牛肉食谱，牛肉食谱

自制牛肉准备：

1.将牛肉切成 2 厘米的小块，在水中浸泡 1 小时，中间换水。 2.

在冷水锅中，将锅中的牛肉焯水，放在一边。 3.锅中倒入适量油，油热后，将葱、姜片、八角、花椒、肉桂、干辣椒放入锅中，翻炒至香。

4.将牛肉放入锅中翻炒均匀，将青菊哥冰糖放入锅中翻炒至融化，放入锅中放入淡酱油2汤匙和黑酱油1勺翻炒至潮红上色，倒入锅中适量热水， 将水与牛肉一起浸入水中，将山楂放入锅中，然后放入2汤匙盐调味，将锅中的肉与汤一起倒入高压锅中，压15分钟。5.

压榨后，锅里的汤就多了。 这时，就可以将高压锅里的肉和汤倒入炒锅中，打开大火收集汤汁，收集好汤后，就可以扑灭了。

红烧牛肉的配料-主要配料：牛腩、冬竹笋，配料：干辣椒、花椒、葱、生姜、八角、酱油、糖、盐、橘皮 红烧牛肉的制作方法：

牛肉洗净后，切成2-3厘米见方的小块，加水盖住牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟倒出浸泡过的血液，将牛肉彻底沥干。 锅中加入少量油煮至3度，放入牛肉块翻炒，中途会有水，这时转火到中火，继续翻炒至水干后，牛肉炒至变色，沥干水分， 加入白正酒、葱、姜片翻炒均匀 依次倒入黑酱油和淡酱油翻炒至上色， 这时，调火至中低火，再加入红糖炒至颜色变深 开昌 将炸好的牛肉放入汤锅中， 装满水盖上配料，放入八角、青草和水果，大火煮沸，转小火炖2小时，直到牛肉酥脆。

还有各种牛肉的做法，首先，我给大家介绍一下孜然牛肉的做法，首先，我们会把牛肉准备成细条，尽量切均匀，像炸薯条一样，这样的牛肉味可能会被吸收，然后我们准备一些生姜，将生姜切成碎状， 然后准备一些葱，把葱切成段，然后我们也可以准备一些青椒和红辣椒，也切成段，洗干净，然后去超市买一些花椒和孜然，然后我们把牛肉和生姜一起放入腌料中，加入一些食用盐和料酒， 等等，然后加入适量的酱油，根据自己的口味，加入一些花椒，加入几勺淀粉，然后我们将牛肉和调味料充分混合，腌制十分钟左右，然后放一个锅，倒入一个

我们也可以用土豆做炖牛肉，先把牛肉切成方块，然后放入锅里清洗牛肉，然后准备一些胡萝卜、洋葱、西红柿等，把土豆切成方块。 用清水浸泡清洗干净，然后放入锅中加入一些食用油，将切好的牛肉放进去，然后加入适量的黑酱油、料酒、少许白醋等，再加入刚切好的西红柿、洋葱、胡萝卜等，继续翻炒，也可以加一些番茄酱， 还有辣椒等，炒一段时间后，加入温水，大火煮20分钟左右，等到牛肉快熟了，就可以加入土豆和胡萝卜了，这些土豆和胡萝卜的味道特别有嚼劲，等牛肉烂了，就可以从锅里拿出来， 然后加入适量的盐。

家常炒牛肉。

材料：菠萝150克，牛肉200克。

辅料：橄榄油30克，盐5克，青椒和红辣椒1个，生抽5克，淀粉5克，胡椒粉2克，蛋清1个。

1.将牛肉水平切开，即贴着肉的质地切开。 换句话说，刀和肉的质地是90度垂直的，切好的肉片具有井字形的质地。 如果顺着质地切开，容易咬不嫩，与淡酱油、淀粉、胡椒粉、蛋清混合均匀，加入橄榄油搅拌一会儿。

