红烧鸡饭。 如何让它变得美味？ 你想在里面放什么样的香料？

最主要的是，黄色的炖鸡必须是正宗的。

红烧鸡饭酱汁制作方法：将盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒粉一勺、糖一勺半、少许味精放入小碗中，搅拌均匀。

黄炖鸡饭法：

将盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒粉1勺、糖1勺半、谷精少许放入小碗中，搅拌均匀。

然后在刚刚制作的酱汁中加入 5 杯水。

然后用高压锅将鸡大腿与鸡大腿和香菇一起炖。

炖好后，与酱汁混合，将汁液收集在砂锅中。

最后，加入一些青椒。

黄烧鸡饭配制材料（加入黄烧鸡饭的方法）：三根鸡腿肉、两个青椒、香菇几个、胡萝卜一根、葱姜少许、盐适量、鸡精少许、淡酱油两勺、黑酱油一勺， 一勺蚝油，少许冰糖。

1.首先，将以上食材全部准备好，并尽可能购买新鲜的食材。

2.如果鸡腿洗净，请用刀切成4厘米的小块。

3.切好后，将鸡肉放入锅中，焯水晾干备用。

4.将葱切成段; 将生姜切成大片; 洗净蘑菇，去茎切片; 将青椒切成方块; 将胡萝卜切成薄片。

5.酱汁：盐1汤匙，鸡精1/2汤匙，淡酱油2汤匙，黑酱油1汤匙，蚝油1汤匙 放入小碗中，加少许水搅拌均匀。

6.油热炒冰糖，最好用冰糖炒糖色，其次是白砂糖。 炒糖色的目的是为了让鸡肉红润有光泽，绝对比简单地用酱油上色要漂亮得多。

7.将葱姜片炒香，然后将鸡块放入锅中，小心地撒上油。

8.此时，将香菇加入碗中，用中火煎，以带出香味。

9.炒香后，将刚准备好的酱汁加入锅中，搅拌均匀。

10.如果加入未加过鸡块的水，请用大火煮沸，然后用小火炖。

11.等到汤喝完一半，然后将胡萝卜和青椒加入锅中。

12.煮沸1-2分钟后，转大火，从锅中取出汁液。

材料：鸡腿2个，蘑菇，青椒2个。

食材：姜片、辣椒干。

调味料：盐1汤匙，料酒2汤匙，酱油2汤匙，白胡椒粉1汤匙，糖1汤匙半，味精1汤匙。

红烧鸡饭酱汁配方的扩展：

黄炖鸡饭又称香鸡锅、浓酱鸡锅饭。 是原产于山东省济南市天桥区的汉族传统名食，属于山东菜系。

红烧鸡饭的准备：

将干辣椒切成圈，将整个香菜洗净，将生姜切成薄片，将大蒜切碎，将葱压平，切成段。

去掉蘑菇的茎，洗净，切成方块; 将裸鸡洗净，切成块; 将 2 小块豆腐和 2 汤匙豆腐汁混合成糊状。 形状。

加热 2 汤匙油，将姜片和葱炒香，倒入鸡块，用大火翻炒至褐色。

加入海天优质草菇酱油1汤匙上色，倒入一碗水中，加入八角茴香、花椒、干辣椒、草果和蒜末。

加入 1 汤匙甜面酱、豆腐奶、1 4 汤匙盐和 1 2 汤匙糖调味。

盖上锅盖，用大火煮沸，把火调小，炖10分钟，直到汤变稠。

加入香菜拌匀，倒入1 4杯玉米淀粉水使其变稠，然后从锅中取出。

黄炖鸡饭怎么做]

方法如下：

黄炖鸡。 1.取鸡大腿2斤（冷冻鸡大腿或鲜鸡大腿），切块（2-3厘米），冲洗净，用清水浸泡（30-60分钟），沥干水分备用。 将干香菇浸泡在水中切片称重40克以备后用，姜片重40克以备后用，2行辣椒和青椒，洗净切成小段备用。

2.用1000ml量杯量取酱汁130-150ml，用500ml量杯取450-500ml水，倒入1000ml量杯中，将酱汁搅拌均匀，放在一边。

3.使用22号燃气压力锅（如果是电压力锅，加水少，一般加400毫升），将沥干的鸡肉倒入高压锅中，加入切好的蘑菇和姜片，倒入搅拌好的酱汁，打开大火，烧至空气阀喷射，关火6分钟， 稍等片刻，就可以拔出气体并释放它。

