如何制作蛋糕胚，如何制作蛋糕胚

蛋糕胚（戚风蛋糕）的制备：1.准备食材。

2.蛋黄与蛋清分离，盛有蛋清的容器应无水、无油、无蛋黄。

3.在蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀。

4.加入油，继续搅拌均匀。

5.将面粉过筛入搅拌好的蛋黄酱中。

6.搅拌至没有颗粒。

7.将蛋清加入糖中四次，打打前可以加入几滴白醋或柠檬汁，然后加入四分之一的糖，低速打蛋清，打到图上大泡沫状态，第二次加入糖。

8.在相同的低速下，第三次加糖。

9.仍然在低速下，蛋清形成细腻的泡沫，第四次加糖。

10.打开高速，将蛋清打至点状。

11.取三分之一的蛋清，加入蛋黄面糊，搅拌成Z形。

12.将搅拌好的糊状物倒入剩余的三分之二的蛋清中，继续以锯齿形搅拌。

13.搅拌状态。

14.烤箱底部烤盘加水预热，上下加热150度。

15.模具刷上油，也可以铺上烤纸，以方便烘烤后的脱模。

16.将搅拌好的糊状物倒入模具中，摇晃五六次，沥干。

17.取出倒置，冷却后取出模具。

材料：蛋清6个，塔塔粉1茶匙，糖120克，牛奶1 4杯，香草精几滴，蛋糕粉90克，盐1茶4茶匙。

说明： 1将蛋清和塔塔粉放入钢盆中，不要有一丝油、水或蛋黄（否则不会被打散）。

2.用打蛋器打蛋清，打1分钟，然后加入糖继续打。

3.搅拌 6-7 分钟，直到起泡（即搅拌，打蛋器拿起蛋清尖端并下垂），不要像海绵蛋糕一样起泡，直到变硬。

4.取出打蛋器，加入牛奶和香草精，用橡皮刮刀轻轻搅拌。

5.筛入面粉和盐，搅拌均匀，搅拌均匀，不要过度搅拌。

6.将面糊倒入空心 9 英寸圆形模型中，使表面光滑。

7.在烤箱中以190度烘烤25分钟，看到表面开裂并略有烧焦，并根据性别烹饪。

8.用刀沿着模型的周边切开，翻过来用力掉落，蛋糕会掉下来，蛋糕会很硬，不会破裂。

呵呵！ 你有打蛋器吗？ 鸡蛋刷也可以解决问题！

对于家庭使用，可以制作 1 磅通用面粉、鸡蛋磅和糖磅！

首先，在鸡蛋中加入糖，将它们打至变白并膨胀约两倍，然后加入面粉并搅拌均匀。

将烤箱预热到240度，注入模具的一半到三分之二，在200度下烘烤，先用火，等到看到蛋糕已经升到圆顶，表面金黄，成品就完成了，再打开火！

材料：鸡蛋5个，蛋糕粉85克，色拉油40克，鲜奶40克，细砂糖60克（加入蛋清），细砂糖30克（加入蛋黄），柠檬汁几滴（量：一个8英寸圆模）。

烘烤：170度，约40分钟。

步骤： 1.蛋清蛋黄分离，盛有蛋清的盆应无油无水，最好使用不锈钢盆。

2.在蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器将蛋清打至鱼眼泡状，加入1 3细砂糖（20克），继续搅打至蛋清开始变稠，泡沫较粗，再加入1 3糖。 继续搅打至蛋清变稠，表面起皱，加入剩余的1 3糖。

3.继续打一会儿，提起打蛋器时，蛋清可以拉出一个短而直立的尖角，说明它已经达到干泡状态，可以停止搅打。 （不要在它变得干燥和起泡后鞭打，以免过度鞭打。 将打好的蛋清放入冰箱，开始制作蛋黄酱）。

4.在5个蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打打。

5.依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。 加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌。 不要过度搅拌，以免面粉出现面筋。

6.将1 3个蛋清放入蛋黄酱中。 用橡皮刮刀轻轻搅拌（从下到上，不要打圈搅拌，以免蛋清消泡）。 搅拌均匀后，将所有蛋黄酱倒入碗中，加入蛋清，以相同的技术搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄酱充分混合。

7.将混合好的蛋糕面糊倒入模具中，将其抹平，用手握住模具，在桌子上摇晃两次，以抖出里面的大气泡。 放入预热的 170 度烤箱约 40 分钟。 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，立即倒置在冷却架上，直到冷却。

