酱牛肉的制作方法 酱牛肉的家常做法

牛肉酱。 家常做法如下：

食材：牛腿。

甜面酱。 1.准备调味料：将牛肉浸泡除去血迹，放入一锅冷水中。

2.水煮沸后，除去杂质，除去。

3.甜面酱和黄豆酱。

放入电饭煲中，用水和一只鸟慢慢停止。

4.将牛肉放入酱汁中。

5.加入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香霉叶、肉桂。

干辣椒，茴香。

6.加入番茄酱和盐。

7.按下蒸按钮，煮约一个小时。

8.切成薄片放在盘子里，一般蘸上大蒜、醋和辣椒酱。

9.酱汁成品牛肉图。

教你自己做大馅饼酱牛肉，卷郑和，这灌木不仅简单而且好吃！

食材：半根牛腱。

辅料：葱姜适量、白砂糖3汤匙、盐2汤匙、生抽酱油2汤匙、黑酱油1汤匙、料酒1汤匙、八角3颗、肉桂1段、水1升、草果5克、山奈拉5克、沙仁5克、 5克五香粉，5克孜然。

具体步骤： 1、将牛腱浸泡在冷水中解冻，中途换冷水两次，倒出血水，减少杂质和鱼腥味。

2.切成两半，牛腱两端的牛腱是好东西，不要扔掉，用牛肉腌制，味道不一样。

3、将牛腱放入锅中，加入冷水和葱姜，沸水煮沸，锅边的泡沫是杂质和血，有鱼腥味，应撇去。

4.焯水后，用温水冲洗牛肉。 这个时候不要用冷水，因为当野外突然变冷时，肉会膨胀和收缩，会变硬，味道不好。

5.将牛腱和另外一根牛腱放入电压力锅中，将所有调味料加入温水中，倒入锅中，水量几乎覆盖了肉的表面。

6、选择电压力锅的“牛羊肉”和“炖菜”程序，开始启动。 一般来说，大约1个小时就可以了。 如果是老式的压力锅，可能会少一些。

注意不要把肉炖得太软，否则略带嚼劲的质地很好吃。 牛腱要有嚼劲，越嚼越香。

7.完成后，从高压锅中倒入深盆中，然后可以看到肉和牛筋的表面都变色了。 继续将肉浸泡在肉汤中，让它冷却。

8.冷却后，可以直接切片食用，也可以将切好的厚片放入汤中浸泡两三分钟后再食用。

酱牛肉的准备：

1.洗净后将牛肉浸泡在水中2小时。

2.准备食材。

3.在冷水中将牛肉放入锅中。

4.水沸腾后撇去泡沫。

5.用温水冲洗焯过的牛肉。

6.再开锅，放足水，将花椒、香料、辣椒、小茴香、草果、肉桂、月桂叶、葱、姜、空蒜、黄酱放入锅中。

7.煮沸，加入牛肉。

8.煮沸后的料酒。

9.煮2-3小时。

10.将煮熟的牛肉冷却并切成薄片。

11.将牛肉汤放入保鲜盒中冷冻，下次做的时候再做老汤。

小贴士：切牛肉时，一定要把牛肉的线条放满，然后用水平刀切成薄片。

酱牛肉的准备：

1.将前腿的牛钥匙洗净，切成10厘米的方块。 将水倒入锅中，用大火加热，放入牛肉，在沸水中略微煮沸，取出，用冷水浸泡，让牛肉收缩。

2.将丁香、四川花椒、八角、橘皮、孜然、甘草放入调味盒中（或放入自制的纱布袋中，肉桂和月桂叶也可以直接放入鹿湖锅中，因为它们很容易采摘）。 将葱洗净，切成三段。

生姜洗净后，用刀拍掉。 淡酱油1汤匙，黑酱油1汤匙，糖1汤匙，盐2汤匙，五香粉1 2茶匙。

3.砂锅中倒入适量水，大火加热，依次加入香料、葱姜、淡酱油、芹菜和黑酱油、糖和五香粉。 煮沸后，加入牛肉，继续用大火煮约15分钟，将火调小，直到肉煮熟。

用筷子刺破它，你可以顺利地通过它。 取出牛肉块，放在通风阴凉处约2小时（保留原汤以备后用）。

4.将冷却的牛肉倒入原汤中，炖半小时。

