胡辣汤中的面筋怎么做，胡辣汤里的面筋怎么做成丝绸

制作辣汤（洗面筋）胡<>步骤：

1.加入45克面粉和水，制成柔软的面团，放入一个大碗中，加水，量应刚好超过面团，浸泡10分钟。

2.用水揉面团，直到面团变小，颜色变成浅灰色，此时面筋被洗掉。

3.取出洗净的面筋，不要倒水洗面筋，放在一边。

4.浸泡后，将干木耳切成丝，将煮熟的牛肉切成小方块。 在锅中加入一升水，加入牛肉丁。 水沸腾后，将面筋撕成小块并扔进锅中，然后加入粉丝、花生、海带丝和干丝，煮沸。

5.倒入面筋洗涤水，顺时针方向搅拌。

6.煮沸后，加入酱油、胡椒粉和鸡精搅拌均匀，然后煮一会儿，撇去泡沫。

7.食用时，根据个人口味加入适量的醋和香油。

温馨提示： 1.正宗的胡辣汤是用牛羊肉做的，汤也需要用十几种香料煮。 为了方便自己在家，您可以使用现成的牛羊肉汤或水代替。

2.粉丝最好用红薯粉丝，这样更耐烹饪。

3.胡辣汤与酸辣汤的区别在于，胡辣汤是用水洗面筋产生粘稠度，而酸辣汤是用水淀粉增稠的。

4.倒水洗面筋时，记得用筷子搅拌，因为淀粉会沉到碗底。

5.辣汤烧焦时不加醋，食用时只根据个人口味加适量的醋和香油。

6.正宗胡辣汤的颜色是深褐色中带红色，红色是煮熟的红色花生皮的颜色。

像擀面条一样混合面条，半小时后，用清水洗三次，面筋就会出来。

初秋过后，我经常在家喝胡辣汤，一次可以喝两大碗，香气扑鼻，好吃。

现在很少有人这样做。

集市里有现成的，而且都是机器出来的，非常方便。

不知道，比较麻烦，现在菜市场卖的，便宜又好，你不用自己动手。

将面筋拉入煎饼中后，在沸水中来回旋转，这将使面筋变得丝滑。

材料：面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，蛋黄2个。

调味料：精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。

做法： 1.将面粉混合成浓稠的糊状，宜用筷子搅拌，每20分钟向一个方向搅拌3分钟，搅拌3次，使面团变硬，放入盛有2公斤水的盆中，用手轻轻挤压面团，直至变成面筋，放入碗中加水唤醒， 将面筋摊位顶部的水洗净，放在一边。海带浸泡后，洗净切丝，将豆腐皮切成丝。

2.洗净后将菠菜切开，挂皮后将蛋黄切碎，将粉丝、海带、豆腐皮、蛋皮放入锅中，加2公斤水煮沸，将面筋拉入煎饼中，然后在沸水中来回摆动，使面筋切碎，落入锅中。 将面筋洗净水搅拌均匀，然后慢慢将其钩入锅中。 待其稀薄均匀，加入盐、味精、胡椒粉、姜末、菠菜末搅拌均匀，汤就做好了，食用时倒入香醋和香油。

<> “如何制作辛辣的麸质。

辛辣的麸质在整个香水中混淆不清。

辛辣可口，口感十分酥脆。

面筋室煮沸，取出并沥干。

加入胡萝卜、切碎的青葱，倒入酱汁，搅拌均匀。

面筋细节拍摄。

面筋细节拍摄。

辣椒粉、蒜蓉、葱花，淋上热油，炒正恒蜡，再上一勺清淡酱油。

两汤匙米醋和一汤匙蚝油。

用盐和糖轻轻搅拌。

胡辣汤又称糊状辣汤，起源于河南省，特别是在周口市西华县逍遥镇，胡辣汤最为有名。 如何制作辣汤？ 我在下面告诉你。

河南猪肉丁胡辣汤实践

材料】（30碗）羊肉熟肉千克，羊肉汤10公斤，面粉千克，面粉皮（或粉丝）500克，海带100克，炒豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克， 150克芝麻油。

工艺】分为原料加工、面筋洗涤、制汤三道工序。

1）原料加工。煮熟的羊肉切成丁（也可以切成薄片）; 将粉皮浸泡至软，然后切成丝; 海带肿好后，洗净切成丝，用沸水煮除粘液，再浸泡在水中; 油炸豆腐切成丝; 将菠菜的黄叶摘下，去根，洗净切成约2厘米长的块; 新鲜生姜洗净后切成米粒。

2）洗面筋。将面粉放入盆中，用约1公斤水将其混合成软面团，用手浸入水中用力揉面团; 静置几分钟，然后用力揉捏，然后与水混合轻轻按压，待面水浓稠后，用清水换面，再洗净。 重复几次，直到面团中的所有面粉都被洗掉，然后用手取出面筋并浸泡在一盆清水中。

3）煲汤。锅中加入约5公斤水，加入新鲜的羊肉汤，然后依次加入粉丝丝、海带丝、炸豆腐丝和盐，大火煮沸，再加入一些冷水，使汤锅略微沸腾。 拿起面筋，用双手摇晃成大片，然后慢慢浸泡在盆中的面筋尖刺中（用擀面杖搅拌大块的面筋）。

锅煮沸后，将面筋沉淀的面团（沥干上面的水）搅拌成稀糊状，慢慢钩入锅中，边勾边用擀面杖搅拌，等到稀薄均匀，加入五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，再撒上菠菜，汤就可以煮沸了。 食用时，倒入香醋和芝麻油。

开封素食辣汤的制作

开封素胡辣汤色泽淡，不含牛羊汤配料，主要采用素材，原料与香料比例严格，食材加工精湛，口感清澈醇厚，因色泽浅，食用时无添加色素的风险。

配料：精制小麦粉，微粉，与水混合;

粉丝：红薯粉丝;

海带：取约1毫米厚，切成细毛; 通常采用深色海带;

面筋：用精制小麦粉洗掉穗子;

豆腐皮：薄豆腐皮，切碎，宽度小于2毫米;

青菜：取菠菜或嫩青菜叶，去掉茎，装饰整个汤;

胡椒：取白胡椒粒，煲汤时磨成粉;

其他成分：包括一些健康和增味草药;

特征]配料也粗薄（粉丝、豆腐丝、海带丝），颜色也深浅（白汤、白胡椒、黑海带丝、青菜叶）;食用时加入红醋或陈醋，入口顺畅，口感清淡醇厚，食用后有清爽的感觉。 是素食保健胡辣汤的首选。

<> “辛辣的麸质。 成分：麸质。

做法：将肌腱在沸水中焯一分钟。

油又热又吵，蒜片炸了，青椒和红辣椒被破坏了。

倒入面筋、蚝油、淡酱油和深酱油，搅拌均匀。

将辣椒粉、孜然粉、烧烤粉、白芝麻、盐、糖等适量炒熟。

<> “辛辣的麸质。 所需成分。

麸质，青椒和红辣椒，蒜末。

方法。 1、锅中加少许油，加入蒜蓉翻炒香，加入青椒、红辣椒翻炒香，倒入面条判断筋，炒蚝油1汤匙，生抽酱油1汤匙，少许糖盐，翻炒即可。

2.加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀。