民间豆腐干怎么做 10

农村豆腐干的生产加工方法：

1.取一定量的大豆，洗净，放入盛水容器中浸泡3-6小时（视大豆水分而定）。 看着大豆完全变胖，放在一边。

2.用石磨机或精炼机以1：3（或1：5）的比例将豆子和水磨成豆浆，然后用豆腐袋或纱布过滤，并用夹板夹住所有浆液并去除其渣。

3.将磨碎的过滤后的生豆浆放入大锅中，用火煮沸，边烧边搅拌，除去上面的泡沫，将煮熟的豆浆放入罐子中。

4.将稀释的盐水一点一点地倒入罐子里，慢慢搅拌豆浆，直到它从大脑中流出（根据经验，这就是人们常说的盐水豆腐）。

5.使用多个长方形模具（50 30 10cm），长倍宽和高（50 30 10cm）（浆料中侧面有水孔。 可以使用木铁，宽度可根据干豆腐袋的宽度确定），将干豆腐袋放入模具中，用搅拌笼搅拌稍微冷却的豆腐脑（俗称水豆腐），取一定量均匀倒在模具内的干豆腐袋上， 折叠一层干豆腐袋，撒上一层果肉。

6.抑制。 在矩形模具中，用重物压紧水或用丝杠拧紧水，水一点一点溢出，将纸浆中的水分除去。

7、压榨后，取出重物或取下拧紧的丝杠，逐层取出矩形模具，然后将豆腐干袋与豆腐干逐层分开，将豆腐干折好放在一边。 就这样，豆腐干就做好了。

在整个加工操作过程中：

主要原料：大豆。

辅助原料：水。

辅助材料：燃烧火柴、煤炭。

主要工具：石磨机或精炼机、模具、夹板、加压装置、过滤豆腐袋或纱布、干豆腐袋、锅、筒体、搅拌器、水勺或勺子等。

食品添加剂：盐水。

制作豆腐的整个过程俗称磨豆腐，潮人则称“豆腐干”，其实它不仅是“吃”磨，还要经过几道工序才能成为豆腐，其传统的制作工艺大致如下：一是研磨脱壳，将干大豆分批倒入土碾中压碎， 使它们被剥壳和剥落;二是浸泡，使去壳干净的大豆片在清水中浸泡四五个小时; 第三种是研磨豆浆，用人力转动石磨，伴有水将豆片磨成豆浆，通常由两个人操作，即一人用船体臂不断旋转石磨，一人负责喂黄豆和水; 四是过滤除渣。 将豆浆装满致密的面粉袋，然后用力挤出浆液流入木桶中; 五、煮沸，将纯豆浆倒入大丁中，煮沸后，用石膏水按比例装入木桶中，用木桨搅拌，再放冷冷凝; 六、压成型，取几块长约60厘米、宽约60厘米、深约4厘米的槽形木板，板面呈方形，每块木板上垫上一块白布，然后用贝壳勺将浓缩好的豆腐花舀入几个木板槽中，在槽中盖上白布， 然后按一块木板和石头，使其减少含水量和形状，一个多小时后，将石头和木板倒置，取下白布，新鲜出炉的乳白色方格豆腐板。

在鸡汤中制备干豆腐。

将鸡骨架剁成小块，洗净，在水中浸泡一个小时，除去里面的血迹，然后倒出水，将鸡骨架放入汤锅中，加水，葱姜片，料酒1汤匙，大份料2个，花椒约30粒，大火煮沸， 然后转小火煮半小时，关火放在一边。

将干豆腐切成丝。 将干豆腐丝洗净，然后在水中焯水，取出备用，这样可以去除豆子的味道，也可以直接煮熟而不用焯水。

炒锅烧油，加入葱丝姜、红辣椒干、花椒炒香。 然后将鸡汤和鸡块一起倒入锅中，煮沸。

加入豆腐丝，加入适量盐。 先用大火煮，然后转小火煮，直到汤变成白色，煮约10分钟。 最后，加入少许鸡精调味，撒上切碎的香菜，就可以开始了。

加入干豆腐丝后，一定要用大火煮，这样汤才能变白。 鸡汤很好吃，所以你可以省略鸡精或加一点。

先做个铁锅，加热，不要放油，找点稻草放进锅里烧，把豆腐放在上面熏。

盖上盖子

将豆腐切成薄片，在水中浸泡10分钟，然后拿出来晾干！

这是用普通豆腐皮切碎的。

其实，你完全可以理解，豆腐干是豆腐皮或千张的另一种形式。 它们之间的区别无非是厚度不同，含水量不同，口味不同。 用干豆腐制成的豆丝也叫豆腐丝，与豆腐皮和千片相同。

