做酥皮月饼，用液体酥油代替玉米油可以吗

制作酥皮月饼时是否可以用液体酥油代替玉米油的问题，可以从以下两个角度来解释：

从配料表来看，液体酥油可以代替玉米油。 在制作酥皮月饼的过程中，液体酥油可以在一定程度上替代玉米油。 液体酥油可以增加月饼的味道，同时可以使月饼皮更具延展性，在成型过程中不易破裂。

从生产步骤来看，液体酥油也可以用来制作酥皮月饼。 具体步骤包括：

1.准备油性皮肤和酥皮。

2.将水、油皮和干酥皮分成16等份，揉成圆形备用。

3.取一个油性皮肤的面团，用手掌将面团压平，放一块干酥皮，用手掌将酥皮均匀地推到油皮上。

4.将嘴卷成一个圆形，然后依次完成所有操作后将其放在烤盘上。

5.将烤盘放入预热的烤箱中，以 180 度烘烤 20 分钟，直到表面变色。

6.把烤好的月饼拿出来，放在晾衣架上，让它们冷却后再吃。

在上述生产步骤中，可以使用液体酥油代替玉米油制作月饼。 但是，请注意，液体酥油可能有不同的口感和效果，因此请根据您的具体需求和口味进行选择。

是的，建议您选择制作月饼的专用植物油，而制作月饼的专用植物油可以在制作月饼时。

在制作过程中加入这种油后，月饼皮具有良好的延展性，在成型过程中不会暴露出来，可以增强月饼的效果。

馅料的质地。

液体酥油用作食品添加剂。

产品以精制食用油和氢化油为主要原料，经特殊工艺加工而成，产品色泽金黄宜人，香味浓郁。 酥油有浓郁的乳香，因为价格便宜，可以作为各种糕点、糖果等食品的添加剂，使口感更好。

油脂加氢的基本原理是用许多不饱和脂肪酸加热植物油时加入金属催化剂（镍、铜、铬等），引入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合，形成不饱和度低的脂肪酸， 结果是油和脂肪的熔点增加（硬度增加）。

