臭豆腐到底是怎么做的，臭豆腐是怎么做的

臭豆腐又快又简单，怎么可能做得不好呢？ 快来拿吧

把买回来的豆腐，压干，然后放进盒子里，直到长出毛，然后就可以用来榨油了。

步骤：

1.将豆腐包好，包紧，边角整理好。

2.将包好的豆腐放在木板上。

3.握住高握把，用木板压，压重物压了一整夜，豆腐里的水都挤得差不多干了，拿出来打开一看，可以看出豆腐被压得很用力，臭豆腐的质地会很细腻。

4.准备一个纸板箱，在里面铺上干玉米叶。

5.然后把它放在储藏室里，等待豆腐长出毛。

6.挑出，取出白布，放入平底锅中，用少量油小火煎，煎至两面金黄。

正宗的臭豆腐是通过技术制作的，绝不值得像别人说什么恶心的地方冒出来，当然，那些街边摊上所谓的正宗未必是正宗的，那些臭豆子恐怕真的不干净，我曾经在长沙街头的一家臭豆腐店吃过，那才是真正的正宗臭豆腐， 你吃过一次，你知道，绝不像他们说的那样，只是现在很多街边摊上的那些，真的很难说。

准备的食材有：新鲜豆腐、臭豆腐、辣椒面、香菜、韭菜、大蒜。

1.准备约一斤豆腐，切成薄片，放入碗中备用。

3.将一勺白葡萄酒倒入碗中搅拌均匀，这样可以促进发酵，然后倒入150ml温水，水量取决于容器和豆腐，稍后会盖上豆腐。

4.搅拌均匀后，倒入豆腐，盖上新鲜的开虹膜，腌制2小时。

5.这是芹菜书中腌制过的豆腐。

6.锅里多倒一点食用油，把油烧到7度放进热豆腐里，注意把豆腐上的水抖掉，否则容易溅油，一面煎至金黄色再翻过来，炒至两面金黄，用漏勺捞出。

7.将一小块臭豆腐放入碗中，倒入适量开水，用筷子搅拌。

8.撒上第一抹煮熟的芝麻、孜然粉、辣椒片和蒜末，搅拌均匀。

9.将混合好的汁液倒入炒好的臭豆腐中，加入适量的葱末和香菜，一碗臭豆腐就做好了。

将豆腐切成薄片，在锅中炸成金黄色，将臭豆腐奶压碎并加入青子桶水，将辣椒面在吉陵磨碎，将辣椒粉和蒜蓉孜然粉倒入热油中，王伴全部倒在豆腐上。

炸臭豆怎么做粗烤？ 将豆腐切成小块放入锅中煎至金黄色，然后放入一块王志和臭豆腐，加水搅拌均匀，准备大便掩埋，再加入调味料。 仿蚂蚁。

臭豆和西红柿腐烂是由如何忏悔泄漏造成的。

1.将豆槐切回腐烂，放在板上备用，将食用油倒入锅中。

2.油热后，将石香切好的豆腐放入油锅中，煎至两面煎成褐色。

3.然后烧开油，炒好的葱花，倒入酱油，把炸好的铅汁倒在炸豆腐上，就完成了。

正宗的办法是用发酵来解决异味问题，比如苋菜汁之类的，在这个过程中会产生一些细菌。 当然，也有一些新的工艺，比如硫酸亚铁，比如硼砂。 街边小贩卖的臭豆腐基本都是塞满的，但不代表街上所有的臭豆腐都浸泡在粪便里。

如果使用硫酸亚铁，它会产生黑色，与其他有气味的物质一起，它可以变成臭豆腐。 这是相当危险的，铁过多对人体肝脏非常不利，其臭味物质可能是蛋白质腐烂引起的，因此有可能致癌。 臭豆腐之所以臭，是因为它的气味中会有蛋白质腐败胺，能与亚硝酸盐反应生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物; 建议在吃臭豆腐的时候，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可以阻断亚硝胺的产生。

