酿豆腐好吃，怎么酿豆腐？

客家酿豆腐的做法。

配料：盘豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼、卷心菜、葱、姜、香油、胡椒粉等。

梅州这座千年古城，素有“客家之都”之称，中原人在这里“南迁”，不仅将读书的氛围带到了档次的顶端，也形成了自己的饮食文化客家菜。 火柴盒大小的豆腐炸至金黄色，塞满猪肉和鱼肉，葱和香油碎，放入鸡汤煲中炖至香。 本来想来梅州不吃麦子做饺子的，就创造了这么好吃的味道。

做法：将瘦肉和鱼分别切碎，虾干浸泡切成嫩块，咸鱼切成嫩鱼，葱切成方块。 将配料放大到碗中，加入调味料并搅拌至口香糖放在一边;

将卷心菜采摘洗净，放入油、盐、开水中煮熟即可食用;

将豆腐冲洗干净滴干，打开四块，用勺子舀掉少量豆腐，撒上少许玉米淀粉，将鱼塞入油锅中煎至微黄;

将煲烧热，加入一汤匙油翻炒姜片，加入汤煮沸，加入白菜豆腐煮一会儿，炒酱汁，再煮熟即可食用。

材料：两片豆腐（超薄的那种，水豆腐不是可选的），猪肉。

配料：香茹、韭菜、盐、油、姜、酒、蒜末、酱油、水淀粉。

做法：1、将猪肉切成碎肉，腌制调味，备用;

2.将豆腐切成小块，放入锅中煎至两面煎至焦黄，至少放在盘子里;

3.将肉末铺在豆腐面上，在上面撒上几块香浓的面糜;

