萝卜干怎么腌制

酸洗方法如下：

1.风干萝卜：将干萝卜切片，然后在制盘一侧切一刀，另一侧切两刀，切成W形，将中间切好的萝卜挂在衣架或衣杆上风干。 风干2-3天。

风干萝卜的优点是冬天多风又冷，风干萝卜比较快，可以大量晾干。

2.压榨萝卜干：将萝卜切成薄片再切成条状，先用盐腌制一些水。 压榨萝卜干的装置需要一个装满萝卜条的滤袋，一个接水的容器和一个会漏水的平架，把架子放在接水的容器里，萝卜条袋放在上面，还需要找一些重物，把重物压在上面。

压榨 1-2 晚以压出萝卜中的水分。 压榨萝卜干的优点是这种方法最快，一到两个晚上，缺点是装置不易组装，萝卜干没有完全脱水，不容易保存。 如果你需要做，你可以吃它并模仿它。

准备方法：萝卜、篮子、盐、花椒、八角、醋、酒。

具体步骤如下：

1.首先将萝卜的头和尾洗净去皮，用刀切成长条。

<>3.将干萝卜放入锅中，用清水冲洗（浸泡约10分钟）。

4.萝卜链晾干冲洗后，放入装有空水的空心篮中，在空水期间约2小时后用晾萝卜篮摇动约2小时，使水分更快地消散。

5.萝卜用水擦干约1天，然后腌制。 将装有空水的萝卜干放入小盆中，放入盐、胡椒水和八角开水约1两（约1大碗），然后放一些醋和白葡萄酒（少量，各约一小汤匙）。

6.然后在开发过程中，每隔4小时左右，摇晃盆，让水和萝卜腌制均匀，然后放入五香粉（或十三香）摇匀。

7.腌制约2天后即可食用，食用时可根据喜好加入香油搅拌更美味。 您也可以添加一些生酱油来提取新鲜度。

1、准备四根胡萝卜、白盐、姜蒜、白醋、白砂糖等配料，以及菜刀、封口膜、罐子等容器。 然后用清水将萝卜洗净，挖出疤痕斑块，先切成小段，再切片，最后切成两个相连的形状。 坦率 地 说。

2.所有萝卜都切成小条状，大小可根据个人喜好调整。

3.将萝卜切成条状后，将其铺在干净的石板上，在阳光下晾干。

4.在秋天阳光明媚的天气里，萝卜条缩了一天。 加入几汤匙盐和一小撮辣椒粉，搅拌均匀，腌制一夜。

5.萝卜干吃完后，可以拿回去，加入少许黑胡椒粉和少许五香粉搅拌均匀，可以拌入一些香油和醋或辣椒油，还有酥脆的萝卜干。

1.材料：白萝卜1个，辣椒粉适量，花椒适量，大蒜3瓣，盐适量，白糖5克，淡酱油适量配拍，豆豉适量。

2.方法一：将新鲜的白萝卜洗净，用小指粗细切成条状，放入容器中加入一汤匙盐搅拌均匀，放置半天，或盖上保鲜膜冰箱冷藏至橡木萝卜中的水分被杀死。

2.撒盐后，翻动几次，会流出大量的水，水分会得到控制。

<>4.将蒜泡切成薄以备后用，将铁锅加热放入萝卜干微微炒熟（没看错，锅里没有油），然后放出来，然后在锅里放油，油应该多一些，把辣椒放到微热的时候炒， 然后放入豆豉辣椒粉炒香，再放入蒜蓉泡沫、萝卜干翻炒，加入少许酱油、糖调味，萝卜干因为已经腌制过，所以这个时候先尝一尝，加少许盐。

将干萝卜放入锅中，浸泡约30分钟，然后用清水冲洗干净。

将干萝卜冲洗干净后，在空水期间将其放入装有空水的空心篮中约2小时。

将萝卜晾干，在水中放置约1天，然后腌制。 将萝卜干放入装有空水的小盆中，放入约1两盐、胡椒粉和八角制成的水（约1大碗），然后放入一些醋和白葡萄酒（少量，每个约一小汤匙）。

腌制2天后即可食用，食用时可加香油拌匀，也可以加点淡酱油提取新鲜度。

萝卜洗净，先切成筷子粗片，再切成筷子粗的连续刀皮渣条，挂在棉线上，在通风处晾干数天; 用温开水洗去灰尘，挤出水分，甩掉; 加入盐和少许白葡萄酒搅拌均匀，再与辣椒面、胡椒面（怕麻，用少量花椒代替）、芝麻（服用时也可以直接撒上）、少许香油均匀，放入陶陶罐中（必须用手装实压实）; 这个开口用保鲜膜（有几层）和棉线密封，祭坛盖盖上; 放在阴凉处10天。

