酱汁鸡脖子的做法，酱汁鸡脖子的家常做法

配料：鲜鸡脖子、辣椒、切椒、花椒、花椒、葱、姜、香料、肉桂、月桂叶、白酒、盐、酱油等多种未知香料。

做法： 1洗鸡脖子。 将切碎的葱和姜放入大盆中，多倒入白葡萄酒和盐，将洗净的鸡脖子放入其中搅拌均匀，腌制一夜。 （最好用白葡萄酒，已经尝试过了，比在料酒中腌制的要好）。

2.第二天，将腌制好的脖子在一锅沸水中焯水以去除血液，将其取出并冲洗干净。

3.把它放在另一个锅里，倒入油，煮很多小辣椒和花椒。 （比炒油多）带出香味，赶紧加水。 有一次我把吃水煮鱼带回来的辣椒和花椒都扔了，看起来整个锅都是红色的，我看到辣椒都没了。

4.将各种香料也扔进锅里。 然后倒入一些白葡萄酒、酱油、几勺切碎的辣椒、葱和姜片。 酱油要适量，最好是深色酱油，颜色可以调整。

5.然后把鸡脖子放进大火煮沸，尝起来很咸，因为切碎的辣椒很咸，晚上已经腌制过了，注意不要太咸。 把火调小，多煮就好了。 半个多小时就可以关火，关火后鸡脖子在汤里还能冒泡。

建议最后用大火把汁液减少一点，这样可以保留老汤，下次继续倒回锅里，但每次都要炒一些新的辣椒，加入一些新的香料。

1）把你买的鸡脖子泡在清水中，换几次水，把里面的血都吸出来。

2）将水焯水煮沸，然后放入鸡脖子中。

3）将油放入锅中煮沸，加入糖，然后用抹刀轻轻推动。放入鸡脖子（小心油溅）。 翻转你的脖子。

4）加水炖至水干。

如何用酱汁煮鸡脖子？ 将鸡脖子清理干净，加入葱姜料酒除去异味，倒入锅中，加入八角、胡椒粉、月桂叶肉桂、淡酱油和黑酱油。

酱汁鸡脖子的家常菜谱：

1.将市面上买到的鸡脖子切成2-3厘米的小块，用沸水焯一下，去除表面浮浮的瘀伤和杂质。

2.锅中放少许油，将焯好的鸡脖子倒入锅中，轻轻翻炒10-15s，放入半瓶啤酒、蒜片、姜片、葱、肉桂、月桂叶、八角、肉豆蔻、十三香料、黑酱油和少许盐。 盖上锅盖，用中火煮汤 15 分钟，15 分钟后改为小火。

3.半小时后，锅里的啤酒汁逐渐干涸，当它从锅里出来时，用勺子翻炒几遍，搅拌均匀的啤酒汁，让它挂在鸡脖子表面，就可以放在盘子里了，然后一盘非常美味的鸡脖子酱就做好了。

鸡脖子的其他做法

1、香辣炸鸡脖子：鸡脖子，手工挑个，清理干净; 清理并切成小块; 用沸水焯水，去除鱼腥味; 葱姜、干辣椒、郫县豆沙炒锅; 放入鸡脖子翻炒; 放入老醋、料酒、淡酱油、糖等调味品; 不要加水，继续用小火翻炒; 该过程大约需要 15 分钟来收集果汁、均匀着色并制作。

2.蒜蓉鸡脖子：用清水冲洗你买的鸡脖子，然后用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜、淋巴结、气管等碎屑，用叉子刺一些小孔，然后切成两段指节长。 将加工好的鸡脖子放入大碗中，加入盐、砂糖、淡酱油、料酒、十三香粉，抓紧，腌制一会儿。

然后倒入淀粉并抓住它。 将植物油倒入小锅中，加热至约120-150度。 将鸡脖子一个个放进油里，鸡脖子会很快浮起来，说明油温合适，如果沉到底部，说明油温过低。

表面炸成金黄色后，将油温降低到100度左右，将鸡脖子“抬起”至熟透，放在一边。

在炒锅中倒入少许油，将蒜末、辣椒片和孜然翻炒。 将 1/2 汤匙淀粉与 3 汤匙水混合制成水淀粉，然后将腌制鸡脖子上剩余的腌料混合进去。 倒入鸡脖子中，迅速搅拌均匀。 然后倒入水淀粉，迅速将其挂在锅外。

