牛肉片的酱汁方法是家常菜，酱牛肉的经典做法是什么？

材料：牛肉1斤（最好是牛腱）、花椒、辣椒干、八角、肉桂少许、姜、葱、黑酱油、料酒、糖适量。

做法： 1将牛肉洗净，沥干水分，切成大块。

2.锅洗净，加入清水、黑酱油、白砂糖、花椒、干辣椒、八角、肉桂、料酒、生姜、葱（切成葱）、牛肉，将肉和所有调味品用大火煮沸，煮沸后转小火60分钟，（期间牛腱要翻滚，否则容易糊锅， 牛肉可以用筷子煮）将牛肉取出，冷却后切成薄片。

注意事项：1 如果不擅长吃辛辣食物，可以不放辣椒。

2.在凉爽的天气里，牛肉可以在酱汁中浸泡3-4小时，使牛肉更美味。

配料：牛肉（牛腱肉）、料酒、酱油、月桂叶、酱汁、肉类调味料、生姜。

制作方法： 1、将买回来的整块新鲜牛钥匙切成十厘米左右的大块，用冷水浸泡，换水几次，血水充分浸泡;

2、之后用料酒6-8两，酱油6-8两（视个人口味而定，如果喜欢重口味，多放酱油），几片月桂叶，一包超市买的酱油和肉调味料，几块姜，不用放水，浸泡一个多小时;

3、最后，放大火烧，转小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来味道更香;

4.炖完后，让它自然冷却，然后放入冰箱冷藏。

配料：牛肉主肉、八角、花椒、小茴香、丁香、肉桂、月桂叶、五香粉、冰糖、红辣椒干、大蒜、生姜、黑酱油、淡酱油、盐。

方法一：将水倒入锅中，用大火加热，放入牛肉，在沸水中稍微煮熟。

2.将牛肉取出，浸泡在冷水中，使牛肉紧致。

3.在锅中放入适量的水和牛肉，不要火，然后放入香料、葱姜、淡酱油、黑酱油、糖、五香粉。

4.用大火煮至锅中的水沸腾。

5.加入适量豆沙。

6.煮沸后，继续煮约5分钟。

酱牛肉的制作方法如下：

材料：牛腱1根，姜1根，八角2颗，月桂叶5片，干辣椒3根，胡椒粉少许，生抽酱油2勺，黑酱油1勺，料酒2勺，冰糖1块，黄豆酱2勺，盐2勺，甜面酱2勺。

1.如下图所示准备食材。

2、酱牛肉最好选用牛腱，先将牛腱肉在清水中浸泡3小时，这样才能将牛肉中的血水吸走，这样可以很好的去除牛肉的异味。 如下图所示。

3.将一勺料酒放入一锅浸泡过的牛肉中，用冷水煮沸，然后取出，用清水冲洗干净。 记住：不要切牛肉，要整块煮熟。 如下图所示。

4.生姜、八角、月桂叶、肉桂、干辣椒、花椒粉、淡酱油、黑酱油、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入高压锅中。 在高压锅中烹饪牛肉更有可能酥脆并节省时间。 这里的豆酱和甜面酱，是光和文字的灵魂调味料，都少不了。

如下图所示。

5.加入适量水，放入牛腱肉中，在高压锅中选择牛栏，约30分钟煮熟。 注意：煮熟后不要打开盖子，关火炖12小时以上或过夜，让牛肉充分吸收酱汁。 如下图所示。

6.到时候拿出养牛场，切成薄片蘸蒜汁吃，别说有多香了。 腌制好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱汁就很好吃。 如下图所示。

如何用酱汁制作牛肉：材料：牛腱2公斤、葱1根、八角、肉桂、月桂叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、黑酱油1茶匙、料酒1汤匙、油1汤匙、黄豆酱1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒适量、 适量的开水。

