面条为什么酸，新鲜面条为什么酸，解决

在温暖潮湿的夏季，如果面条储存不好，特别容易变质、发霉、酸味。 有些人可能会通过多煮两次或蒸面条来去除面条的酸味，但酸面条是发酵的，吃完后容易出现腹泻。 如果发现面条酸了，就不要吃了，因为酸面已经开始变质了，不仅营养成分减少，而且增加了病原菌和产毒菌存在的几率，能使一些致病性较弱的细菌大量生长繁殖，使人食用会引起食源性疾病。

新鲜面条含有大量的水分，如果在常温下储存，一方面会变质和变酸，另一方面会发霉和细菌。 可以先在面条上涂上干淀粉，放入密封袋中，放入冰箱存放，在冰箱中存放2-3天; 冷冻室的储存时间最长。 面条容易吸收周围食物的味道，引起食物之间的风味转移，因此面条应单独密封。

此外，这种密封中没有水分，因此面条不会粘连，烹饪时只需轻轻一弹筷子即可摊开。

面条的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物等。 食用面条易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的作用。

面条本身是用少量碱制成的。 现在很热，如果放久了，会变酸（其实有点变质）。 买的时候看面条是否新鲜，买完就马上存放在冷藏室里，这样就不容易变酸了。

此外，在煮面条时，可以在水中加入一些食用碱（纯碱），以中和面条中的少量酸度。

答：盐是用来增加强度的，夏天用碱是为了让它不那么酸。 因此，掌握适量的碱是很重要的，而浑浊的汤主要是由于撒了太多的干面粉，夏天湿度比较高，水量应该少一点。 如果没有固定的配比，应根据面粉的温度、干燥度和湿度等灵活调整。

不如做一些实验，掌握规矩。

制作工艺：将面粉、淀粉和面筋动力源混合均匀，在面团水中加入盐溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将絮状面团放入压面机中擀成鲜面条。 馄饨皮、饺子皮、刀切面、拉面、手卷面、素面、杂粮面、炒面、盘面、炖面等的加工生产方法。

所以放盐，这样面条就不会变酸。

当你混合面条时，加盐，亲爱的。

制作过程本身是酸的，比如北方的冷面，把面条煮到八熟，用漏勺舀起，然后用冷水沥干。 在一个大碗里，把溅过油的辣椒和蒜末埋在碗底，盖上面条，然后倒入少酱油、醋，最后倒入黄瓜丝、萝卜丝、鸡蛋丝、香菜和葱丝。

2.面条变质并导致它们变酸。 面条的变质使食物的主要成分，如蛋白质、脂肪和碳水化合物等，维生素、无机盐等营养成分也因大量分解而破坏和流失，严重降低了其营养价值。 变质的面条也可能对人体有害：

由于变质食品受到严重的微生物污染，增加了病原菌和产毒菌存在的几率，可导致一些致病性较弱的细菌大量生长繁殖，导致人类食用后出现食源性疾病。

一般来说，面条中含有酵母菌、乳酸菌等，当夏季温度高湿时，酵母会繁殖产生气体，乳酸菌会繁殖产生乳酸，导致面条胀酸的现象。

你好，不光你做的面条是酸的，其他的也是酸的，其实解决方法很简单，在做面条的时候加入一些食用盐、面筋动力源、防腐剂等，面筋面筋是耐煮的，不酸。

如果面条有酸味，不建议再吃了，因为面条已经变质了，吃了会对身体造成伤害！

面条有酸味，不能吃，因为面条在天气炎热的时候会变质，最好不要吃，吃了会对我们的身体造成很大的伤害，如果买面条，我们最好在保质期内吃掉。

尽量不要吃，变质的食物可能会引起肠胃炎。

我不能吃它，我不能因为酸味而吃它，我会中毒腹泻和胃痛。

如果发酵过度，会产生酸。 酵母在无氧呼吸过程中产生的二氧化碳和水结合形成弱酸---碳酸。 面团上的细菌也会导致面团产生酸。 在碱或小苏打中揉捏可以中和酸。

面团使用酵母无氧呼吸发酵。 在有氧呼吸过程中，酵母分解面粉中的糖分产生酒精，这是酿酒的原理; 酵母在没有氧气的情况下呼吸时，会分解面粉中的糖分，产生二氧化碳和水，产生的气体使面团充满气泡，蒸得蓬松可口！

您好，因为酵母发酵过程会产生乳酸，这些乳酸都有酸味，所以可以添加少许食用碱来中和它。

面粉含有麦芽糖，发酵后会发出酸味。

应该是你在里面放了太多酵母，这会导致面团变酸。

鲜面为什么酸，解决。

您好，我是李子先生，很高兴为您服务！ 新鲜面条之所以酸，是因为面条本身含有一定量的碳水化合物，加工后置于室温下，经细菌代谢，水解芳香族化合物，酸化而变酸。 其次，新鲜面条之所以酸，是因为它们面粉中含有一种叫做“发酵酶”的酵母，这是一种特殊的微生物，可以将碳水化合物（如淀粉）分解成糖，并用它们来制造醋酸和乳酸等酸。

这些酸是提供面条酸味的关键成分。 此外，发酵酶还可以分解醛类，培育吉祥物质，为面条的味道带来香气<>风味

总结。 第一种是抑制法，在加工面条时，在水中加入一定浓度的食用碱制成碱性面条，碱度会抑制醋酸菌，不易酸化，第二种是杀菌法，加工后的面条在高温下消毒，不易酸化，放在巴氏杀菌温度下不会变质。

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第一种是抑制法，在加工面条时，在水中加入一定浓度的食用碱制成碱性面条，碱度会抑制醋酸菌挑逗霉菌，不易呈酸性，第二种是杀菌法，将加工好的面条在高温下悄悄杀菌， 不易呈酸性，放在巴氏施德温度下不会变质。