1.准备主要食材青鱼：5个大鸡脖子。 材料：葱半个、姜一小块、八角二角、肉桂一小块、当归3 5片、月桂叶3 4片、冰糖一小把、料酒、淡酱油、盐。

2、撕下鸡脖子上的筋膜和油脂，洗净后放入一锅冷水中（水量不宜与岩鸡脖配），加入隐藏的料酒出售，水沸腾后撇去泡沫，取出鸡脖子，冲洗干净晾干备用。

3.在大勺子里放少许油，加热后加入冰糖，当糖色接近枣红时，放入焯过的鸡脖子，继续翻炒，使其均匀挂焦糖色。

4.加入开水（水量不宜超过鸡脖子），加入切碎的葱姜片、八角、肉桂、当归、月桂叶，并适量加入淡酱油。

5.盖上锅盖，大火煮沸，转小火继续煮约20分钟，酱汁很容易用手撕掉，然后加入一些盐，轻轻翻炒至汤汁变干。

6.从锅中取出，放在盘子上（可切成小块）。

1.酱鸡脖子的方法并不难，先用清水洗净鸡脖子，切成4cm长的段，还要准备适量的葱段、姜片和配料。

2.将鸡脖子、葱、姜片和配料一起放入锅中，加入适量水，烧火。

3.将鸡脖子焯水5分钟后，取出焯过的鸡脖子，与放入调味品一起放在干净的盘子上。

4.接下来，将适量的油倒入干净的炒锅中加热，然后倒入焯过的鸡脖子，煎几下。 把焯过的鸡脖子的调味品扔掉，再准备一些也是可以的。

5.锅中加入适量的糖，炒至糖融化，鸡脖子均匀沾上糖的颜色。

6、锅中倒入适量水，依次加入适量料酒、酱油、十三香辛料、盐，煮沸后用小火慢炖。

7.炖约30分钟，汤会下去，所以把汤收起来。

8.用抹刀将鸡脖子转动两次，使其均匀地浸入汤中，然后就可以出锅了。

大蒜酱鸡脖子。

食材：鸡脖子。

配料：葱、姜、蒜蓉辣椒酱、番茄酱、啤酒、酱油（最好是照烧酱油）、大配料（炖肉更好）。

做法：1.将鸡脖子切成段，加入2倍量的滴水煮沸（不要倒出多余的汤以备后用）;

2、水沸腾后，撇去泡沫，再加入葱、姜片、配料（或炖肉）;

3.炖10-20分钟后，取出鸡脖子，控制水分以备后用（可留汤留待后用）;

4.坐在勺子上，放适量油，然后放入鸡脖子——蒜蓉酱（3汤匙）——番茄酱（2汤匙）——啤酒（一听）、红烧酱油（1汤匙也可以用普通酱油，但着色效果一般）、原汤（6个炒勺）原汤不得超过鸡脖子2厘米以上， 否则味道不好;

5.炖煮时，用中火或稍小的滴火，约15-20分钟; （这个时间长度会更美味）。

6.炖至汁液收集完毕（有一点汤），然后从锅中取出一些味精。

鸡脖子配辣酱。

食材： 去皮鸡脖子 750g

调味料：葱、姜、蒜、香料、肉桂、月桂叶、干辣椒、芝麻、面条酱、油、盐、糖、味精。

1.洗净鸡脖子，去除血管和脂肪。

2.在锅中用冷水煮至八成熟。 3.然后除去水分，控制水分，使其冷却，切成小块。

4.锅里比平时多放一点油炒，油热后加入葱、姜、蒜、香辛料、肉桂、月桂叶、干辣椒、芝麻炒香。

5.炒完不要关火，全部拿出来，锅里不要只留油！ 然后加入半袋糊状物，一勺油，开始煎酱汁。

6.加入鸡脖子，搅拌均匀。

7.将刚煮好的鸡脖子的水倒入锅中，盖上鸡脖子，然后加入盐、砂糖和味精，盖上锅盖炖20分钟即可品尝。 打开盖子，转大火翻炒，直到汁液减少。

酱汁鸡脖子的做法在菜式和功效上有详细说明： 东北菜 家常菜 私人菜 腌制泡菜工艺：酱汁。

酱汁鸡脖子的配料：

材料：净鸡脖子2000克。

调味料：红老腌料2000克，葱25克，姜片15克，香油适量。 香料袋1袋（装满花椒、八角、肉桂、山楠、肉豆蔻、当归、橘皮、丁香、草果、信义）。

教你如何用酱汁做鸡脖子，如何用酱汁做鸡脖子。

方法一：将鸡脖子浸泡在温水中，刮洗干净，然后放入一锅沸水中彻底焯水，取出沥干。

2.锅中放适量水，加入红腌料、五香包、葱、姜，煮沸后放入焯好的鸡脖子，大火煮沸，转为小火酱汁，直至鸡脖子酥脆。 取出后，刷上香油，切成小块，吃的时候放在盘子里。