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如何制作自制巧克力冰淇淋。
首先,在两个蛋黄中加入 30 克糖。
加入 50 克牛奶。
加入5克可可粉,用蛋鞭搅拌均匀。
将热水加热到80摄氏度,不断搅拌,直到变成浓稠的乳白色泡沫,取出并冷却以备后用。
将黑巧克力100克切碎,加入50克鲜奶油,用水加热至完全融化,均匀细腻。
加入 10 克白兰地并搅拌均匀。
将融化的巧克力与蛋黄可可乳液充分混合,冷却至30度左右。
150克鲜奶油在低温下,直到它保持清晰的质地并具有轻微的流动性(6份)。
如果你对它很讲究,你会把它挖成一个冰淇淋球,把它放在一个漂亮的容器里,淋上一些巧克力酱,它很快就会长高!
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步骤。 1.准备材料。
2.将70克糖、蛋黄和牛奶倒入牛奶锅中,搅拌均匀。
3.用小火加热牛奶,煮沸后立即从火上移开。
4.关火后立即倒入动物奶油并搅拌均匀。
5.然后将混合物通过筛子过滤。
6.将巧克力块放入杯中,加入少许牛奶(200克以内)。
7.微波炉加热 20 秒,直到巧克力融化。
8.将柠檬汁挤入巧克力液中。
9.然后将混合的巧克力混合物倒入牛奶混合物中。
10.混合冰淇淋,让它彻底冷却 1 小时。
11.将冰淇淋液放入冰箱冷冻一个小时,然后用电动打蛋器均匀搅打后取出,继续放入冰箱,然后每半小时取出搅打一次,重复这个过程4次以上,然后将冰淇淋液冷冻至变硬。
技巧: 1.动物奶油应该用于制作冰淇淋,因为人造黄油含有反式脂肪酸,食用会对人体造成伤害。
2.过滤牛奶,使其更细腻。
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主要原料配方:
1.2000毫升鲜奶
2.300克细砂糖
3.葡萄糖 100g
4.八个蛋黄。
5.鲜奶油 80g
6.脱脂奶粉 50克
7.可可粉 60克
冰淇淋制备步骤:
1.将主要配料1至7项用搅拌棒搅拌均匀后,全部倒入冰桶中制成冰淇淋或放入冰箱冷冻。
其次,您可以添加一些香草精来增强风味。
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[配料、调味料]。
甜品方面,甜巧克力100克,精制糖45克,牛奶1杯,鲜奶油3或4杯,少量盐和香草精,适量巧克力棒和鲜奶油。
生产工艺]1.将牛奶和鲜奶油放入锅中,用木勺搅拌均匀,加热至快沸腾;将巧克力切碎放入碗中,加入精制砂糖并搅拌均匀。
2.关火,将牛奶倒入碗中搅拌,与巧克力混合均匀,加入盐和香草精搅拌。
3.将碗靠近冰水搅拌冷却,将其移入平底模具中,放入冰箱中1-2小时。
4.快要冷冻时搅拌,再次冷冻,重复3-4次。
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将蛋黄倒入牛奶中。
加入细砂糖。
搅拌均匀后,坐在炉子上,用小火加热空腔。
边加热边搅拌至浓稠,然后关火。
加入巧克力。
搅拌至巧克力完全溶解。
然后坐在凉水上冷却温度。
搅打鲜奶油,直到流动性谨慎。
将完全冷却的巧克力酱倒入鲜奶油中。
然后搅拌均匀并冷藏 1 小时。
将冷冻超过 12 小时的冰淇淋桶连接到面包机上。
倒入冰淇淋淋水。
然后启动面包机的冰淇淋功能,搅拌20分钟。
20分钟后,将冰淇淋变稠,然后放入保鲜盒中冷冻至变硬,食用时再挖球。
成品。 <>
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巧克力冰淇淋,风靡全球的冰冻王子。 由于其高贵迷人的外表,难以形容的美味,以及琪达的魅力,简孙闻名于世。
取出2个鸡蛋的蛋黄部分,加入细砂糖90g搅拌,加入牛奶140ml,搅拌均匀放入锅中,煮沸后关火,冷藏30分钟,搅打鲜奶油,加入香草精,蛋奶液搅拌,倒入容器中,加入一些水果,冷冻。