由于在上述反应中加入氢气，使油“硬化”，因此通过这种处理得到的油因其与原始油的性质不同而称为“氢化油”或“硬化油”，该过程称为“加氢”。

产品特点：精制食用油和氢化油是孝道的主要原料，经特殊工艺加工而成，产品呈金黄色，使初稿慢，初稿欢快，罐丹香味浓郁。

用来做月饼的酥油是玉米油。

材料：通用面粉135克，转化糖浆85克，玉米油35克，糖浆2克，红豆沙550克，鸡蛋1个。

1.将转化糖浆，玉米油和肥皂水倒入盆中，然后用手动打蛋器搅拌均匀。

2.然后将面粉过筛入盆中，过筛的面粉更容易搅拌均匀。

3.用抹刀搅拌至没有干面粉，搅拌数次，使面团光滑。

4.将完成的面团放入保鲜袋中，密封后放入冰箱中放松1 2小时。

5.面团松弛后，将其分成25克小药剂，面团刚好分成10块。 将豆沙分成等量，每份 55 克。 然后将面团和豆沙分别揉捏。

6.将面团揉成面团，将豆沙馅放在面团上，然后慢慢将馅料包裹紧。 表面较厚的地方，可以用手轻轻推来推去，皮的厚度会均匀，月饼会更漂亮。

7.在面团表面擀上一层薄薄的面粉，防止粘连，用80克月饼模具压出月饼的形状。 将月饼直接压入烤盘中。

8.利用这段时间烤月饼，开始制作蛋黄水。 取一个只有蛋黄的鸡蛋，放入碗中，然后加入与蛋黄体积大致相同的水，搅拌均匀。

9.取出已经烤了5分钟的月饼，在表面刷上一层薄薄的蛋黄液，尽量刷在花纹上，不要刷空的地方，以免烤出花纹不清晰。

10.刷上蛋黄水的月饼再次送入烤箱，在185度下烘烤约15分钟。

11.成品图纸。

是食用油，别的就是一般用猪油煮的油，可以油酥皮，它是食用油，安全！ 放心地吃饭。 一般是用猪油做成酥皮。

制作酥皮月饼的配料：

1.水油皮：面粉120克，糖20克，酥油50克，热开水50毫升。

2.油心：面粉，80克，酥油，40克，馅料：豆沙等。

酥皮月饼制作方法的详细步骤：

1.将水和油皮的成分混合揉捏约20分钟，直到面团表面光滑，放入冰箱冷藏半小时。

2.将油芯配料混合揉成酥皮，放入冰箱冷藏半小时。

3.半小时后，将酥皮放入水和油表面，平压，密封面朝上。 将干面粉撒在面板上，将面团折叠并擀成薄片，尽可能薄，然后卷起来，切成混合物，我估计了一下，差不多就上线了 将药剂压平（注意不是根据切口，而是切口左右滴）， 将其包裹在馅料中，制成月饼，密封面朝下。将烤箱预热至200度，刷上蛋液，20-25分钟后。

方法。。

方法11：油皮和酥皮分别制成面团后，将酥皮包裹在油皮中，包紧，擀成椭圆形;

2、擀成长方形，折成三折，再擀，再折三遍，擀薄后从上到下卷起来;

3.每份30克。

方法21：绿豆在高压锅中压碎后，过筛;

2、过筛好的绿豆沙中火炒好后，加入白糖和桂花继续炒，这时水就出来了，水炒好后，加入黄油或花生油或猪油;

3.油炸至油有光泽后，可将其从锅中取出，放在一边。

馅料分成每份30克，这样月饼的半成品是每个60克，因为我的月饼模具是每个60克。

如果想让月饼表面变黄，刷上蛋黄液; 如果不刷，那就是传统苏州式月饼的亮白色。

您可以使用植物油。

水油皮：普通面粉100克，植物油30克，糖粉10克，水35克。

苏州风味鲜肉月饼。

材料。 水油面：普通面粉100克，植物油30克，糖粉10克，水35克，酥皮：

饼粉70克，植物油30克，鲜肉馅：猪肉馅100克，白砂糖10克，蜂蜜1汤匙，香油5毫升，酱油1汤匙，料酒1汤匙，盐，葱，姜末。

方法。。 1、鲜肉馅：将猪肉馅、白砂糖、蜂蜜、香油、酱油、料酒、姜末、蒜蓉、盐等调味料全部倒入一个大碗中，用筷子不断搅拌肉馅，直至肉馅浓郁后备用。

2.将水油面的所有配料混合揉成光滑的面团，将酥皮面的所有配料混合揉成面团。

3.将水油皮面和酥皮面分别分成6等份，让它们放松约15分钟。

4.取少量油性皮肤面团，压平在手掌上。

将小酥皮面团放在压平的水油面团上，将酥皮面团与油性面团包裹起来，将包裹好的面团面朝上放在砧板上，用手掌将其压平。

5.用擀面杖将面团擀成长椭圆形，将擀好的面片从外向内卷起，再次用擀面杖将擀好的面团擀成长椭圆形的面片。 重复两次。

6.将鲜肉馅放在面片**上，包好。 将包裹好的面团面朝下放在烤盘上。 用手抓住面团，轻轻地压平。 请勿用力按压，否则可能会压碎封口底部。

7.将月饼面团依次制作完毕后，在面团表面刷上一层蛋黄。

8.将烤盘放入预热的烤箱中，200度，中层，烘烤20-25分钟，表面呈金黄色，即可烘烤。

技巧。 1.最好使用猪油，不要用黄油或植物油代替。

2、封口时，封口处不得沾染馅料，否则封口不紧，烘烤时难免断裂。

3.除了使用鲜肉馅外，还可以使用豆沙馅、枣馅、莲蓉馅等来制作苏州风格的月饼。 制作方法完全相同。