豆腐的成分有哪些 豆腐的主要营养成分

豆腐的主要成分是大豆蛋白、脂肪和碳水化合物。

引申：豆腐分为南北豆腐，主要区别在于豆腐的材质不同。 南豆腐是用石膏制成的，由于凝固的豆腐花含水量高，质地细腻，含水率在90%左右;

北方豆腐多是用卤水或酸果肉制成的，凝固的豆腐花含水量较少，质地比南方豆腐更古老，含水率在85%左右，但由于含水量较少，豆腐味道更浓郁，质地更坚韧，更容易烹饪。 豆腐是一种传统的中国食品，既美味又健康。

营养素含量（每100克）：卡路里、碳水化合物、克、脂肪、克、蛋白质、克、纤维素。

豆腐是一种由大豆制成的豆制品，富含人体多种必需营养素，也是我们日常餐桌上的必备食物之一。 虽然我们经常吃豆腐，但我们可能不知道豆腐含有什么营养成分。 所以，今天就给大家讲讲豆腐的营养成分，以及豆腐的功效和作用。

豆腐的卡路里表（每 100 克）。

卡路里 （kcal） 81， 蛋白质 （g）， 脂肪 （g）， 碳水化合物 （g）， 膳食纤维 （g）， 维生素 B1 （mg）， 维生素 B2 （mg）， 烟酸 （mg）， 维生素 E （mg）， 钙 （mg） 164， 磷 （mg） 119， 钾 （mg） 125， 钠 （mg）， 镁 （mg） 27， 铁 （mg）， 锌 （mg）， 硒 （mcg）， 铜 （mg）， 锰 （mg）.

豆腐的功效和功能。

1.更年期的“保护者”

有效预防骨质疏松症、乳腺癌和前列腺癌。

2.预防心血管疾病。

豆腐不仅可以增强大脑，还可以抑制胆固醇的摄入。 大豆蛋白可显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.减少患乳腺癌的几率。

用来做豆腐的大豆含有大豆异黄酮，可以调节乳腺对雌激素的反应，日本女性尿液中异黄酮的浓度是美国和荷兰女性的100 1000倍，这与日本人经常吃大豆有关，这也是日本乳腺癌发病率低于欧洲人的原因和美洲国家。此外，它还可以有效预防白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等的发生。

4.抗血管。

大豆中所含的皂苷可清除体内的自由基，具有显著的抗癌活性，抑制肿瘤细胞生长，抑制血小板聚集，具有抗血栓作用。

5.牛奶的替代品。

豆腐的营养价值与牛奶相似，是因乳糖不耐症而不能喝牛奶的人，或者不吃肉禽来控制慢性病的人的最佳替代品。

6.滋养和清除热量和健康。

豆腐是一种滋补清热的保健食品，经常食用可以补中补气，清热润燥，解渴，清胃。 更适合体质火热、口臭口渴、胃不清、发烧后休养的人。 现代医学已经证实，豆腐除了增加营养、帮助消化和增加食欲外，还有益于牙齿和骨骼的生长发育，并能增加血液中铁的含量，具有造血功能。

以上就是我今天要和大家分享的关于豆腐的营养成分以及豆腐的功效和作用，希望对大家有所帮助。 提醒大家，在日常生活中，多吃豆腐对我们的身体是有益的，它可以为我们的身体提供大量的人体必需营养，而且啊，豆腐的**也是很实惠的。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等必需微量元素，以及糖类、植物油和丰富的优质蛋白质，消化吸收率达95%以上。 两小块豆腐可以满足一个人每天的钙需求。

豆腐是人吃的最好的植物蛋白**，大豆蛋白的生物学价值可与鱼相媲美，是植物蛋白中最好的。 大豆蛋白是一种完整的蛋白质，其氨基酸组成比较好，几乎含有人体必需的氨基酸。 因此，它有“植物肉”的美誉。

用于制作豆腐的大豆含有约18%的油，其中大部分可以转移到豆腐中。 大豆本身含有丰富的蛋白质，但不易被人体消化吸收，而加工后的豆腐，蛋白质分子肽链折叠方式的内部结构发生变化，密度变得松散，使营养物质的吸收率大大提高，煮熟的大豆的消化率只有， 而豆腐是92%96%，加工过的豆腐可以去除豆腥味，还能增添独特的香味。

豆腐和豆腐制品的蛋白质含量高于大豆，豆腐蛋白是一种完整的蛋白质，不仅含有八种必需氨基酸，而且其比例接近人体的需要，营养滴度更高。 豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

豆腐的主要作用在于大豆的营养价值，在豆腐的营养成分中，40是蛋白质，25是碳水化合物，20是油，多不饱和脂肪酸高达61，再加上各种矿物质和维生素，营养成分不逊色于肉类，不含胆固醇。

豆腐的营养成分包括大豆蛋白、不饱和脂肪酸等。 豆腐也是一种备受推崇的优质蛋白质**。 豆腐的加工方法有很多种，包括内酯豆腐、老豆腐、盐水豆腐，不管是哪种豆腐，其营养成分主要是大豆蛋白和不饱和脂肪酸，比肉的脂肪结构更合理，所以建议多吃豆腐。

豆腐不仅好吃，而且这三种营养素都非常受欢迎，大人小孩都争先恐后地吃。

豆腐的主要生产工艺是制浆，即将黄豆制成豆浆。 第二种是混凝，即豆浆在热和凝固剂（即豆腐）的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶。

豆腐含有多种对人体至关重要的微量元素。

它还富含优质蛋白质。

它被称为“植物肉”。 豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但为了更好地发挥豆腐的营养价值，也要注意搭配。

营养功效：豆腐是一种补补清热的保健食品，能补中补气，清热润燥，解渴，清胃。 它更适合热体质和口臭。

口渴、肠震颤、胃不清、发热后晒磨养 现代医学已经证实，豆腐具有增加营养、帮助消化和增加食欲的功能，对牙齿和骨骼的生长发育也相当有益。

疗效。 然而，豆腐虽然好，但吃多了也有弊端，过量也会对健康有害。 例如，它会导致消化不良。

豆腐含有丰富的蛋白质，一次吃多了，不仅会阻碍人体对铁的吸收，还容易引起腹胀。

腹泻等症状。

以上内前凯败参考：百科-豆腐。

豆腐的主要成分是大干豆蛋白、油脂和碳水化合物，豆腐含有多种微量元素，以及丰富的优质蛋白质。

豆腐的主要成分是大豆蛋白、油和碳水化合物，豆腐是一种以大豆为原料，采用传统工艺加工的食品。 色泽白皙，柔和细腻，口感清新，是老少皆宜的素食产品。

豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。 每 100 克硬豆腐，水占克，含有克蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维，可以提供千焦耳的卡路里。

它是一种补充食品

豆腐富含氨基酸和蛋白质，是谷物的良好补充。 豆腐是78%的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，因此被称为植物肉。 豆腐的消化吸收率在95%以上，两小块豆腐就能满足一个人日常的钙质需求。

豆腐是豆制品，大豆本身的钙含量并不高，100克干大豆只有191毫克的钙。 将大豆加工成豆腐后，加入7至8倍的水量，100克豆腐的钙含量可达164毫克。 这是因为豆腐中的很大一部分钙是在加工过程中添加的。