做蛋糕用多少面粉，做蛋糕用什么面粉

第一个食谱。

材料：面粉150克，糖150克，黄油100克，牛奶50毫升，鸡蛋3个。

将蛋清和蛋黄分开，在蛋清中加入糖（占总糖的三分之二）可以一次加糖，但是我加了三遍，朝一个方向打，蛋清变成白色泡沫就流不出来了，蛋糕不好， 因为蛋清打得不够，建议用打蛋器打！

在蛋黄中加入糖和牛奶搅拌均匀，然后加入融化的黄油并搅拌均匀。

把面粉放进打好的蛋黄酱里，因为蛋黄酱比较小，我加了好几次。

将面粉蛋黄酱加入蛋清中搅拌均匀，预热电饭煲，涂上油（我留了一点融化的黄油涂上），将蛋糕液倒入锅中，按下烹饪按钮。 不到5分钟，它会跳到保温设置，让它保温半小时，然后按下烹饪按钮，然后跳到保温设置。

第二个食谱。

电饭煲做蛋糕。

配料：面粉110克、砂糖110克（含精制砂糖，太古牌）、鸡蛋5个（新鲜）、一些黄油（越多越香，装在小纸盒里，切三分之一以上）、牛奶50或60克。 面粉和砂糖是1：

1.其他东西可以放进去。

1.面粉筛。

3 或 4 次 2.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

3.在蛋清中放少许盐（以帮助鞭打）。

4.将蛋清打至蛋清盆倒置，蛋清不能流下来。

5.取三分之二的糖，在打蛋清的过程中放入三次。

6.将剩余的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄搅拌均匀，直到蛋黄颜色变浅7

7.将黄油和牛奶加入蛋黄酱中，充分搅拌。

8.将过筛好的面粉慢慢放入上面的蛋羹中（可以分成几份），或充分搅拌7

9.现在，将打好的蛋清倒入面糊中，一定要搅拌均匀。

10.将电饭煲稍微预热，涂上黄油，然后将面糊倒入其中。

11.盖上盖子，向下按压煮饭。

12.很快（超过20分钟），它会跳起来保暖，别管它，保持半小时，然后按煮饭，跳到保温齿轮上再保持半小时，差不多了，如果拿不到，打开盖子看看。

面粉、鸡蛋、牛奶、食用油、奶油、糖、抹茶粉、可可粉。

最好使用蛋糕粉。

您好，用来做蛋糕的面粉是蛋糕粉。 也可以与玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）以1：4的比例混合。

低筋面粉的缩写是低筋面粉，又称蛋糕粉，日语名称为薄强度面粉，低筋面粉是指以下一种含水量和粗蛋白的面粉，低筋面粉通常用于制作蛋糕、饼干、小蛋糕、酥皮等。

它必须是低筋粉。

面粉种类的分类。

按性能分为：特殊面粉（饺子粉、面包粉、饼干粉等）、普通面粉（标准面粉、富面粉）、营养强化面粉（增钙面粉、富铁面粉、营养强化面粉）。

按精度分：一级面粉、特种二等面粉、标准面粉、普通面粉......

按面筋分：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉

购买面粉时，选择哪种低筋、中筋或高筋面粉？ 弄清楚用途并选择合适的面粉并不难！

区分面粉最常用的方法其实是根据面筋的强度来划分的，而划分面筋强度的标准是100g面粉中的蛋白质含量，而高筋面粉的蛋白质含量一般在;

通用面粉的蛋白质含量一般在; 蛋糕粉的蛋白质含量在。 因此，当您购买面粉时，您可以根据包装上的蛋白质含量直接轻松识别面粉的面筋。

如何判断面粉是用来做什么的。

既然我们已经弄清楚了如何判断面粉的面筋，那么在制作食物时，我们如何选择适合自己的面粉呢？

1.高筋面粉：因为高筋面粉的蛋白质含量最高，所以面粉的面筋也是最强的。 高筋面粉颜色较深，本身活性强，触感非常光滑，用手抓握时不易形成球。

高筋面粉最常见的用途是做面包，因为要想把面包做好，面粉必须能揉出来**，而高筋面粉恰恰是最容易揉面的面粉。

2、通用面粉：通用面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，色泽乳白色，体质半松散。

通用面粉是我们中式糕点中最常用的面粉，可以用来蒸馒头和卷面，所以大家经常买的一般都是通用面。

3、低筋面粉：低筋面粉蛋白质含量最低，面筋最差，颜色较白，用手抓特别容易形成球状，通常用来做蛋糕或饼干，吃起来酥脆。

虽然很多朋友经常吃面食，但可能分不清什么是高筋面粉、万能面粉和低筋面粉，所以当我们做很多面食的时候，我们会发现都是严格按照配方制作的，但最终的结果往往不如预期，这里很大一部分原因就是大家在选择的时候选错了面粉。

用来做蛋糕的面粉是蛋糕粉。

低筋面粉的缩写是低筋面粉，又称蛋糕粉，日语名称为薄强度面粉，低筋面粉是指水分含量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的一种面粉，低筋面粉通常用于制作蛋糕、饼干、小蛋糕、酥皮、 等。

如果家里找不到低筋面粉，想做蛋糕，可以选择用4：1比例的通用面粉和玉米淀粉作为面粉的原料，如果想降低面筋，那么可以增加玉米淀粉的比例。

如果家里只有高筋面粉，那么就需要与高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例混合，两者都是建立在降低非低筋面粉的蛋白质含量和人工制作低筋面粉的基础上的，因为高筋面粉和低筋面粉的区别主要是蛋白质含量的差异。

