腌制胡萝卜和腌菜的做法，萝卜腌菜的腌制方法的收集

材料。 泡菜配料：

芥菜 - 1750克

食盐 - 175克

邱妈咪建议盐分要控制在蔬菜重量的10%，这样买菜的时候，就不用给钱拿菜了，记得看清楚芥菜的重量，利害关系很重要！ 除非你准备好回家自己称重。

姜黄盐水材料：

过滤水 - 1000毫升cc

姜黄粉-5克（约1/2汤匙，1汤匙用于染色，2克用于怯懦）。

糖-20克（1汤匙）。

盐 - 40克（2汤匙） - 如果你的味道是咸的，你可以增加盐的量，反之亦然，减少盐的量，但不要太少，至少20克盐。

方法。 现在材料已经准备好了，让我们继续讲故事

1.用软管冲洗芥菜（使用冲洗法，不要使用浸泡法，以免蔬菜发臭），然后将芥末倒挂晾干几个小时，使其稍微柔软一些。

2.蔬菜变得略微变软。

3.剥掉叶子（你可以不理会它们，纯粹是为了个人喜好），但不要扔掉它们。

4.将卷心菜分成 2 到 4 份（小份 2 份，大份 4 份）。

5.将切好的蔬菜摆放到干净无油的容器中，向上切开，每行蔬菜后的叶缝中撒上一层盐，必须均匀撒上。

6.一层又一层，在最后一层撒上175克盐。

7.找一个更小、干净、无油的塑料盖或玻璃板放在盘子的顶部。

8.我在盖子或盘子上放一个重物来挤压下面的食物，我喜欢用一个大塑料袋来盛水的重量，水重达六公斤。

9.让盘子挤压过夜，或至少 16 小时。

10.被挤压了24小时的盘子沉了一半，可以看到整个塑料袋的水都沉入了容器中。

11.高盐度的反渗透原理使培养皿中的一些水流出，容器中的培养皿放气。

12.将腌制好的蔬菜从隔夜腌制中取出并滴干。 现在你可以选择用过滤水冲洗盘子，去除一些盐分，然后再滴干，这样腌制的盘子就不会那么咸了。

您也可以选择不冲洗并继续下一步，这样泡菜会更咸，汤会更美味。

13.将干燥的盐水紧紧地沥干到干净的无油容器中。 塑料容器或玻璃罐就可以了。

14.将叶子摊开，折叠起来，卷起来，然后将它们放入容器中（下图）。

15.现在准备姜黄盐水，将所有食材浸泡在800ml水中搅拌溶解（虽然不容易完全溶解），我们会先用800ml水泡，然后用200ml新宽冲洗干净，然后将杯子里剩余的食材全部冲洗到辛奇的容器中。

16.然后准备一个玻璃或瓷器或塑料盘子和杯子压在盘子上，使其不会浮出水面。

1：胡萝卜10根，去皮洗净。盐调味。 胡萝卜与盐的比重约为100：2（重量比，而不是体积比）。

2）将胡萝卜切成小块，撒上盐。

3）将胡李穗桥萝卜块与盐混合，在上面压上重物，放置2小时以上，中间搅拌一次，使腌菜更均匀。

4）2个多小时后，胡萝卜块变软，出水，即腌制，沥干，放入大罐子里。

5）盖上盖子，放置约一周。在此期间，萝卜会不断从水中冒出来，可以用干净无油的筷子适当翻动，让它们均匀地享受腌制水的水分。 如果喜欢吃辣酸萝卜，也可以加几个辣椒一起浸泡。

腌菜一般是用粗盐做的，如果没有粗盐，来自阙山的普通盐也很好。

腌萝卜先去水分，萝卜会切成薄片，形状随意，撒上白糖腌制十分钟可以杀掉很多水分，在腌制过程中我们把姜丝、蒜片、小米辣椒切成圆圈，全部放入腌萝卜中，加入酱油、香醋调味， 加入醋使萝卜浸泡在汤中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时即可食用。

