小炒菜食谱，小炒菜食谱是家常菜

平时放少许油，加入调味品，然后将菜放入锅中，用中大火在短时间内加热成熟，中间用专用工具“抹刀”不停地转动，直到菜菜炸好！ 抹刀的翻动过程也是油炸的过程，翻动的目的是使加热的菜肴，调味品和炒菜过程中各种菜肴沉淀的汁液均匀地分布在整锅菜肴中。 材料。

食材：五花肉（什么是五花肉？ 是那种又肥又瘦的肉，层数越多越好。

俗话说，你要吃肉，胖瘦！ 2斤（不能太少，否则你做不出美味的红烧肉！ ）、调味料：

食盐、糖（最好是磨碎的冰糖）、葱、姜片、料酒（至于用量，除3汤匙糖外，其余主要取决于个人口味）。

方法。 1.将肉洗净，切成方块，用料酒在冷水中浸泡5分钟。 沥干和沥干。

2.用冷油加热锅，等油点燃冰雹束微帽烟，加入冰糖，不断搅拌，你会发现冰糖会变得像白糖，然后像红糖，然后像红池，然后像......没有了！ 赶紧加肉，不然糖会糊状的！

不要停下你的铲子！ 继续搅拌！ 糖会不均匀地挂在肉上，所以不要让它继续搅动你。

这时，糖会因为加热而均匀地挂在肉上。

3.现在加水！ 肉可以切碎，还有葱和姜片。 用大火煮沸，把火调小，煮半小时。

4.现在你可以在肉里加盐了。 （请注意这一步，只有当肉煮熟到6熟时才加盐！

这有两个原因：1提早加盐会缩水蛋白质，肉不好煮 2

你家里有什么盐？ 什么盐......？笨！

碘盐！ 碘被加热时会发生什么？ 我不知道？

回去翻一遍初中化学！ )

5.再煮 15-20 分钟就完成了！ 先别急着吃，如果你是石锅拌饭的狂热者，现在可以上桌了。 如果你喜欢干烧肉，请打开火，配上干酱。

炒菜是中国烹饪方法中一种独特的炒菜技术。 具体来说，要让油锅用强火快速加热，油温不容易过高或烧焦糊状物，以免破尘破坏油中的营养成分，并迅速将要炒的菜品加入锅中，翻炒至熟，山东烤鸡。

材料：鸡肉1只，酱油1汤匙，油250克，花椒汤2个，葱75克，姜3片，其他酱汁：酱油2汤匙，醋1汤匙，香油1汤匙，蒜泥2汤匙。

山东烤鸡的做法：

山东烤鸡。 l）鸡肉晾干后，在酱油腿中浸泡半小时，经常翻动，使酱油颜色均匀。

2）将鸡肉用热油大火炒至褐色，放在盘子上，撒上葱碎、姜和花椒粒，用大火蒸约40分钟，取出冷却（约l小时以上）。

3）去掉鸡骨头，将鸡皮切成长方块，放在盘子里。

4）将2汤匙蒸好的鸡汁通过茄子过滤器，加入所有酱汁，搅拌均匀，倒在鸡肉上。

1.土豆炖排骨

排骨炖土豆是以土豆和排骨为主要食材，花椒、料酒、生姜、香菜、葱、盐、味精作为调味料制成的一道菜。 味道咸香。

2.香菇炒鸡。

准备适量的香菇和两条鸡腿。 鸡腿比鸡胸肉更嫩更美味，所以推荐鸡大腿。 用厨房剪刀将鸡肉与骨头分开。

鸡肉加水洗净，换水洗净至无血水，挤出水分切成小块，加入料酒、盐、胡椒粉、淡酱油搅拌均匀，腌制20分钟。 将蘑菇洗净切片。

将鸡肉倒入冷油热锅中，炒好变色，加入姜丝、葱、干辣椒、花椒炒，炒香味，吃不下辣就不要放辣椒，或者用新鲜的青椒和红辣椒搭配颜色。 然后倒入香菇翻炒，变软后加少许盐调味，炒至均匀。

3.虾豆腐。

准备一小半个西兰花，一块软豆腐和适量的大虾。 将虾皮切成虾仁，去掉虾纹，清洗控水，加入料酒、盐和胡椒粉抓拌几下，腌制十分钟。 将西兰花切成小花，洗净后将锅中的沸水焯水，取出冷却备用。

将豆腐切成小块，放在一边。

炒锅中加入少许油，加热后加入蒜末、姜末和葱花，炒完后倒入豆腐，倒入少许水，加盐煮一分钟。 然后倒入虾仁翻炒，炒至虾变色，再倒入西兰花，放少许盐炒几下，最后倒入少许淀粉水变稠，虾豆腐就做好了，清淡可口。

第四，宫保鸡丁。

宫保鸡丁是一道著名的传统菜肴，享誉国内外。 山东菜、川菜、贵州菜都包括在内，原料和方法各不相同。 这道菜的起源与山东菜中的酱炸鸡、贵州菜中的胡辣鸡有关，后来由清代山东、四川都督丁宝珍改进发扬光大，形成了一道新菜——宫保鸡丁，一直流传至今， 而这道菜也被概括为京廷菜。

之后，宫保鸡丁也传到了国外。

5.虾卵。

准备适量的虾，去虾线冲洗干净，控水后加入料酒和盐抓握混合，腌制十分钟。 将两三个鸡蛋打入碗中，用少许盐搅拌均匀。 将虾放入冷油热锅中，炒至略微变色，倒入鸡蛋混合物，不急倒入，等到凝固后快速煎几下，撒上少许葱碎。

家常炒菜：树上的蚂蚁、糖醋排骨、皮蛋瘦肉粥、茄子末、黑豆姜蒸排骨。

1.蚂蚁上树

将粉丝浸泡在冷水中至变软，将胡萝卜和青椒切碎，将生姜和青葱切碎。 翻炒一汤匙红油豆沙，小火，搅拌，提起抹刀时翻炒至油呈红色。 放入肉末翻炒至散白，放入一茶匙糖，加入胡萝卜和切碎的姜和青葱。

将水混合到肉末的边缘，然后放入粉丝。 煮沸，水快干了，用抹刀转动汁液，放上青椒、鸡精、香油，关火。

2.糖醋排骨

将排骨焯水，控制水分后用沸水冲洗干净。 沥干水分，加入盐、料酒、酱油、葱丝和姜丝，搅拌均匀，腌制5分钟。 将排骨放入高压锅中蒸，煮沸4分钟后关火，待锅凉后取出排骨。

在热锅中，用小火煮沸糖、醋和番茄酱。 当油锅里的汤汁粘稠时，将排骨放入锅中翻炒至汁液悬空，然后撒上煮熟的芝麻，关火。

3.皮蛋和瘦猪肉粥

将皮蛋切成小块，在肉丝中加入盐和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。 将米饭洗净，加入盐和香油，浸泡10分钟。 在平底锅中加热肉丝，直到它变色并去除油。

将水烧开，米饭煮沸后转小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟，加入剩余的皮蛋块和葱碎，用小火煮10分钟。

4.肉末和茄子

将茄子洗净，切成6厘米长的片，然后切成两半，切成4条长条。 在平底锅中加热适量的油，加入茄子，用中火煎至变软，然后取出。 锅里放油，加入碎肉翻炒，再加入蒜末、葱片和姜丝翻炒香。

将炸茄子倒入锅中，加入调味料搅拌均匀。

5.豆豉姜汁蒸排骨

将豆豉洗净，沥干并切碎。 将生姜去皮磨成姜末，将大蒜去皮切成米粒。 将姜末和大蒜放入碗中，加入所有调味料并搅拌均匀。

洗净排骨并沥干水分。 加入 1 汤匙玉米淀粉，加入混合均匀的调味料搅拌。 放入锅中，盖上大火，蒸 15 分钟至完全煮熟。

小炒家常菜方法：

材料：猪肉丝1把，卷心菜1片，小洋葱1个，水法菌2大木耳2个，红辣椒半个，姜丝1撮，葱适量。

1.将肉丝、淀粉和少许料酒混合均匀。 将卷心菜洗净晾干，切去叶子，切成5厘米长的段，将肌腱改成厘米宽的丝; 切碎真菌; 洋葱去皮，洗净切丝; 将红辣椒纵向切成薄片。