4.锅中放少许油，加入蒜末翻炒香，用水淀粉勾稠，用酱油调味，直接倒在蒸好的豆腐上。

它不好吃，所以我不学那个。

买点水豆腐回来，买点肉、香菇、香菜切碎，在豆腐上抓，把肉等豆腐和豆腐夹在一起，锅里烧油，再把豆腐放下烧。

酿豆腐配料：咸豆腐2块，猪肉前腿肉150克。

调味料：姜、盐、鸡精10克，葱碎、玉米淀粉、生抽、花生油、汤料。

步骤和实践：

1.您买回来的新鲜豆腐在盐水中浸泡 10-15 分钟，以去除豆腐中的豆腥味。

2.将猪肉前腿（2分脂肪和8分瘦肉）洗净，切成薄片，这样更容易切碎。

3.将肉片切成细泥。

4.生姜洗净去皮，取少许切碎，其余切片; 将葱洗净，切成切碎的葱。

5.将浸泡好的豆腐沥干，打开4块，共8块，每块在勺子中间有一个小孔，注意不要挖穿底部。

6.将肉末放入一个大碗中，加入盐、姜末和玉米淀粉。

7.朝一个方向搅拌，直到口香糖上升。

8.加入压碎的豆腐，搅拌均匀，制成馅料。

9.在每块豆腐的小坑里撒上少许玉米淀粉，防止炒豆腐时肉馅脱落，塞入适量的馅料。 注意：

尽量把它塞牢，使馅料牢牢地粘在豆腐上。 由于双手操作，没有拍摄具体动作，其实酿豆腐的真实性来源于这一步！

10.将适量的花生油倒入锅中，放入酿好的豆腐块中，肉馅的一面朝下，均匀堆放，炒至形状金黄色。

11.翻到另一边，煎至金黄色。 我的经验是：

如果四面煎，豆腐太柴了，会影响口感，两面都可以炒; 豆腐翻过来炒的时候，可以用抹刀夹住底部，用筷子按压肉馅的表面，然后慢慢翻过来，防止馅肉漏出来。

12.在另一个砂锅中，倒入少许花生油并加热，将姜片炒香，加入汤并煮沸。

13.将炸好的豆腐块转移到砂锅中，盖上盖子煮4-5分钟，不要太久，时间长了，豆腐就会变老不嫩。

14.最后加入盐、鸡精调味，将混合了玉米淀粉、淡酱油和水的酱汁沿锅边倒入。

15.用大火调低果汁，关火，盖上盖子炖1分钟！ 当你打开锅时，香味四溢。

16.轻轻地捏出豆腐块放在盘子里，然后将锅里剩下的酱汁倒在豆腐表面，最后撒上青葱！

酿豆腐又称客家酿豆腐，是客家菜系的一种，也是客家饮食文化中最具代表性的菜肴之一。 这道菜先炒后煮，汤汁醇厚嫩滑，口感鲜美。

锅锅馅豆腐的方法。

第 1 步

主要成分已经准备好了。 第 1 步

将干香菇浸泡在温水中。

第 1 步

将豆腐浸泡在淡盐水中一会儿。

第 1 步

将浸泡好的香菇洗净，切碎成小块，加入肉馅中，加入适量盐、淡酱油、料酒、五香粉和葱花碎，搅拌均匀。

第 1 步

将北方豆腐切成方块，用挖球机挖出中间的豆腐。

第 1 步

将肉末填入，轻轻向下按压，防止肉末散开，将豆腐压平一步步

锅中加少许油加热，将豆腐的肉馅面在锅中煎至凝固并略带黄色步进

翻面炒至底部略呈褐色。

第 1 步

转移到锅中。 第 1 步

将韭菜末和蒜蓉放入另一锅中翻炒，加入适量清水，加入蚝油1汤匙和少许糖煮沸

倒入砂锅中，用小火炖 10 分钟。

第 1 步

倒入适量的水、淀粉和香油，撒上葱末和红辣椒丁，煮豆腐成品。

锅中酿豆腐的烹饪技巧。

技巧：

1、如果不会弄坏，用嫩豆腐也没关系;

2.如果没有砂锅等，可以直接在平底锅中燃烧;

3.吃你挖出来的豆腐，想吃就吃。

第1步：将蘑菇提前浸泡洗净，然后切碎放入碗中备用，然后准备一些葱。 如果没有，你也可以用新鲜的洋葱，但不是那么香，切碎，和蘑菇放在一起。

第二步：准备一块肥瘦的五花肉。 建议如果再胖一点味道更好，但我个人很喜欢。 将猪肉去皮，切成肉酱。

第三步：在肉酱中加入两个鸡蛋、切碎的蘑菇和切碎的葱，然后加入少许油食用，盐、胡椒粉和油，搅拌均匀。

第 5 步：将筷子放在切碎的豆腐中间。 不要把嘴张得那么大，很容易裂开。 然后把肉倒进去，再多一点。 小心这一步，慢慢来，一点一点。

第6步：锅里放油，把油煮至四五度热，然后调到中低火，将浸泡好的豆腐一块一块地放进去，用豆腐轻轻捋！ 将肉的一面翻过来炸至金黄色，然后将另一面翻过来炒。

第七步：将豆腐两面煎至金黄色，在豆腐面中加水，稍加盖，盖上锅盖，炖至剩下三分之一的水。

第8步：当水分剩下三分之一时，加少许盐，因为豆腐里没有盐，肉里只有盐，炖两分钟左右。

第 9 步：在碗中加入一些水，加入玉米粉、胡椒粉、一些酱油并搅拌均匀。

第 10 步：好吧，好吧。 倒入我们准备好的淀粉并增稠。

第11步：用大火调低汁液，轻轻搅拌，否则豆腐会散开。

说到吃豆腐，我最喜欢的是传统的客家酿豆腐。

小时候，我家吃的豆腐都是父母在家用自己的豆子做的，每年过年的时候，我爸妈都会做几锅咸豆腐，然后吃几天豆腐，吃法很多，不管我怎么吃， 吃不累，记得那个时候，最期待的就是爸妈能做豆腐吃，还有豆浆豆腐花吃，更别说玩得开心了！