萝卜腌制是我国流传多年的一种烹饪方法，对吃喝都很好。 配料：生姜、大蒜、小米、白萝卜和厨房调味料。

1.处理白萝卜。

首先，将白萝卜的皮洗净，然后去皮切成薄片。

2.白萝卜出水。

将白萝卜放入碗中，撒上白糖腌制十五分钟，这个过程白萝卜可以去除大量水分，效果比盐好，而且腌萝卜的味道不涩，我们会在腌制过程中将姜蒜切成薄片，将小米辣椒切成圈。

3.腌制的白萝卜。

倒出白萝卜中的水，加入姜、蒜、小米胡椒，倒入适量的淡酱油搅拌均匀，最后倒入陈醋盖住萝卜，盖上保鲜膜放入冰箱，腌制2小时后即可使用。 腌萝卜应在两天内食用。

辣腌萝卜泡菜]。

材料：青萝卜5公斤，盐适量，香油2汤匙，辣椒油3汤匙，辣椒粉2汤匙，大蒜2头，姜1块，糖2汤匙，酱油5汤匙

方法：1将青萝卜放入水中，用钢丝绒球擦洗表面，将萝卜洗净并切掉末端。

2.将萝卜切成薄片，然后切成条状，撒上4-5汤匙盐，搅拌均匀，腌制过夜，然后将萝卜中的水腌制。

3.时间到了，用手拿起萝卜条，放在锅里备用。

4.将大蒜和生姜切碎。

5.将蒜蓉和姜末放入装有萝卜条的碗中，加入香油、辣椒油、辣椒粉、糖和酱油。

6.带上一次性手套，把萝卜条和调味料抓好，尝起来咸，如果清淡，加点盐搅拌均匀，腌制萝卜条时，盐分用水流失，混合后撒上芝麻拌匀，放3-4小时食用，其余存放冰箱边吃边服用。

温馨提示：这种腌萝卜的方法适合食用和混合，不适合长期存放。

1.新鲜萝卜泡菜。

新鲜萝卜泡菜，是将新鲜的白萝卜、胡萝卜、调味料腌制后再做下道菜，他就是和试吃，在腌制时需要准备新鲜的，白萝卜一、胡萝卜二、洋葱和香菜各适量，将准备好的食材全部洗净切成细条，然后加入食用盐腌制半小时， 除去水分后，再加入香油醋和糖和鸡精，搅拌均匀后食用。

2.五香萝卜丝。

五香萝卜丝也是常见的萝卜腌菜，他腌制时需要选择新鲜的青萝卜，3到4片，盐、糖、味精和五香粉，还有煮熟的芝麻，每一种适量准备一些。 将准备好的青萝卜用水洗净，切成细条，在阳光下晒干。 将干萝卜丝在沸水中浸泡五分钟，洗净后取出，除去水分，再加入糖、盐、味精和五香粉，将煮熟的芝麻充分混合，以后腌制3至5天，取出适量，想吃的时候加香油调味。

3.糖醋萝卜条。

新鲜萝卜腌制成糖醋泡菜也很好吃，腌制后需要配制新鲜的白萝卜、白醋和白砂糖各适量，将新鲜的白萝卜洗净后切成粗条，加入食用盐腌制半小时，腌制后，取出用清水冲洗干净， 然后放入白醋和白砂糖并加入少量开水充分混合，直接腌制，三到五天后即可品尝，腌制后酸甜提爽，口感酥脆嫩滑。

生活中整颗白萝卜的腌制方法有很多种，最简单的方法就是直接配制水盐和盐的盐和适量的白萝卜，用清水将白萝卜洗净，去除萝卜穗和水，直接放入腌制的泡菜大桶中， 放一层萝卜和一层腌盐，最后倒入足够的水，密封罐子，放在阴凉处腌制一个月左右，白萝卜就可以调味了。

2.整个白萝卜的腌制方法2。

整个白萝卜腌制好后，也可以先将白萝卜晾干再腌制，可以将新鲜的白萝卜洗净，待清水，放在阳光下晒，待干的白萝卜枯萎后再收起，与辣椒面和食用盐混合制成腌料， 将它们均匀地涂抹在白萝卜表面，然后加入一些水和糖以及烈酒在阴凉处腌制。