萝卜干是不用酱油做的。

真正的方法必须倒置：罐子压实后，将竹条卡在罐口中（倒置时，盘子不会松动），将密封的罐口倒置在水盘中（避免空气进入）。 如今，倒罐头的人很少，辛奇罐也是如此。

你好！ 您的问题的答案如下：

以下是萝卜制品的几种简单加工方法。

1.腌萝卜：将萝卜清洗2-3次，去掉毛根和顶部，然后放入容器中，腌制蔬菜的容器不能使用金属和塑料制品，一定要使用陶瓷防腐制品，每层萝卜厚20厘米，撒上一层盐（盐主要是绿盐， 每 10 公斤绿盐与公斤胡椒粉、公斤茴香、公斤新鲜生姜混合）。每 100 公斤萝卜，大约需要 8 公斤盐。

当容器装满时，将石头等重物压在萝卜上，水渗出约 5 天，使其自行溢出。 例如，如果将一些芹菜或辣椒与萝卜混合，味道比较新鲜，萝卜的腌制一般在10月下旬至11月上旬进行。 腌制后半个月即可食用，色泽风味齐全。

2、浸泡的萝卜：先配制原水，每100公斤水加青盐30公斤，花椒2公斤。 茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香1公斤。

煮沸20分钟，倒入瓷器中冷却，然后将洗净的萝卜或切碎放入容器中压实，确保让料水淹没萝卜，然后密封容器口。 它可以在7天内食用。

3、腌萝卜：萝卜洗净后，在1-15的阳光下变软，然后放入配制好的酱油（酱油100公斤、花椒2公斤、茴香2公斤、香柠檬1公斤）中浸泡10天左右，即几乎可以食用，口感可与涪陵芥末相媲美。

4、调味萝卜干：将萝卜切成长约5厘米、宽约1厘米、厚约0-5厘米的条状，撒上盐，按10比1的比例搅拌均匀，腌制6-7天，腌制过程中经常搅拌，使萝卜腌制均匀彻底。 取出后，铺在薄板上晾干5至6天，然后放回腌萝卜汁中，浸泡2至3天后晾干。

重复 2 3 次，直到最初的腌萝卜汁完全浸入萝卜干中，再干燥 2 3 天。 加入适量的酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉搅拌均匀，即为风味独特的萝卜干。

5.五香萝卜条。

材料选择。 选择秋天刚收获的优质萝卜，去掉根部和顶部，洗净，放在一边。

条带制作。 用床将萝卜揉成约6厘米的条状。

焯水。 将萝卜条放入沸水中，用漏勺取出1分钟，然后沥干水分。

干燥。 将沥干的萝卜条放在竹篦上，在秋日阳光下晒干。 干燥至百分之九十，在室内接收，阴凉处。

包装。 当温度降至10以下时，将萝卜条放入密封良好的塑料袋中，并将袋子系紧保存。

调制。 3-5天后，就可以混合了。 根据食用量，边吃边混合，混合一天后即可食用。

酸甜可口的味道。 取萝卜条，加入少量酱油、醋、少许精盐、糖，搅拌均匀。

芝麻蒜味。 取萝卜条，加入少量酱油、少许炒芝麻、蒜末、少量精盐、少许醋，搅拌均匀。

酱汁很辣。 取萝卜条，加入适量辣椒酱和少许醋，搅拌均匀。

萝卜干怎么做：

首先，将5000克大萝卜洗净打棚，切成4-5分钟宽、1寸长的条状，冷却6至干，加入咸盐200克、惠和晨五香面100克、高白酒50克，拌匀，放入罐子里密封， 你可以在 10 天内吃掉它。（口味不限，可根据自己的口味适当调整，例如喜欢辛辣食物，可以再加200克辣椒面）。

特征]制作简单，咸淡，口感调节多变，易于保存。

材料：萝卜500克，盐20克。

辅料：糖15克，辣椒面10克，花椒面3克，香油1勺，配料准备。

2.将萝卜洗净，切成条状。

3.放入簸箕中晾干2天。

5.倒出腌制的水。

6.榨干。 8.辣萝卜成品图片。

萝卜干的生产一般在冬至前后进行，要经过“晾、腌、藏”三个工序。 把萝卜洗净，放在阳光下晒太阳，裹上一层萝卜，一层盐，盖上盖子，再按一块大石头晚上拿回去。 一周后，拿出来晾干，擦去水分，然后暴露在阳光下，直到水分挤不出为止。

