家常农历除夕米饭的食谱和食谱，12种传统除夕米饭食谱

食谱分为四道冷菜和八道热菜，八道热菜是四荤四素菜的组合。 不同地区过年必须做的12道菜不一样，但俗话是一样的。

2.四道凉菜。 众所周知，中国菜谱通常从几道开胃爽口的凉菜开始，然后端上官方的热菜。 传统贺夕大餐的12道菜谱中的四道凉菜其实是一样的，四道凉菜的具体内容可以根据自己家的喜好搭配，比如口水鸡、冷鸡块、盐水拼盘等等。

3.八道热菜四荤。 四荤菜比较讲究，所谓过年必做十二道菜，鸡鸭鱼肉全全，四荤菜需要包含鸡鸭鱼肉。 这里的鸡意味着金鸡宣告黎明和好运; 春河水暖鸭先知，所以鸭子的意思是春天; 鱼的象征比每年都多; 肉象征着富裕。

4.八道热菜的四道素。 在过年必做的12道菜中，四道素菜也很精致，一般来说，传统除夕大餐的12道菜中的四道素菜是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。 在素食菜肴中，因为蔬菜和财富是谐音的，白菜的意思很清楚; 芹菜弘扬我们人民的优秀品质，意味着努力工作和财富; 韭菜象征着长寿和永恒的财富; 豆腐与fu谐音，寓意着丰富的生活。

食谱：玉米粉蒸肉、酸菜鱼、红烧肉。

做法：1.蒸猪肉。

1.将猪肉切成长4厘米、宽厘米、厚1厘米的条状，用布将水放在碗中晾干;

2.在猪肉干中加入精盐、酱油、甜面酱、发酵豆腐、姜末、米酒、味精和白糖，搅拌均匀，腌制5分钟;

3.将米饭放在铁锅中间，用小火炒5分钟，直到变黄，加入肉桂、丁香、八角，再炒3分钟;

4、将炒饭磨成鱼籽大小的粉，制成五香米粉;

5、将老莲藕刮洗净，去掉莲藕，切成长3厘米、厚1厘米的条状;

6、在莲藕中加入精盐和五香粉25克，搅拌均匀，放入碗中调味;

7.将腌制好的猪肉与五香粉混合;

8、将拌好的五香猪肉连皮拌至碗底，整齐地堆放在碗中，两面镶嵌肉条;

9、将一碗猪肉和一碗莲藕放入笼子抽屉中，用大火蒸1小时即可取出;

10.将蒸熟的莲藕放入盘底，然后将蒸好的猪肉翻到莲藕上，撒上胡椒粉和葱花。

2.酸菜鱼。

1、将鲤鱼洗净，连鳞、鳃、腹部、内脏，用刀除去两条鱼肉，将鱼头劈开，将钱骨切成块。 将腌制好的卷心菜洗净，切成小段。

2.将炒锅放在火上，放少许油加热，加入花椒、姜片、蒜瓣炒香，倒入腌制好的青菜翻炒带出风味，加汤煮沸，加入鱼头和鱼骨，大火煮沸。 撇去汤的泡沫，加入料酒去除异味。 然后加入精制盐和胡椒粉以备后用。

3、将鱼斜切成厘米级的刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、蛋清，搅拌均匀，使鱼片均匀地涂上一层蛋浆。

4.将锅中的汤煮沸带出风味后，将鱼片摇入锅中。 在另一个锅中加热油，将切碎的辣椒翻炒至美味，倒入汤锅中煮 1 至 2 分钟。 当鱼生熟后，加入味精倒入汤锅中。

3.红烧肉。

1、配料准备好，五花肉洗净切成麻将块;

2.烧热锅，放入香油、炒姜片、大蒜、花椒、八角;

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或白酒、酱油和冰糖;

4.转移到砂锅中，加入适量的开水，炖一个小时，注意经常翻面，一方面着色均匀，另一方面避免猪皮粘在锅上。 撒上一些胡椒粉和盐，然后从锅中取出，你就完成了。

5.端出来放在桌子上，胃口会更好。

让我们从一个食谱开始，我称之为“家庭团圆宴会”。

凉菜：桂花糯米枣、如意彩卷、清爽芹菜、牛肉酱、姜酱蛋、冷金针菇。

热菜：竹报平安（一虾两食）、金鸡包霄（干炒鸡翅）、年念鱼（蒸鲈鱼）、介洁升（糖醋小排骨）、祝你发财（玉玉玲珑）、红红火（枣园红烧肉）、金玉馒娘堂（脆炸莲藕）、圆泉（珍珠球）。

汤：家庭团圆汤（芝麻汤丸毁了）。

主食：金丝缠绕的锭子（细面和饺子）。

水果渗出：什锦果盘。

这是制作整个食谱的简单方法：

其中一道冷菜桂花猜到了糯米枣的缺点。

**来自网络）。

配料：红枣20颗，糯米粉（墨米团粉），冰糖适量，桂花少许。

做法： 1.在糯米粉中加入适量温水，揉成光滑的面团，揉成细条，放在一边。

2、将大枣洗净，一面用刀切开，将汤圆塞入大枣中，长度与大枣相同。

3.加入适量的水（可浸入红枣）和冰糖，煮沸后放入加工好的红枣中，用小火煮至红枣晶莹剔透（约10分钟）。

4.将红枣沥干，放在盘子里，将桂花与少量水混合，倒在红枣上（这道菜是热菜，冷吃）。

水煮猪肉和货架片、红宴和烤鱼、糖醋排骨等。

1.例如，水煮肉片的做法：1

将猪里脊肉切成薄片，将蛋清与淀粉、盐、味精、料酒混合成糊状，铺在肉片上; 2.将卷心菜叶和生姜洗净切片，将葱切成白色小段; 3.将35克植物油放入锅中，加热，倒入花椒和干辣椒慢慢炒，直到辣椒呈金黄色后捞出; 3.

