什么样的鱼适合做红烧鱼片？ 又是怎么做到的呢？

红烧鱼的程序通常如下：

a、杀鱼后，涂抹盐、调味品，并涂抹油炸粉并浸泡半小时至一小时左右;

b.将油放入热锅中，将鱼放入热油中，用慢火或中火交替煎鱼，直到鱼呈金黄色，然后放在盘子里备用。

c.将油放入热锅中，将韭菜和白韭菜、蒜片或蒜末、姜片等翻炒，放入适量的水，放入自己喜欢的调味品（如豆沙、料酒、黑酱油、醋、糖等）制成果汁。 将鱼放入水中，炖约10分钟。 一般来说，炖的时间越长，各种调味品的味道就越多，但不能没完没了地炖。

受够了。

d.鱼煮熟后，放出洋葱、香菜等喜欢的装饰品，这样可以达到加重香味的目的和装饰的目的。

用于制作红烧鱼的食材必须首先清洗干净。 不用说，葱姜一定要准备，鱼洗干净后，找个稍微深一点的盘子，把鱼放进去，再放酱油，再多放一点让鱼的味道好吃，别忘了放料酒，这种肉会有点腥什么的。 过了一会儿，就可以开始往锅里加油了，油应该加热一点，因为需要油炸，所以不要油太少，还要在锅里均匀地撒上少许盐，这样鱼在锅里煎的时候就不会容易掉皮了。

4vo$s 如果油温足够，可以小心地把鱼放进去煎，不要放酱油。 注意头尾也要炸，过一会儿可以小心翻一面，看看鱼皮是不是好一点？ 当两面差不多的时候，就可以开始把酱油倒进去，把鱼倒掉，然后把切好的葱放进去（在鱼身上，香味会让他渗透进去）（如果是葱烤鲫鱼，就需要很多葱）， 然后是糖，记得均匀地放在鱼身上，加点水，盖上锅盖。

过了一会儿，你可以打开它来品尝糖浆的味道并进行调整。 再盖上盖子，炖一会儿，糖汁就差不多浓了一点。 关火放点味精鸡精什么的，放进锅里就可以了。

最好使用鲶鱼，肉质坚硬，刺少。

红烧鱼逗号打块山歼灭法很无聊。

1.鲱鱼，用鲱鱼做的红烧鱼块其实很好吃。 鲱鱼本身的肉质比较好吃，而且鲱鱼的骨头没有那么多，所以用鲱鱼做红烧鱼块味道会更好。 当然，在制作的时候，要提前把鲱鱼块加工好，刷上顶层的薄膜，这样味道就不会那么腥了。

而且在烹饪之前，将鱼放入油锅中煎炸，这样红烧鱼块煮熟时不容易折断，整条鱼的完整性会更好，口感也会更好。

2.草鱼，草鱼的肉比较嫩，但是鱼骨比较多，但是在吃货的概念中，鱼骨越多越好吃。 因此，有很多用草鱼做的红烧鱼块。 而且，草鱼又便宜又漂亮，一整盘红烧鱼块不贵，性价比非常高，所以很多市民都喜欢用草鱼做红烧鱼块。

草鱼炖鱼的时候，可以把草鱼块切得稍微大一点，然后在煮熟前用油稍微煎一下，这样鱼块鲜鲜可口，如果加点啤酒，鱼肉会更有弹性。

3.黑鱼，黑鱼是一种营养成分高的鱼，它的**也略高一些，但黑鱼的肉质特别好吃。 而且它的刺很少，所以就算很高，也挡不住大家买回来做红烧鱼块。 用黑鱼做红烧鱼块的时候，可以切得更薄一点，这样会更鲜美，而且黑鱼皮也会变成Q弹好吃，所以用黑鱼做红烧鱼块也是很不错的。

