鱼味肉丝的简单方法应该是蒜苔的那种

美食杰作热菜食谱食谱合集]鱼味猪肉丝的做法。

材料：300克猪里脊肉、10个黑木耳、200克竹笋、1汤匙（15克）葱花、1汤匙（15克）姜末、1汤匙（15克）蒜末、4汤匙（60克）切碎的辣椒

调味料：酱油1汤匙（15毫升）、醋2汤匙（30毫升）、料酒1茶匙（5毫升）、糖1汤匙（15毫升）、盐1 2茶匙（3克）、芝麻油1 2茶匙（3毫升）、水3汤匙（45毫升）、水淀粉4汤匙（60毫升，分为2种用途）。

做法：1）将猪里脊肉切碎。将黑木耳浸泡在40摄氏度的温水中，洗净切成丝。 将竹笋切碎。 将葱、姜和大蒜切碎。

2）将肉丝放入碗中，加入水淀粉搅拌均匀，然后腌制5分钟。将切碎的葱放入碗中，加入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、水和水淀粉搅拌均匀备用。

3）锅热后倒入油，当油热到7度时，倒入肉丝翻炒至肉丝变色并腐烂，用铲子铲到锅边，倒入蒜末、姜末和辣椒末，炒香，与肉丝混合。

4）倒入竹笋丝和木耳丝，翻炒2分钟，倒入调味汁，自下而上翻炒20秒，待汤汁微黏。

超级啰嗦： * 切肉时，要记住“横切牛羊，纵切猪”的“名言”。 也就是说，猪肉应该沿着肉的质地切开。

浸泡真菌时，可以在水中撒一些淀粉，这样更容易清洁真菌上的杂质。

一定要提前准备好酱汁以备后用。 炒这道菜的时候，如果一点一点地把调味料交替放，会耽误时间，肉丝的味道会和整道菜的味道不一样。

主要材料及辅助材料。 瘦猪肉200克，腌红辣椒20克，大蒜50克，竹笋50克，醋10克，水木耳50克，川盐2克，葱花25克，酱油1克，大蒜15克，糖10克，姜10克， 湿淀粉25克，肉汤25克，混合油60克。

制备： 1.选择三肥七瘦的猪肉，切成10厘米长厘米的丝。 蒜蓉桌上，将冬笋洗干净，水木耳切成丝，浸泡过的红辣椒切碎，放入碗中放入肉丝中，加入川盐1克，湿淀粉20克，搅拌均匀。

再取一碗，与糖、川盐、醋、酱油、肉汤、湿淀粉混合制成酱汁。

2.将炒锅放在火上，拌油烧至热，将肉丝炒至种子变白，加入浸泡过的红辣椒、姜和大蒜翻炒至香味和色泽，然后加入冬笋丝、木耳丝和葱丝炒好， 在酱汁中煮熟，翻动几次，收集汁液和亮油，然后放在盘子里。

过程关键。 1、"鱼味猪肉丝"是软炸做的菜，炒的时候不会太油腻，不换锅，短时间炒，把锅变成菜。

2、"鱼味猪肉丝"刀法要求高，讲究热度，讲究口感。 没有精湛的刀法，切碎的肉不均匀，如果不能很好地掌握热量，就无法将嫩肉丝炸成薄薄的肉丝; 口感不好，尤其是生姜、葱、蒜的辣味突出，尤其是醋、姜味突出，就煮不出甜、咸、酸、辣鱼味。

