如何让酱汁牛肉变得美味？

美味鲜嫩的酱汁牛肉配方介绍如下：1、配料：牛肉键1000克、八角3颗、月桂叶4片、肉桂1片、姜6片、葱6片、料酒40克、白砂糖10克、黑酱油60克、淡酱油30克、花椒1克。

2.牛肉洗净，锅中放足水，大火煮沸后放入牛肉。

3.继续加热，等到水再次沸腾，再煮3分钟，然后取出生肉，洗净备用。

4.在另一个锅中，加入各种调味料，然后加入约1汤匙植物油，翻炒至香。 然后倒入约200克开水，放入牛肉，轻轻搅拌。

5.再次倒入约400克开水，将牛肉大致浸入水中。

6.然后倒入各种香料，用大火煮沸。

7.然后转小火炖一个小时，在此期间，如果水量减少，则将牛肉面团翻动两次。

8.不要取出酱牛肉，继续浸泡在汤中，直到完全冷却，切片即可食用。

教你如何制作自己的牛肉酱，不仅好做而且好吃！

成分分解。 成分。

500克牛腿。

300克牛肋骨。

300克牛腩。

辅料。 100克甜意大利面酱。

1小块生姜。 2个白洋葱。

成分。 酱油适量。

香油适量。 适量的鸡肉汤。

酱汁味。 卤素工艺。

一个小时很耗时。

普通难度。 制作酱汁牛肉的步骤。

把老汤从冰箱里拿出来融化。

将牛腱、牛肋骨、牛腩在水中浸泡4 6小时，浸泡在血水中，然后用板刷擦洗1次，然后用冷水擦洗4次，然后彻底洗净，切成大块。

在砂锅里放一大碗汤，倒入水，炖牛肉所需的水量。

水再次沸腾后，除去泡沫，转为微火炖煮，使香味慢慢渗入肉中，炖煮时，边煮边混合老汤，翻动数次，使肉块煮熟一致。

炖，直到你可以很容易地用筷子将牛肉插入牛肉中，当关火时牛肉还在锅里。

炒锅中放少许油，7放入热腾腾的50g甜面酱中滑开，然后放入煮熟的牛肉中，放凉后放入冰箱过夜。

牛肉酱蘸酱：油炸辣椒、大蒜、醋、酱油、香油、鸡精。

技巧。 独特之处在于：最后在煮熟的牛肉中加入少许酱汁，这样酱汁更香，一定要滑入油中，不要释放生酱汁。

老汤是用来做酱牛肉的汤，如果没有，可以省略。

牛肉煮到可以用筷子轻松插入，腌制的烹饪时间不宜过长，否则肉会变成柴火，味道不嫩。 （我老人家告诉我一千遍了）。

首先，我们用流水将牛肉洗净，然后将整块牛肉放入一锅冷水中，用大火煮熟，煮沸后，撇去水面上的血泡，最好边煮边撇，大约15分钟，血液就会被清除。 取出肉块，让水干燥。

接下来，我们把牛肉放入汤锅中，加入热水至肉完全浸没，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱、姜片和花椒、香料、肉桂，盖上盖子用大火煮半小时，用小火炖2个多小时， 最后打开盖子，用大火炖15分钟，使肉块味道均匀。

然后取出牛肉，放在架子上沥干并冷却。

最后，当牛肉彻底冷却后，表面牢固，可以切片了。 食用前最好切成薄片。

酱牛肉，菜名，是指以牛肉为主要原料，用各种调味料腌制而成的肉制品，是内蒙古呼和浩特市的名菜。 具有养脾健胃、强筋骨、化痰解风、解渴、止渴、流涎的作用，适用于气松、气急、无力、筋骨酸痛、贫血和长期患病、面黄头晕的人。

