酥皮鱼怎么做 40、酥鱼怎么做？

美食食材 一条鲱鱼或草鱼重约 2500 克。 生姜25克，葱25克，精盐15克，八角3克，茴香3克，肉桂3克，五香粉5克，糖50克，烧酒30克，邵酒125克，酱油25克，熟菜籽油1500克（实际耗油量200克）。

食用方法 1、将鱼去磷，鳃洗净后，开膛破肚取出内脏，用干净的布擦干腹部的血迹，切成两半，用斜刀分批切成约厘米的瓦片状块制成大搪瓷盘，加入酒100克、精盐15克和酱油腌制约2小时后取出， 干燥后，分成两部分备用。

2.将水500克、邵酒25克、葱、姜（拍松）、八角、肉桂、糖放入大锅中，用大火炒至汁液粘稠，除去葱、姜、茴香、肉桂，加入烧酒，关火捞去，做成腌料备用。

3.用另一锅放火，放上植物油（用过两次的油最好），当油温达到百分之九十（约225）时，取1份鱼片，逐个放入锅中，炒至外层结皮后用漏勺舀起， 当油温升至百分之九十（约225）时，将鱼放入锅中，煎至外层呈深褐色，用漏勺取出，放入腌料，盖上锅盖炖约1小时。食用时可撒少量五香粉。

我们一次做500多条酥脆鱼，简单告诉你，比如说，先把鲭鱼清理干净，在油锅里炒7次，加入五香粉，在锅里调味，加水，加入鲭鱼炖3到4个小时，把水倾斜到剩下的1/4， 也就是说，脆皮鱼。（你可以对任何鱼这样做。 味道是可选的）。

腌制 15 分钟，然后裹上淀粉，煎至金黄色。

粤式脆皮鱼。 材料：

鲫鱼、姜片、大蒜、调味料、鸡精、盐、淡酱油、黑酱油、料酒、干面粉、砂糖。

做法：1.将杀死的鲫鱼清洗干净，控制水分。

2.炒锅升温，少加油，将鱼逐条煎熟。 我怕被淋湿，就拍了点干面粉在鱼上，这样橘子土豆就炸好了，鱼就完整漂亮了。

3.将炸鱼放入高压锅中，放入姜片、大蒜、配料、鸡精，再加入盐、淡酱油、黑酱油、料酒和少许糖。 最关键的地方已经到了，所以你必须多放醋！ 不用担心味道太酸，醋有助于鱼骨变软。

我不确定我在里面放了多少醋，但我还是把它倒进了瓶子里。

4.加水后盖上盖子，加入阀门，转小火，气气上升十分钟左右按压，按四十分钟或一个小时才酥脆。

小贴士：不要在酥脆的鱼准备好后打开锅夹，热的时候还是很容易折断的。 一定要等酥脆的鱼冷却下来再拿出来，这样才能成型。 圆。

方法如下：几只青葱。 两勺淡酱油。

两汤匙料酒。 三十粒胡椒粒。

五克盐。 几片生姜。

八角形的。 一块肉桂。

十克糖。 食用一勺油。

一勺黑酱油。 两汤匙醋。

一条草鱼是三斤。

第一步：草鱼买完后洗净，切成小块。

第 2 步：不要把碎片切得太薄，看起来像厘米更合适。

第 3 步：切一些葱和生姜并腌制以去除异味。 将一碗热水煮沸500毫升水，加入淡酱油两勺、黑酱油一勺、料酒两勺、糖十克、油一勺、醋两勺、盐五克、四川花椒肉桂八角，一起煮沸，然后关火放凉， 然后把它放在碗里，这是浸泡脆皮鱼的酱汁。

步骤4 然后将鱼块炸好，不铲就放下，炒成型后翻过来，直到两面金黄色。

第 5 步：趁热将炸鱼块放入酱汁中，汤汁饱满后取出。

第 6 步：完成所有操作后，撒上一些切碎的青葱作为装饰。

第 1 步

鱼被除鳞，内脏被清洗，鳃被去除。 在鱼上切一把刀。 切两面，切掉鱼。

步骤 2

将葱和大蒜切成薄片，将生姜切碎，调味。 将葱、姜、蒜放入其中，醋和糖的比例为1：1，放入一勺淡酱油，适量放入一些香油！ 搅拌均匀，品尝。

步骤 3

制作酱汁：姜约5克，葱少许，盐半勺，料酒，黑酱油两勺，淡酱油三勺，醋半勺，糖半勺，纯净水适量，搅拌均匀。

步骤 4

将油倒入锅中，加热60%，然后在锅中煎鱼，直到两面煎熟。 ，步骤 5

油炸至金黄色酥脆。

步骤 6

只需将酱汁均匀地倒在鱼上，我们的糖醋脆皮鱼就准备好了。 让我们吃饭吧，美食家们。