

1.将转化糖浆，玉米油和肥皂水倒入盆中，然后用手动打蛋器搅拌均匀。

2.然后将面粉过筛入盆中，过筛的面粉更容易搅拌均匀。

3.用抹刀搅拌至没有干面粉，搅拌数次，使面团光滑。

4.将完成的面团放入保鲜袋中，密封后放入冰箱中放松1 2小时。

5.面团松弛后，将其分成25克小药剂，面团刚好分成10块。 将豆沙分成等量，每份 55 克。 然后将面团和豆沙分别揉捏。

6.将面团揉成面团，将豆沙馅放在面团上，然后慢慢将馅料包裹紧。 表面较厚的地方，可以用手轻轻推来推去，皮的厚度会均匀，月饼会更漂亮。

7.在面团表面擀上一层薄薄的面粉，防止粘连，用80克月饼模具压出月饼的形状。 将月饼直接压入烤盘中。

8.利用这段时间烤月饼，开始制作蛋黄水。 取一个只有蛋黄的鸡蛋，放入碗中，然后加入与蛋黄体积大致相同的水，搅拌均匀。

9.取出已经烤了5分钟的月饼，在表面刷上一层薄薄的蛋黄液，尽量刷在花纹上，不要刷空的地方，以免烤出花纹不清晰。

10.刷上蛋黄水的月饼再次送入烤箱，在185度下烘烤约15分钟。

11.成品图纸。

是食用油，别的就是一般用猪油煮的油，可以油酥皮，它是食用油，安全！ 放心地吃饭。 一般是用猪油做成酥皮。

材料： 800克面粉

调料：调和油适量、酵母6g（干）、水适量具体步骤：

1.酵母溶解在温开水中后，静置三到五分钟，然后加入面粉中。 之后，加入少许水，将面团混合至类似于耳垂的状态。 把它放在温暖的地方，让它上升两倍大。

2.面条做好后，用手指插入面粉中间，不要缩回去，即为好。

3.从锅中取出，加热油，加入面粉，用小火慢慢搅拌。

4.面粉变色时关火，不要停勺子，不停地搅拌，因为有残余温度，以免糊上。

5.这是油炸酥皮。

6.将面条沥干，擀成大小相近的面团。

7.将面团擀成牛舌的形状。

8.将酥皮均匀地铺开。

9.从上到下卷成一卷。

10.所有卷完成后，将它们放在一边，醒来约十分钟。

11.醒来后，将卷好的坯料卷成长条状，边揉边捡起两次，尽量拉伸。

12. 卷起条带。 变成蛋糕。

13.都是这样，漂亮，像一只小蜗牛。

14.电烤盘预热后，将小蜗牛轻轻压平，然后擀成一圈，不要太薄。 面团蛋糕有点厚，所以很好吃。

15.电烤盘涂上油后，将蛋糕放入，烘烤两分钟，翻面再烤两分钟。 蓬松的蛋糕成功了，吃了。

材料：面粉500克，葱30克。

辅料：食用油10克，花椒粉10克，黑胡椒粉5克，盐适量。

如何制作酥饼：

1.在面粉中加入温水并调和; 轻轻系上，让头发升起 30 分钟。

2、将葱洗净，切成细粒; 将食用油、胡椒粉、胡椒粉和盐放入碗中，制成酥皮以备后用。

3.将面团分成6份。 擀成大面团片，将酥皮舀到面片上。

4.掀起面团，将酥皮蘸在面片上。

5.撒上葱，卷起来。

6.分为两部分; 擀成一个球，然后擀成一个蛋糕底。

7.加热煎锅，涂上少许油，放入蛋糕底，炒一会儿。

8.在面团上刷上一层油，然后翻过来。

9.重复两次相同的练习，即“用油三次，用火四次”。

10、油炸酥饼表面金黄，外软内软，层层蓬松酥脆，口感醇厚。

11.将炸好的酥饼切成方块即可食用。

酥饼的成分是盐、胡椒、碱、油和面粉，面粉和油是以三比一的比例配制的。

1.将酵母溶解在温开水中，五分钟后加入面粉中，一点一点加水，混合面团，让它发酵到两倍大小;

2、用小火加热油，慢慢加入面粉并不断搅拌，炒至面粉变色，关火，即油酥脆（将面粉放入碗或盆中，加入热油搅拌，避免糊锅）;