您好，用来做蛋糕的面粉是蛋糕粉。 除了低筋面粉外，蛋糕还需要植物油、黄油、鲜奶油、鸡蛋等，添加的植物油要清淡无味，黄油尽量是无盐黄油。

外面卖的蛋糕吃起来很蓬松，但是自己做之后就没有这样的效果了，如果制作方法没有问题，可能是因为面粉的种类不对，一般来说，在制作蛋糕、松饼、饼干等食品时，最好用低筋面粉，低筋面粉的面筋较弱， 色泽白色，蛋白质含量低，麦麸含量少，容易用手成球，加工后更容易达到蓬松酥脆的效果。

<>如何区分高筋面粉和低筋面粉？ 区分的方法很简单，我们抓起一把面粉，用力握住面粉，当手松开时，如果面粉面团迅速分散，则说明它是高筋面粉，因为高筋面粉的活性很强，不容易形成球; 如果我们牢牢握住面粉并松开手，面团仍然保持其形状，则意味着它是一种低筋面粉。

除了这两种面粉，我们生活中最常用的就是介于高筋面粉和低筋面粉之间的通用面粉，也就是最常见的普通面粉，当我们做一些中式面食时，比如面条、饺子、包子、馒头、馅饼、麻花等，都会用到万能面粉，虽然万能面也可以做蛋糕， 面包等食物，但味道很差，不适合这种食物。

用于制作蛋糕的面粉是低筋面粉。

使用低筋面粉制作蛋糕。

低筋面粉，你可以，我们做的包子，馒头是万能面条。

蛋糕粉。 但是我几乎可以在家里用普通面粉（通用面粉）制作它。

高筋面粉适合制作饼干，更脆。

用来做蛋糕的面粉是蛋糕粉。

低筋面粉的缩写是低筋面粉，又称蛋糕粉，日语名称为薄而纯面粉，低筋面粉是指水分含量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉，低筋面粉通常用于制作蛋糕、饼干、小蛋糕、 酥皮等

如果家里找不到低筋面粉，想做蛋糕，可以选择用4：1比例的通用面粉和玉米淀粉作为面粉的原料，如果想降低面筋，那么可以增加玉米淀粉的比例。

如果家里只有高筋面粉，那么就需要将高筋面粉和玉米淀粉按1：1的比例混合，而这两者的原理是降低非筋面粉的蛋白质含量，人工制作低筋面粉。

制作蛋糕时使用的面粉是蛋糕粉，又称蛋糕粉，在日本也叫薄面粉。 低筋面粉面筋较弱，色泽白色，蛋白质含量低，麦麸含量少，手工容易形成球状，加工后更容易达到蓬松酥脆的效果。 如果家里没有蛋糕粉，可以选择使用通用面粉和玉米淀粉。

高筋面粉颜色较深，光滑有弹性，抓握时不易形成球，面筋较多，蛋白质含量高，面筋较强，在西餐中一般用于制作酥饼小吃，如千层酥、奶油泡芙、酥饼等，以及一些面条、面条、带面等。

面筋粉活性强，不易结块。 如果我们牢牢握住面粉，松开手，面团仍然可以保持轿子的形状，这意味着它是低筋面粉。

通用面粉，这是最常见的常见面粉，我们在制作一些中式面食时，会用到通用面粉而不是密源面粉，如面条、饺子、包子、馒头、馅饼、麻花等，虽然通用面粉也可以做蛋糕、面包等食品，但味道很差，不适合这种食物。

蛋糕粉。 现在市面上的面粉分为中低筋、中筋和高筋，选择低筋面粉做蛋糕，是因为做的蛋糕更蓬松，吃起来味道更好。 制作蛋糕时，需要注意先过筛面粉，否则蒸好的蛋糕可能会结块，严重影响食用的口感。

蛋糕注意事项购买时应选择蛋壳完整、表面粗糙、较新鲜的鸡蛋，如果鸡蛋冷藏，应将鸡蛋在室温下取出后再食用，如果做蛋糕时必须将蛋黄和蛋清分开，一定要很干净，如果蛋清夹在蛋黄中间， 蛋清不会被打散。

所有面粉在使用前都应用筛子过筛，将面粉放在筛网上，一只手放在筛网上，另一只手轻轻拍打侧面，使面粉从空气中落入钢盆中，这样不仅可以避免面粉结块， 而且通过这个程序也可以使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的蓬松度，同时与奶油混合时不会有小颗粒，使鸡蛋烘烤后不会有粗糙的味道。

蛋糕店需要的面粉量取决于售出的蛋糕数量。

蛋糕粉和泡打粉的比例是多少。

制作蛋糕时泡打粉的最大用量为2%，一般在一斤面粉上放10-15克左右的泡打粉，不同类型的蛋糕，泡打粉的用量会略有不同，可以根据自己的经验加减。

如果你放太多发酵粉会怎样。

1.味道变化。

泡打粉中含有小苏打粉和酸性物质，这两种物质中的任何一种都会对食品产生严重影响，最明显的就是味道的改变，碱性小苏打过多，会使馒头苦涩，而酸度过高，会使馒头等面食酸味浓郁， 味道很差。

2.颜色变化。

泡打粉中的碱性含量高，放多了面团的颜色会发生变化，例如，馒头不是白色的，而是黄色的，这对馒头的外观有严重影响。

如何补救过多的泡打粉。

1.如果泡打粉刚刚放进去，只需加入一些适量的过筛蛋糕粉即可。

2.泡打粉放多了，蛋糕会变得很大，多烤一会儿，或者适当减轻每盘蛋糕的重量，不用担心煮不熟。

3.重新制作蛋糕面糊，一般按总量的1%放入泡打粉。 新手必须严格按照配方，熟练后自行调整。