蒸鸡糕怎么做嫩，水的比例是多少？

鸡肉蛋糕准备：

1.一个新鲜鸡蛋。 敲入碗中，用打蛋器搅拌，加入少量盐并充分混合，然后蛋液会比以前更稀，更黄。

2.现在加水。 最好是温水。 冷水不是很好，热水更差，一冲进去就会变成一朵蛋花。

3.水量很重要，太少会觉得蛋羹更浓更老，太少的蛋羹会更难形成，味道也很水汪汪的。 然后，偶数一般是一蛋，两个蛋壳水。

就是把蛋壳的两半装满水，再装满两次，就是两个蛋壳水，简单来说，水是蛋液的两倍。

4.在水中加入少量蚝油，充分混合，混合到鸡蛋混合物中，充分混合。 加入少量猪油。

5.好了，蛋液都准备好了，现在我们来谈谈蒸的过程。 鸡蛋表面光滑如镜，整个*这种蒸技术向上。

煮沸一锅水，放在热气腾腾的隔板上。 水必须煮沸后，然后将鸡蛋混合物放在蒸箱上，然后打开小火，盖子必须缝合，不要盖紧。 蒸蛋羹永远不会有蜂窝眼，味道也不会老。

6.大约 10 到 15 分钟，蛋羹应该差不多。 撒上一些切碎的葱（根据你的喜好，你也可以加肉等），滴几滴蒸鱼酱油就可以享用了！

为了嫩，可以直接用鸡蛋混合物和面粉制成，无需水。

材料：蛋液500克，精面粉400克，糖500克，白纸1张。

做法：1.将蛋液和砂糖放入干净的蛋糕桶中，用蛋糕机打至白白，然后加入过筛的细面粉搅拌均匀。

2.将鸡蛋混合物倒入33厘米长的铝盘中，放入蒸锅中蒸15分钟。

如果你想把鸡肉饼蒸得很嫩，可以把它放在两个鸡蛋里大约140毫升的水的比例。 方法如下：

材料：鸡蛋2个，水140毫升，盐2克

步骤：1将鸡蛋打散，加入等量的开水，并加入少许盐。

2.用筷子打鸡蛋，将鸡蛋彻底打碎，使其均匀; 打鸡蛋过滤器以过滤掉气泡; 用保鲜膜盖住网，然后用牙签在上面插几个小孔。

3.放入电蒸锅中约15分钟烘烤！

鸡饼与水的比例为1：1，一般需要蒸2-4分钟左右。

如果用温水蒸鸡饼，需要蒸3-4分钟，如果用热水蒸蛋羹，蒸2-3分钟，但如果用冷水蒸蛋羹，那么蒸的时间大约是4分钟。

每100克鸡蛋含有克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，人体蛋白质的组成非常相似，人体对鸡蛋蛋白的吸收率可高达98%。 鸡蛋每 100 克含有 11 至 15 克脂肪，主要集中在蛋黄中。

蛋水比1：。 蒸约8-10分钟。

材料：鸡蛋2个，盐1克，香油2毫升，葱1根。

1.将两个鸡蛋打入碗中。

2.加入盐和冷开水搅拌均匀，鸡蛋与水的比例为1：。

3.将蛋液通过细筛。

4.将水烧开，然后放在锅上蒸，盖上锅盖，等待8分钟。

5.在蒸好的鸡蛋中加入适量的香油。

6.将切碎的葱或香菜放在桌子上，成品如下。

鸡蛋与水的比例约为1：1。 鸡肉蛋糕的制作方法如下：

制备材料：蛋液115g，水160ml，盐适量。

1.打鸡蛋。

2.过滤。 注意：过滤以获得更精致的蛋羹。

3.加盐调味。

4.加入160ml水，这里的蛋液为115克。

5.用筷子轻轻敲打几下，用网撇去泡沫，吹到边缘。 注意：泡沫会影响成品表面的镜面效果。

6.用保鲜膜盖住碗，刺几只小眼睛。 注意：“保鲜膜”是为了让蒸煮时水蒸气不会滴落在表面; 透气性的“小眼睛”。

7.盖上锅盖，将水烧开，用中火再蒸10分钟。 注意：比热和时间应根据您自己的炉子而定。

8.成品图纸。

鸡蛋与水的比例为1：1，用小火蒸约15分钟。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的铁、钙、钾等矿物质，蛋白质是优质蛋白质。

对肝组织损伤有修复作用。 蛋羹。

具有健脑、护肝、防治动脉硬化等作用。

癌症预防、抗衰老、美容和皮肤护理。

蒸鸡饼的时间要掌握，如果蒸的时间太长，蒸蛋羹会比较老，如果蒸的时间太短，可能就成不了了，所以蒸鸡饼的时间很重要。

一般来说，蒸鸡饼可以做8分钟左右，如果用电磁炉，一般9分钟就可以了。 注意：蒸的时候，最好在鸡蛋里放70度的温开水，这样蒸熟的蛋羹味道很好。

用一个鸡蛋蒸的鸡饼水与鸡蛋的比例是2比1或3比1，将1个鸡蛋打碎并用筷子不断搅拌，然后加入2-3碗水，碗不要太大，否则水太多就不好了。

蒸鸡糕的准备：

1.首先要购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的质量对蒸鸡饼的口感有很大的影响。 因此，鸡蛋不仅要新鲜，最好选择味道更鲜美的当地鸡蛋。 因此，选择2至3个大小适中、颜色好的新鲜鸡蛋（根据食物量和人数选择），最好只煮一碗。