2.将青椒和红辣椒洗净切成小块，将菠萝切成比牛肉还厚的片。

3、用冷油加热平底锅，将油加热到7度入牛肉中翻炒牛肉，拿起来，加热锅再冷却油，将油加热到8度放入辣椒和菠萝中，翻炒均匀。

4、加入牛肉翻炒，加盐翻炒均匀，加入菠萝翻炒均匀。

菠萝糖醋排骨。

材料：排骨1斤、菠萝1个、西红柿3两、白醋2汤匙、甜醋2汤匙、糖1茶匙、生抽酱油1勺、蚝油1勺、黑酱油1勺、水1碗、盐少许、蒜瓣少许。

方法：1将菠萝去皮切丁，放在一边。

2.将排骨洗净，切成小段，沥干水分。

3.加热锅，炒蒜瓣，加入排骨，翻炒至变色。

4.加入蚝油、白醋、甜醋、糖、淡酱油、黑酱油、水，将排骨炖约20分钟。

5.加入菠萝和西红柿，一起煮约5分钟，直到汁液减少。

古老的菠萝肉。

食材：猪里脊肉（200克）、菠萝（150克）。

辅料：青椒、红辣椒、食用油、淡酱油、黑胡椒、盐、淀粉、油、蛋、面粉、番茄酱、米醋、淡酱油、糖、水、水淀粉。

做法： 1.将里脊肉切成方块，加入1汤匙（15毫升）生抽、少许黑胡椒粉、3克盐、3克淀粉和1汤匙（15毫升）油，腌制30分钟。

2.将菠萝切成与肉大小差不多的块。 将青椒和红辣椒分别切成方块。

3.将腌制好的肉加入打好的鸡蛋中，搅拌均匀。

4.将肉块在面粉中滚动，使其均匀地粘在一层面粉上。 放入筛子中，抖掉多余的粉末。

5.在油中煎3-5分钟，直到8成熟。 沥干油并放在一边。

6. 3汤匙（45毫升）番茄酱、2汤匙（30毫升）米醋、1汤匙（15毫升）生抽、1汤匙（10克）糖、100毫升水，拌匀成酱汁备用。 水淀粉供以后使用。

7.在不倒油的情况下加热平底锅。

8.倒入果汁，用中火煮沸，直到冒泡。

9.倒入水淀粉，搅拌均匀，煮至微粘稠。

10.倒入肉，菠萝，青椒和红辣椒，快速翻炒。

11.将粘稠的汁液均匀悬挂。

小贴士： 1.如果你喜欢吃辣，你可以用我图片中的辣椒，如果你不喜欢辣，你可以用辣椒。

2、肉要提前腌制一会儿，这样挂糊炸的肉更鲜嫩。

3.煎肉时，第一次可以打开中小火，慢慢煎至熟。 将所有肉取出后，可以快速地从新的大火中再次煎炸，使肉更脆。

4.第8步：快速均匀翻炒，立即出锅。 这样肉就可以挂上酱汁，还很脆。 菠萝也能保持新鲜。

山楂可以使牛肉蓬松。

你说的是嫩肉粉，对吧？ 最好不要使用它。 如果炒牛肉，加点蛋清和水淀粉，这样炒牛肉就不会变老。 此外，牛肉应与切碎的肉一起水平切割，以切断肉的纤维。 牛肉很有嚼劲。

这是我做红烧牛肉的一种方法：将牛肉切成小块，浸泡两个小时去去血和水，然后焯水去泡沫; 炒锅中放少许食用油，再放糖炒糖，放入牛肉炒，再放大料，肉桂、月桂叶、青草和水果再放橘皮和山楂，放料酒少酱油、黑酱油和开水，先用大火煮沸再改为小火炖， 牛肉煮熟后至少炖 2 小时以收集汁液。

哈哈！ 如果你做的牛肉还没有准备好加热，你应该用小火，如果是带筋的牛肉，则需要更长的时间，在煮牛肉时加入一些醋或山楂牛肉，这样煮得更快。 这些是嫩肉粉，对身体不利。

如果是炒牛肉丝，可以放一个鸡蛋，与干淀粉混合。 而牛肉煮熟后，应该放盐，如果先放盐，肉硬，不爱腐烂。

柿子炖牛肉。

材料：牛肉500克，西红柿4个。 辅料：葱花碎，姜末。 配料：番茄酱、食盐、料酒、肉桂、八角、花椒、白砂糖。

做法：先将新鲜牛肉在冷水中浸泡一个小时，用血水浸泡，然后将牛肉切成大方块。 然后在锅中用冷水煮沸，取出泡沫并用清水冲洗干净。

然后准备砂锅，将洗净的牛肉倒入锅中，加入料酒、八角、肉桂、花椒、葱姜大火煮沸，然后用中火炖一个小时。

然后将西红柿切成滚刀块，加热油，放入切碎的西红柿炒番茄红素，然后放入番茄酱一起炒，倒入砂锅中，加入盐、少许酱油和鸡精炖约一个小时。 直到肉和汤都浓了，帆停了下来。 关火，撒上一些切碎的葱。