5.炖煮后，食用，冷却并切成薄片。

烹饪技巧。 1.第二步的冷水浸泡法很关键，尽量不要省略哈，否则煮熟的肉会松动，口感会稍差。

2.放置冷却方法在第三步，如果觉得时间太长，就让它彻底冷却，不过这一步也很重要

春节帆凳雀一定要早点吃酱牛肉，简单易学，赶紧去收。

如何用酱汁煮牛肉？ 牛肉洗净，倒入葱姜料酒去鱼，倒入锅中倒水，葱姜八香铅叶，肉桂椒即可炖。

如何用酱汁煮牛肉？ 将牛肉倒入锅中，加入葱姜除去腥味酒，再加一口锅里加入淮清段牛肉，酱汁，花铅和胡椒的八角茴香月桂叶即可炖至可以。

材料。 成分。

1250克牛腿。

调料。 盐。

50克。 冰糖。

60克。 葱。 1根。 姜。

5克。 八角。

5 件 胡椒。

40粒胶囊。 肉桂。

1小块。 干辣椒。

3 件 杨梅。

6片。 草果。

1 件 沙粒。

6 件 白豆蔻。

3 件 鞭打起来。

2 件 当归。

3片。 茴香籽。

1小把。 橘皮。

1 件。 黄酒。

50克。 酱油。

100克。 黄色酱汁。

50克。 高良姜。

1小块。 沙姜。

2件。 成分的小秘密。

当酱汁烧焦时，加入家乐汤手指五宝。

切碎后，将其混合到肉中，让酱汁一层一层地搅拌。

酱牛肉的准备：

材料：牛腱1250克。

香料：八角5颗、肉桂1小块、花椒40颗、月桂叶6片、草果1颗、沙粒6颗、白豆蔻3颗、高良姜1小块、长椒2颗、当归3片、沙姜2片、孜然1小把、橘皮1片、辣椒干3颗。

调味料：米酒50克，酱油100克，冰糖60克，盐50克，米抽50克，葱1根，生姜5克。

1.准备主要食材，我选了牛腱（包括最好的钱腱，前腱多，层层叠叠，味道更好）。

2.用纱布包裹所有的香料（如果你找不到那么多香料，那么最好有香料、肉桂、胡椒、月桂叶、当归、山样和沙粒）。

3.将五香包和牛肉放入锅中，放在水面上待开，水量不能超过牛肉，水沸腾后放入酱油，酱油要慢慢放，让水一直沸腾，这样才能煮掉酱油的生味， 然后加入米酒、葱、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次煮沸后，转小火盖上盖子炖两三个小时。

4.酱汁后，将牛肉浸泡在汤中，等汤凉了再取出来，味道更好。

5.切片即可食用。

额外提示。 酱汁刚煮熟时，加入并用刀切碎，使其充分融入汤肉中，使酱汁逐层抽取并品尝。

牛肉（牛腱肉）、料酒、酱油、月桂叶、酱肉调味料、生姜。

制作方法： 1、将买回来的整块新鲜牛钥匙切成十厘米左右的大块，用冷水浸泡，换水几次，血水充分浸泡;

2、之后用料酒6-8两，酱油6-8两（视个人口味而定，如果喜欢重口味，多放酱油），几片月桂叶，一包超市买的酱油和肉调味料，几块姜，不用放水，浸泡一个多小时;

3、最后，放大火烧，转小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来味道更香;

4.炖完后，让它自然冷却，然后放入冰箱冷藏。 每次拿出一块切成片直接吃，味道真好。

方法2的配料：牛腱肉1块（约1000克），黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），肉桂1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白糖1汤匙（15克）， 姜1小块，八角2颗，白葱1根。

