营养知识，营养知识

水果中的营养成分与蔬菜相差不大，但总体上维生素和矿物质的含量低于蔬菜。 然而，蔬菜和水果不能相互替代。

水果中的碳水化合物主要是淀粉、蔗糖、果糖和葡萄糖，高于大多数蔬菜。 水果含水量高，蛋白质和脂肪含量低; 含有维生素C和胡萝卜素，维生素C是加工和烹饪中最容易破坏的营养素，胡萝卜素相对稳定，水果中还含有各种有机酸、芳香剂、色素和膳食纤维。

水果中含有丰富的矿物质，如钾、镁、铁、铜、锰、硒等，是重要的膳食矿物质，是调节膳食酸碱平衡的重要食物类别。

希望它对你有用！

营养基础，人体必需的营养素，你补充了吗？

1.营养是人体不断从外界摄取食物，消化、吸收、代谢和利用食物中人体维持生命活动所需的物质（营养素或营养素）的整个过程。

2.食物中的营养成分在科学上称为营养成分。 它们是生命的物质基础，没有它们，生命就无法维持。 人体所需的营养素大约有50种，可以归纳为六大类，即蛋白质、脂质、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水。

近年来，人们发现膳食纤维也是维持人体健康的必需物质，可谓是第七类营养素。

3、合理营养的意义在于，食物摄入的各种营养素与人体对这些营养素的需求相平衡，既不缺乏也不过量。 某些营养素的缺乏会导致营养缺乏症，如缺钙引起的佝偻病、缺铁引起的贫血等。 过量摄入某些营养素，如脂肪和碳水化合物，会导致肥胖、糖尿病、心血管疾病和其他“财富疾病”。

营养过剩引起的营养缺乏和病理统称为营养不良，是营养不合理的后果，对健康危害很大。

相信我们很少接触营养学，其实营养学是一门研究人体新陈代谢与食物营养素关系的学科。 让我向你介绍营养学的知识，希望你喜欢。

通过对营养的历史、起源、发展、特点和水平的描述，我们可以了解营养的发展。 营养对社会、家庭、行业、健康和政策有着深远的影响。 美国是分子领域营养学的代表，中国是整体营养学的代表，日本兼具两者的特点。

现代营养学的起源始于 1900 年碳水化合物的发现，并逐渐成为一门专业学科。 例如，中国的饺子制作原料和蒸法符合中国饮食文化，色彩、风味和内涵齐全，同时保证了多种营养成分的不流失。 由此可见中华文化的深厚和广度。

食品与营养的教学内容

包括各种食品的化学成分和营养特性; 每个食物组别中常见食物的特征（包括营养成分和食物味道等方面）; 食品加工、蒸煮和贮存对食品营养成分的影响等;

最后，从现代营养学和中医营养学的角度，阐述了均衡饮食的概念和基本条件，介绍了实现均衡饮食的三个理论和技术工具，即《中国居民膳食指南》、《中国居民膳食宝塔》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》，以指导如何实现合理的营养。

营养的作用：

确保身体接收到能够产生足够能量的物质; 组织和器官的构建和修复所需的材料; **执行正常人体功能的物质。

营养素和卡路里

必需营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）产生能量。 计算单位以“千卡”表示（将 1 公斤纯净水升高 1 摄氏度所需的热量），1 克蛋白质或 1 克碳水化合物产生 4 千卡热量，1 克脂肪产生 9 千卡热量，其他物质不产生卡路里。 对肌肉有修复作用的主要物质是蛋白质。

水是人体不可缺少的营养物质。 水占体重的40%-60%，肌肉水占其体重的72%，脂肪仅占其体重的20%-25%。 一个不活跃的成年人需要大约一升，在运动和炎热的季节可以增加5-6倍。

人体中有22种金属元素，约占体重的4%，称为矿物质或无机盐。 矿物质在调节人体代谢功能方面起着重要作用，它们在糖原、脂肪和蛋白质的合成中也起着重要作用。

维生素是既不提供能量也不提供身体组织的成分，但它们是人体正常运作不可或缺的有机物质。 运动员多吃维生素 E、C 和 B，以帮助消除疲劳。