如何制作油面筋，如何制作油面筋？

成分：麸质粉。

200克; 温暖。

300毫升; 干酵母。

1 2茶匙，半锅煎炸油（实际食用量约200克）。

方法：1将面筋粉和干酵母放入容器中搅拌均匀，然后一次将所有水倒入，然后快速搅拌几次，面筋粉容易吸水，吸水量比面粉大得多，如果像面团一样一点一点地倒水，很容易结块， 而且它肯定不会以合适的柔软度与面筋面团一起出来，面筋粉在形成坚硬的块状物后将无法上升。

2.将混合的面筋面团放在温暖潮湿的地方放置。 我用的是用来做面包的那种速溶发酵母粉，它是如此之大，以至于我可以从外面看到很多毛孔。

3.将大面筋面团切成小块，见图5。 如果你能把面筋面团切成均匀的小块，油炸的面筋会更圆，看起来更好。

为了速度快，随便切了一下，所以成品只能说是圆的，这种品质不太适合做面筋馅肉！

当油温为60%热（约160-180度）时，放入切好的面筋块。 面筋块会迅速膨胀，这时要注意经常翻面筋，将接头分开在一起，一定要注意发热，油温不能升得太快，否则成品冷却后会发现缩水！

注意：煎麸质用油可以搭配一般色拉油或调和油使用，最好不要用花生油，因为会有点油腻，县**会高很多！ 油炸面筋不是“脏”油，剩下的油可以用来混合馅料或炒，下次再炒的时候，用新的油，不要总是保留煎炸油，一遍又一遍地煎！

那种油炸的“老油”对身体危害很大！

每 50 公斤湿麸质含 10,000 块油麸质。 3.制备方法（1）揉捏浆：

每50公斤面筋中加入公斤盐，然后将面筋切成公斤块，放入装满水的水箱中，手动搅拌，清洗并排出面筋中的淀粉白色浆液，然后再次加入。

水，继续搅拌。

1.原材料。 湿面筋50公斤，面粉10公斤，食用油20公斤。

2.生产率。

每 50 公斤湿麸质含 10,000 块油麸质。

3.制备方法。 1）揉捏纸浆：

每50公斤面筋中加入公斤盐，然后将面筋切成公斤块，放入装满水的水箱中，手动搅拌，清洗并排出面筋中的淀粉白色浆液，然后加水，继续搅拌清洗。 反复这样做，直到洗过的水干净为止。

2）传播：

将揉成浆状水的面筋切成约150克的小片，铺在竹匾上，沥干约1小时。

3）射水：

用浸泡在水中的毛巾拧干，将面筋逐一反复按压在干燥面上，使面筋中的水分被毛巾吸收。 当面筋不粘时，可以放在一边。

4）打浆：

通过。 经过以上三个过程后，每50公斤湿面筋可得到约30公斤湿面筋。 通常，每公斤湿面筋中加入 300 克面粉并混合。 首先，将面筋切成重 100-200 克的小块并放入。

将面粉用力搅拌，将面粉全部混合在面筋中均匀后，然后拉伸面筋块，轮流抓住面筋块，将其滴在石桌上，直到面筋在面筋中看不到面粉，有光亮的感觉。

5）钢坯采选：

为了不使面筋发粘，可以先将面筋浸泡在水中，然后将面筋挑成球状，每100克面筋挑25 28个面筋空白。

6）油炸：

将钢坯油炸，底部煮熟时油温应控制在120，将钢坯慢慢起泡至面筋达到45毫米左右，油锅应升至150，继续油炸，使面筋球皮老化，表皮变硬，气泡中没有生面筋， 而且它不会很嫩。如果它太旧，它就会放气。

4.工具和设备。

油壶、炉子、篱笆、毛巾、罐子、竹匾等。

5.规格质量。

每公斤 250 290 个，每个直径不小于 45 毫米。 肉头厚度均匀，不破损、不瘪。 含水量不应超过5，蛋白质不应少于30。

网友摘录，谢谢。

如何制作<>油面筋：

1）揉浆：每50公斤面筋中加入公斤盐，然后将面筋切成公斤小块，放入装满水的水箱中，手动搅拌，将面筋中的淀粉白浆清洗并排出，然后加水，继续搅拌清洗。反复这样做，直到洗过的水干净为止。