然后将竹根中的盐水过滤煮沸，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉搓，挤掉盐水再晾干，等到变成金黄色，然后将干萝卜放入干净的瓮中压实，用黄泥密封， 半年后取出。

怎么吃。 1、洗净撕开，直接送白粥，常当早餐吃;

2、作为潮菜的配料，如切片加鲜虾煲汤，有龙舌凤尾汤之称，更常用于与鱼或肉一起烹饪;

3.与鸡蛋一起炒至变成饼状，即著名的潮汕菜“皮菜蛋”。

4、保健消耗，开胃消化，散风散气。

1.酸辣萝卜干。

腌制酸辣萝卜时，应将2公斤准备好的新鲜萝卜用清水洗净，切成手指粗的条状，在阳光下晒干。 准备适量的水，加入食用盐和砂糖，以及十三种香料，以及辣椒油和味精等调味料放入锅中一起煮沸，待其冷却后，放入干净的腌制罐中，然后将萝卜干放入酱汁中腌制， 七到十天后，萝卜干可以腌制，可以直接食用。

2.辣萝卜干。

萝卜干也可以腌制成辣泡菜，做的时候需要提前把萝卜做成萝卜干，然后准备少量的明矾和肉桂花椒粉，除了准备甘草和孜然和高粱酒，以及丁香等配料外，把准备好的食材放在一起，搅拌均匀， 直接放入萝卜干中，再加入适量辣椒粉搅拌均匀密封腌制，十天后，即可做好辛辣爽爽的萝卜干泡菜。

材料：胡萝卜6公斤，肉桂30克，八角50克，盐400克。

1.先将胡萝卜的两端切掉，放入水中清洗干净，放在阳光下晒干水分，将胡萝卜切成萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克盐，最后放入肉桂和八角再次搅拌，放在阴凉处， 腌制12小时，腌制萝卜水。

2.将腌萝卜放在阳光下晒三天左右，将萝卜条晾干，除去50%的水分，将腌萝卜水和八角肉桂留待后用。 将萝卜水与肉桂八角一起倒入锅中，煮沸撇去泡沫，将半干的萝卜条放入盆中，再倒入沸腾的盐水，可以使萝卜干更加美味和杀菌。

3.将萝卜条在盐水中浸泡12小时，然后再次放在阳光下晒3天左右，重复3至4次。 将萝卜干最后一次放入盐水中，放入糖50克，高白酒100克，浸泡6小时，然后将萝卜晾干约3天，丢弃盐水和八角肉桂。

4.萝卜干加一半水，放进瓶子里，一年都不会坏，吃的时候洗净泡30分钟，浸泡掉多余的盐分，再拌入自己喜欢的调味料，很适合做米饭。

你可以参考一下，希望能帮到你

萝卜干怎么腌制

腌制的白萝卜。 配料：白萝卜1000克，大蒜适量，辣椒适量，酱油300克，陈醋300克，白糖150克。

步骤： 1.制作腌制的萝卜干，一定要选择新鲜、酥脆、嫩滑、水分充足的萝卜，不能用麸皮胡萝卜。 将新鲜的白萝卜用清水洗净，去掉头尾，然后从中间切开，四片花瓣全部切开，白萝卜皮不用去掉，不仅营养价值高，而且腌制后的味道很脆。

2.把萝卜放在板上切成切刀片，所谓剪刀片就是前两刀不切，第三刀切掉，这样做的好处是萝卜可以更鲜美，口感更脆。

3.将切好的萝卜片全部放入锅中，加入5克盐和10克糖，搅拌均匀，使糖和盐完全渗透到萝卜片中，杀死萝卜片中的水分。 萝卜必须彻底离开水面，超过3小时，在此期间要翻动几次。

4.除去萝卜片中的水分后，用力挤出水分，然后控制萝卜片进行水分控制。 5.准备50克大蒜，切成蒜片，洗净，将50克泰国辣椒切成小块。

6.准备一个干净的盆，在盆中加入300克酱油、300克陈醋、150克白砂糖和150克纯净水，用勺子搅拌，使糖完全溶解。

7.将调味好的酱汁倒入干净的容器（泡菜罐或保鲜盒）中，然后加入控制水分的萝卜片、蒜片和辣椒来控制水分，用筷子搅拌均匀，使汁液不通过萝卜片，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时后再食用。