面条店的汤底是用什么做的，如何调整面条汤料？

面条好不好吃，都和面条有关，最重要的是汤料，好的汤料是绝密的，不暴露，面条汤配方齐全，让你的面条更美味，下面就和大家分享各种面条汤料的介绍。

1.加州牛肉面的做法牛肉汤汤。

材料：2公斤牛肉（牛腩或牛肋骨）。

配料：葱、姜切块、炖肉包1包（超市现成）、大配料2大、川豆沙2汤匙、料酒、油、花椒、干辣椒、白萝卜2大块。

做法：1.将牛肉焯成块（不要太小，煮熟后收缩），放入高压锅中，炒锅中放少许油加热，在豆沙中加入少许酱油，用小火炒几下，炒锅加水（多，用于煮牛肉）。

2.煮沸后，用漏勺除渣扔掉（如果喜欢辣的可以煮一会儿），将煮好的汤倒入高压锅中（汤要宽，大约是牛肉的四五倍），将剩余的食材放入高压锅中， 无需放盐（酱汁是咸的），锅用大火煮沸后，用中火压25分钟（需要使用模制的普通锅2小时）。

3.准备好的牛肉汤可以作为面条的汤料，也可以放入土豆块、胡萝卜、洋葱等来制作蔬菜汤。

2.家常汤料。

用葱花碎炒锅，再放少许，加盐、味精、鸡精、鸡汁、肉香包（适量），锅煮沸，放入面条，煮沸即可食用。

食材：面条、蔬菜、鸡蛋。

调味料：盐、鸡精、肉油。

做法：1.将青菜洗净，切成英寸小段，打鸡蛋。 锅中烧开水后，先加入青菜，煮两分钟，然后加入面条。

2.加入盐、鸡精和肉油调味。

3.面条稍烂后，打入鸡蛋花，放入碗中。

他们中的大多数是用猪骨煮的。

材料：原味面200克，樱桃番茄4个，煮鸡蛋1个。

配件：韭菜1根，生抽2汤匙，盐1茶匙，香油适量。

1.准备食材。

2.将西红柿切成两半，将鸡蛋切成两半。

3.将韭菜切碎。

4.坐在锅里烧开水，不等水沸腾，当你看到锅底有小气泡时，放入面条。

5.煮几分钟后，面条变软，加入少许酱油。

6.加入1汤匙盐调味。

7.加入樱桃西红柿。

8.加入韭菜，将香油从锅中取出，将鸡蛋放入碗中。

300克牛筋，150克切面团，两个西红柿。 葱1汤匙，姜3片，酱油2汤匙，味精1汤匙，邵酒1汤匙，冰糖1汤匙，花椒1茶匙，五香粉1茶匙，辣椒4个，开水800克。

步骤]1.将西红柿去皮切片，将辣椒切成薄片。

2.将所有调味料放入沸水中，大火加热4分钟即可煲汤。

3.将牛腱和番茄放入汤中，盖上中火40分钟，然后取出牛肉切片。

4.将面条放入汤中，大火加热5分钟至沸腾，然后将牛肉片放在桌子上。

牛肋骨600克，两半，姜2片，蒜蓉4瓣，八角2茶匙，花椒1茶匙，大白菜料酒1汤匙，酱油4汤匙，辣豆沙4汤匙，盐1/2茶匙，味精少许，水12杯。

制作步骤】1牛肋骨先焯水，然后冲洗掉血液和泡沫。

2.将韭菜、姜、蒜、辣豆沙和川花椒放入3汤匙油中翻炒，加水12杯，调味后加入八角茴香，再加入牛肉炖1小时。

3.将牛肉取出切片，将锅中的葱、姜和香料全部取出，然后将牛肉放回汤中。

4.另外，开水后，将面条放入面条中，将牛肉和汤放入面碗中，然后加入面条、卷心菜和切碎的葱。

1.牛腩1公斤，番茄1个（大），白萝卜1个，葱2个，老姜2个，几片，蒜片5块，八角少许，肉汤适量。

2.拉面适量、青菜适量、酸菜适量、葱碎适量、辣豆沙适量、酱油3汤匙、冰糖1 2杯、少许炖包。

生产步骤]1.将牛腩、西红柿、红白萝卜切成小块，葱切成段，蒜碾碎备用。

2.将一锅热水煮沸，将牛腩焯好后，用手按压牛腩，同时用清水冲洗，挤出血液至没有血流出，沥干后备用。