炖萝卜牛肉。

材料：牛肉500克，白萝卜一个切成大块。 辅料：葱片、姜片。 配料材料：食盐、鸡精、料酒、肉桂、花椒、八角、月桂叶。

首先，将牛肉切成大块，在冷水中浸泡一个小时，以浸泡在血水中。 将一锅开水煮沸，将大厅在水中焯一下，然后去除洗净的泡沫。 将葱、姜、蒜在锅中炒香后，将牛肉翻炒，依次加入各种香料。

然后倒入两大碗温水，用大火烧开水，然后倒入煮汤的砂锅里，炖两个小时，直到牛肉变软腐烂，开始加入盐和鸡精调味，然后加入白萝卜片，继续炖20分钟， 然后关掉暖气。烹饪前撒上一些香菜和切碎的葱。

炒牛肉是新鲜牛肉的家常做法之一，具体准备步骤如下：

材料：牛里脊肉300克、香菜5根、小米椒3个、蒜蓉4瓣等

1.准备一块牛里脊肉，根据牛肉的质地切成薄片。

2.蚝油、淡酱油、料酒、玉米淀粉勺1汤匙，将肉片充分夹住，然后打1分钟，腌制10分钟。

3.将香菜洗净，将叶和茎分开，将小米辣椒切成方块，将蒜瓣切成薄片。

4.在热锅中加热油，加入小米辣椒和蒜末，翻炒至香。

5.倒入Suna吵闹的牛肉片，翻炒30秒。

6.加入香菜茎，翻炒2秒，关火，最后撒上香菜叶。

材料：鲜牛肉3两，青椒5个，辣小米10个，大蒜1个2个，酱油炒勺2勺，料酒少许，醋少许，糖少许，鸡精1茶匙，蚝油炒汤匙1茶匙，油适量。

步骤：

1.准备好配料，先将青椒压平后斜切，使其更容易成熟和品尝，大蒜也先拍一下再切。

2.油加热后，加入大蒜翻炒香。

3.加入新鲜牛肉，翻炒至略微变色。

4.加入小米辣，炒酱油2勺，炒少许料酒。

5.然后将炸牛肉小米辣放在盘子里，准备炒青椒。

6.油加热后，将青椒炒熟，加少许水分2次，炒30s左右。

7.将之前的小米辣牛肉倒回锅中，与青椒一起翻炒。

8. 加入 1 汤匙炒蚝油、少许糖、醋、鸡精和 1 茶匙盐。

9.最后从锅中取出。

所需材料：材料：400克牛肉（后肌腱）。

辅料：小米胡椒15克，花生60克，白蒜15克，白芝麻少许，生姜10克，八角2颗，料酒10毫升，香菜40克，盐3克。

具体步骤： 1.先将牛腱肉清洗干净，放在一边。

2.然后准备食材以备后用。

3.锅中加水，加入牛肉、八角、小米、香菜、料酒、姜片，煮至牛肉熟透。

4.舀起牛肉，稍微冷却，切成薄片。

5.将牛肉片与蒜末和盐混合。

6.将花生炒熟，将土豆磨香，将香菜和小米辣椒分别切碎。

7.然后加入花生，小米辣椒和切碎的香菜。

8、将引线搅拌均匀，成品如下。

牛肉的烹饪食谱是什么？

牛肉的营养价值非常丰富，肉质比较紧实，所以味道更鲜美。 牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸等人体所需的营养物质，可以提高人体抵抗疾病的能力。 牛肉的制作方法多种多样，烹饪方法也多种多样，如蒸、炖、炒、炖、腌等。

蚝油牛肉的制备：

材料：牛腿肉300克，鸡蛋1个，米酒25克，白砂糖10克，蚝油5克，胡椒粉5克，小苏打5克，细盐2克，酱油15克，味精2克，干淀粉40克，水淀粉20克， 鲜汤50克，香油10克，花生油500克（实际食用75克）。

做法：1）将牛肉洗净，用木弹簧膜去除肌腱，沿横丝切成薄片，放入碗中，打入鸡蛋，加入酱油、小苏打、白糖5克、米酒15克、干淀粉、水20克，用力搅拌均匀， 静置 15 分钟，使牛肉发酵，然后加入 25 克花生油混合，发酵 3 小时备用。

2）炒锅加热，用油滑锅后倒入花生油，当热度达到60%时，将肉片放入锅中并滑入油，用铁勺撒开，待牛肉片成熟后，倒入漏勺中，沥干油。

3）在原锅中放入15克热油，加入葱姜片带出香味，倒入牛肉片，加入米酒、鲜汤、酱油、蚝油、糖、细盐和胡。

将胡椒粉混合成对酱汁，搅拌均匀，倒入香油，放入锅中。

特点：色泽鲜艳、清新、顺滑，是一道粤菜。 味道非常好吃。