一整套家常菜谱，一整套家常菜谱

1.凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四尔川咸菜、刺山柑、糖醋红蒜、咸鸭。

2.热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱炒羊肉、烤鸡、重庆辣鸡、宫保鸡丁、香炒鸡蛋等。

3.汤料：鲫鱼汤、酸菜汤、黄鱼汤、黑鱼炖汤、黄颈鱼蛋汤、白白木耳鸽子汤、芥末肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、平尖鸭汤、炖鸡、红烧黑骨鸡、番茄蛋汤。

4.主食：绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常猪肉丝炒面、芥末猪肉末混合面、辣梅滑番茄酱面、炒酱面、炒面条、葱煎饼、哇头、扬州炒饭。

材料：芋头400克，米粉200克，水250克，香肠100克，食用油5汤匙，盐1茶匙，五香粉1 2茶匙，白胡椒1 2茶匙，葱5个。

1.首先准备所需的材料，如下图所示

2.将芋头去皮磨碎，如下图所示

3.将葱和香肠切碎，如下图所示

4.将葱头放入热油锅中翻炒至香，如下图所示

5.炒香肠，如下图所示

6.将切碎的芋头加入锅中翻炒，撒上适量的五香粉、白胡椒粉和盐，仔细均匀地炒正心，然后关火，如下图所示

将250克水与250克水混合，加入少许盐搅拌均匀，如下图所示

8.将油炸好的物料加入浆料中，如下图所示

9.用筷子搅拌均匀，如下图所示

<>11.在锅中用冷水蒸30分钟，如下图所示

12.冷却后，切成方块即可食用，如下图所示

第一道菜：蒜蓉金针菇。

【原料】：

金针菇350克。

沙拉油调味。

淡酱油 1汤匙。

辣酱调味。

2茶匙糖。

葱调味。 大蒜一。

制作方法]：

1.切断金针菇的根。 将大蒜去皮切碎。 将大葱洗净，切碎。

2.将金针菇清洗干净，放在盘子里。

3.锅中加入适量色拉油，加入蒜末翻炒香，关火，加糖翻炒均匀。 将蒜末加入金针菇中。

4.放入蒸锅蒸熟，然后倒出汤。

5.将淡酱油加入汤中，搅拌均匀。

6.将肉汤倒回金针菇中，撒上切碎的葱和辣酱。

第二道菜：大蒜和黄瓜。

材料：黄瓜3根，蒜2瓣，葱1根，生抽酱油1汤匙。

糖1汤匙，白醋1汤匙，干辣椒2个，盐1茶匙，新鲜蔬菜，适量。

方法：1将黄瓜洗净，用刀背拍开，切成小块，建议用切刀，因为它比较重，所以更容易出手。 加工黄瓜的第一步很关键，黄瓜片的味道不如切片好。

2.将黄瓜放入锅中，将大蒜切成碎块，将干辣椒切成小块，加入黄瓜中。

3.加入盐、淡酱油、香醋。 加入糖，葱末，加入新鲜蔬菜，搅拌均匀。

玉米和虾炒鸡蛋。

食材：虾仁200克、玉米粒200克、鸡蛋5个、新鲜九层塔40克

调味料：盐1 2茶匙，鸡汤粉1 4茶匙，米酒1 2汤匙，胡椒粉少许。

做法：1.虾洗净后，去胡须、头和穗，然后取出肠泥以备后用。 将鸡蛋打散，放在一边。 洗净新鲜的九层塔叶; 切碎并放在一边。 将 2 汤匙油放入热锅中，倒入方法 2 中的鸡蛋混合物，煎至 8 分钟熟透。