您好，亲爱的，很高兴为您解答。 秦勤为你了解臭豆腐是怎么做的：秦秦，步骤：

我买的新鲜老豆腐是用重物压了一夜，把里面多余的水压出来！ （如果你觉得太麻烦了，你可以直接买那个白豆腐干！ 准备一瓶老北京王志和臭豆腐！

利用老北京臭豆腐中的发酵菌发酵豆腐）三明治王志和臭豆腐3块，备后用！用勺子把臭豆腐做成泥！ 加入 5 汤匙温水，搅拌均匀！

一定要用温水！ 温水使发酵细菌更加活跃！ 放冷水，它的发酵菌就不活跃了！

当然，沸水是行不通的，它会烫伤里面的发酵细菌！ 这就是我如何在短短 20 分钟内将白豆腐变成臭豆腐的秘诀**哦！ 将白豆腐切成约5厘米的小块！

把它放在盒子里！ 将臭豆腐汁倒在盒子里的豆腐上！ 盖上盖子腌制20分钟！

如果喜欢浓重的味道，可以适当延长腌制时间。 腌制臭豆腐时，先调配酱汁：将臭豆腐压成泥，加入辣酱、香酱一勺、蒜蓉、大蒜、适量温水搅拌成糊状！

蘸酱：辣椒面1勺，孜然粉2汤匙，煮熟的芝麻适量搅拌均匀！ 要是有碎花生就好了，家里没有碎花生，就没放了！

20分钟，我们的臭豆腐就做好了！ （你看豆腐表面已经去核了，水已经出来了，说明它的味道已经渗入锅里了，倒入适量的油，等加热到六七点的时候，加入臭豆腐，炒至两面金黄！ 以上就是我的全部回复，希望能帮到你，祝你生活愉快

1.关于臭豆腐。

臭豆腐是一种酸、辣、香味、气味浓郁的白豆制品，是中国南方著名的特产之一。 制作臭豆腐的过程比较复杂，但只要掌握了正确的制作方法，就可以做出美味的臭豆腐。

2.臭豆腐的成分。

制作臭豆腐需要准备的配料包括：大豆、面粉、石膏或盐水、调味料等。 其中，黄豆是制作臭豆腐的主要原料，需要先浸泡、去皮、磨成豆浆; 面粉可以增加豆腐的粘性，使其更结实; 石膏或盐水可以促进豆腐的凝固。

3.制作臭豆腐的过程。

臭豆腐的制作过程分为浸泡、研磨、发酵、凝固、切割五个步骤。

1.浸泡：将大豆浸泡至豆皮开裂，然后去皮，将豆子研磨到搅拌机或豆浆机中，以改变果肉。

2.发酵：将豆浆与面粉和石膏或盐水搅拌均匀，放入容器中发酵，一般为5-7小时。

3.冷凝的好年龄：将豆浆倒入锅中，大火煮沸，煮至冷凝，然后取出冷却。

4.切丁：将凝固的豆腐块切成大小均匀的块，然后用调味料腌制。

4.臭豆腐的调味料。

腌制臭豆腐时，可以根据自己的口味加入适量的调味料，如辣椒、花椒、酱油、糖、醋等。 其中，酱油和糖可以使臭豆腐更香; 辣椒和四川花椒为臭豆腐增添了辣味和香气。

5.如何煮臭豆腐。

臭豆腐可以通过多种方式烹制，例如油炸、油炸、烧烤和煮沸。 其中，炒臭豆腐，需要将切碎的臭豆块放入平底锅中，用小火煎至两面金黄色，然后倒入蛋液煎炸。 炒臭豆腐，需要将大块的臭豆腐放入油锅中，炒至金黄色，臭豆腐酥脆可口。

臭豆腐的味道因地区而异，南方人气高，北方人气较差。 然而，无论你身在何处，只要有正确的准备和烹饪技术，你就可以把臭豆腐变成一道美味的菜。

制作工艺： 1.将豆腐切成小块，放在白布中间。

2.用白布将豆腐包好，包紧，边角整理好。

3.将包好的豆腐放在木板上，整齐地堆放。

第四，将木板压在叠好的豆腐上再称重，压了一夜后，豆腐里的水已经挤得差不多干了，拿出来打开看看，可以看出豆腐已经压得很瓷了，臭豆腐的质地会很细腻。

5.准备一个纸板箱，在里面铺上干净的玉米叶，如果没有玉米叶，就用干净的稻草。

6.将豆腐整齐地堆放在叶子上，按照一层叶子和一层豆腐的顺序全部堆叠，然后放在储藏室等待豆腐长毛。

7、豆腐长出毛后挑出，取出白布，放入平底锅中，用少量油小火煎，煎至两面金黄。

臭豆腐是中国传统的小吃，在各地制作和食用方式上差异很大，有南北不同种类，臭豆腐在南方也被称为臭豆腐。 虽然它的名字很俗气，但外表丑陋又美丽，平和中奇特，历史悠久，是一种很有特色的中国传统小吃，古老而传统，让人想停下来。 生产材料有大豆、豆豉、纯碱等。

在中国和世界各地，它的制作和食用方式存在地区差异，口味差异很大，但具有“闻起来难闻，味道好”的特点。 南京、长沙的臭豆腐颇有名气，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

天津的街道上多是南京臭豆腐，灰白豆腐块被炸成金黄色，气味很淡。 武汉街头的臭豆腐大多是以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方法不同，是用铁板油炸的，铁板不空，淡黄色。