材料：草鱼半条，姜蒜末适量，料酒一茶匙，生抽酱油一茶匙，鸡蛋一个，淀粉2茶匙，盐适量，葱花切碎适量。

辅料：黑抽1茶匙，生抽1茶匙，糖1/2茶匙，盐调味，鸡粉1茶匙，郫县豆沙1茶匙，淀粉1茶匙，蚝油1/2茶匙。

步骤： 1.将一条鱼分成两半。

2.切成方块。 <>

3.用料酒、鸡蛋、盐、少酱油和淀粉腌制。

4.锅内9层油热炸舀起，时间关系上没有炸鱼的画面。

5.将一碗果汁与辅助成分混合。

6.将生姜和大蒜放入热锅中，用冷油炒香。

7.倒入混合的成分。

8.煮沸，加入炸鱼块。

9.收集果汁并捡起来。

10.撒上切碎的葱。

红烧草鱼片所需配料： 配料：草鱼 辅料：葱、姜、蒜、干淀粉 配料：酱油、醋、米酒、糖。

第一步：将鱼身上的鳞片洗净，然后去掉内脏，切成3厘米宽的小块，切好后放入碗中，然后加入葱、胡椒、姜、盐，再加入米酒腌制15分钟，腌制完成后，再粘上淀粉，静置一会儿， 让淀粉完全融入鱼中。

第二步：就是开始煎鱼，锅里多放点油，等油开始沸腾，再把鱼块放进去，煎好后再拿出来，把已经炸好的鱼块放进去备用，再把姜、洋葱、蒜子放进锅里翻炒， 香味炒好后往锅里加水，然后盖上锅盖，等水沸腾，把鱼块放进锅里，中火炖十分钟左右，等汤汁变稠后才能出锅。

很多人都喜欢吃红烧菜，不仅味道浓郁，而且空裤子也很多，今天就要介绍一下“红烧鱼块”，说起这道菜想必大家都知道，这是一道很常见的家常菜，红烧鱼块的家常方法也很简单，但是养鱼的功法讲究技巧， 红烧鱼块的秘密是什么，你知道吗？

如何制作红烧鱼块？

材料：1大块鱼。

材料：蒜叶1片，鲜（淡酱油）3汤匙，生姜1块，白葱4个，红甜椒1个4个，料酒4汤匙，白米醋1汤匙，糖8克，红烧酱油1 2汤匙，蒸鱼抽1汤匙;

准备红烧鱼块。

1.将准备好的食材洗净以备后用，将鱼洗净，从中间切开，斜放刀花，更方便品尝;

2.锅中放油，可以先将鱼皮的一面煎，用中大火炒3分钟左右;

3.趁着炒的间隙，将葱、姜、蒜切成小块， 4.将鱼翻过来继续煎，链条对高温视而不见约3分钟;

5、沿锅边撒上料酒，然后将切碎的葱、姜、蒜放入其中，依次加入糖、米醋、鲜鲜红烧酱油和开水;

6.大火煮约5分钟，翻过来继续煮，中火煮约5分钟;

7.趁着烹饪间隙，将甜椒切成丝，将剩余的蒜叶切成段;

8.将鱼翻过来，挑出煮熟变色的大葱和蒜白（也可以不挑）;

9.加入甜椒和蒜叶，煮约1分钟，倒入一些蒸好的鱼酱油，然后出锅;

10.上菜时要小心。

如何制作红烧鱼块的秘诀：

1.在鱼中加入适量的盐、姜片、白葡萄酒，腌制以除去异味，助其品尝;

2.用厨房纸吸收鱼上层的水分，防止油炸时油溅;

3.将鱼表面炸至金黄色，然后加入少许酱油炖煮;

4.最后，加入盐等调味料，翻炒均匀，然后减少汁液。

红烧旗简单顺滑的鱼配菜方便家常菜，如下所示：

做法：鱼1条，葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、玉米淀粉适量、盐适量、食用油适量、盘子等。

1.将草鱼洗净，橡木洗净后切成小块，放在一边。

2.将葱、姜和大蒜洗净，放在一边。

3.将鱼片加入料酒、葱、姜、玉米淀粉中，腌制10分钟。

<>6.翻炒 5 8 分钟。

相信鱼是每个人的饮食中都少不了的，我们在吃鱼的时候也可以用到各种烹饪手法，比如蒸、炖、炸等。 其实每一种烹饪方法都能将鱼的鲜味发挥到极致，所以今天就给大家介绍一下红烧鱼块法。

