馒头总是塌陷，为什么馒头蒸后总是塌陷？

如果水太多，打样时间太长，就会出现这种情况。

因为是冬天，温度一般较低，所以要增加酵母的用量，并掌握打样的温度和湿度，否则馒头放不出，会延长打发时间，馒头时间长了自然会塌陷。 此外，打样时的温度不应太高。 看实际情况，靠自己找经验。

哈哈和我一样，他们的有点靠谱，但并不能解决问题。

让我告诉你：煮沸15分钟后关火，等待1分钟锅出来。 严格的程序，不，你来找我。

锅蒸后不要立即煮沸，几分钟后打开锅。

如果送来了或者酵母放了太多，面团卖完后里面的空隙会很大，面团组织很难支撑，所以蒸好的馒头会塌陷。

面团太薄了。 加入一些面粉。

原因是面团发酵时间过长，温度下降时，内部空隙变小而塌陷。 保温，或者再次加热，或者揉面团时加入一些面粉，就可以解决问题了。

如果你自己做，它可能不如发酵好。

如果买了，也遇到过同样的情况，那就是时间到了，打开盖子后，鼓鼓囊囊的锅会塌陷，估计馒头的质量不好。

建议LZ尝试其他品牌。

它是与碱混合的馒头，碱度小或不均匀，酵母不均匀。

成型的馒头在面板上苏醒后，等锅里的水沸腾后再把馒头放进去这样会更好

你是怎么做到的？

如果发酵不好，就得把面条发酵好，然后放在那里醒醒，这样出来的馒头就好吃了

首先，如果一两个馒头被压扁，这是正常的，因为煮沸后的气流。 如果很多都是扁平的，就要看蒸包子的工艺了，首先是发酵，看发酵效果不好。 二是蒸的过程，盖子一定要盖牢，不能让锅里的水蒸气漏出来，当然自然蒸发漏是正常的，如果不盖上盖子，这样的漏水很容易被蒸好的面包里的蒸汽漏出来，让锅里的气压瞬间小于外面， 它会被压扁，馒头会塌陷。

第三，馒头蒸好关火后，不要马上把锅烧开，让锅自然冷却，等5分钟左右再煮沸，以免塌陷很多馒头。 农村蒸馒头时，盖上锅盖，上面压一些砖石，在锅上裹上一些细布，这样主要目的是使锅中的水蒸气不漏，尽快蒸熟，防止水蒸气漏出， 馒头变黄变扁，发酵也是一个非常重要的过程。