将牛肉洗净，沿肌腱线切成大块，放在一边。 取一块干净的纱布，将丁香、花椒、八角、橘皮、小茴香、肉桂、月桂叶和甘草包裹在里面，制成香料包以备后用。

将葱切成大块，打姜以备后用。 在锅中煮水>，将牛肉加入80摄氏度煮沸，然后用大火煮约1分半钟。 将牛肉从沸水锅中取出，放入冷水中备用。

锅中加水，加入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。 取出牛肉，切成薄片即可食用。

酱牛肉的家庭食谱：

材料：牛肉500克。

辅料：生姜3片; 1根葱; 肉桂1片; 黑酱油3克; 淡酱油 5g; 甜面酱5克; 料酒5克; 花椒粒2粒; 5克细砂糖。

1.牛腱肉解冻后，用清水浸泡，中间换水。 切成大块;

2.所有的香料都准备好了，奇怪的香料装进茶包里;

3.用中火将牛肉煮沸。

4.煮沸后，表面会有很多泡沫，用勺子撇去;

5.泡沫基本撇去后，加入葱姜;

6.加入所有香料;

7.加入200克甜面酱，搅拌均匀，盖锅大火煮沸，转小火炖至牛肉可用筷子插入; 大约需要一个小时; 在炖煮过程中，您可以根据需要品尝味道并加盐;

8.炖好的牛肉不要取出，放在锅里闷闷不乐，待完全凉后，取出牛肉，过滤汤汁;

9.继续将牛肉存放在汤中并冷藏过夜; 第二天剪掉它。

自制酱牛肉：

配料：牛腱肉1000g，葱姜蒜适量，四川花椒适量，八角茴香适量，草果适量，月桂叶适量，肉桂适量，黑酱油适量，盐适量，香精适量。

步骤： 1.将牛腱肉在水中浸泡至少半小时，浸血，冲洗干净，备用。 因为在电高压锅中焯水不方便，所以要尽可能减少血液。

2.配料准备：将葱打成结，再配制适量的生姜、胡椒粉、八角、草果、大蒜、月桂叶、肉桂等。

3.将牛腱肉放入电压力锅中，加入适量水，刚好盖上肉。 不要用太多汤，电压力锅不耗水，这样牛肉汤会很浓郁。

4.加入适量的黑酱油、酱油和盐。

5.按下“汤”按钮，当浮子上升时，它会在短时间内充满香味。

6.当浮子自然落下时，打开盖子，香味更加浓郁，用筷子刺一戳，已经很软很烂了，汤汁也浓稠。

7.取出并沥干汤汁。

8.切成薄片，放在盘子里，在上面倒上一些牛肉汤，这样就可以直接吃了，也可以加点辣椒酱或其他酱汁吃。

酱牛肉的家常食谱如下：

做法：鲜牛腿（斤）1个，八角3个，孜然5克，葱10克（个人口味可酌情增减），月桂叶3片，生姜10克，生酱250克，黑酱油12克，盐2克，丁香4片，肉豆蔻3个，肉桂片6克， 花椒5克，油4茶匙，盘子，碗等。 由纪。

1.准备好调味料，将肉焯水洗净备用。

2.用水稀释黄色金合欢酱。

3、加油，调料，将葱姜炒香，倒入稀释的黄色酱汁。

4.加入开水，盖上肉，用大火煮锅，加入黑酱油（因为是黄酱，所以黑酱油主要用来增加汤的色泽）。

5.用小火炖2小时，可以用筷子刺肉，同时用筷子将肉的不同部位刺几次，这样味道就好了！ 穿孔后，换火收集汁液，接收以上水平，关火，肉不取出，浸泡，完全冷却，保鲜袋单独冷冻，可边吃边拿。

牛肉还含有丰富的蛋白质，属于红肉。 很多人选择吃牛肉，因为牛肉不仅蛋白质含量高，而且脂肪含量也非常低。 而牛肉有滋脾养胃的作用，只能埋藏。

所以牛肉也受到很多人的喜爱。

与新鲜牛肉的嫩度相比，酱牛肉的味道更多，更容易保存。 因此，一般酱牛肉在红烧蔬菜店也很受欢迎。 不过，牛肉本身大约是五十，酱牛肉是双倍的。

因此，很多人会选择尝试在家自己制作牛肉酱。 那么让我们来看看如何制作酱牛肉。

在制作酱牛肉之前，我们需要准备好配料。 八角、月桂叶、肉桂、生姜、葱、料酒、白砂糖、黑酱油、淡酱油、花椒。 没有八角茴香、肉桂等材料可以直接在材料包装中购买，里面的用量也差不多。