2.将鸡蛋打入碗中（鸡蛋在掰开前可以适当冲洗干净，使其更清洁卫生），然后用筷子搅拌均匀。 如果喜欢咸味，这时候可以加少量的盐，如果喜欢甜的，加少量的糖，搅拌均匀。 如果你喜欢一些特别的东西，你也可以加入一定量的牛奶。

3.将鸡蛋的温水加两倍放入碗中，将水煮沸为温水（冷水含有较多的空气，如果直接加入冷水，会在鸡饼中产生一些毛孔），然后将水和鸡蛋搅拌均匀。 如果有过滤器，可以用过滤器过滤，这不是很重要。

4.如果有压力锅，可以在压力锅里放一个蒸抽屉蒸，如果没有，就用带盖的锅放水蒸。如果是高压锅做饭，直接放进去，如果是一般锅，可以等水热了，然后把鸡蛋放在蒸抽屉上，打开小火蒸。 在放入蒸锅之前也可以用保鲜膜盖住，以防止水分在蒸煮过程中滴入蛋羹（这根本不是特别重要）。

5.蒸的时间大约10到15分钟，此时蛋羹表面的顺滑香气也出来了，蛋羹蒸熟了。 制作它的整个过程相对简单。

6.最后，根据个人喜好添加一些额外的调味料，例如撒上切碎的葱，并加入一些糖。 喜欢辛辣的食物，加辣一点也没什么异议，但是鸡饼还是适合清淡爽口的，总之，符合你个人口味就好了。

蒸鸡肉蛋糕。

通常，鸡蛋与水的比例为 1：2。

鸡肉蛋糕准备：

食材：鸡蛋、油、盐、葱花。

步骤：将鸡蛋去皮打入碗中，加入冷开水，尽量打匀，同时加入盐和油（我没放，也很好），搅拌时放入葱，喜欢吃葱，多放。

把锅放在火上蒸，水沸腾后，把碗放进锅里继续加热，大约十分钟左右，关火，出锅，拿出来，记住：放锅前一定要加保鲜膜，这也是我之前做得不好的原因。

出锅后是不是感觉很嫩，我以前做的里面有大大小小的孔，现在这个很好。

技巧： 鸡肉糕是老人和小孩比较喜欢的食物，现在大人上班都很紧张，经常肚子不好，鸡肉糕慢慢也爱上我们上班族，简单，快速，有几点要跟大家解释一下：

1.首先一定要盖好保鲜膜，这一步很重要，我之前做的鸡饼都是大洞小洞，味道不好，里面有汤和水，很难吃，这个很嫩，很好吃。

2.我个人认为，油作为烹饪必备品，如果不能放或尽量不放，就不会有任何效果。

蒸鸡肉饼时，打鸡蛋后，在空蛋壳的每一侧放两倍的水。

方法一：自制蒸鸡蛋。

材料：鸡蛋3个，生抽，色拉油，盐，水，葱。

做法： 1.将鸡蛋敲入碗中，用筷子打打，加入适量食用油、盐、少酱油，用筷子搅拌均匀。

2.在量杯中量出300毫升水，倒入碗中，与鸡蛋混合物充分混合。

3.这时，你会发现碗表面有很多细小的泡沫，用勺子撇去。

4.将适量的水倒入蒸锅中加热。 将大葱洗净，切成切碎的葱。

5.水沸腾后，将碗与鸡蛋混合物一起放入碗中。 用大火蒸 10 分钟。

6.打开蒸锅的盖子，在碗面上撒上少许葱花，再炖几分钟。

方法二：虾蒸鸡蛋。

食材：虾、蛋、色拉油、盐、温水、葱。

做法： 1.将虾皮剥开，去掉虾线，将虾放入干净的碗中，加入少量盐、淀粉和白葡萄酒，抓握搅拌均匀，腌制15分钟。

2.将鸡蛋敲入碗中，用筷子打打，加入适量色拉油、食用盐，用筷子搅拌均匀。

3.将适量的温水慢慢倒入碗中，与鸡蛋混合物混合均匀，撇去碗表面的小泡沫。

4.将腌制好的虾倒入碗中，与鸡蛋混合物充分混合。

5、将适量水倒入蒸锅中，加热，将葱洗净，切成葱丝。

6.水沸腾后，将装有鸡蛋混合物的碗放入其中，用大火蒸10分钟。

7.打开蒸锅的盖子，在碗面上撒上少许葱花，炖几分钟。

将新鲜的鸡蛋打入碗中，用带壳将碗装满水两次，鸡蛋与水分的比例为2：1。 这是蛋羹的最佳比例，蛋壳是最好的量具，量量恰到好处。

一般可以蒸20-30分钟左右。 鸡饼以鸡蛋为主，只要原料是零食，口感甜软糯，色泽顺滑，老少皆宜，蒸鸡饼的时间不需要太长，大约20-30分钟左右，避免时间过长，导致鸡饼变老。

蒸鸡饼时的热水或冷水：

将蛋液打入碗中后，加水时，可以加入水温在40-50度之间的水，这样既可以缩短鸡肉饼的烹饪时间，还可以增加鸡肉饼的口感，更加顺滑可口。

需要注意的是，在蛋液中加入温水时，要避免水温过高，以免将蛋液冲泡成蛋茶，不会做成鸡饼。