由于过度发酵，面团组织会增加其扩散性，蒸煮后内部组织会膨胀，孔过大过大; 但发酵时间不足，面团组织不能顺利膨胀，内部组织支撑不足，导致塌陷。

蒸馒头时，馒头塌陷了，在这种情况下，馒头的顶部因锅煮得太快而塌陷。

解决方法是将馒头蒸熟，关火炖三到五分钟，然后打开盖子。

下面我们来看看蒸馒头的正确步骤：

准备的成分：面粉，糖，酵母粉，温水，盐。

1.在盆中加入面粉500克、糖30克、盐2克，然后将5克酵母放入260克温水中溶解，如果不溶，则直接放入面粉中。

2.边倒边搅拌含酵母的温水，每种面粉的吸水率不同，可自行调节，搅拌到无干粉的状态，会出现大面团。

3.将面团揉成光滑的面团，可达到锅光、面光、手光的状态，盖上一层保鲜膜，室温发酵20分钟，然后转入冰箱冷藏，晚上10点左右放入冰箱冷藏室温度， 关于度的外观。

4.等到第二天早上7点，可以打开看一看，面团在冰箱里发酵长大，盆子一直鼓鼓的，说明面团很成功。

5.发酵的面团打开，就是这样，里面就像蜘蛛网一样，布满了蜂窝状的孔隙，与常温发酵的面团一模一样。

6.在面板上撒上一些干面粉，倒出面团，揉捏漾干，然后成型并擀成长条，直接用刀将面团切开，揉成馒头的形状。

7.揉好的馒头胚不能直接蒸，需要发酵两次，大约15分钟，将面团送到两倍大小。

8.蒸完毕，将馒头蒸15分钟，关火，炖五分钟，然后打开锅盖，使馒头不缩水，500克面粉可以做12个左右的馒头，如果想多做一点馒头，可以加倍面粉。

提示摘要。 1.冷藏发酵时，一定要把保鲜膜盖紧，如果破到空气中，会导致面团变得很酸。

2.揉好的馒头胚需要发酵两次，千万不要忘。

3.停火后，必须塞满五分钟后才能打开盖子，以免馒头缩回或塌陷。

馒头总是塌陷，很可能是因为酵母粉太少。 如果酵母少，那么面条在发酵过程中就不够透彻，蒸的时候容易造成馒头表面塌陷。 还有其他一些原因，我将为您一一总结。

在蒸馒头的过程中，馒头总是塌陷，这是怎么回事？

很可能是锅烧开后，你的火太大了，你没有很好地控制热量，所以馒头的表面总是塌陷。 也有可能是你在馒头中放入的酵母比例有些问题，导致馒头在发酵过程中受力不均匀，因此会导致表面塌陷。 可能是因为在疾病的过程中，你的面团太软了，所以馒头不能呈现出原来的形状。

想要挽救馒头塌陷的问题，该怎么办？ 我会告诉你答案

在蒸馒头的过程中，我们要随时注意锅的动静，不然蒸锅蒸了，一定要马上转过来微微加热，锅烧没有问题，因为锅没有煮，只是因为蒸气看不见， 而且不是真的不开，时间会比较长。馒头揉捏时，一定要揉得均匀，揉成小面团后，一定要排出空气才能打成球。

馒头没能蒸，很可能是因为盖子开得太快了

当馒头准备好成型时，如果我们把盖子打开太短，那么就会导致馒头的顶部塌陷。 所以一定要记住这个顺序，就是要先关火，再等三分钟后再打开盖子。 如果太大，那么蒸馒头时会形成大量的水蒸气，也会在胃引发的馒头上形成局部烫伤，出现塌陷现象，所以煮沸后应立即改为小火蒸。

你在日常生活中吃过馒头吗？ 你有没有在馒头表面塌陷过？ 你这个时候是怎么解决的？ 请说出你的答案！

真正的馒头总是塌陷，这是馒头胚在收缩力大于支撑力时形成的孔结构塌陷引起的现象。

这可能是因为在发酵面团的过程中，酵母粉使用不够，面团揉得不光滑，或者打样过程中打样时间不够，面团没有达到最佳状态，火太大，蒸的时间太长。

很有可能面条还没揉好，馒头胚不紧，发酵时间太长，蒸的时间有点长。

这种情况下，他自己的底言结构不对，所以馒头会塌陷，所以比较危险。

第一种现象：馒头表面起皱，表皮薄，原因是馒头在蒸锅里的时候，面团的碱含量高，又因为馒头的醒发度不够或醒发时间太短，再加上蒸锅的蒸汽。

第二种现象是空皮馒头：大部分原因是馒头的碱含量太低（碱不足），馒头太明显。 碱含量太高，如果馒头太大，蒸也会造成馒头的两层皮，但是馒头的皮很薄。

第三种现象：老面的量太大，如果采用上述任何一种原因，馒头会造成两层皮或馒头表皮塌陷。

是因为蒸的方式不对，（做面条的时候，泡打粉要用温水搅拌，不要用滚烫的水，面条比原来的大两倍左右，而且有很多蜂窝是打开的）。 你要反复揉好面条，也可以少混一点碱性面条，（这样馒头就好吃了），把馒头做好再醒20分钟左右，不要太久，看揉好的馒头已经长大了，然后把馒头放进锅里用冷水蒸， 大火煮沸后，改用中火，不要一直用大火烧着（馒头好不好软的关键在于火，一定要记得用中火还是中火），我用煤气，电磁炉也是一样的原因， 蒸大约需要15到20分钟， 关火等半分钟后再掀开盖子，然后马上取下盖子，不要把水滴到馒头上，我就是这样做的，每周蒸一次，又软又香又好，可以试试。我有实践经验！