吃柴蛋好还是土蛋好？ 柴蛋和本地鸡蛋有什么区别？

同样好。 柴蛋和土蛋是散养鸡产下的蛋，农村农民产的蛋是零星饲养的，不喂复合粮，只喂五谷杂粮，一般称为土蛋。 柴火蛋一般在树林下养殖作为补充食物，可能有一定的规模。 它也用谷物喂养。

土鸡，柴鸡。 市售鸡蛋，基本上鸡蛋其实营养价值丰富，差不多是一样的。 只是加工过的蛋炒饭，炒鸡蛋，当地的鸡蛋不太重，鸡蛋闻起来也不会太重。

比各种鸡蛋好得多。 味道特别好吃。 此外，消费者渴望食品安全、追求绿色食品消费也是一种倾向。

如今，生活水平越来越高，一天吃一两个鸡蛋真的不算什么。 然而，随着鸡蛋产量的增加，消费者对鸡蛋的需求也在增加。 农贸市场里有人卖散养鸡的“土鸡蛋”，大超市里有小标签的品牌鸡蛋。

很多消费者都在问：原生鸡蛋和养鸡场的鸡蛋有什么区别？ 普通鸡蛋和品牌鸡蛋有什么区别？

在市场上，普通鸡蛋卖2元一斤，土鸡蛋卖4元。 消费者认为当地的鸡蛋味道香，蛋黄颜色漂亮。 为什么？ 事实证明，差异都在饲料中。

养鸡场的蛋鸡吃的是科学配制的饲料，营养非常全面，但“味道”不如自然界的饲料浓郁。 众所周知，食物会影响动物的味觉，就像吃肉的人和吃素的人口味不同，吃牛羊肉的人和吃鱼的人口味不同一样。 鸡蛋也是一样：

散养鸡可以吃草、虫、谷、草籽等天然“风味食物”，鸡蛋中产生的风味物质天然丰富。 养鸡场饲养的鸡一年四季都吃混合饲料，自然风味单调。

我们来谈谈蛋黄的颜色。 散养鸡经常吃草和叶子，绿叶富含类胡萝卜素，类胡萝卜素积聚在蛋黄中，使蛋黄染成美丽的橙红色。 吃饲料的鸡没有机会吃草，所以蛋黄只有核黄素的浅黄色。

但是，饲喂方法不能仅凭蛋黄的颜色来判断，因为目前国内外已经开发了一些“加傈僳”等饲料添加剂，加入饲料后蛋黄的颜色会变得非常漂亮。 当然，这种添加剂是安全无害的。

营养学研究发现，散养鸡和饲养鸡产下的鸡蛋在蛋白质、碳水化合物、钙、铁等方面没有显著差异。 由于鸡饲料中添加了丰富的维生素，因此与散养鸡生产的鸡蛋相比，鸡蛋往往含有更高水平的 B 族维生素和维生素 A。 但脂肪含量、维生素E含量、长链多不饱和脂肪酸含量存在显著差异，散养鸡产蛋量高于饲料鸡产蛋量。

因此，可以说它们的营养价值各有千秋，很难说哪个好坏。

柴蛋和本地鸡蛋的区别：

1.鸡蛋的大小不同。

因为柴蛋是散养的蛋鸡，不同的鸡吃的东西不同，所以产出的蛋的大小也不同。 普通鸡蛋喂食的成分均匀，所以鸡蛋的大小基本相同。

2.蛋壳的颜色深浅不一。

普通鸡下蛋的颜色差不多，最主要的是吃的东西都一样，每个鸡蛋都像一个克隆体。 散养鸡产下的鸡蛋，每个鸡蛋的颜色和深浅都不同，这对于区分本地鸡蛋的真实性非常好。

3.蛋黄的大小和颜色是不同的。

柴蛋的蛋黄很大，颜色更深。 有机柴蛋黄比普通蛋黄硬，真正的有机柴蛋黄可以用手抓取。 而普通鸡蛋的盘子里，有机柴蛋黄明显高于普通鸡蛋。

4.蛋清的浓度各不相同。

这是区分真伪的主要方法。 真正的有机鸡蛋的浓度很浓，是普通鸡蛋无法模仿的，而真正的有机鸡蛋是自由放养的，没有饲料和添加剂来诱导生产，产蛋前两三天，一个鸡蛋中积累了两三天的干物质，水分浓度要少一定大。