客家酿豆腐的具体方法如下：

第一步：提前将蘑菇浸泡洗净，然后切碎放入碗中备用，然后准备一些老葱，如果没有老葱，也可以用新鲜的青葱，但没那么香，把葱也切碎和蘑菇放在一起。

第二步：准备一块肥瘦的五花肉，建议少许肥一点味道更好，但这要看人的喜好。 将猪肉去皮，然后切碎并捣成泥。

第三步：在肉泥中加入两个鸡蛋，加入新鲜切碎的香菇和青葱，加入少许油，适量盐，加入胡椒粉，少许油，搅拌均匀。

第四步：准备豆腐，我买了咸豆腐，我从小就喜欢吃咸豆腐，把豆腐分成两半，然后切成小块，切成图片大小。

第五步：用筷子夹在切好的豆腐中间，不要把嘴张得那么大，容易裂开，然后倒入肉馅，再填一点，这一步要小心，慢慢倒，一点一点。

第6步：锅里放油，把油煮至热，然后调到中低火，把酿好的豆腐一块一块地放进去，轻轻地处理豆腐！ 首先，将肉的一面朝下煎，除去油，炸至金黄色，然后翻面炒面。

第七步：将酿豆腐两面煎至金黄色，加水，轻轻盖上豆腐面，盖上锅盖，炖至剩下三分之一的水。

第8步：炖至剩下三分之一的水，加少许盐，因为豆腐没有腌制，只把肉馅腌制，然后炖两分钟左右。

第 9 步：在碗中加入一些水，加入玉米淀粉、胡椒粉、少许酱油并搅拌均匀。

第 10 步：好的，差不多，倒入我们混合并增稠的水淀粉。

第11步：用大火调低汁液，搅拌均匀，轻轻搅拌，否则豆腐会散开。

升级版的豆腐吃起来，咬一口豆腐多汁，馅料香喷喷。

肉馅豆腐做完了，祝大家元宵节快乐，满满的祝福。

首先准备一些肉馅，放入葱、姜、蒜等调味料，搅拌均匀，然后将豆腐切成小方块，挖出豆腐的中心，放入准备好的肉馅，放入锅中两面煎，然后放入调味料和水，用大火将汁液减少。

根据自己的口味混合肉馅，将豆腐切成方块，中间挖空，在上面留一层作为盖子。 将肉末放入豆腐中，盖上盖子。 然后把豆腐放在蒸锅上蒸。

将生姜、葱和猪肉切碎，将调味料和淀粉一起加入混合腌制; 在豆腐中间取一个洞，将腌好的肉末放入洞中，放在盘子里放入蒸锅蒸15分钟; 将姜末在锅中用油翻炒，加入适量的水调味料，最后加入少许水淀粉，煮沸倒在蒸好的豆腐上。

酿豆腐具有汤汁醇厚、鲜嫩顺滑、口感鲜美的特点，是一道老少皆宜的营养菜！

酿豆腐的做法。

工艺蒸味：咸味和鲜味。

时长：30分钟。

难度初学者入门。

主要成分

五花肉100克，胡萝卜1根，香菇5个，炸豆腐10个，3人份，配件

玉米油1汤匙，盐适量，淀粉适量，生抽适量，白糖适量，鸡蛋1个，青豆10个，姜末少许。

第 1 步

提前浸泡香菇，去掉茎切碎。

第 1 步

将胡萝卜洗净切碎。

第 1 步

将五花肉去皮洗净，切碎。

第 1 步

在容器中加入香菇、胡萝卜和肉末，加入盐、淡酱油、淀粉、姜末和鸡蛋。

第 1 步

向一个方向搅拌以混合。

第 1 步

咬一口炸豆腐，把碎肉塞到上面。

第 1 步

拿一个盘子，把炸好的豆腐整齐地摆放，用青豆装饰。

第 1 步

锅里的油热了之后，加入糖炒糖浆，加少许盐，最后倒入水淀粉浓稠。

第 1 步

将酱汁淋在炸豆腐上。

第 1 步

蒸 15 分钟。

完成的酿豆腐的图片。

酿豆腐的烹饪技巧。

技巧：

1.你可以用水炖酿炸豆腐和碎肉，最后使锅变稠。 但是造型会差一点。

2.您可以根据个人口味在酱汁中加入醋或芝麻油，也可以加入番茄酱。

要制作美味的酿豆腐，我们需要准备猪肉馅、嫩豆腐、盐、淡酱油、淀粉、葱花和红辣椒。

首先我们需要将肉馅切碎，然后把嫩豆腐切成小块，同时我们必须用筷子在每块豆腐的中间挖一个小洞，但这个时候我们要小心，一定不能挖穿， 如果把豆腐挖出来，那么就可以全部放进肉馅里，这也是一个不错的选择。然后我们可以选择加入盐、淡酱油、淀粉，还有少许切碎的葱，搅拌均匀。

当所有的豆腐馅都准备好后，可以在每块豆腐上淋上淡淡的酱油和香油，这样可以起到调味效果，同时可以在豆腐中加入少许盐，这也有助于增强风味。 之后，我们选择撒上一些切碎的葱和切成丁的红辣椒，然后我们可以在锅里蒸熟吃，然后我们用油煎，加酱油炖。

酿豆腐的营养价值。

对于酿豆腐来说，它含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质以及人体所需的其他营养物质。 特别是蛋白质非常丰富，吃酿豆腐还可以起到活气扩广、保湿干燥、清热解毒的作用，同时还可以配合脾胃，抗癌，是我们红眼解渴的好选择， 它有利于保护我们的肝脏健康。

酿豆腐中含有少量的脂肪，而对于这些脂肪来说，其实是一些不饱和脂肪酸，而这对我们人体来说并不含有胆固醇，还有一些物质如豆甾醇和磷脂会干扰胆固醇的吸收，可以起到预防心血管疾病的作用，对我们的健康有意义。