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匿名用户2024-01-25你好，我奶奶很喜欢吃这种鲶鱼，但是因为鲶鱼的生长不好，所以做饭的时候一定要放大蒜，这样才能卫生安全，味道也很好
这就是我家的做法，你可以试试
蒜蓉3个，蒜1碗，蒜蓉2茶匙，姜末1大匙，葱花1大匙，豆沙2大匙，盐2茶匙，糖1大匙，谷氨酸钠1茶匙，酱油2大匙，醋3大匙，肉汤2碗，白粉水1大匙，油6大匙。
1.将鲶鱼洗净，背面切4-5刀;
2、将大蒜准备好，锅中油烧热，将蒜蓉和蒜末炒香，然后加入姜末、麻辣豆沙、盐、糖、味精、酱油均匀，放入鲶鱼、肉汤煮熟;
3.汤煮沸后，用小火炖10-15分钟。 鱼身要翻过来，看熟了夹好，把切碎的葱和辣椒油放进锅里翻炒几下，然后用太白的粉变稠，出锅前加点醋，倒在鱼上。
这是很清淡的，另外，鲶鱼不适合做汤，而且根据其生长环境，据说它有强烈的鱼腥味
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匿名用户2024-01-24材料：4条海鲶鱼。
辅料：葱适量、生姜适量、食用油适量、酱油适量、花椒粒数个、大配料1个，盐适量，糖少许。
1.咱们先处理一下海鲶鱼，海鲶比较滑，所以最好带上防滑手套来对付，如果没有，也没关系，可以用清水洗一会儿，用手反复搓洗，洗掉表面的一些粘液， 这样就容易抓到，然后用剪刀把鱼的肚子剪开，把内脏去掉。
2.因为家里的锅不够大，所以分成两段，想要美观，可以直接把内脏去掉，不要切段，清洗干净放在一边。
3.将葱和姜切碎。
4.锅中放入适量食用油，油热后，先加入花椒和配料炒香，再加入葱姜炒香。
5.然后倒入适量的酱油翻炒，这一步很重要，酱油做的鱼不炒会有浓郁的酱油味，就像在酱油里煮鱼一样，但是酱油是炒的，可以更好的增强鱼的鲜味，即使没有料酒做的鱼也不会腥。
6.然后把海鲶鱼放进去，最好是炒一下，这样鲶鱼可以更容易品尝，可以来炫耀一下你的厨艺，而且勺子可以更快，不会把鱼弄坏的好办法。
7.等到炸好的鱼已经均匀地沾上酱油，锅里的油和水都快干了，加适量的水，盖上锅盖，开始炖。
8.然后加入适量的盐调味，水过多会使鱼水汪汪，没有味道，水太少容易使锅变干，适量的水能使汤汁浓稠粘稠，最后加少许糖以增强鲜味和浓稠度，等到汤汁粘稠，炖好的海鲶鱼就可以出锅了。
9.成品如下图所示。
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匿名用户2024-01-23制作鲶鱼的方法有很多，比如蒸鲶鱼、炖鲶鱼、汤煮鲶鱼、红烧鲶鱼、做鲶鱼肉丸、鲶鱼炖茄子等。
鲶鱼炖茄子的准备方法如下：
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匿名用户2024-01-22鲶鱼的制备方法如下：配料工具：鲶鱼条1大条，莲藕400克，瘦肉200克，黑豆50克5人份，姜片5片，料酒2汤匙，盐适量，锅。
1.准备好食材，将瘦肉切成块，去皮切成小块。
2.将黑豆浸泡15-30分钟。
3.将鲶鱼洗净，切成段（鱼肚已清洗干净）。
4.将锅中的油加热，将鲶鱼煎一会儿，直到颜色有点黄。
5.将茄子的物料放入锅中，加入适量的水，倒入一些料酒，盖上盖子，大火煮沸，炖一个半小时。
6.关火，加盐调味。
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匿名用户2024-01-21方法如下：鲶鱼。 姜。
清淡酱油。 酒。 冰糖。 盐。
味精。 黑酱油。
第一步：将鲶鱼杀净，洗净，切成1-2厘米厚的块，用少许盐腌制十分钟。 在腌制过程中，拿起腌制好的鱼块的盘子，翻动几次，有利于盐的均匀分散和更好的风味。
第2步：将生姜切成薄片（最好是老生姜）。
第三步：将油放入锅中，加热油，加入姜片。
第四步：翻炒几下，然后加入腌制好的鱼块，直到姜片略微变色，中途翻过来一次。
第五步：将鱼煎至鱼块两面微黄，然后加入少许酱油、料酒、冰糖、少许黑酱油和一小碗水，盖上锅盖，用小火炖七八分钟。
第6步 放入少许味精，可以尝到咸味，不够加点淡酱油（因为腌制的时候已经有盐了，所以淡酱油的量不宜太浓），最后用大火把汁液调低，放在盘子里。
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匿名用户2024-01-20鲶鱼豆腐汤。
配料：鲶鱼1条，嫩豆腐2片，葱适量，姜片1片，香菜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量。
烹调步骤： 1.活鲶鱼，取内脏清洗干净。
2.将锅中的水煮沸，将鲶鱼汤放入锅中，立即舀起。 鲶鱼上的粘液会凝固并变白。 倒出来轻轻擦拭，就会全部脱落。
3.将鱼切成段，豆腐切成块，葱切成段，生姜切成薄片备用。
4、锅中放入少量炒姜葱，将鱼炒一点，倒入少量料酒除去异味。
5.加水煮沸20分钟。
6.倒入豆腐，加盐，煮7-8分钟。 豆腐不能煮太久，不然老了就不好吃了。
7.从锅中取出，撒上胡椒粉和香菜粉。 这碗新鲜美味的鲶鱼汤就可以上桌了。
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匿名用户2024-01-19豆豉蒸鲶鱼。
鲶鱼是一种受欢迎的鱼，肉质细腻，脂肪刺很少。 其实我们买鲶鱼的次数少了，我以前买的都是红烧什么的，今天试了蒸，加了豆豉，味道很好，很适合做米饭。
步骤。 1、先将鲶鱼排好，切成小块，将豆豉和生姜剁成小块;
2.将调味料倒入鲶鱼中，用大约三分之一的豆豉，如果鲶鱼还有水，可以用厨房压干，有利于风味;
3.搅拌均匀，腌制30分钟;
4.鲶鱼腌制好后，往锅中加水，**。 在煮沸水的过程中，在容器底部铺上姜片;
5.将鲶鱼、姜片和鲶鱼放在上面，直到鱼吃完;
6.水沸腾后，放入锅中，用大火蒸15分钟;
7.在蒸煮过程中，准备蒜末;
几分钟后，关火再炖7分钟，如果想更新鲜，可以多淋一点蒸鱼酱油;
9.将剩余的黑豆末和大蒜放入热油锅中翻炒至香，倒在蒸好的鱼上，撒上青葱。
红烧鲶鱼。 步骤。
1、将鲶鱼宰杀切块，洗净，放入加少量盐的碗中，腌制20分钟;
2、将葱切开，姜切成薄片，蒜蓉压平（可根据个人喜好切食材）;
3.将食用油倒入锅中（不小心放多了，其实适量就好了，油太多会很油腻），加热锅;
4.趁热，锅中加入姜和蒜; 将鱼块放入两面煎至金黄色; 加入料酒、酱油，最后加入味精和葱。
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匿名用户2024-01-18鲶鱼练习如裤子下的命令：工具 材料：海鲶鱼2条，酸汤油2汤匙，西红柿3个，青葱2个，姜2片，花椒2克，八角1个，香菜1个，花生油3汤匙，生抽1汤匙，生抽1汤匙。
1.首先，准备好所有食材。
2.西红柿洗净切成方块，葱姜切丝，香菜切成段。
3.锅煮沸后，倒入花生油加热，炒香四溢的花椒和八角，再加热韭菜丝和姜丝。
4.加入一半的番茄块，用大火快速翻炒。
5.加入淡淡酱油调味和颜色，继续用大火翻炒西红柿，直到它们变色变软。
6.锅中倒入适量水，加入切好的海鲶鱼。
7.加入酸汤酱调味，大火煮沸，转中火继续炖约15分钟。
8.这时加入料酒调味，提高新鲜度，看锅里的汤越来越粘稠。
9.加入剩下的一半番茄块。
10.继续用大火炖约5分钟。
11.在上面撒上切碎的葱和香菜，关火。
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匿名用户2024-01-17鲶鱼的制备方法如下：材料：鲶鱼1大块，莲藕400克，瘦肉200克，黑豆50克5人份。
辅料：生姜5片，料酒2汤匙，盐适量。
步骤： 1.准备食材，将瘦肉切成块，去皮切成小块。
2.将黑豆浸泡15-30分钟。
3.将鲶鱼洗净，切成段（鱼肚已清洗干净）。
4.将锅中的油加热，将鲶鱼煎一会儿，直到颜色有点黄。
5.将所有食材放入锅中，加入适量水，倒入一些料酒，盖上盖子，大火煮沸，炖一个半小时。
6.关火，加盐调味。
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匿名用户2024-01-16鲶鱼的制备方法如下：材料：海鲶鱼2条，鸡精1克，白砂糖5克，青萝卜1个，红辣椒1个，姜2片，花椒1克，八角1瓣，花生油50克，生抽10克，料酒10克。
辅料：盐适量，香菜少许，葱仁适量。
工具：菜刀、炒锅、抹刀、香料勺、盘子。
1.准备好所有食材。
2.萝卜洗净后，用刀切两瓣切成薄片，将红辣椒切成大片，葱姜切碎。
3.去除鲶鱼的内脏后，用自来水反复冲洗。
4.将鲶鱼洗净，用刀切成大段。
5.锅烧热后，倒入花生油加热，将花椒和八角小火炒，再将韭菜和生姜大火炒。
6.加入淡酱油调味并混合颜色。
7.将所有食材用大火炒熟并搅拌均匀后，倒入锅中适量的水，放入切碎的海鲶鱼中。
8.根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
9.加入鸡精增加口感。
10.添加混乱，让料酒进来。
11.大火煮沸后，继续用中火炖至锅中的汤清澈粘稠。
12.加入萝卜片。
13.用大火炖至萝卜片变色变软，然后加入红辣椒片。
14.继续用大火炖至红辣椒变软，撒上香菜。
15.从锅中取出，放在盘子上。