3、"鱼味猪肉丝"炒菜要注意果汁的量、酱汁的浓稠度和调味时间。

风味特征。 鱼腥味"是川菜特有的风味类型之一，成品色泽红亮，肉丝咸甜酸辣，鱼香鲜鲜。"鱼味猪肉丝"是川菜中鱼香的代表菜。 这种方法可用于制作各种鱼味。

肉丝腌好，市面上有特制的豆沙可以油炸！

您好，步骤如下：1准备阶段：

首先，将鱼洗净，用花刀切开，将葱斜切，姜切成薄片，将大蒜捣碎成蒜末备用准备蒜末：将酱油、醋、盐和鸡精放入捣碎的大蒜中，准备蒜末。

3.蒸鱼：在两面和鱼肚上抹少许料酒醋，去除鱼腥味，然后抹上少许盐，放入葱姜腌制10分钟，然后放入蒸锅中，将鱼蒸熟，再炖10分钟。

4.蒜蓉鱼：将蒸好的鱼放入鱼盘中，在鱼的顶部均匀地铺上一层蒜末。

5.倒油：加热锅，加油，然后放入准备好的花椒粒，等待花椒粒变黑，取出花椒粒，将煮沸的油均匀地倒在鱼上。

制作了一种香气四溢但不油腻的大蒜鱼，适合所有年龄段的人。

蒜丝和猪肉丝的家庭食谱如下：1.配料：大蒜适量、五花肉500g、食用油适量、八角茴香适量、蚝油适量、十三香料适量、盐适量。

2.将蒜苔切成段，用清水洗净，放入盆中。

3.将五花肉切成丝，用清水洗净，放入碗中。

4.加热锅倒入油，趁油热加入八角茴香。

5.将准备好的肉丝倒入锅中，用抹刀搅拌均匀。

6.然后将蒜苔倒入锅中，转中火翻炒一会儿，加入适量温水。

7.然后倒入适量的蚝油，十三香调味，并加入少许盐。

8.关火，从锅中取出，将蔬菜倒入盘中，然后从锅中取出。

前言。 材料。

配料：瘦猪肉500克，蒜苔200克;

辅料：辣椒圈15克，盐3克，糖5克，料酒5克，油15克。 蒜蓉猪肉丝。

猪肉丝，2

准备料酒、糖、盐、辣椒圈。

切开蒜苔，放上油，将猪肉放入锅中煎。

加入调味料，翻炒 2 分钟，然后从锅中取出。

【成分】

食材：大蒜苔藓、里脊肉。

辅料：红辣椒、葱、姜蒜、食用油、食盐、鸡精、白砂糖、淡酱油、料酒、米醋、玉米淀粉。

[方法]。

1.选择里脊肉或纯瘦猪肉切成丝，加入少许酱油、盐、糖、料酒和玉米淀粉抓起放在一边（也可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右，这样炒菜时不容易拿起锅）。

2.将葱、姜和大蒜切碎以备后用，将干红辣椒切成小段。

3.将蒜苔采摘后，洗净切成段，焯水后放在一边（水沸腾后放入蒜苔，待水稍开后取出）。

4.锅中加入适量食用油，加入肉丝待油温为5、6度时翻炒，加醋2-3滴（可使肉更嫩），肉丝变色后加入葱姜蒜，将辣椒段翻炒均匀。

5.葱姜炒香后，加入适量的酱油上色。

6.肉丝上色后，加入蒜蓉炒均匀，加少许水和适量盐，汤浓（或不浓）时加入少许鸡精。

7.一盘美味的蒜丝和苔藓已经准备好了。

食谱提示：

大蒜焯一下可以去除辣味，但可以把水煮沸后拿出来，炒肉丝的时候加几滴醋，使肉变软，腌肉的时候已经放了少许盐，所以以后炒的时候一定要少加盐，以免太咸。

蒜蓉猪肉丝。 材料。 食材： 瘦猪肉.