方法：1用流水洗净牛腱肉表面的污垢，将整块放入一锅冷水中大火煮沸，煮沸后撇去水面上的血泡，边煮边撇脂，约15分钟，里面的血就会被清除。 取出肉块并沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至肉面完全浸没，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱、姜片和花椒、香料、肉桂装在纱布袋中，盖上盖子大火煮半小时，然后转小火炖2个多小时， 最后取下盖子，用大火炖 15 分钟，使肉味均匀。

3.去掉牛腱，把一双筷子放在一个大碗上，把肉沥干冷却。

4.牛肉彻底冷却后，表面紧致，可以切片。 切时应与切碎的肉纤维方向相反，薄片即可食用。

酱汁牛肉食谱

配料：牛腱肉2斤。

配料：豆沙60克，红豆腐2块，红烧酱油2汤匙，盐少许，花椒少许，陈皮少许，月桂叶少许，肉桂少许，肉豆蔻少许，山楂少许，孜然少，八角茴香少，当归少许。

酱牛肉的烹饪过程。

第一种酱汁：用照烧酱油将牛肉浸泡在酱汁中。

将新鲜的牛腱肉用清水清洗干净，然后在清水中浸泡半天，牛肉在浸泡过程中可以去除部分血水，使牛肉没有鱼腥味。 清水浸泡后，再次清洗牛腱，加入适量照烧酱油，密封，放入冰箱浸泡一晚。

小知识：红烧酱油比淡酱油或黑酱油味道更好，因为淡酱油不容易给牛腿肉着色，而深色酱油没有红烧酱油的特殊风味，香味不足，所以用红烧酱油会比较合适。 也有人认为，第一种酱汁应该用干黄酱做，但是干黄酱会有生酱味，如果不控制用量，会让煮熟的酱牛肉味道酸涩。

第二种酱汁：用豆沙调味牛肉。

将牛腱肉用红烧酱油浸泡一晚后，将牛腱肉放入冷水锅中焯水，在焯水的过程中会有大量的血泡，这些血泡会被撇去干净，使焯水后的牛肉味道更纯正，没有腥味， 而且更干净。然后用温水冲洗焯过的肉，放在一边。

锅中倒入适量食用油，打开小火将油加热至温热，加入葱姜爆香，再加入豆沙60克，用小火翻炒。

炒好酱汁的味道后，放入适量的料酒，进一步刺激香味，然后加入适量的水，倒入之前用来泡肉的红烧酱油，再放入少许胡椒粉、少许橘皮、少许月桂叶、少许肉桂， 少许肉豆蔻、少许山楂、少许孜然、少许八角、少许当归，将这些香料提前放入料袋中，然后一起放入锅中煮沸。

第三种酱汁：用红豆腐调味牛肉。

红豆腐可以给红烧肉增添风味和色泽，加入锅中一起煮，然后放入焯过的牛腿肉，小火炖一个半小时。

炖好的牛肉需要浸泡在酱汁中，所以不要随意翻动牛肉，浸泡在酱汁中会让牛肉味道更好。 夏天可以把牛肉放进酱汁里密封，然后放进冰箱泡一晚，等到第二天吃牛肉的味道会特别好吃，而且也比较软，这时候，牛腱肉就切成薄片， 并在盘中摆放一朵美丽的花朵造型，这样一盘美味的酱汁牛肉片就做好了，最后你也可以根据自己的口味制作酱牛肉的蘸酱，每一口都丰富醇厚，大人小孩都爱吃，越嚼越嚼， 越香越香，很好吃！

酱牛肉的准备：

牛腱500克，黑酱油30克，生抽40克，冰糖15克，料酒40克，生姜20克，葱半个，盐5克，草果 1个，肉豆蔻1个，月桂叶2片，肉桂1个，八角1个，花椒15粒。

酱牛肉的准备：

将牛腱放入网篮中，将网篮放入主锅中，加水盖住牛肉，5分钟，温度50，速度5洗肉。

取下牛腱冲洗干净，清洗主锅。 将所有调味料放入主锅中，放入洗净的牛腿中，倒入800-1000克水，将勺子调至100度90分钟，最后30分钟将温度调至V。

出锅了！ 酱汁中的牛肉准备好后，可以放几个煮熟去皮的鸡蛋，将鸡蛋放入牛肉汤中，浸泡后味道鲜美。