优质酱牛肉色泽红润有光泽，肌肉中少量牛筋呈黄色透明; 肉质结实，切片时保持完整不松，切面呈豆沙色; 它的味道适中咸，酱汁香气浓郁，酥脆清爽，不硬或木质。

最好选择带酱汁的牛肉或牛腱，不要将肉焯水，以免肉质紧绷，不易品尝。

1000克牛腱。

八角2颗，花椒5克，肉桂1片，月桂叶2片，姜1片，葱1根。

盐 15 克 料酒 60 毫升 酱油 50 毫升 米抽 100 克。

酱牛肉的准备。

1.原料。 <>

2.用流水洗净牛腱肉表面的污垢，然后将其整个放入一锅冷水中，用大火煮熟。 煮沸后，撇去水面上的血泡，边煮边撇脂，约10分钟，肉中的血就会被去除。

3.取出肉块，沥干水分。 将葱切成小段，一小部分切成葱丝。

4将牛腱肉放入汤（砂锅）锅中，加入足够的热水至肉块完全浸没，加入酱油、黄酱、八角、盐、料酒、葱、姜片和花椒、肉桂和月桂叶包裹在纱布袋中。

5.盖上盖子，大火煮半小时，然后把火调小，炖约一个小时。 最后，取下盖子，用大火再炖 15 分钟，以均匀吸收肉的味道。

6.将牛腱肉取出，放在铁网架上沥干，让其自然冷却。

7.牛肉彻底干燥后，表面紧致，可以切片。 切时应切成薄片，按肉丝纤维方向放在盘子上，表面饰有葱丝，并根据个人口味加入少许香油和香醋。

技巧： 1、购买牛腱时，要注意选择中小型的，太大的牛腱由于牛腱分散分布，不足以漂移。

腌制时光鲜亮丽，不易品尝。

2.牛腱不宜煮得太软太烂，要足够坚韧，切出一块完整漂亮的肉。 为了达到这个效果，还可以在烹饪过程中将牛腱取出，让它冷却过夜，第二天再煮。 整体腌制时间保持不变。

3、牛腱加工过程中的腌制时间（不包括大火前的煮沸时间和大火后的调味时间）可计算如下：500克（1斤）牛筋需慢火腌制1小时; 1000克（2斤）牛腱需要腌制几个小时; 超过1000克后，每500克需要腌制半小时（例如1500克牛肉需要炖一个小时），以此类推。

牛肉配自制酱汁。

材料：牛肉一斤（最好是牛肉主肉）、少许干辣椒、八角、肉桂、姜、葱、黑酱油、料酒、糖。 方法：

1.将牛肉洗净，沥干水分，切成大块。 2.

锅洗净，加入清水、黑酱油、白砂糖、料酒、干辣椒、八角、肉桂、料酒、生姜、葱（葱切成段）、牛肉，大火将肉和所有调味品煮沸，煮沸后转小火60分钟，（期间应将牛筋卷起来，否则容易糊锅， 牛肉用筷子煮熟）将牛肉取出，冷却后切成薄片。注意事项：1 如果不擅长吃辛辣食物，可以不放辣椒。