辅料：大蒜苔藓。

调味料：菜籽油、料酒、淡酱油、胡椒粉、淀粉、葱、青椒、红辣椒。

[方法]。1.将瘦猪肉洗净切片，用盐、料酒、淡酱油、胡椒粉和淀粉腌制肉丝。

2.将蒜苔洗净切开，葱和辣椒切成薄片备用。

3.在火锅中加热油，将肉丝翻炒，变色。

4.将底油留在锅中，锅中加入葱、蒜苔和青椒、红辣椒，加少量水炒至变软。

5.然后将肉丝放入锅中翻炒，最后加入少许盐调味，然后从锅中取出。

蒜蓉猪肉丝。 材料。 蒜蓉、猪肉、淡酱油、黑酱油、玉米淀粉。

[方法]。1.将大蒜苔切成小块; （那天买的蒜蓗超长，不够嫩！ ）2.将猪肉切丝，用淡酱油、黑酱油、玉米淀粉和少许水腌制约 10 分钟。

3.在平底锅中加热油（多一点），倒入肉并使其光滑（用筷子方便），变色后将其取出以备后用。

4.锅洗净，放油，再倒入蒜蓉翻炒，炒软后微烧焦。

5.加入肉丝并根据口味进行调整。

将蒜苔的头部和尾部取出切成段清洗干净，将肉切成细条，加入少于盐、白胡椒、料酒，再加入少于淀粉的料抓好，放在一边。 然后切一些葱、姜和蒜，先把姜切成薄片再切碎，三瓣大蒜就够了，直接切成蒜末，一小段葱，先从中间切开，再切成葱，切成碗里备用; 一定要稍微煮一点，这道菜是喜欢吃辣的人可以做的，尤其是老年人，因为老年人的牙齿一般都不是很好，蒜蓉苔比较软。

<>将大蒜苔藓捏掉尾巴洗净，然后留下喜欢的尾袋，切成长段以备后用将腰梅肉切成比蒜苔稍细的丝，用淡酱油、黑酱油、料酒、淀粉和几滴香醋腌制20分钟，可以加入两片生姜去腥味3锅中放适量油，将食用油倒入腌制锅中加热，将事先腌制好的猪肉丝翻炒，待猪肉变色后，立即倒入蒜藓快速翻炒，加盐调味后开始锅。

要**它的外观，观察蒜蓉苔有没有破损，有没有枯萎，还要看颜色，建议大家选择深绿色，这样蒜蓉苔会更嫩。 其次，看蒜苔是否酥脆嫩嫩，用手捏住蒜苔的根部，开始煮新鲜，加热锅，锅里加入冷油，倒出油，再次加入锅中冷油，烧至热，倒出肉丝中的油， 将底油再次留在锅中，加入姜和大蒜翻炒，再加入蒜末，加入少量郫县豆沙炒。

炒蒜苔，锅中加入适量食用油，油热后放入蒜片和姜片，炒完后加入肉，肉变色后放入蒜藓，加入蚝油、海鲜酱油，加入适量十三香辛料，盐适量，大火翻炒出锅， 将一盘鲜鲜可口的微微烧焦，加入少许盐、砂糖、鸡精，翻炒均匀，再将水淀粉变稠，翻炒几下即可出锅。与木耳同时加盐翻炒均匀，不要炒太久，因为容易煮熟，时间过长会影响口感，难看。

将蒜苔洗净切开，加热锅，倒入油，加入肉丝炒至变色，加入蒜蓉翻炒，加入少量水、盐、酱油、淡酱油、糖、蒜瓣翻炒，待蒜苔软，蒜苔炒肉完成。 切碎的肉应浸泡在姜水中以去除腥味。

这道菜的关键是将瘦肉切成细条，用蛋清和少量淀粉打散，撒上胡椒粉，用淡酱油腌制半小时。 然后在锅中烧开油后，加入生姜，然后倒入肉丝翻炒2分钟，最后倒入蒜苔再炒2分钟。

这取决于个人的烹饪技巧，当然，菜肴也应该是新鲜的。 从肉丝中选择新鲜的肉，不要冷冻肉，将热油放入锅中翻炒，加入适量的盐、酱油以增强色泽。

<> “材料：大蒜1把，肉丝200克，胡萝卜1根。

油、料酒、淡酱油、蚝油、生姜、盐。

步骤：1.将肉丝+料酒一勺+生抽一勺+蚝油一勺抓取腌制20分钟，胡萝卜丝切丝，蒜苔切成段。

2.将姜丝放入热油中翻炒，倒入肉珂丝炒熟，静置。

3.将胡萝卜丝加入基础油中翻炒，炒蒜苔，加入一小勺盐调味。

4.倒入肉丝，翻炒均匀。