低温酸奶有营养吗，什么酸奶是低温酸奶

酸奶在低温下有营养是不对的，低温酸奶和常温酸奶各有特点和营养价值。

中国乳业高级分析师宋亮表示，“室温酸奶不含乳酸菌，但富含大量益生元，对人体非常有益。 即使通过高温工艺消除了乳酸菌，室温酸奶中所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分与低温酸奶仍然没有太大区别。 此外，常温酸奶含糖量过高，被人体摄入后影响健康的说法根本站不住脚。

一些机构的测试显然是有偏见和不公平的。

据了解，常温酸奶和低温酸奶其实是不同加工工艺带来的不同品类。 低温酸奶只有在生奶状态下才能杀菌，乳酸菌可以在其中生存，但储存条件恶劣，需要低温储存，保质期短。 另一方面，室温酸奶需要经过巴氏杀菌和热处理，可以杀死所有细菌，因此可以在室温下长期储存。

世界乳业联合委员会早就得出结论，酸奶发酵过程中产生的代谢物具有独特的营养价值，这是酸奶营养价值的核心，并不依赖于发酵后乳酸菌的持续存在。

正是因为工艺不同，常温酸奶和低温酸奶对人体的保健功能也不同：低温酸奶含有益生菌; 虽然常温酸奶中没有益生菌，但它含有丰富的蛋白质和钙等营养成分。 最值得注意的是，常温酸奶是乳糖不耐症患者、儿童、老人或胃肠功能较弱的人的不错选择。

因此，专家强调，“通过与低温酸奶和乳酸菌进行比较，室温酸奶没有营养的结论是站不住脚的。

不一定，但高温会破坏酸奶的内容物。 因为自制酸奶需要冷才能更好地变固，所以将其保存在冰箱中是一个不错的选择。

低温仅用于更好地保存酸奶和减缓乳酸菌的发酵。

是的，益生菌只能在低温下存活。

酸奶不应该加热。

这是由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶应存放在低温环境中，一般在2-8摄氏度左右，储存时间通常在1个月以内。 如果酸奶加热饮用，温度过高，酸奶中的乳酸菌就会失去活性，产生乳酸，从而增加肠道的酸度，并能抑制腐败菌的生长，削弱腐败菌在肠道中产生的毒素。 如果蒸加热，会杀死大量的活性乳酸菌，其物理性质也会改变，产生分离和沉淀，口感和质地会改变，其营养价值和保健功能也会降低。

是的，酸奶不能加热

冷藏过的酸奶是低温酸奶，保质期不到一个月，必须放在冰箱里的酸奶是低温酸奶。 由于低温酸奶的保质期短，因此需要尽快食用。

低温等待型酸奶不能在室温下出售，而只能放在低温柜中，一般常温仿酸奶也可以放在低温柜中出售。 传统的低温酸奶由牛奶制成，经过巴氏杀菌，然后用发酵剂发酵。 低温酸奶的味道会随着温度的变化而变化，酸度可能会高于出厂时的酸度。

市场上的酸奶有两种，一种是低温酸奶，另一种是常温酸奶。 低温酸奶的味道与室温酸奶不同，室温酸奶的保质期比低温酸奶长，但是，室温酸奶的味道不如低温酸奶。

通常将低温酸奶保持在4°C左右。 如果酸奶已经打开吃完了，而你还没有一次吃完，你需要用干净的勺子舀出一部分，然后把剩下的放在冰箱里。 建议存放时间不超过3天，以免影响酸奶的口感。

低温酸奶的粘稠质地是通过发酵过程慢慢形成的，简单来说，冷藏后酸奶的味道会变得更好，这也是低温酸奶口感优于常温酸奶的原因之一。

酸奶在低温下很好。

低温酸奶是将鲜奶杀菌，然后加入乳酸菌进行发酵，乳酸菌可以将鲜奶中的乳糖转化为乳酸，发酵到一定程度后，需要低温储存，使乳酸菌保持“休眠状态”，不会继续发酵。 在日常生活中，如果可能的话，尽量选择低温酸奶。