3、将色拉油放入锅中，中火后加入牛腩，加入香姜蒜香，不断翻炒，先后加入辣豆沙和酱油，使牛腩鲜艳辣辣。

4.将高汤加入锅中，锅中略显牛腩，将西红柿、红白萝卜、八角、葱、冰糖、腌制的包子加入汤中，大火煮除泡沫，转小火煮至牛腩变软腐烂。

5.面条煮熟，倒入牛肉汤，加入切碎的葱、焯过的青菜和酸菜即可食用。

注意事项] 1牛肉面好不好吃，秘诀都在火热，土牛肉绝对比进口牛肉新鲜。

2.整块牛肉煮熟再切，比刚开始直接切开煮更嫩，因为牛肉不易腐烂，要花很长时间才能轻轻炖煮，牛肉切得越小，汤流失越多，结果汤汁鲜美， 但牛肉又硬又无味，整大块煮熟再切片看起来量很大，炖肉用小火炖更嫩。

材料：胡麻辣汤布1包，胡麻辣汤干菜料1包，牛肉100克，牛肉汤1勺 配件：葱半包，老潭酸菜半包，鸡精适量，食用油1勺，香菜适量，黑木耳适量。

1.准备菜肴。

3.然后放入牛肉、干菜和黑木耳。

4.胡辣面汤配冷水。

5.放入锅中，煮三分钟，放入鸡精、香菜和葱。 将鸡蛋煮沸，放入辣汤中。

6.成品。

配料：牛肉25000克，牛后腿骨10000克 方法步骤。

1.将花椒、三份、甜、孜然、陈、肉桂、青草、骰子、老洋葱和大葱包裹在布袋中，制成腌制的面包。

2.将葱切成小段，将牛肉切成5x3厘米的小块。

3.将牛肉和牛骨在沸水中煮沸2分钟。

4.将黄油放入热锅中，用小火慢慢煎至金黄色，并去除油渣。

5.加入八角和葱翻炒香，加入黑豆酱和黄黑豆酱，煮五分钟。

6.将100公斤水、腌料包和调味料煮沸，除去杂质和白色泡沫，盖上锅盖煮一个半小时。

7、舀起牛肉，再煮30分钟，舀起所有香料，称量秤是否够100公斤，不够加水补。

8. 再煮 10 分钟，过滤以完成牛肉汤。

牛肉面：牛骨20斤，鸡架2个，洗净（大骨头断了），黄油2斤，放入大锅中，加水200斤，大火煮沸，撇去泡沫，小火炖4个多小时，待汤浓稠白皙，这就是牛肉汤。

牛肉面配辣配料。 将牛肉切成小块。 先将炒锅烧热，放少许油，再加入葱、姜片、干辣椒翻炒香，加入牛肉块、酱油，再炒，再加入高汤，倒入高压锅中，切好料包（胡椒粉、八角、孜然、沙粒、豆蔻、肉桂、月桂叶、 草果）、料酒、调味料、硝酸盐和高压一起20分钟。

清汤牛肉面。 高汤煮沸后，将上述包装中的新部分配料研磨成粉末，逐渐倒入高汤中，边加边搅拌，加入调味料，然后过滤残渣。 将面条放入碗中，加入肉汤，撒上肉片和香菜。

普通汤料的制备：鸡松、牛肉松、虾松、鱼松、鲜味王、味精、鸡精、盐、芝麻盐。 将上述调味料充分混合。 碗中加入适量复合调味料，放入汤中，放入上好的面条，撒上香菜。

什锦酱面：芹菜末、肉末、甜面酱炒，加入肉汤、调味料，勾上淀粉，淋上香油，撒上葱丝，上菜时别忘了带上黄瓜丝。 煮高筋手工擀面团，然后洗个澡。 放入碗中，倒在面团上。

方璐仆人法一：

1、汤用猪骨和鸡架熬，加入米酒、葱姜;

2、辅料可根据个人口味添加，主要有盐链孔、鸡精、酱油、葱;

3.加入一些白菜猪肉丝、青椒猪肉丝、辣肉、大肉、大排骨等。

方法二： 1.准备老干马辣椒酱，瘦肉切成薄片，加入少量盐、玉米淀粉、姜泡、鸡精、糖、植物油，搅拌均匀，浸泡10分钟;

2.生菜洗净备用，放入切碎的葱和香菜适量;

3、锅中加水煮沸，待面条煮熟后，放入肉片，搅拌均匀，待水再次沸腾时放入生菜，将汤浸泡在生菜中;

4.加入盐和少酱油，待水沸腾时撒上切碎的葱和香菜。