然后，从模具中取出，切成方块并享用。 （这个胚胎也可以用来制作奶油蛋糕）。

1.蛋糕胚制备材料：鸡蛋30个，糖450克，牙垢粉5克，低筋面粉300克，玉米淀粉200克，水125克，牛奶125克，色拉油200克，泡打粉3克。

二、蛋糕胚的生产步骤：

1.准备一个无油无水的盆，然后将蛋清分开放在一边。 无油无水是为了避免影响搅打。

2.加入牛奶、20克糖、玉米油，搅拌均匀，将分离出来的蛋黄搅拌均匀。

3.过筛搅拌过好的蛋黄酱，筛入低筋面粉。 搅拌均匀，放在一边。 同时，将烤箱预热至150度。

4.蛋清是制作雪花的最大热门。

5.将雪花状的蛋清倒入蛋黄酱中，用软硅胶刀搅拌，也可以采用切开混合的方法。 （切记不要搅拌）。

6.最后，将混合好的鸡蛋面糊倒入蛋糕模具中，用手拍打模具，去除里面的气泡，可以用牙签刺破表面的气泡。

7.放入烤箱的中下层，以150度烘烤约60分钟。 把它拿出来，让它冷却。

材料：82克低筋面粉，5个鸡蛋。

辅料：糖19克（蛋黄酱），糖48克（蛋清），牛奶克，玉米油克。

具体步骤： 1.将蛋清分开，放在一边。 盛有蛋清的盆必须不含油和水，否则会影响打浆。

2.在分离出的蛋黄中加入牛奶、19克糖和玉米油，搅拌均匀。 搅拌混合。

3.过筛搅拌过好的蛋黄酱，筛入低筋面粉。

4.将蛋黄酱搅拌均匀，放在一边。 （现在你可以去预热烤箱了，把烤箱预热到150度。 )

5.当蛋清变成粗气泡时，加入三分之一的糖，继续打发。

6.当搅打略微细腻时，加入剩余的一半糖，打开中档。

7.当搅打更细腻时，加入最后的糖。 低级殴打。

8.如果蛋清这样搅打，边角不会掉下来，所以没关系。 它不能过分。

9.在蛋黄酱中加入三分之一的蛋清，用软硅胶刀开始搅拌，也可以采用切开混合的方法。 （切记不要搅拌）。 )

