如何腌制竹笋，如何腌制竹笋

1.竹笋通常在出土 20 厘米的麻笋时收获。 绿色的竹笋一出土就被收获了。

2.剥壳：挖竹笋时剥壳。 竹笋去皮后重量减轻约10-15%

3.切片 去壳后，按规格切成竹笋片或竹笋丝。 切割时，将竹笋切成两段，距基部约20cm。

然后将下部纵向切成两块。 纵切后，放置竹笋。 然后细切成4-5厘米长

长约1cm宽。 这是一般竹笋（干）的规格。 规格根据您的要求而有所不同。

横切后留下的身体上半部分有枝条的尖端。 纵向再切两块。 不再有精细切割。

这是竹笋。

一般竹笋的长度为30-40cm宽度为10-15cm小枝不必横切。 只有粗糙和旧的部分才能用作竹笋的原料。

4.蒸 将好的竹笋放入蒸锅或锅中煮熟。 锅大约装满了 80%。 竹笋应装满锅口或笼子。 烹饪时，每次加入升花生油。 它可以增加干竹笋的颜色。 蒸制时间：每次1小时。

5.发酵 竹笋煮熟后，放入发酵笼中发酵。当竹笋放进去时。

笼子的内部和底部应覆盖芭蕉叶等叶子。 然后将竹笋分层放置。 填充后用芭蕉叶或棉布覆盖。

用草席或塑料布盖住它。 然后按压石头或用一层细沙覆盖塑料布。 这种挤压效果非常好。

发酵的最佳温度为25-30°C经过10天的压榨发酵。 竹笋的重量约为新鲜竹笋重量的55-60%

时间越长。 你减掉的体重越多。 这种方法可以保存半年以上。

6.干燥：在阳光明媚的日子里，应将发酵的干竹笋取出并铺在帘竹上。 4-5天后。 当颜色变成黄褐色并略透明时。 到收藏夹或**。 干燥后的竹笋干燥后的重量约为新鲜竹笋重量的4-5%

7.分级 分级标准因地而异。 但优质产品的颜色应为金黄色或黄褐色。 和闪亮。 劣质产品颜色较深，经常有斑点。

8.成品分级后包装。 一般来说，每30公斤装在一个麻袋里。 密封出售。 为了避免在运输过程中混合夹杂物。 应密封在聚乙烯塑料袋中。 外面覆盖着编织袋或麻袋。

炒肉或用竹笋炒好吃，一种方法可以保存一年而不会变质。

剥去外壳，洗净后放在一边;

将一锅开水煮沸，将分好的竹笋放入锅中，用大火煮至熟透;

取出并冷却;

然后在水槽底部放一层盐，在上面铺上竹笋，再放一层比底部稍多的盐，然后密封保存。

加入水和盐，然后密封，注意不要碰到油。

如何腌制竹笋。

1.原料和煮沸。

平时腌制的竹笋最好选择当天采摘的新鲜竹笋，去壳去根后，放水入锅中煮沸，将竹笋放入锅中煮沸，将竹笋在锅中煮沸，煮熟时一定要用高火，煮的时候不要太短， 将竹笋彻底煮熟。

2.竹笋的冷却。

最好的办法是将煮熟的竹笋直接放入冷水中冷却，这时一定要注意保护竹笋的尖端，春笋需要用竹屑与内段勾结。

3.灭菌。 通常腌制竹笋，杀菌也是重要的一步，竹笋冷却后，应取出放入专用杀菌剂中，如次氯酸钠和漂白粉溶液是常见的杀菌剂，竹笋应在杀菌剂中浸泡半小时以上，浸泡后， 它们不能再与原水接触。

4.竹笋的腌制。

将消毒好的竹笋放入水槽中，以一层盐和一层竹笋来回腌制，最后注水，直接腌制，竹笋应全部浸入盐水中，最后将圆筒密封，一段时间后将里面的竹笋浸泡好， 拿出来晾干后就是我们常见的干竹笋，吃的时候可以根据自己的需要做饭。

您好，很高兴您的问题得到以下回答：竹笋是唯一可以与肉一起烹制并能保持原有美味口感的蔬菜，以下是如何为您制作咸竹笋美味 1.梅笋丝原料：梅菜干300克，竹笋300克，素汤3杯，糖1茶匙。方法：

1.将干梅菜洗净，切成小块; 将竹笋去皮，切开，先用水煮熟，然后取出切碎; 2.将干梅菜用5汤匙油炒熟，然后加入竹笋一起翻炒，加入调味料，炖20分钟。 汤略干，可以上桌了。 2. 蚝油炒竹笋的配料：

竹笋、蚝油、盐、砂糖、酱油、香油、鸡精、食用油500克。 做法：1、将竹笋洗净，切成条状; 2.放入锅中倒入油，当油热到6度时，加入蚝油、竹笋、盐、糖、酱油、香油、鸡精翻炒。

3、豌豆笋笋原料：竹笋500克、豌豆50克、葱花少许、蚝油1茶匙、生抽3茶匙、糖1茶匙、盐1 2茶匙、鸡精1茶匙。 方法：

1、竹笋洗净后，从中间切成两半，切成三厘米左右的条状，用盐（少量）开水焯两分钟，除去涩味，为保持鲜嫩口感，应冷却后沥干备用; 2.以同样的方式沥干碗豆的水以备后用; 3、锅中油加热至70%热，加入葱花碎翻炒香，将竹笋和一碗豆子放入大火中翻炒均匀; 4.放入调味料，加少量水盖住竹笋，盖上锅盖，中火炖三分钟，然后大火晾干。