在选择酱汁牛肉时，我们选择了牛腿肉。 因为牛的肌腱肉知道马，所以味道更结实，形状更好。 首先，将牛肉洗净，在锅中放大量水，待水沸腾后放入牛肉。

不要关火，煮到水再次沸腾，再煮几分钟，取出牛肉，洗掉牛肉上的泡沫。

加入调味料（如果是调味包，则无需放入翻炒），加入一勺植物油，翻炒至香。 然后加入刚煮沸的水（先撇去水中的泡沫），将牛肉和肉放入其中轻轻搅拌，再倒入尚未被牛肉覆盖的水。 （这时可以放一个调味包）。

用大火煮沸，然后把火调小，炖约两个小时。 烹饪时，不时检查锅内水是否减少，如果减少，则将牛肉翻过来。 此时，酱汁牛肉就准备好了，但先不要拿出来，让它继续浸泡在汤里直到凉，冷却后再把牛肉片拿出来。

可以再准备一份调味料，这样牛肉本身的味道不是很浓，但加入酱汁会更美味。

酱牛肉制作全过程不需要加盐，因为调味料本身的味道已经进入了牛肉，在酱牛肉中放了淡酱油和深色酱油，牛肉本身就有了味道。 不过，你可以在蘸酱中放一点盐，根据牛肉的咸味，在蘸酱中放一点盐是为了更好地刺激味道。

材料：牛腱肉1块（约1000g）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、花椒1茶匙（5克）、肉桂1小块、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、白砂糖1汤匙（15克）、姜1小块、 2 颗八角茴香，1 颗白葱。

做法： 1用流水洗净牛腱肉表面的污垢，将整块放入一锅冷水中大火煮沸，煮沸后，撇去水面上的血泡，边煮边撇，约15分钟，里面的血就清了。 取出肉块并沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至肉面完全浸没，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱、姜片、花椒等制成纱布袋、香料、肉桂，盖上盖子大火煮半小时，再转小火炖2小时以上， 最后掀开盖子，用大火炖15分钟，使肉块均匀，如智。

3.去掉牛腱，把一双筷子放在一个大碗上，把肉沥干冷却。

4.牛肉彻底冷却后，表面紧致，可以切片。 切割时应反向肉纤维纤维方向，将薄木桶片放在盘子上即可。

材料：牛腿5公斤，豆沙4勺，冰糖50克，精盐80克，八角4颗，葱5厘米，姜10克，料酒40克。

烹饪步骤：1你买的牛腿是用冷水泡的，有时间的话，冬天可以泡10个小时以上，这样才能把血浸泡在肉里。 在夏天，不要根据温度浸泡酸味。 如果你没有时间冒泡，你可以跳过这一步。

2.将冷水放入平底锅中，牛肉。 水里要盖上肉，同时放料酒30克，葱约5厘米，生姜一块（约10克）。

将火烧开，撇去泡沫。 这个过程需要最长的时间，直到肉煮熟并且没有血泡。 煮熟后，用清水清洗肉。

3.煮熟的肉用手摸起来很硬，如果用筷子戳，就不会流血。 我的那块肉没有煮熟。

4.将肉洗净，放入高压锅中。 同时，把配件放进去，水基本没盖过肉。

火烧好后，喷上高压锅后，换中小局抗火，时间是 12分钟、12分钟、12分钟！！这个时间很关键，我是用电磁炉做的，它有计时功能。 如果你喜欢吃11分钟的嫩肉，你也可以做。

13分钟吃旧的，或不安全的，14分钟是极限。 14分钟后，肉是柴火。

5.成品。