4.将压好的鸡肉均匀地分成砂锅（大锅3份或小锅4份），放在燃气灶上用大火收集汁液，用勺子搅拌，这样汤可以更好地融入鸡肉中，加热后的汤表面会有泡沫， 用勺子舀出，根据客人的需要加入之前准备好的青椒片，辣椒段调整辣度。汤由稀由浓逐渐变粘，出锅前可加入青椒片和辣椒片。 （不要太果汁）。

1.选材精细，必须是新鲜嫩滑的鸡腿。

2、喂料准确，使用的主要食材需严格称量入锅。

3、锅体精致，一般采用江苏省宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。

4、注意烹饪，鸡肉每次重量不宜超过2斤，保证食材比例。

5、注意火力，制作时间一次不宜超过6分钟，保证肉质鲜嫩。

6、汤浓浓浓，二汤讲究肉的香气和口感，老汤也纯净美观。

我经常在餐饮骑士吃黄炖鸡饭，那里的黄炖鸡很正宗，只见搭配青椒、香菇、姜片，色泽也很好看，香味更浓郁。

半只黄鸡、木耳、干竹笋、香菇、李锦记特产初抽酱油、黑酱油、蚝油、料酒、五香粉、啤酒、干辣椒、姜、蒜芽。

它主要由炸酱组成，加入200克基础油和75克黄油在锅上加热，然后加入50克葱末炒香，然后加入咖喱粉50克，番茄酱350克，盐25克，微微炒，当油变红时， 放入肉汤350克，花生酱50克（可先用水稀释），土豆泥200克，糖50克，小火炒5分钟，放入容器中，酱汁即可搁置。

延伸阅读：制作方法：

用刀在鸡块内侧切开，然后用骨头切成厘米见方的块。

将鸡块放入锅中，加入精盐2克、姜片、葱2克、料酒5克、八角1颗、花椒1克，腌制30分钟。

将锅放在火上，与水混合煮沸，放入鸡肉焯水块，彻底焯水，沥干水分。

锅放回火上，加入色拉油5、黄油烧火，放入干葱和大蒜，将焯过的鸡块放入锅中翻炒至水蒸气变干，然后放入青椒片和红辣椒片，加入黄炖酱，味精2克， 100克肉汤，搅拌均匀，倒入陶罐中。

放火，待锅沸腾，盖上锅盖小火8分钟，期间用小木铲搅拌两次，根据鸡块吐油时，将锅从火上移开，将3克香油倒在桌子上。

黄炖鸡食谱。

清鸡100克，葱80克，姜20克，白砂糖20克，酱油和米酒15克，精盐3克，味精1克，肉汤750克，湿湖粉10克，香油15克，猪油1000克。

做法：将鸡肉切成小块。 将葱切成小段。 姜片。

将鸡块放入热猪油中，炒熟并着色，然后取出。

炒锅中放油20克，加入白砂糖炒成红枣红，加入肉汤、米酒、葱、姜片煮沸。

放入炸鸡块煮沸，撇去泡沫，加入酱油和精盐，用小火炖至酥脆，加入味精，收集浓汤，变稠，倒入香油，盛在盘子里。

我一直在向食物学习

<>配料： 配料：新鲜三黄鸡半只，腌制鸡肉：姜片、料酒1汤匙、五香粉1汤匙、盐1 2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙。

材料：冬笋100克、香菇干10个、木耳10克，调味料：红辣椒干、蒜瓣2瓣、盐1 2茶匙、冰糖1茶匙、黑酱油1 2茶匙、香菇水适量、食用油2汤匙。

调味料：1根韭菜，1个青椒和红辣椒。

做法：1.香菇提前浸泡;

2.提前浸泡木耳;

3、将竹笋切成小块，洗净后用清水浸泡，除去涩味;

4、将鸡肉切成核桃块，提前浸泡在水中，中间换水数次，直至水清澈;

5.用消毒过的茶巾或厨房纸吸收浸泡过的鸡肉;

6、加入姜片、料酒1汤匙、五香粉1茶匙、盐1 2茶匙、生抽酱油1汤匙、蚝油1汤匙，抓紧，腌制20分钟以上;