2.在凉爽的天气里，牛肉可以在酱汁中浸泡3-4小时，使牛肉更美味。

酱牛肉的选择是关键，但这不是我们本文重要讨论的关键，酱牛肉是从牛肉建子肉中选用的，牛肉建子肉也是牛腿肉。

这种炖牛肉酱的两个重要成分是必不可少的，一个是黄酱，另一个是当归。

黄酱：加入黄酱可以增加颜色，使煮熟的牛有酱汁的颜色。

当归：添加当归可以增加风味，充分带出肉的风味。

那么关键点是什么呢？ 那就是用竹签绑牛肉。

牛肉比较厚，煮熟后牛肉缩水很多。 很多酱汁里煮熟的牛肉都不是很有嚼劲，所以我们先用竹签把很多眼睛都刺出来，这样缩回去后就不会缩得太紧，影响口感。

原料。 500 牛肉保健肉、黄酱、四川胡椒、八角、月桂叶、丁香、当归、葱、姜、蒜。

调味料：盐、糖、料酒、黑酱油、淡酱油、蒸鱼酱油、鸡汁。

做。 1.牛肉应选自牛肉建子肉，洗净后备用。

2.取一根竹签，连续刺牛肉，以免牛肉在烹饪过程中缩得太紧。

3.看，绑好后好多眼睛。

4.加入葱、姜片和蒜瓣。 将大蒜打碎。

5.倒入适量的料酒，可以多一点，使牛肉润湿。

6.我把它放在黄色的酱汁里（不可缺少的哟。 ）

7.加入适量的糖、盐，然后给牛肉做一点按摩。 然后加入 2 片当归。

8.盖上盖子冷藏约 2 小时。

9.让我们收紧腌制的酱汁牛肉。 在锅中放入适量的冷水，将酱牛肉和酱汁放入碗中，煮约50分钟。

10.取出紧绷的牛肉，放在一边。 我们来做味噌汤吧。 在平底锅中放入少量油，加入适量的糖。

12.用料酒烹制。

13.倒入热水，放入准备好的香料。

14.将紧致的牛肉放入锅中，加入料酒、盐、糖、黑酱油、葱和姜。 盖上锅盖，炖约20分钟。

15.煮熟后，将牛肉沥干，让它冷却以备后用。

16.接下来，准备冷调料：葱末+姜饭+蒜蓉饭。

17.加入淡酱油、蒸鱼酱油、鸡汁拌匀。

18.将牛肉切成薄片，冷却，淋上酱汁即可食用。

友情提醒。 1.黄酱是少不了的。 加入黄色酱汁可以增加颜色，使煮熟的牛有酱汁的颜色。

2.腌制牛肉时，可以适当放更多的料酒，这样牛肉可以很好地滋润。

3.绑牛肉时，可以多打几个洞，帮助煮软烂的牛肉。

4.建议选择酱汁牛肉，这也是牛腿肉，经常活跃，肌腱很多。

5.当归不需要太多，太多了会很苦。

6.煮熟的料酒，这个时候多注意，它会爆裂的。

7.当归也是不可缺少的原料，添加当归可以增加风味，充分带出肉的风味。

我的旧味噌汤在我搬家时被迫丢弃。 已经半年了。 我还没准备来徐州，两天后就得弄一锅锅，平时是酱猪蹄、鸡腿、红烧鸡蛋、豆腐什么的，从冰箱里拿出来，扔进去，省着炒菜，又热又烟熏。

成分。 1根牛腱。

大豆酱 1汤匙。

甜面酱 1汤匙。

生姜：一大块。

草果a。

三片月桂叶。

橘皮七条。

丁香七。

茴香二。

盐调味。 黑酱油 2 汤匙。

一块冰糖。

白葡萄酒 1/2 汤匙。

两汤匙米酒。

方法步骤。

原料图。 <>

牛腱洗净，焯水煮3分钟，放入白酒煮沸，立即放入冷水中，洗净备用。

将所有配料和调味料（酒除外）煮沸。

加入牛肉，煮沸，炖30分钟，关火，彻底冷却，煮沸，继续30分钟。 一般是三冷三热。

取出牛肉，用保鲜膜包裹，让它冷却，这样就可以冷藏了。 将味噌汤倒入塑料袋中冷冻。 下次拿出来直接煮沸，反复使用。

等到彻底冷却后，切片放在盘中，加入蒜蓉香醋、冷酱油、香油等蘸食。

结束预防措施。

1.酱汁可以不带它，如果没有酱汁，就会变成红烧牛肉。 就我个人而言，我认为搭配酱汁更好吃。 老卤最香，放进冰箱冷冻，想吃卤味的时候拿出来，根据味道调味，继续用。

可以多放点香料，也可以直接买超市里卖的腌料包。 2.不一定要腌制牛腱，可以用五花肉、牛肚、猪耳朵、鸡蛋、豆腐什么的腌制，省能。 最好在酱汁中使用牛腱肉，因为它里面有牛腱，味道很好。

3.不要一直烧卤味，三凉三热，口感不软，挺好吃的。 4、牛肉什么的，一定要等到凉了再切！ 第一次失败时，我只是把它拉出来，在我做的时候把它剪掉。

原来它像老太太的牙齿一样被割掉了。 5、以后不要轻易买外面的卤味吃，我同学开了一家红烧菜店，我就不说了。 我认为这其实很简单。

材料：牛腱1-2斤，新鲜。

生姜 3-5 片。

配料 2 件。

2茶匙盐。

酱油（黑酱油）2汤匙。

其他香料可以放在房子里，肉桂、月桂叶、胡椒粒等。

高压锅酱牛肉，简单！ 实践。

将牛腱表面洗净晾干，放入高压锅中，不要将其整个切开。

加入香料、姜片、盐、酱油。

将水倒在肌腱上，使肉完全浸没。

打开压力锅，选择“肉”或“蹄腱”模式默认为预定时间，约25分钟后启动定时器。

预定时间完成后，不要把牛肉放在锅里浸泡，直接拿出来控制干燥，长时间浸泡。

等到牛肉冷却并切成薄片，然后配上一小盘您最喜欢的蘸酱。

清淡的酱油、蒜末和少许辣椒油就准备好了。

热的时候很好吃，但切成薄片的热牛肉就不好了。

如果你吃不完，就把它分成每顿饭的份，放在袋子里，放在冰箱里冷冻。

技巧： 1.酱牛肉最好选择牛腱。

2.整个过程非常简单，无需提前腌制，也无需一直看着锅控火，全部由高压锅处理。

3.无需事先切成小块再煮，煮熟的肉很容易切。

4.煮熟后不要浸泡汤汁，取出放凉控制干燥，牛肉很紧，容易切成薄片。 最好在冰箱里冷冻一点，慢慢切可以切得很薄。 切割牛肉的方法使其垂直于切碎肉的生长方向进行切割。

5.烹饪时少放盐，直接吃会有点清淡，但方便二次调味，配制调味料或冷敷。