做豆腐干的前期步骤和做豆腐是一样的，首先要把豆浆做成豆腐花。 然后将豆腐花与水分离后，就可以制作豆腐干了。

豆腐干的木框宽度应与豆腐干包的宽度相同，长约一米，高约半米或一米，先将卷好的豆腐干包放在一层木框中，用豆腐勺搅拌豆腐花， 外观很均匀，用勺子舀起一些豆腐花，轻轻均匀地溅在豆腐包上，一定要均匀、薄，不能太薄。

之后，在豆腐包上再加一层，刚盖上刚才溅的豆腐花，准备下一层豆腐花。 重复刚才的步骤，溅上第二层豆腐花，盖上豆腐包。 依此类推，重复直到干豆腐的木框装满。

这是正宗的东北豆腐干。

这个时候，是时候开始按下了。 厚厚的木板上盖着一些大石头，然后在上面压上一根大木梁，一端固定，另一端用绳子在另一侧下方的梁上搅拌。

用一根小木棍在绳子中间搅拌，不停地搅拌，使上面的木梁不断被压下。 木架下，有清澈的水，豆腐花在豆腐袋里承受着重压，逐渐变成干豆腐。

压几个小时，打开豆腐袋，中间是一块豆腐干，一个接一个地拿去，折叠起来，豆腐干就做好了。

豆腐干的水分含量是豆腐的40%-50%。 制作方法如下：（1）制备。

优质大豆3公斤，精盐600克，酱油250克，肉桂15克，豆腐干加工设备多少钱，姜丁25克，韭菜15克，味精10克。 （2）精炼。 先将大豆洗净，在水中浸泡一天一夜，然后研磨成浆，过滤残渣后放在一边。

3）将果肉煮沸。磨碎的生豆浆在锅中煮沸后，加入20%-25%的水，降低豆浆的浓度，减缓怀疑的速度，使蛋白质凝固网络的形成减慢，减少水和可溶物的包裹。 （4）凝血。

当浆料温度降至8 0 -90时，可用盐水点浆。 分配浆料时应注意均匀性，应经常搅拌，但应防止搅拌。 当果肉出现芝麻大小的颗粒时，停在点处，自动豆腐机**，盖上盖子约30-40分钟，待果肉温度降至70°C左右时包装。