然后，将辣椒和胡椒粒切碎; 4.将豆沙用油在锅中翻炒，然后加入白菜叶、葱、姜、汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调味料，搅拌几下充分混合; 5.然后放入肉片，再炖，肉片煮熟后，将肉片拍打即可食用，并在上面撒上切碎的干辣椒和花椒粒; 6.

将剩余的植物油煮沸，倒在肉片上，将干辣椒、胡椒粉、肉片放入热油中煎炸，使麻辣香溢出。 农历除夕晚餐有很多种。

我们也来自东北，最简单，最好吃。

肉类：可乐鸡翅肉丝或鱼味猪肉丝、炖排骨（用油炖和尤马面酱，由厨师教，东北人爱吃） 蒸鱼（蒸鱼，直接倒出蒸鱼汁，在超市有售） 买一些骨头和肉配橙子、羊肉串、牛排回家炒， 酱牛肉香肠来打冷仗。

海鲜：炒蛤蜊（辣酱炒，把蛤蜊吐在盐水中）、大虾（这是一个比较简单的海鲜食谱，如果想保持新鲜，直接用盐水煮）、辣炸鱿鱼。

素食：香肠、炸荷兰豆、豆豉、鲮鱼、油、小麦卷心菜、土豆泥、烤油菜。

凉菜：五清乌哪个颜色大皮，凉菜，是拌麻将汁，酱油炒肉饺（东北方言）喜欢的话，可以吃点芥末。

醋菠菜（经典）。

甜品：山药丝或红薯丝、蔬菜沙拉（依个人口味而定），买冷冻春卷、南瓜派炒制。

最后，祝LZ春节快乐，阖家团圆。

1、草鱼1条，番茄火锅底1袋，开水适量，番茄火锅底1袋，盐适量，料酒适量，食用油适量，鸡精少许。 1条草鱼去鳞、开膛破肚、去鳃、洗净沥干，背部切成均匀的条状。 把它放在一个稍深的盘子上，这样它就从头到尾连接起来，这意味着圆是完整的。

在鱼身上撒上料酒去除异味，将锅中的水煮沸，然后放入鱼盘中，盖上盖子蒸13至15分钟。 从锅中取出蒸好的鱼，倒出所有的汁液。 在锅中加入适量的食用油，这是您购买的番茄火锅的底座，然后在锅中煎炸。

加入适量开水煮沸。 将蒸好的鱼放入锅中炖一会儿。 在炖煮过程中，用勺子反复将红番茄汁倒入鱼中，以吸收味道。

红番茄鱼已经炖好了，番茄汤很浓郁。 农历除夕燕——创良吵吵嚷嚷的番茄红鱼出锅放入不锈钢小锅中，造型美观，造型完美，美观大方。 寓意过年旺盛，年复一年，创意农历除夕番茄红鱼色彩鲜艳，香气扑鼻，品位高雅，造型优美。

2、茄子1个，猪肉馅150克，姜2片，金橘1个，鲜盐蚝油1汤匙，白糖4g，鸡汁适量，盐2g，淀粉配制配料，猪肉馅中加入姜末和料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀。 将茄子放在立盘中洗净，然后切碎并切成小块。 茄子渣将混合均匀的猪肉馅嵌入茄子中，配制酱汁，与水充分混合。

根据自己的喜好安排。 水沸腾后，在锅中用水蒸约 15 分钟。 将酱汁倒入锅中，放适量水，用中小火慢慢搅拌至粘稠变色。

将酱汁倒入锅中。 把所有两个金橘和茄子柄装饰。

总结。 农历除夕大餐，不仅要好吃好看，还要有很美的寓意，如：青竹春（竹报平安、节高）、一年多（鱼）、大虾（虾）、兴旺（蟹）、滚财、前途光明（什锦炒菜）、锦上添花（西兰花）、牛肉气（猪手或牛筋）、 一帆风顺（皮果冻）、阖家欢乐（百合芹菜虾）、愿望成真（水果、橙子） 祝大家生活富裕幸福。

农历除夕大餐，不仅要好吃好看，还要有很美的寓意，如：青竹春（竹报平安、节高）、一年多（鱼）、大虾（虾）、兴旺（蟹）、滚财、前途光明（什锦炒菜）、锦上添花（西兰花）、牛肉气（猪手或牛筋）、 一帆风顺（皮果冻）、阖家欢乐（百合芹菜虾）、愿望成真（水果、橙子） 祝大家生活富裕幸福。

1、取蒜蓉鸡翅一碗，倒入少酱油、盐、姜末、黑胡椒、月桂叶、料酒制成腌肉; 2.在鸡翅的反面切几小块，放入腌料中腌制一小时; 3.将大蒜切碎; 4、取油锅，放入腌制好的鸡翅，倒入适量糖，炒至上色; 5.倒入少酱油，翻炒均匀，然后倒入蒜末翻炒香; 6.加入适量水，炖煮。 鸡翅煮熟后，加盐以减少汁液。