低温酸奶也是生活中比较常见的一种酸奶，平时经过巴氏杀菌后制作而成，大部分低温酸奶不能在常温下贮存销售，需要放在低温柜中，而且保质期也有一定的期限，保质期可能在三个月到六个月左右， 而一般超市会把低温酸奶放在2度或6度左右的冷藏会场。

酸奶选择的注意事项

1、酸奶的选择要先看生产日期，酸奶越新鲜越好，但也要注意酸奶的储存条件，不要在常温或冷冻下购买，包装也有异常或胀气，所以不要购买。

2.目前由于我国产奶区的局限性，为了方便运输，大部分酸奶都添加了防腐剂，建议选择保质期较短的酸奶，因为这种酸奶含有少量的防腐剂或不含防腐剂。

3.酸奶中的有益细菌，这些细菌必须在低温下生存并发挥作用，暴露在室温下会使大量的这些细菌失活，因此，在购买酸奶时，一定要选择冷链完整的酸奶卖家。

以上内容参考：百科-温热酸奶。

室温酸奶营养丰富。 常温酸奶保留了低温酸奶中的维生素、蛋白质和一些矿物质。 但是，由于室温酸奶是由乳酸菌发酵，然后再次在高温下灭菌，因此室温酸奶不含活性益生菌。

常温酸奶，也称为灭菌酸奶，易于储存和销售，因为它不含活性益生菌，并且可以在相对较低的温度下饮用。

如果想利用乳酸菌的好处，那么建议选择冷藏中含有活菌的低温酸奶，如果是不冷藏的旅行，建议选择常温酸奶。

是的。 常温酸奶保留了低温酸奶中的蛋白质、维生素和矿物质元素，如钙、钾和磷。 但是，常温酸奶经过乳酸菌发酵后，高温杀死马铃薯大枣菌，杀死酸奶中的乳酸菌，防止进一步发酵，因此常温酸奶不含活性益生菌，调节胃肠心和手培养的能力会较弱。

是的。 常温酸奶保留了低温酸奶中的蛋白质、维生素和矿物质元素，如钙、钾和磷。 但是，乳酸菌发酵后，室温酸奶在高温下杀菌，杀死酸奶中的乳酸菌，防止进一步发酵，因此常温酸奶不含活性益生菌，调节肠胃的能力会较弱。

常温酸奶可以加热饮用，常温酸奶不含活性乳酸菌，加热后不会失去营养，但是酸奶加热时水分会蒸发，导致酸奶浓度升高，饮用时酸奶会感觉更酸。

1.营养丰富。 苏彤彤.

从营养学上看，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活乳酸菌”，其余营养成分没有区别。 如果你喝酸奶是为了获得乳酸菌的好处，那么建议选择含有低温活细菌的酸奶。

2.尽量购买低温酸奶，低温酸奶还是有很多乳酸菌的，常温酸奶也是酸奶，只是已经流失了一些营养成分。

很多超市从事**活动，经常把低温酸奶直接放在室温下**。 然而，在这样的储存条件下，低温酸奶中乳酸菌的活性降低，其中可能存在的细菌也会生长，导致酸奶变质。

31.服用抗生素的患者（服药一小时后再喝酸奶）。 酸奶不应与红霉素、氯霉素、磺胺类药物、头孢菌素类和其他抗生素（如使用酸奶作为水）一起服用。 这些药物可杀死乳酸菌。

2.吃酸奶时，绝不能搭配香肠、腌制的野味等高脂肪和加工肉类。 因为硝酸盐，即亚硝酸，被添加到加工肉类中，会与酸奶的胺形成亚硝胺，这是一种致癌物质，所以尽量不要把酸奶和烤肉一起吃。

3.数量越大越好。 许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当作饮料，一天喝几瓶。 专家指出，喝酸奶并不总是更好，尤其是具有保健食品地位的酸奶，应控制用量。 剂量最好每天服用两次。

4.酸奶是食物中很好的钙**，从补钙的角度来看，晚上喝酸奶比较好。 因为中午12点到凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。 同时，在这段时间内影响体内钙吸收的因素较少。