3.将发酵好的面团擀成大圆煎饼，涂上均匀的酥皮，擀成卷，切成混合物;

4.捏住药剂两端的切口，捻成捻形，然后擀成球状，压平成厚面团;

5.用糖或你喜欢的馅料包裹，向下密封，然后压成蛋糕;

6.将蛋糕两面的油刷上，放入烤箱180度烘烤20分钟，或将蛋糕放在油锅中烘烤至蛋糕表面鼓起，两面呈金黄色。

如何制作酥饼：

材料。 材料：蛋糕粉100克，黄油72克，蛋黄1个，细砂糖45克

烘烤方式：烤箱中间层，上下火180度，约14分钟。

方法。 1.将黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松。

2.加入蛋黄，继续打一会儿。

3.将蛋糕粉筛入黄油中。

4.用橡皮刮刀充分搅拌，使面粉和黄油完全混合，形成湿润的面团。

5.将面团揉圆压平，放在两张油纸或保鲜膜之间，用擀面杖擀成厚度约的面片（擀面比一般饼干厚，如果擀在两张油纸之间擀开， 它不会粘在擀面杖和砧板上）。

6.擀开后，撕掉表面的油纸，用刀将面团的不规则部分切成长方形。

7.然后切成小的矩形立方体（也可以用模具制作不同形状的饼干）。

8.将切好的饼干放在烤盘上，每块饼干之间留出足够的距离，揉捏后将多余的面团擀开。

9.将烤盘放入预热的180摄氏度烤箱中，烘烤约14分钟。

你可以去专业的培训机构了解一下。

成分：面粉、水、青葱、盐、油。

1.面粉加水，揉成柔软的面团。

2.用细香葱做葱煎饼，切碎。

3.六汤匙面粉加入胡椒粉，搅拌均匀。

4.将油煮沸，倒入面粉，将面粉焯水，同时加入少许盐，然后将面粉混合成不流动的糊状物。

5.将面团擀成大饼状，并涂上酥皮。

6.撒上切碎的葱。

7.把它卷起来，分成小块，大小不一。

8.将其擀成煎饼形状，然后用油煮熟。

葱酥饼成品图片。

酥皮月饼的制作方法及配方：成分：面粉260克，糖50克，玉米油80克。

辅料：红豆250g，红糖适量。

步骤： 1.将红豆冲洗并浸泡一夜，然后在高压锅中煮熟。

2.将煮熟的红豆放入搅拌机中，打成糊状。

3.在炒锅中倒入少许玉米油，加入红豆沙翻炒。

4.中途加入红糖，继续翻炒。

5.翻炒至豆沙馅中没有水分，即可。

6.然后形成一个小球以备后用（剩余的豆沙馅存放在冰箱中）。

克面粉加40克糖和30克玉米油和水油面团，110克面粉加50克玉米油和酥皮面团，盖上保鲜膜，煮10分钟。

8.将两种面团分成9份。

9.将水油皮擀开，将酥皮放在袋子上。

10.向下闭上嘴，然后将其擀开。

11.将其卷起，按顺序盖上盖子，然后用保鲜膜包装10分钟。

12.取一个生胚，折叠三次。

13.将其擀成圆形，并用豆沙馅包裹。

14. 全力以赴。

15.放入烤盘中。

16.提前将烤箱预热190度，烘烤40分钟。

月饼酥皮的制作方法及配方如下：1.准备材料：面粉、猪油、鸡蛋、芝麻。

2.首先，我们需要将120g面粉、35g猪油、50g热水均匀地混合在一起，揉成面团，然后分成相同大小的药剂，盖上湿布以备后用，这样酥皮月饼的水油皮就做好了。 然后将70g面粉和35g猪油混合制成油性皮肤，也分为大剂量和小剂量。

3.用切好的水油皮包住油性皮，擀成牛舌状，卷起来再擀，把水和油皮全部擀开，擀开再卷起来，然后用保鲜膜封住，让它们发酵15分钟左右。

4.将准备好的馅料包裹在经过发酵的馅饼皮中，在这里我们可以根据自己的喜好选择馅料的类型，最后将蛋液刷在月饼表面，撒上芝麻，放入烤箱中以20分钟左右的温度烘烤。