10.将新鲜混合的蛋黄酱倒入蛋清碗中，然后开始搅拌切碎。 技术应该轻巧，动作应该快。

11.将混合好的蛋糕面糊倒入8英寸的模具中，摇晃几下，然后用牙签刺破表面的气泡。

12.放入预先预订的烤箱中，在150度下烘烤约60分钟。

13.蛋糕烤好后，将其取出并倒扣。

14.可以用两个碗作为底座，将蛋糕倒扣在上面，这样蛋糕表面就不会有痕迹。

15.手工脱模的周边看起来会很光滑。

主要材料; 鸡蛋5个，糖适量，色拉油适量。

辅料; 牙垢粉3克，盐1克。

蛋糕坯料的制备。

1.将蛋清和蛋黄分开，打散蛋清，将蛋黄与其他配料混合搅拌均匀。

2.将混合均匀的蛋黄与蛋清混合。

3.放入烤箱15-20分钟。

4.成品，成品的蛋糕坯料。

准备配料：面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、油。

注意：在此过程中不要沾上一滴水，使用前请将器皿擦干。

按量打鸡蛋，这里我用了 4 个鸡蛋，蛋清分开。

三根筷子准备打蛋清。

两次命中就可以了。

为了突出甜味，放一点盐。

一勺糖不停地跳动，继续跳动。

当它稍微浓一点时，再加一勺糖，继续搅拌。

大约15分钟后，它会变成奶油状，筷子不掉下来的过程更关键，连续玩15分钟，不是开玩笑，在蛋黄里掉两勺糖是很痛苦的。

3汤匙带刺面粉。

6汤匙牛奶。 搅拌均匀，倒入一半的奶油蛋清。

注意：上下搅拌，而不是打圈。

搅拌均匀后，倒入另一半奶油蛋清，上下搅拌电饭煲，按电饭煲预热1分钟，然后取出，锅里有点热，可以倒一点油，均匀地涂在锅里，防止粘连。

倒入搅拌过的东西，然后在锅里蹲几下，把气泡抖出来，按下烹饪按钮，大约2分钟会自动跳到保温模式，然后用毛巾盖住通风口，让它炖20分钟。

然后按下烹饪按钮，20 分钟后就可以了。

盖子上抹上油，倒一出来，蛋糕底黑，软软可口，蛋糕就做好了！ 掌声响起。

网红巧克力蛋糕的制作及详细步骤。

材料和实践。

饼干基料（可选）：面粉125克，可可粉10克，泡打粉1 4茶匙，糖50克，樱桃水1勺，软化黄油75克; （方法：将所有食材混合，在烤盘底部铺上烤纸，然后将面团均匀地铺在模具上，需要慢慢成型，然后用叉子在底部叉子上打小孔，将烤箱预热至180 350F度，烘烤15分钟。

海绵蛋糕：鸡蛋4个，糖100克，面粉100克，泡打粉1 2茶匙，可可粉10克。

做法：将鸡蛋加糖打散后，将面粉、泡打粉和可可粉反复过筛两次，然后过筛成鸡蛋混合物，用胶刀切开搅拌均匀（不要绕圈搅拌，以免产生面筋），在180 350F度预热后在烤箱中烘烤30分钟。 让其冷却并切片。

如果有饼干作为底料，切两片，否则切三片以备后用。

馅料：樱桃罐头1瓶（樱桃350克），罐装水250毫升，樱桃果冻粉40克，糖2汤匙。

做法：在罐装水中加入果冻粉，加糖搅拌煮沸，倒入樱桃关火，待彻底冷却后稍凝固后再使用。

奶油层：鲜奶油800毫升，吉利粉10克，水5汤匙，糖粉40克。

做法：在凝胶粉中加水后，通水加热，待奶油呈中性有泡沫时加入糖粉，再加入凝胶液，打完全后进行装饰。

饮料：朗姆酒1 2汤匙，樱桃罐装水3汤匙，糖1汤匙，搅拌均匀，放在一边。

组装：以上所有材料全部完成后，先在底层刷一些酒，然后铺上樱桃馅，然后加一层奶油，再加一层蛋糕，重复刷酒，铺上奶油，放上顶层蛋糕层，最后把顶层和周围所有的奶油都涂上，然后做表面装饰。

外部装饰：巧克力刨花。 我用蔬菜切片的工具做到了。

修剪：切一块等于蛋糕圈长度的烘焙纸，高度略高于蛋糕，将巧克力在水中融化并均匀地刷在烘焙纸上，当它半干时，在蛋糕周围成型，然后送入冰箱，完全凝固后即可撕下烘焙纸。

蛋糕粉、玉米粉、油、柠檬、糖、蛋清、蛋黄、牛奶蛋清，打散并加糖分两份。

将蛋清分两份加入蛋黄酱中。

以 150 度烘烤 40 分钟。

可以直接在超市或网上买到微波蛋糕粉，比例都不错，只需加入鸡蛋充分搅拌，放入微波炉中几分钟即可。

蛋糕胚的实践教你手工制作蛋糕胚，你可以很快学会。

蛋糕胚（戚风蛋糕）的制备：1.准备食材。

2.蛋黄与蛋清分离，盛有蛋清的容器应无水、无油、无蛋黄。

3.在蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀。

4.加入油，继续搅拌均匀。

5.将面粉过筛入搅拌好的蛋黄酱中。

6.搅拌至没有颗粒。

7.加入蛋清糖四次，打打前可以加入几滴白醋或柠檬汁，然后加入四分之一的白糖，低速打蛋清，打到图上大泡状态，第二次加入白砂糖。

8.在相同的低速下，第三次加糖。

9.仍然在低速下，蛋清形成细腻的泡沫，第四次加糖。

10.打开高速，将蛋清打至点状。

11.取三分之一的蛋清，加入蛋黄面糊，搅拌成Z形。

12.将搅拌好的糊状物倒入皮革痕迹中剩余的三分之二的蛋清中，继续以锯齿形搅拌。

13.搅拌状态。

14.烤箱底部烤盘加水预热，上下加热150度。

15.模具刷上油，也可以铺上烤纸，以方便烘烤后的脱模。

16.将搅拌好的糊状物倒入模具中，摇晃五六次，沥干。

17.取出倒置，冷却后取出模具。