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您好：很高兴为您服务亲，臭豆腐可以遵循以程： 原料：

臭豆腐、蚝油、红切椒、青椒、甜面酱。 步骤： 步骤1：将蚝油、甜面酱、红辣椒和青辣椒分别放在盘子上。

第二步：炒锅加热，（要很热，可以往锅里撒少量水滴，如果小水滴一起变成大水滴），放入臭豆腐，不要动，等一分钟左右左右，摇晃锅底，豆腐就会从锅底出来， 一点也不粘。第 3 步：翻面，两面煎至金黄色。 第 4 步：放在盘子里。

温馨提示：锅的预热很重要，它应该很热，可以在锅里撒一小滴水，水滴不会蒸发，如果小水滴聚集在一起形成大水滴，那就没事了。 我希望我能帮助你，谢谢你，祝你有美好的一天。

臭豆腐应该怎么煮？ 快来拿吧

正味臭豆腐气味的秘密在于“臭盐水”。 在生产过程中，豆腐需要浸泡在“臭盐水”中发酵。

不同的生产者会有不同的制作臭盐水的方法，比如将一些肉和秸秆放在露天，让它腐烂发酵几个月，然后就可以得到含有各种微生物的发酵液，即臭盐水。

有的用花椒叶、野苋菜、竹笋、白菜、冬瓜、姜、花椒等植物发酵，但需要发酵较长时间才能获得合格的臭盐水。

其实，告诉你臭豆腐并不恶心。 豆腐是纯净的，"臭"是调味品，可能会添加一些添加剂。 将调味品刷在豆腐面上，然后用油炸，以带出风味。

将豆腐切成薄片炸成金黄色，将臭豆腐奶压碎加水，将热油倒在辣椒面、辣椒粉、蒜蓉孜然粉上，全部倒在豆腐上。

炸臭豆腐怎么做？ 将豆腐切成小块炒至金黄色，然后放一块王志和臭豆腐，加水搅拌均匀，再加入调味料。

臭豆腐应该怎么煮？ 快来拿吧

臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，是大中华地区及世界其他地区流传的发酵豆腐产品。

豆腐可以通过用苋菜秸秆发酵臭水来酿造 - 半年以上。

云南有个做法，就是把豆腐买回来，修成一块4×4厘米见方，厚约厘米的块，然后用纱布把豆腐块一块一块地包起来，放在竹篦子上，就可以放上去，一层豆腐，一层篦子， 然后在上面放一个大重物压，压24小时，然后等豆腐发酵长霉，大概两天就好了，再去掉纱布，就可以去油锅里炒酱了！

小北臭豆腐。

臭豆腐和一般的豆腐做法没什么区别，只是加了发酵工序，在发酵的过程中，闻起来有香味，所以叫臭豆腐，小北臭豆腐的创始人最初卖的是五香油豆腐汤，后来从朋友那里学了做臭豆腐的方法，进而改善了口感， 推出五香臭豆腐。五香臭豆腐的做法是将豆腐放入特制中药材中发酵，这是长江流域的味道，至于发酵时间要看季节，夏天约8小时，冬天约10小时，这种臭豆腐香气扑鼻，切成小块油炸， 外观酥脆内层鲜嫩，再倒入一些酱油、醋、撒上葱蒜汁和腌制的梨山白菜，就是一盘香酥脆的臭豆腐。

臭豆腐是必须的，我在学校经常想念它。

方法：1将豆腐洗净，切成原来的厚度1：2，以控制多余的水分。

2.将韭菜和生姜切成小块，放在一边。

3.将油、少量盐、糖、酱油、辣椒油放入锅中制成美味的酱汁（根据个人口味），出锅后加入韭菜和姜末，放凉。

4.在锅里放足够的油（否则豆腐会烧焦，看起来很糟糕），加入臭豆腐炒至金黄色，然后浸泡在酱汁中。

5.剩下的任务是尝尝热的味道，注意不要烫伤你的舌头。

尽管它的名字叫臭豆腐，但它是台北人最喜欢的小吃之一。 臭豆腐是将新鲜豆腐在烹饪前晒干制成的，虽然有臭味，但还是挺好吃的。

臭豆腐也有几种方法，有炒、炖、蒸，臭豆腐的味道也不同。 台湾辛奇炒臭豆腐，酸甜，一流好。 红烧臭豆腐是喜欢辛辣食物的人的最爱。

蒸臭豆腐比较像上海的方法，味道不是很好，但是是三种方法中最美味的。

我在花莲的夜市吃了台湾辛奇炒豆腐，闻起来很臭，闻起来也不难闻，蘸上一些辣椒酱，放上一块辛奇，很清爽。 在花莲夜市的小店里，因为BF和我的到来，也吸引了不少生意。

在高雄六合夜市吃到的臭豆腐，简直是天下好吃，其做法是用辣椒水煮熟，然后放在盘子里，再撒上特制的调味料，辣得让人上瘾，吃完后，我在旁边的奶茶摊买了一杯梅子绿茶， 全部喝了，清爽！！