3.整只白萝卜腌制方法三。

整个白萝卜也可以腌制成酱萝卜供人食用，腌制前，买回来的整只白萝卜要用清水洗净，去除表面水分，将黄酱用水稀释后直接加入白萝卜中，使稀释后的酱汁完全浸没在白萝卜中， 腌菜罐密封，酱香浓郁的白萝卜一个月后即可腌制，取出洗净后即可直接食用。

将萝卜切成薄片，加盐沥干水分，然后放入白醋三汤匙、生抽四汤匙、糖一汤匙，然后放入蒜片、姜片和辣小米，放入冰箱冷藏三个小时。

萝卜洗净切成粗条，水干后加盐淹死，锅中加水，加入葱姜蒜蓉、淡酱油、酱油、醋、花椒、八角、肉桂、月桂叶，水沸腾后煮五六分钟，待水冷却后加入萝卜中， 盖上盖子，放一个星期后再吃。

腌制萝卜泡菜有两种方法，包括萝卜干和腌萝卜，或腌萝卜。

胡萝卜泡菜法

材料：胡萝卜1公斤，青椒和红辣椒100克，香菜2个，姜片，大蒜5瓣，香菜2个。

调味料]：盐20克，酱油50克，陈醋20克，花椒粒1颗，干辣椒1个，植物油20克。

生产方法及步骤——

步骤1]：将胡萝卜洗净，用水晾干，然后将胡萝卜切成小手掌大小的条状，放入大碗中，加入2盐，用手搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤2]：腌制胡萝卜时，准备好辅料，将韭菜和香菜切成英寸，将姜和大蒜切成薄片，将青椒和红辣椒切成英寸，然后放在盘子里备用。

第三步：将酱油和陈醋倒入锅中，煮沸1分钟，倒入碗中冷却后用。

步骤4]：重新加热锅，加入半勺油，同时放入花椒和干辣椒，打开小火炒香，然后关火取出花椒和干辣椒，让油冷却以备后用。

第五步：胡萝卜腌制好后，取出，沥干水分放回大碗中，将切碎的韭菜、香菜、青椒和红辣椒、大蒜和生姜一起放入其中。

步骤6]：将冷却的酱油与陈醋和油炸油一起倒入其中，然后用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时。

最后，将胡萝卜腌制 24 小时，然后将它们取出并放在盘子里！

材料：胡萝卜1根，葱，花椒，八角，盐，很新鲜，粗 适量步骤： 1.将新鲜的胡萝卜冲洗到水龙头下。

2.切成条状。 它的厚度和长度由您自己决定。

3.接过大汤碗，倒入凉水沸腾中，水即可浸没在萝卜条上。

4.撒上盐。 放入冰箱腌制过夜。

5.取出，控制水分，晾干。

5.准备葱、花椒和八角。

7.将胡萝卜条放入碗中，放入葱、花椒和八角，多倒入香醋，搅拌均匀，想吃的话，一个小时后基本可以吃完。

1.将几根胡萝卜去皮并洗净。 盐调味。

2）将胡萝卜切成小块，撒上盐。

3.将胡萝卜片和盐混合均匀，在上面压上重物，放置2小时以上，中间搅拌一次，腌制均匀。

一个多小时后，胡萝卜块变软，水流出，即腌制，沥干，放入大罐子里。

5）盖上盖子，放置约一周。在此期间，萝卜会继续闭合并继续出水，可以用干净无油的筷子适当转动，让它们均匀地享受腌制水的水分。 如果喜欢吃辣酸萝卜，也可以在里面放几个辣椒，然后一起切开。

泡菜是中国家庭最喜欢的菜肴，用盐和其他调味料腌制，咸味浓郁，可以长期保存。 制作的主要原料有黄瓜、麻辣空椒、酱油等。

泡菜的亚硝酸盐含量在酸洗的前2天不高，但亚硝酸盐含量在第3-8天达到峰值，第9天后开始下降，20天后基本消失。 因此，腌制的蔬菜一般在2天内较短，较长的应腌制一个月后才能食用。