酱汁与干豆腐混合]。

食材：豆腐干。

辅料：香菜、大蒜、花椒。

调味料：盐、淡酱油、煮熟的白芝麻、芝麻酱、白砂糖、香油。

方法：1将干豆腐切成8厘米宽的条状，然后切成细条。

2.将香菜洗净切成小段，将大蒜切成细块。

3.将一锅开水放入锅中煮沸，将干豆腐焯1分钟，然后用冷水煮至凉。

4.在另一锅中加入适量的植物油，加入适量的四川花椒，炒至变色，然后除去油。

5.在一个小碗里，加入切碎的大蒜和煮熟的白芝麻，将烤花椒油倒在大蒜上，带出香气。

6.然后在碗中加入盐2克、生抽5克、芝麻酱5克、糖2克、香油3克，搅拌均匀。

7.最后，将干豆腐放在盘子上，将准备好的酱汁倒在上面，并在上面加入几枝香菜。

素食炒豆腐干]。

食材：干豆腐、胡萝卜、甜椒。

辅料：葱、姜、蒜、红辣椒。

调味料：盐、砂糖、胡椒粉、蚝油、香油、水淀粉。

方法：1先将豆腐干改成5厘米宽的条状，然后切成细条，胡萝卜切成细条，去掉甜椒的茎和籽，切成细条。

2.将葱切成薄片，将生姜和大蒜切成薄片放入碗中，加入一些红辣椒。

3.锅中加入大量水煮沸，加入盐2克，然后加入几滴植物油，将干豆腐和胡萝卜焯30秒，控制水分并取出。

4.另一锅中加入适量植物油，油烧热，加入葱、姜、蒜、红辣椒翻炒香。

5.加入甜椒，翻炒约 30 秒。

6.然后加入干豆腐和胡萝卜，翻炒均匀，加入盐1克、糖1克、蚝油3克、胡椒粉1克，炒调味料融化灰尘，落地。

7.倒入适量的水淀粉，最后关火倒入适量的香油，即可从锅中取出。

你好。 豆腐干的制作方法很多，打结后炖起来很香，植物蛋白和动物蛋白的结合营养健康。

具体做法：将干豆腐打结放在一边，将梅花肉切成小块，将葱姜蒜料煮熟，切碎。

锅里放油，将冷油倒入热锅中翻炒梅花丰同元肉，葱银姜蒜倒入沸腾的锅中，加入少许酱油、少许黑酱油、少许冰糖、白胡椒粉，翻炒均匀，加水炖十分钟， 加入干豆腐一起炖至进入轮子冲泡香味，放在盘子上，撒上葱装饰。

豆腐干比肉更香。

豆腐干炒辣椒。

成分：豆腐皮：适量。

1个辣椒。

蚝油 1勺。

2汤匙酱油。

醋 1 汤匙盐调味。

大蒜1瓣，葱入适量。

鸡精 1勺。

食用碱少许。

水淀粉调味。

豆腐干炒辣椒。

将豆腐干切成条状，将辣椒切成方块，将葱、姜和大蒜切碎以备后用。

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将水烧开，将干豆腐在水中煮沸，放少许食用碱，使豆腐干更加光滑嫩滑，焯一分钟捞出。

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加热油。 <>

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将葱、姜和大蒜炒香，然后将辣椒翻炒几圈。

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加入豆腐干，翻炒几下，放少许水，依次放入盐、蚝油、酱油、醋、鸡精、水淀粉。

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铃铛，铃铛，铃铛。 <>

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以下是制作豆腐干的方法：1.将豆腐干洗，切成小方块，放入盆中备用。

2.将洋葱切成条状，将葱、姜、蒜、青辣椒切碎成小块，将红辣椒掰开放在豆腐干上，倒入适量的陈醋和冷酱油，然后将盐、胡椒粉和面条放在蒜末上。

3.接下来，将花生用油炒，油炸后直接倒入菜锅中，炒好后花生的温度很高，刚才的小食材会烫出香味，等花生冷却下来五分钟左右。

4.将香菜切碎，放入锅中搅拌均匀，这道菜需要更多的陈醋，所以需要品尝一下，如果味道不够，可以加一些盐和醋。

将豆腐干切成细条，放入碗中切好调味料，最后淋上热油炒香，加入葱丝和蒜末，搅拌均匀。

豆腐干先焯一下，再这样混合，太好吃了。

豆腐干就是这样做的，好吃。

将豆腐干切成细条，放入碗中切好调味料，最后淋上热油炒香，加入葱丝和蒜末，搅拌均匀。

带百叶窗的烤猪肉。

材料：豆腐干150克，排骨（五花肉）500克，生姜5克，色拉油50克，料酒50克，酱油30克，糖15克，盐3克。

产量： 1将百叶窗切成长约15厘米，宽约8厘米的矩形。 将两侧折叠成一条朝中间的长条。 用双手捏住条带的两端，然后向不同方向转动，做圆周运动。

2.通过环的一端打成一个结。 将打结的结放在一边，烧至肉变成褐色，然后放入结中。

3.转小火炖约15分钟，加入少许盐，用勺子轻轻翻炒，使百叶窗的汁液均匀。

4.转大火减少汁液即可食用。

如意豆腐卷。

材料：豆腐干100克，豆腐（北）300克，小麦粉30克，淀粉（玉米）15克，盐4克，香油10克，白砂糖15克，味精4克，姜汁15克，花椒5克，胡椒1克，发酵豆腐（红）3克， 15克植物油。

产量： 1将豆腐碾成泥;

2.在豆腐中加入面粉、胡椒油和胡椒粉，充分混合;

3.分成两份，一份加入12克发酵豆腐汤和糖，搅拌均匀;

4.另一部分加入精盐和味精2克，搅拌均匀;

5.将豆腐干平铺，将两种颜色的豆腐泥铺在豆腐干的两面;

6.将每一半弄平，从两端向中心滚动并放在盘子上;

7.将上层抽屉蒸约15分钟，取出，切成约厘米厚的薄片，放在盘子上;

8.加入肉汤和剩余的精盐、糖、味精、胡椒油、姜汁、胡椒粉、红豆腐，翻炒煮沸;

9.用30湿淀粉（15克淀粉加水）增稠，倒入油，倒在如意豆卷上。