7.将竹笋沥干，放在一边; 将蘑菇切成粗条，放在一边; 将木耳洗净，撕成小块备用; 韭菜对角线切成小段以备后用; 将大蒜切碎，放在一边; 干红辣椒擦洗干净，放在一边; 如果加入青椒和红辣椒，此时也应该准备好; 浸泡香菇的水经过澄清，去除杂质，静置一旁;

8.将蘑菇水煮沸或放入微波炉中至接近沸腾，然后放在一边。

9、锅中放油，冷油小火加热锅，加入鸡块和所有腌料，慢慢翻炒至鸡肉油腻，表面金黄，再放出备用;

10、将蒜蓉末和红辣椒干在原锅中翻炒至辣椒呈深枣红色;

11、加入木耳、蘑菇、竹笋，转大火，翻炒均匀;

12.放入鸡，火反铲均匀;

13、加入冰砂糖和黑酱油，翻炒均匀;

14.加入加热的蘑菇水，盖上鸡肉; 如果蘑菇水不够，可以加一些开水; 大火煮沸后，转小火，盖上锅盖炖至鸡肉熟透，中途检查翻炒;

15、加盐适量调味，转大火减少汁液;

16.收集至汤汁浓稠，加入韭菜和青椒和红辣椒，翻炒均匀，关火，启动锅。

温馨提示： 1、烹饪小贴士：烹调前准备好包括调味料在内的所有食材，操作过程会方便顺畅; 炖鸡一定要用开水煮，否则炸热的鸡肉会被冷水搅动，鸡肉会死不好吃，这就是加热蘑菇水的原因。

4.最后的汁液是自己抓的，如果想要更多的汤，可以收集一会儿，如果想要汤汁粘稠，可以收集一会儿，没有固定的标准，这就是家常菜的特点——适合你的才是最好的。

材料：黄鸡1只，木耳50克，香菇干100克，竹笋干150克，辣椒干10个，蒜蓉1汤匙（黄炖鸡15克），青蒜4个，姜5片，料酒1汤匙（15ml），五香粉2茶匙（10g），盐2茶匙（10g），生抽酱油1汤匙（15ml）， 蚝油1汤匙（15毫升），白砂糖1茶匙（5克），黑酱油1茶匙（5克），啤酒500毫升，油30毫升

如果你想做红烧鸡饭，有三点要记住：鸡腿、香菇和辣酱！ 必须缺少三个关键要素

这是有秘诀的。 切料的顺序、调味料的比例、炖煮的热度都是循序渐进的

今天，通过悟空问答的平台，一下子和大家分享一下

鸡腿、香菇和鸡腿配辣酱、香菇和辣酱，可以说是红烧鸡饭的灵魂三大食材。

不用说，鸡大腿肯定在那里。 但为什么不是鸡肉或整只鸡，而是鸡大腿呢？

这是因为鸡腿口感最嫩，骨头少，口感光滑嫩滑，吃起来方便！

香菇是为红烧鸡饭增添香气的最重要法宝！ 如果放几颗香菇进去，就不能加味精、鸡精、蔬菜精，可以很新鲜可口

你知道炖鸡和蘑菇的**搭配吗？ 这就是为什么蘑菇和鸡肉是最好的搭配。

辣酱，这里的辣椒据说是郫县豆沙。 辣椒+豆沙的结合，以及发酵的咸辣味道，也是这道菜色泽和口感的核心部分。

很多人只知道黄烧鸡饭要加甜面酱，却不知道如果用郫县豆沙，那么做起来肯定没那么多味道

而郫县豆沙也是黄色炖鸡的颜色**！ 酱汁的红色，加上炸红油和微带辛辣的味道，绝对会让你食欲大开！

材料：鸡腿2个、香菇5个、洋葱半个、青椒红辣椒1个、土豆半个、生姜1片、郫县豆沙5g、甜面酱5g、生抽5g、黑酱油3g、料酒5g、冰糖3g、食用油适量。

在食谱 1 中，将鸡腿洗净，切成大块，将洋葱、青椒、红辣椒和土豆切成滚刀块。

2.炒锅烧热，倒入油，加入洋葱、姜片和郫县豆沙翻炒香， 3.加入切好的鸡腿，翻炒至鸡大腿变色，用料酒煮熟，加入甜面酱、淡酱油和冰糖，加水，大火煮沸。

4.水烧开后，转小火炖5分钟，然后加入土豆炖10-15分钟，煮熟前加入青椒和红辣椒。

我不认为它是无配方的。 最好的食谱是将红烧鸡煮得很醇厚，并赋予鸡肉风味。