写酒店室内平面图时应该注意什么？

您好，我们一直保持着快速增长的趋势。 我国酒店餐饮业已形成产业大、投资大、竞争大、市场大、集团大的格局。 对于一家集住宿、娱乐、餐饮、商场等功能于一体的现代化酒店，需要有一整套科学、系统的管理体系，实现酒店餐饮管理的规范化管理。

众所周知，餐饮管理是酒店管理的重中之重，因为酒店餐饮管理有其特殊性。 首先，餐饮从业人员的技术盲目性和专业要求高，但人员流动性大，属于劳动密集型行业，其管理的复杂程度可想而知。 其次，餐饮产品复杂多变，其提供的产品既有能够满足顾客生理需求的菜品、饮料等有形产品，也有能够满足顾客心理需求的环境、设施、灯光、音响和服务员用餐服务等无形产品，且大多是人工操作， 而且产品质量很难保证。

第三，大部分原材料新鲜易腐烂，产品成本难以控制。 这些都给酒店餐饮的管理带来了一定的困难。 因此，在酒店餐饮管理过程中，应特别注意现代酒店管理中餐饮管理的制度建设。

对于如何做好酒店餐饮管理的制度建设，业内主要有两种观点。 有人认为，酒店餐饮管理的规章制度要粗制滥造，不详细，只要有一些必要的规章制度，比如员工规矩等，就没有必要把事情都规定得很详细，否则会束缚管理人员的手脚，不能灵活处理事情; 另一种观点认为：

酒店餐饮管理是一个复杂的系统，需要制定详细的规章制度，对餐饮经营过程中发生的每一项工作、每一个细节做出具体规定，让每个员工知道自己该做什么，怎么做。 在这里，我同意后一种观点。 纵观国内外成功的餐饮企业的管理经验，大多有详细的制度。

麦当劳公司制定了一套严格的工作规范和产品质量标准。 在麦当劳公司成立的第三年，公司编制了第一本麦当劳运营培训手册。 该手册详细阐述了麦当劳的政策、餐厅工作的程度、步骤和方法，经过30多年的不断充实和完善，现已成为指导麦当劳系统运作的“圣经”。

麦当劳还制定了岗位工作清单，将餐厅的服务工作划分为20多个工作站，每个工作站都有一套岗位工作清单，详细说明了工作站的工作项目、操作步骤和岗位注意事项。 中国“2002中国餐饮百强企业”排名第四的重庆八香宇头火锅店长张正志，开发了10多种100多万字的加盟手册，制定了从咨询和检验，到试运营、正式开业、到营销策划的整个特许经营流程， 后续监督，新产品推广支持体系。加盟流程和操作方法的标准化和制度化。

亲爱的，您好，很高兴为您服务： 简要描述一个完整的酒店管理规范，包括餐厅接待服务、托盘服务、茶水服务、毛巾送餐、倒酒服务、餐厅结账服务管理规范。 员工管理标准目录。

2、清洁卫生的管理标准。

3.食品卫生管理标准。

5、餐饮店铺管理建议。

四是检查管理规范。 1.餐厅日常工作制。

2.餐具卫生管理系统。 3.

餐厅个人卫生管理系统。 4.餐厅设施设备维护系统。

5.厨房的日常工作系统。 6.

1. BAI测量机会。

根据：市场、竞争、客户需求、组织的优势和组织的劣势。

其次，确定目标。

组织发展其实现其目标的权利所需的时间。

3. 确定计划的先决条件。

什么样的内外部环境是组织要实现的目标？

第四，制定替代方案。

哪些计划最有利于实现组织的目标。

第五，根据要实现的目标对方案进行比较评价。

该解决方案使组织能够以最低的成本和最高的利润实现其目标。

第六，选择一个计划。

选择组织要采用的行为过程。