红烧鱼块，我们今天选择的鱼肉主要是两光地区比较流行的罗非鱼，先刮掉罗非鱼的鳞片，屠宰去去内脏，清洗干净，然后将鱼肉切成块，再放入适量的盐、姜丝、料酒、 大葱段，用于抓握和混合均匀腌制成风味。

接下来，切好并加入一些制作红烧鱼所需的食材，主要是姜片、大蒜、青椒和红辣椒、洋葱、盐、鸡精、蚝油、淡酱油、黑酱油、胡椒粉等。

将油烧热，锅中加入足够的食用油，烧至火候的百分之五六，然后用玉米淀粉将腌制好的鱼块均匀包裹起来，然后将鱼块放入热油中大火煎炸，在煎鱼块的过程中，我们可以用筷子适当地上下翻动， 使鱼块加热油炸均匀，鱼肉炸至金黄色有色。

锅中留少许底油，再加入姜片、蒜蓉、洋葱翻炒，再加入适量豆沙、蚝油、淡酱油、黑酱油、鸡精搅拌均匀，再加少许水煮沸，再倒入鱼块搅拌均匀，盖上锅盖，保持小火继续炖2-3分钟。

<>一、红烧鱼块的做法及步骤

很多人都喜欢吃鱼，我们知道鱼肉特别细腻，而且营养成分很多，人吃鱼的时候，也是身体的营养补充。 首先，我们选择红烧鱼块的鱼最好选择草鱼，我们知道草鱼的肉很好吃，而且刺少，吃起来更方便。 我们把鱼洗干净切成小块，这时候最好切成长方块，在鱼块里放一些淀粉或面粉、五香粉和适量的盐，抓起来搅拌均匀，这时腌制约15分钟。

然后我们可以起床把油煮沸，当油热到5度时，我们把鱼块放在锅里炸至金黄色，控制好油，然后准备另一个步骤。

二、鱼的制作方式

然后我们可以把鱼放在一边，在锅里加油加入料酒或生姜，然后翻炒，加入适量的白糖，炒好糖色，然后把鱼块放进锅里炒，然后加入我们的大八角，用拳头翻炒，然后加入适量的水， 您可以在高温下收集果汁。当我们的鱼块榨汁时，我们撒上香菜或大葱，我们制作了许多人喜欢吃的鱼块，尤其是配香槟。 这是一种很好吃的方法，所以鱼的制作方法有很多种，红烧鱼块也是一种比较好吃的做法，人们在平常的生活中喜欢吃鱼，吃鱼可以使人更聪明，因为它含有大量的营养成分，对人的大脑特别有益，可以增强人的记忆力。

在日常生活中，我们可以吃到蒸鱼红烧鱼，所以不同的方式有不同的特点，而且都比较好吃。

1.准备材料。

2.将鲈鱼的两面改成直线刀，从背肉最厚的部分切开，相距约一厘米，直到鱼骨。

3.在鲈鱼上撒上一些干面粉，然后拍打在身体上，以帮助固定鱼的形状。

4.**，在热锅中加入一勺油，将油加热至70%热，然后炒鲈鱼，在煎鱼过程中轻轻摇晃锅身，确保油与鱼均匀接触。

5.将鱼煎至金黄色，然后开始煎另一面，煎好后放在一边。

6.锅里放少许油，加入五花肉片，将五花肉中的脂肪翻炒一空。

7.然后放入两颗八角茴香，几颗干花椒，待肉逐渐干燥后，加入蒜瓣、姜片和葱，翻炒香，再加入冬笋和香菇。

8.炒几下后，加入炸好的鲈鱼，倒入一勺酱油，沿锅边煮，9时间到了，打开盖子转大火减少汁液，加入三勺水淀粉浓稠，少许花椒粉，从锅中取出，放在盘子里。

将鱼切成罐子，然后加入胡椒粉、米酒、姜、葱，腌制10分钟。 撒上干淀粉并均匀铺开，然后在平底锅中煎至金黄色。 锅中油烧热，加入葱姜蒜，加入少许高汤，加少许水，加入醋、盐、胡椒粉、米酒，放入鱼块炖8分钟。