腌制竹笋的配料：竹笋、盐、米醋、辣椒、大蒜。

腌制竹笋的具体方法：

1、首先将新鲜的竹笋剥皮，清洗干净，然后切成长条，以备后用;

2、锅内倒入适量水，然后将切好的竹笋与辣椒、大蒜、盐、米醋一起放入锅中，煮约10至15分钟，让竹笋充分吸收风味;

3.最后将煮熟的竹笋放入罐头食品中，冷藏一段时间后再食用，使竹笋腌制。

如果要腌制竹笋，也可以选择大小差不多的竹笋，切掉须根，洗净沉淀物，沥干2小时，然后在水槽中腌制。 先在水箱底部撒一层盐，再撒下一层蔬菜，然后撒一些盐水，撒一层盐，一层一层，撒盐的时候要注意盐，一定要注意盐分越少越多，最后加一层盐。 第二天翻动水箱，之后每2天翻动一次，腌制约20天，加入苯草酸钠，继续用盐水将蔬菜盖紧，最后腌制20天。

总结。 亲爱的您好，新鲜竹笋的腌制方法如下：1

去掉竹笋的壳，切掉较厚的部分，切成薄片备用。 2.取调理盆，放入竹笋片和方法1中的水，水需要覆盖竹笋片，浸泡约10小时，取出竹笋片。

3.取另一个调理盆，放入温水（水量覆盖竹笋片），然后放入方法2的竹笋片浸泡12小时，取出竹笋片，沥干水分。 4.

在方法3上撒上少许盐（量外）并搅拌均匀，然后用重物按压竹笋片约2天，让水流出。 5.在方法4的竹笋片中加入盐并搅拌均匀，取一个玻璃瓶，将加工好的竹笋片均匀地放入瓶中并压平，食用前约3天，放入瓶中保存约1年感谢您的咨询，我很乐意为您解答， 希望对您有所帮助，祝您：

祝你生活愉快，工作顺利，心情愉快！

如何腌制新鲜的竹笋。

亲爱的您好，新鲜竹笋的腌制方法如下：1去掉竹笋的壳，切掉较厚的部分，切成薄片备用。

2.取调理盆，放入竹笋片和方法1中的水，水需要覆盖竹笋片，浸泡约10小时，取出竹笋片。 3.

取另一个调理盆，放入温水（水量覆盖竹笋片），然后放入方法2的竹笋片浸泡12小时，取出竹笋片，沥干水分。 4.在方法3上撒上少许盐（量外）并搅拌均匀，然后用重物按压竹笋片约2天，让水流出。

5.在方法4的竹笋片中加入盐拌匀，取一个玻璃瓶，将加工好的竹笋片均匀地放入瓶中压平，3天左右即可食用，可在瓶中保存约1年感谢您的咨询，我很乐意为您解答， 希望对您有所帮助，祝您：生活愉快，工作顺利，心情愉快！

你好，酸竹笋怎么腌制。

亲爱的您好，酸竹笋的腌制方法如下：1准备竹笋、密封的玻璃罐、凉开水、盐。

2.剥去竹笋的壳，洗净，切成条状晾干。 3.

准备一个无水、无油、干净的密封罐，放入竹笋中，加入适量的盐，然后倒入竹笋上方约6厘米处的凉白色开口，盖紧盖子。 4.将玻璃杯放在阴凉、通风良好的地方，半个月后就可以吃了。

也就是说，如果我放三分之一的泡椒水，我放米水，可以吗？ 将盐和花椒放入洗米水中煮沸，让其冷却，然后倒入。

没关系，亲爱的。

那个泡椒水是超市里买的普通那种，那个泡椒水需要煮吗？

需要煮沸。

好。 谢谢。 竹笋是要煮的，煮了需要煮几分钟，煮熟后拿出来放水泡一下还是不需要泡，还是洗净晾干直接放进罐子里腌制？ 腌制后吃前需要多长时间？

煮沸时，煮近 5 分钟，无需浸泡、洗净、晾干，放入罐子中，腌制 30 至 60 分钟。

1.去壳洗净竹笋，清水煮5-10分钟，从锅中取出，用清水冲洗一天。 将干辣椒、花椒、盐放入沸水中，待水冷却后加入姜、蒜、草果。 将竹笋放入准备好的水中，加入盐、酒，放置一周。

2.竹笋是竹子的嫩芽，又称竹笋。 竹子是多年生常绿草本植物，可食用部分是初级的，嫩而肥，短而强壮的芽或鞭子。 竹子原产于中国，种类多，适应性强，分布广泛。

在中国，自古以来就被视为美食中的瑰宝。 竹笋是中国传统美食，味道酥脆，食用栽培历史悠久。

3、在《诗经》中，有加豆、竹笋、鱼鱼、竹笋、笋和蒲等诗句，表明人们吃竹笋已有2500至3000年的历史。 中医认为竹笋甜，微凉，无毒。 在药用上，具有清热化痰、活气、润胃、止渴、改善水道等作用。

竹笋还具有低脂、低糖、高纤维的特点，吃竹笋不仅可以促进肠道蠕动、帮助消化、清除食物堆积、防止便秘等。

如何腌制竹笋如下：工具 配料：竹笋、辣椒、姜、蒜、盐、水。

1.将竹笋切成段。

2.将辣椒切成小块，将大蒜切碎。

3.将生姜切成小块，将水倒入竹笋中，浸泡后取出。

4.将捣碎的辣椒、蒜末、姜末、盐和水放入竹笋中。

5.密封保存三天以上后再食用。