2.锅中加入1汤匙油，然后加入方法3翻炒香，最后加入方法1的虾仁和玉米粒，翻炒约2分钟，直至煮熟。 方法5：将方法4中的调味料和鸡蛋放入锅中，一起煎至均匀。

葱炒虾。 材料：虾300克，红葱头3个，姜末2克，蒜蓉5克

酱料配比：盐1g、砂糖1g、花坱酒、料酒5g、淀粉2g、水30g

方法：1鲜虾300g，加入盐3g和淀粉10g，轻轻反复揉搓，擦去虾表面的粘液，立即用清水冲洗干净。 沥干水分，重新加入 1 克盐和 2 克淀粉，腌制 5 分钟。

2.将青葱切成薄片，将姜和大蒜切碎。 将1克盐、1克糖、5克花酒、2克淀粉、30克水混合成“酱汁”，以备后用。 加热炒锅，加入 1 汤匙（约 10 克）食用油。 像这样将腌制好的虾铺开，然后在锅中煎。

3.两面煎至虾变色，然后加入姜末和半蒜末。 注意：

煎至褐色（约 7 个中等稀有）。 这个时候不要一直搅拌，酱汁会变得浑浊。 当酱汁浓稠明亮时，加入葱和另一半蒜末。

翻炒均匀，放在盘子里。

炒牛肉，准备淀粉、料酒、黑酱油、蚝油、白糖、味精、盐、青蒜、生姜、葱、蛋清、小米花椒、香菜根、牛里脊肉，先去掉香菜的叶子切成段，将牛里脊肉切成薄片，将大蒜、姜、葱切成薄片， 将小米辣椒切成方块，牛里脊肉洗净血，放入碗中，加入料酒、盐、黑酱油搅拌均匀，然后将淀粉蛋清放入反复搅拌，加入少许淀粉和蛋清，反复搅拌均匀，腌制约10分钟，锅中加入适量油， 大火加热，将牛里脊肉片放入，然后倒入漏勺中保存，烧锅加油，将青蒜、姜、葱放入其中翻炒香，再加入糖、蚝油、小米

红烧肉，准备黑酱油、红曲米、味精、淡酱油、鸡粉、料酒、月桂叶、八角、冰糖、盐、葱、蒜、姜、姜、油菜、五花肉、葱、姜、蒜等全部切成薄片，油菜洗净后，修剪叶子，修好后煮熟，切开油菜， 锅中加入适量水，放入色拉油，再加入少许盐，将油菜焯好后放在盘子周围，将五花肉皮烧焦，烧至金黄色，用钢丝绒球擦拭干净，然后放入锅中加水煮10分钟， 筷子可以很容易地去证明，然后控水晾干，五花肉冷却后切成小块，锅里加入一些色拉油，用大火烧至7度，将五花肉片放进去，大火炒香， 倒

美味的家常菜谱

洋葱和土豆炒猪肝。

主要成分：猪肝500克、洋葱250克、炸土豆条500克、炒蔬菜250克、面粉100克、精盐5克、味精1克、胡椒粉1克、辣酱油30毫升、鲜汤250毫升、植物油100克、 50克黄油。

步骤：将猪肝洗净，去掉筋膜，切成薄片，除去精制盐和胡椒粉，浸入面粉中，用热油炒色。 洋葱丝与炸猪肝油一起炒，黄煎黄拌辣酱油煮熟，调节口味，然后将猪肝放入黄油中加热，锅煮熟后，配上炸土豆条和炒蔬菜，倒入炸洋葱丝和汤汁。

猪肝的营养价值：

1、猪肝中富含铁质，是补血食品中最常用的食物，吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖功能的作用; 它可以保护眼睛，保持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳，保持健康的肤色，这对健美运动具有重要意义;

3、经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，维生素B2是人体重要的辅酶，对人体对某些有毒成分的解毒起着重要作用;

4.猪肝中还含有维生素C和微量元素硒，一般肉类食品中不含，能增强机体免疫反应，抗氧化、抗衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