2）撒涕：将揉成浆水的面筋切成约150克的小片，铺在竹匾上，沥干约1小时。

3）拍水：用浸泡过水的毛巾，用拧干将面筋一一按在面筋上，使面筋中的水分被毛巾吸收。当面筋不粘时，可以放在一边。

4）打浆：经过以上三道工序，每50公斤湿面筋可得到约30公斤湿面筋。通常，每公斤湿面筋中加入 300 克面粉并混合。

首先，将面筋切成重100-200克的小块，放入面粉并用力搅拌，待面粉全部混合在面筋中均匀后，再拉伸面筋块，轮流抓住面筋块，砸在石台面上，直到面筋看不到面粉，有光泽感。

5）挑坯：为了不使面筋粘稠，可以先将面筋浸泡在水中，然后将面筋挑成球状，每100克面筋挑25 28个面筋坯料。

6）油炸：将钢坯油炸，坯料煮熟时油温应控制在120°C，将坯料慢慢起泡至面筋达到45mm左右，油锅应升至150°C，继续油炸，使面筋球皮老化，表皮变硬，气泡中没有生面筋， 而且它不会很嫩。如果它太旧，它就会放气。

油面筋作为一种兼具色香味的食材，也比较受广大百姓的欢迎，但是很多人在制作油筋的时候也会有一些疑问，因为油筋是一种经过油炸加工的食物，所以很多人不知道如何制作油麸质， 因此，下面将向您介绍油麸质的做法。

1.有些人在制作油面筋时会选择红烧油面筋，但我们知道在制作红烧油面筋时，因为油面筋的重量太轻，所以油面筋很可能会漂浮在锅的顶部，但你可以放心，很多人都想出了一个办法， 就是在油面筋里塞一些肉馅，这样就可以把油面筋保持好，而且味道很好吃，具体的制作方法主要是把油面筋捅进一个小洞里，把肉馅塞进去，然后在锅里加一些配料和水，最后等到收入差不多了， 你可以把它拿出来吃。

2.很多人也会选择制作糖醋油面筋，这种制作方法也比较受大家的欢迎，因为这种吃法非常好，具体的制作方法是在油面筋上戳一个小洞压平，然后把油面筋放进锅里，用各种糖醋食材炒起来吃。

3.在众多油麸质的吃法中，最受欢迎的是油麸质馅肉，制作油麸质馅肉的方法类似于制作红烧油麸质的工艺，就是在油麸质上戳一个小孔，然后在里面加入一些肉馅，然后用肉馅煮油面筋。

以上就是给大家介绍的油面筋的方法，所以大家也可以通过大家的介绍了解油面筋的制作方法有很多种，所以你不用再担心了，另外，油面筋也可以做成鱼汤。

延伸阅读：油麸质 油麸质做法。

您可以根据自己的剂量控制剂量1打浆。 在50公斤面粉中加入30至35公斤水搅拌，搅拌约25分钟，夏季短，冬季长，然后静置4 8分钟，直到糊状物起泡，面筋已凝集。

2.清洗麸质。 洗涤四次，在50公斤凝集的面筋中，第一次放水45公斤洗涤，第二次放40公斤，第一次。

每公斤三到四次。 3.揉捏果肉。

首先，在50公斤面筋中加入公斤盐，然后将面筋切成约公斤的小块，将人放入装满水的水箱中，手动搅拌以洗掉残留的淀粉白浆。 4.摊开晾干。

将揉成150克浆液的面筋切成150克，将水倒在竹牌上1小时，然后用干毛巾在面筋上按压吸水，直到面筋不粘。

麸质馅肉。 食材：麸质、猪肉、葱。

调味料：湿的。

1.在锅中加入300毫升水，加入湿的成分，加入面筋，用大火煮沸。

2.用小火煮约10分钟，用大火减少汁液，撒上切碎的葱，然后从锅中取出。

1.在肉馅中加入味精、葱和姜，搅拌均匀，将油菜心焯焯以备后用。

2.用筷子在油面筋上戳一个小洞，塞进肉馅里，直到饱满，放进笼子里蒸。

3、炒锅烧油，葱姜炒香，加入汤、黑酱油、面筋蒸油和油菜心，大火煮沸后，加入酱油、盐、胡椒粉和味精调味，收集汁液，变稠，淋上油。

油麸质是一种由面粉制成的加工食品，是一种植物性蛋白质，由麸质蛋白和麸质组成。 在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀，形成面团，然后用水反复擦洗，洗掉面团中的所有淀粉和其他杂质，剩下的就是面筋了。 <

油麸质是一种由面粉制成的加工食品，是一种植物性蛋白质，由麸质蛋白和麸质组成。 在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀，形成面团，然后用水反复擦洗，洗掉面团中的所有淀粉和其他杂质，剩下的就是面筋了。