购买鸡蛋的注意事项：

1.夏天鸡体力消耗较大，下蛋蛋壳较薄，容易破损，细菌容易入侵，所以夏天不容易买太多鸡蛋。

2.鸡蛋的颜色与鸡蛋本身的营养价值无关。

3.如果鸡蛋是按数字计费的，而且大小差不多，那么选择圆蛋会比长蛋更划算，因为圆蛋一般都比较重。

4.由于鸡蛋的蛋黄大小差不多，所以当你需要蛋清时，选择一个较大的鸡蛋; 当只使用蛋黄时，可以使用较小的鸡蛋。

柴蛋和土鸡蛋同样好，柴蛋和土鸡蛋的营养效果差别不大。

对于柴蛋和土蛋，虽然由于养殖环境不同，鸡蛋的营养成分存在一些差异，如柴蛋和散养蛋在蛋白质、脂肪、脂肪和水分方面存在一些差异。 但与身体对营养的需求相比，这些差异非常小。 所以不要太在意它是柴蛋还是普通鸡蛋。

另外，对于蛋壳颜色的问题，蛋壳颜色取决于母鸡的种类，两个鸡蛋的营养成分相差不大，所以在购买鸡蛋时无需担心蛋壳颜色。

1、外观差异：与普通鸡蛋相比，柴蛋一般较少，一般在42-53之间，而且其大小不同，壳的颜色也不一样，不像市面上出售的鸡蛋，大小更大，大小相同，壳的颜色更均匀。

2、蛋清和蛋黄的区别：柴蛋的蛋清粘稠、透明，无鱼腥味，或会有淡淡的香味，蛋黄又硬又大，大约是普通鸡蛋的两倍，而且色泽鲜艳，颜色橙黄色，不是特别黄或红。 普通鸡蛋的蛋清稀薄，有一点鱼腥味，鱼腥味越重，喂食的化学饲料越多，蛋黄的颜色也比较黄或红。

3.味觉差异：需要注意的是，柴蛋的味道比较香嫩，没有明显的鸡蛋味，而普通鸡蛋的味道就不那么好了，煮熟后颜色更深，口感更紧实，甚至有点硬。

以上内容参考百科-柴蛋。

随着人们生活条件的逐步改善，“健康消费”的理念也逐渐在人们心中扎根。 结果，各大品牌的鸡蛋和普通鸡蛋也在这一时期进行了一场“一流战争”。 超市货架上有六七个包装精美的鸡蛋品牌，很多知名品牌的鸡蛋给人很多选择。

与普通鸡蛋相比，烙印鸡蛋可谓“物有所值”，普通鸡蛋4元1斤以上，而烙印鸡蛋一般每斤10元左右。 但有一种鸡蛋没有任何品牌或广告，却是每斤20元。 记者看到，北京小山坡上农产品的柴鸡，都是在山坡上剃光的，四面环山，没有任何围栏，是真正意义上的自由放养柴鸡，所有的柴鸡都在山坡上，都在田野里，都在觅食蚱蜢， 南瓜、草籽等

另外，北京萧山坡农家的柴蛋农说，我们没有进超市，因为我们的柴蛋产量低有高，超市很难让我们进去。

而且，如果想在北京的山坡上买农用柴蛋，还需要提前两周预订，节假日甚至提前一个月以上，供不应求，记者问农民最大的愿望是什么，农民们说希望消费者的味道更好， 真正的柴火蛋。

柴蛋和土蛋其实都是散养鸡产下的蛋，但各地名称不同，要看养殖户怎么饲养。 有的在平坦的森林下饲养，有的由山区的人自己饲养，一个家庭只有几十只鸡，产蛋的数量很少。 我亲戚有，他的后院是一座山，他很擅长自由放养，有时卖一点。

本地鸡蛋很好，很有营养。 柴蛋没有营养。 本地鸡蛋看起来也好一点。

当然，有土蛋也好，柴蛋都是加饲料的。

既然柴蛋是土鸡蛋，你说哪一个更好？

柴蛋也可以称为土蛋，柴（土）蛋是指人工养殖，鸡饲料几乎不含化学元素，如：米、菜、地表虫等（饲料中多种营养成分比较平均），鸡在正常环境下守巢、产蛋，营养价值相当高。

普通鸡蛋是一般养鸡场生产的鸡蛋，通常被称为“洋蛋”，因为使用了特殊的蛋鸡品种和配合饲料，它们的营养价值可能不如本地鸡蛋。 但事实并非如此，外来鸡蛋蛋黄中的胆固醇和脂肪含量远低于本地鸡蛋，更适合老年人食用。

鸡蛋的营养价值。

1、鸡蛋蛋白的氨基酸比例非常适合人体的生理需要，容易被人体吸收，利用率高达98%，营养价值非常高。

2.鸡蛋被认为是一种营养食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾。

3、每100克鸡蛋含有克蛋白，主要是卵清蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似，人体对鸡蛋蛋白的吸收率可高达98%。

4、每100克鸡蛋含有11-15克脂肪，主要集中在蛋黄中，蛋黄也容易被人体消化吸收，蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄和钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。

5.鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含有13克蛋白质，两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。 鸡蛋蛋白也是牛奶、猪肉、牛肉和米饭中最容易消化的。

土鸡蛋，又称柴蛋，通常是指土鸡在自然环境中生长并吃天然食物所产的蛋。 我们经常吃的常见鸡蛋，又称“洋蛋”，是指养鸡场用浓缩饲料喂养的鸡所产的鸡蛋。

前者戴着“天然”和“天然”的帽子，效果被一些人放大解读：很多人认为原生鸡蛋等同于天然鸡蛋，天然的东西，天然的营养更丰富。 在一些**和超市，很多商家也打着“营养价值更高，特别适合老年人、体弱者和孕妇”的旗号进行销售。

有些品牌的土鸡蛋**比普通鸡蛋**高出三到四倍。

[扩展]。

关于本地鸡蛋的四个常见误解：

误区1：农场鸡蛋更有营养。 真正的农家鸡蛋（本地鸡蛋）的味道可能会好一点。

然而，测试表明，农场鸡蛋的营养成分并不高于普通鸡蛋。 此外，散养鸡产蛋的环境卫生不易控制，鸡蛋更容易被粪便污染。

误区2：红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养。 过去，人们一直认为红壳鸡蛋更有营养，市场上最早的红壳鸡蛋也更贵。 测试表明，蛋壳的颜色与鸡的品种有关，与营养无关。

事实上，新生卵子较小，每个约40克，而且由于重量不标准，不允许在国外使用。 功能性鸡蛋是指通过饲料技术富含锌、碘、硒、钙等营养物质的鸡蛋。 这听起来不错，但实际上，由于没有标准且不容易检测，许多产品被怀疑过度宣传。

误区4：蛋黄越黄，营养越好。 蛋黄的颜色与其所含的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素确实具有营养价值。 然而，现有的技术手段很容易使蛋黄的颜色变深，这不仅与营养无关，还会带来安全隐患。

从健康的角度来看，原生鸡蛋也有隐患。 如果不仔细清洗，很容易弄脏剩下的鸡蛋容器、水池和手，想想做饭时会怎么用手做其他食物，用水槽和厨房用具，一不小心就会给食品卫生带来隐患。 也有一些人会把鸡蛋直接放进冰箱里，会造成冰箱的污染。

因此，取完鸡蛋后应仔细洗手，并擦洗碰到蛋壳的地方。

不管是本土鸡蛋还是国外鸡蛋，如何选择鸡蛋都是我们应该掌握的最重要的事情。

如何购买鸡蛋：

看蛋壳：购买鸡蛋时，要注意蛋壳是否干净完整，蛋表面是否有破损发霉的小斑点。

摇晃水的声音：新鲜的鸡蛋摇晃，所以没有水的声音，只有当摇晃时间过长的鸡蛋在摇晃时才会出现。

气泡：将鸡蛋暴露在光线下，如果鸡蛋中有大气泡，则不是新鲜鸡蛋。

浮力测量：将买来的鸡蛋放入水中，新鲜的鸡蛋会沉到底部，放置时间长的鸡蛋会漂浮。