厨房美食的食谱有很多，如下。 厨房食谱有很多，如下：

1.炒菜：洋葱和大蒜炒好后，加入青菜，加入少许盐、适量的淡酱油（为了保鲜）和适量的油脂（如油菜炒菜时），炒至蔬菜破碎。

2.炖蔬菜：将葱和蒜翻炒，加入盘中，翻炒几下，然后加入适量的水，放入调味料。 通用配方：盐、简裤淡酱油、十三香料、鸡精还可以。 盖上锅盖，沥干汤汁，从锅中取出。

3.辣炒：提前将食材焯一下，以备后用。 加入适量油、葱蒜翻炒，加入火锅底料或其他现成的辛辣炒菜调味料，翻炒带出香味，放入配制好的食材，再翻炒。

如果是海鲜，可以倒入适量的料酒或啤酒，继续翻炒。

鱼味猪肉丝。 材料。

瘦肉。 250克。

黑木耳。 50克。

胡萝卜。 50克。

40克胡椒粉。

豆瓣酱。 20克。

糖。 20克。

醋。 20克。

酱油。 15克。

酒。 15克。

盐。 1克，用于纸浆。

水淀粉。 10克。

水。 20克。

葱末、姜末和大蒜。 见图。

鱼味猪肉丝的准备。

胡萝卜切丝，青椒洗净，去茎切成丝，将木耳撕成小块备用。

将瘦肉洗净切丝，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉腌制 10 分钟。

一勺豆沙、葱、姜和大蒜，配上野肉末。

取一个小碗，与糖、香醋、料酒、盐、酱油、少量水、水淀粉混合制成酱汁。 因为豆沙很咸，口不重就不要放盐！

放入锅中倒入油，将肉肉切成薄块放入锅中，炒至肉丝变白，然后移至盘中备用！

在原锅里放少许油，胡萝卜不容易炒两下，然后拉到一边，用豆沙炒至香红油！

将葱、姜、蒜等配料一起炒！

将肉丝一起炒！

最后一步是倒入混合好的一小碗果汁，翻炒均匀，然后从锅中取出！

鱼味猪肉丝吃完了（

技巧： 这道菜的肉丝必须沿着肉的线垂直切开，切成肉丝后肉也漂亮多了。

还有很多童鞋询问精准的酱汁：我通过感受食材来做饭，所以我买了一个厨房来称量：

糖20克、米醋20克、料酒15克、酱油15克、豆沙20克、水淀粉10克、水20克，这是我平时用的量，（每次量都比较大，一般用肉在半斤以上， 加上配料基本都是盘子的尖头，如果主料不大，那么调味料也需要减少，不要换一层！仿旧退货（以上为制作配方20天后的更正）仅供参考！！

材料。 材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，调味料：食用油，酱油，糖型番茶，盐，葱花，蒜末，玉米淀粉和高汤。

方法。 1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块; 用手将青椒掰成小块;

2、锅内多倒油，趁热的时候，先把土豆块放进去，炒至金黄色，稍透明后捞出;

3、将番茄皮倒入油锅中，炒至金黄色，加入青椒片一起舀起;

4、将切碎的韭菜和蒜末放入少量热油中翻炒，加入肉汤、淡酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，稍微煮熟;

5.加入水淀粉，用大火还原汁液。

材料。 肉丝、花椒、胡椒、油、料酒、盐、青椒。

方法。 1.将肉丝、盐、料酒、少许花椒粒、胡椒粉混合，然后加入适量油，直至肉丝浓郁，腌制10至15分钟。

2.锅里放油，加热，倒入腌好的肉丝，迅速切开，炒至变色，再放出。

3.锅中放油，加热，加入青椒丝，炒至变色，加入肉丝，翻炒均匀。

4.撒入少量料酒，加盐搅拌均匀，即可食用。

技巧。 如何让炸肉丝变嫩 1、很多人喜欢用蛋清或淀粉浆腌制肉丝。 但我从来不喜欢它，我总是用油来腌制肉丝。

加入盐、料酒、胡椒粉、胡椒粉搅拌均匀后，即可使用油浆。 就个人而言，我认为它更令人耳目一新。 而用胡椒粉和胡椒粉切碎的肉更香。

2、出锅时，油要热，速度要快，炒到变色。 3.这样炸的肉丝，味道和嫩度绝对是一流的。