牛奶和奶酪哪个最有营养？

奶酪之所以营养价值高于牛奶，是因为一些牛奶蛋白在富集的同时被降解，其中酪蛋白主要降解为丰富的多肽等具有独立结构和生理功能的氨基酸聚合物。 以及其他物质（如B族维生素等）的形成。 奶酪的风味和质地与此有关，在不同的菌相和其他不同条件下，酪蛋白降解的方向和程度不同，从而产生多种风味和质地。

乳蛋白降解是一个非常复杂的生化反应过程，催化剂的存在是反应发生的必要条件。 在奶酪加工中，凝结剂起到催化剂的作用。 如何选择和使用混凝剂是一个极其重要的关键。

纵观奶酪的所有技术信息，很少有人不建议使用“皱纹胃酶”。 即使在今天，随着生物科学技术的飞速发展，已经研制出多种一流的凝血剂，但几乎没有一种可以单独应用，必须与胃酶结合才能达到预期的效果。 什么是“肚子皱巴巴的”？

即反刍哺乳动物的第四个胃，这种酶来源于胃的粘膜，必须在动物处于泌乳期的适当时间提取，而幼体处于泌乳期。 由此我们可以理解，当我们吃奶酪时，我们实际上是在利用哺乳动物体内的消化系统直接为自己服务！ 我们的有机体可以做很少或没有工作，并获得所需的高级营养。

奶酪的营养性能怎么可能不比牛奶高！

奶酪，恐怕你吃不惯吃外国人的东西，味道怪异，但亮一点也没关系。

一般来说，奶酪更有营养

奶酪比牛奶更有营养。 原因如下：

1、奶酪的营养成分高于牛奶;

2、奶酪经发酵完成，乳酸菌含量高于牛奶，有利于增强人体抵抗力，促进新陈代谢，增强活力。

奶酪的作用：具有保护眼睛健康、呵护皮肤、保护牙齿、维持肠道菌群平衡的作用。

奶酪富含蛋白质。

虽然肉和鱼也富含蛋白质，但就食物量而言，奶酪的优势在于只吃一点奶酪。

奶酪的其他营养价值：

1.乳制品是食品钙的最佳选择，奶酪是含钙量最高的乳制品，这些钙很容易吸收;

2、奶酪能增强人体抗病能力，促进新陈代谢，增强活力，保护眼睛健康，保持皮肤健康;

3、奶酪是一种乳酸菌，其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防止便秘和腹泻;

4.奶酪的脂肪和热量较多，但其胆固醇含量相对较低，对心血管健康也有好处。

奶酪棒应该是更好的蛋白质。

奶酪是发酵乳芦苇裤产品，是在原料奶中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶后，使蛋白质纯净抗凝固，加盐压榨以消除乳清的产品。

牛奶85%和90%是水，而牛奶的蛋白质含量较低，因为它的氨基酸模式更接近人体的氨基酸模式，所以它是一种优质的蛋白质**。

每单位质量牛奶的蛋白质含量高于奶酪。 以上。

牛奶中含有大量的蛋白质，可以增强纳良的免疫力，减少患病的几率，男性长期适量喝牛奶，也用于调节男性穴位者的肾功能，最好不要空腹喝牛奶。

每公斤奶酪制品由10公斤浓缩乳制成，其中含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，其营养价值高于牛奶，也高于同样是发酵乳制品的酸奶。 与牛奶相比，奶酪更适合中国人的体质。 乳制品是膳食钙的最佳选择，奶酪是乳制品中钙含量最高的产品。

钙含量是牛奶的4至8倍，奶酪中的高钙含量很容易被人体吸收。 对于孕妇或更年期妇女以及成长中的青少年和儿童来说，奶酪是营养最好的食物之一。