2.将油放入炒锅中煮至热，用中火保持，加入姜丝和肉丝，用抹刀分散，加入少许酱油，待肉丝变白后翻炒。

3.将肉丝用淡酱油包好后，加入白菜和木耳，翻炒1分钟，加入洋葱丝和红辣椒丝翻炒，洋葱丝稍软时关火，加入盐、味精、香油、葱拌匀后上盘。

家常炒菜谱，在生活中，相信很多朋友都吃过家常菜，很多人平时都会做家常菜，一般人都会用各种食材来烹饪和吃家常菜，下面我整理了一下家常炒菜谱。

家常炒法

准备腌制的猪肉。

草菇记得烧开水过寒河。

猪肉轻轻炒一下，不要太熟，否则以后炒的时候会变老。

将蒜蓉炒熟，再将黄瓜籽和草菇炒熟，再加入调味料和少许水翻炒，等猪肉尝好后再放进去。

炒好后，可以根据个人口味加入一些香油，使其更加香气。

好吧，它非常简单，健康且易于食用。

在家炒青豆的做法

去除青豆的肌腱，洗净沥干，斜切。

二经条和小米椒也斜切，蒜蓉切细。

锅中倒入适量油，倒入大蒜翻炒香，倒入猪肉末翻炒变色。

翻炒以改变颜色。 倒入两条荆条和小米胡椒粉，翻炒几次。

倒入青豆翻炒。

倒入淡酱油翻炒。

倒入蚝油，用盐和糖翻炒鸡精。

翻炒均匀，约需 3 至 4 分钟。

服务。 特殊餐食。

家常炒菜和千叶豆腐

把它们都拿走'切好配料，放在一边。

第一步是将辣椒、大蒜、姜、蒜在锅里炒出来，带出香味，第二步是将千叶豆腐放入锅中，与其他食材一起翻炒，炒一会儿再加水。

第三步是加水，把这里的水和黑酱油倒入锅里炒均匀，不断翻炒，不用煮。

加入黑酱油和水，翻炒至汤干。

从锅里拿出来放在盘子里，每个盘子就是一个餐盘。

咕咕（b，我想在家炒，重点应该是简单的美味！

3.鳗鱼炒韭菜。

4.用青椒炒鸡块（鸭肉）。

5.酸辣鸡胗。

6.炒芹菜。

7.苦瓜炒猪肉丝。

8.炒肥肠。

9.炒心肺。

10.用芥末炒猪肉丝。

11.炒小银鱼。

12.热猪肝。

13.孜然牛肉。

14.葱炒羊肉。

15.西红柿炒肉。

16、牡蛎蘑菇炒肉（其他几种常见的蘑菇也可以用） 17、生菜炒肉。

18.香菜炒肉。

19.豌豆炒肉。

20.用豆子炒肉。

21.胡萝卜炒肉。

22.虾炒芹菜。

素食菜肴：1、炒水菠菜。

2.翻丝瓜络。

3.炒冷土豆。

4.炒土豆丝。

5.炒生菜。

6.炒山药。

7. 炒白菜（***最喜欢的家常菜） 8.炒生菜。

9.炒白（红）卷心菜。

10.炒苋菜（营养丰富，汤是红色的）。

11.炒黄瓜。

12.炒南瓜（加糖调味）。

13.炒冬瓜。

14.炒莲藕片。

15.炒芹菜。

16.炒豆芽（大白菜）。

17.在油中淋上红辣椒（甜椒）

18.炒西兰花。

19.炒白菜。

20.炒竹笋。

黄豆腐

一个煮熟的咸鸭蛋，将蛋黄与透明蛋分开。 打开小火炒蛋黄，当里面有很多很多小气泡时放一盒内肥豆腐，用刮刀铲，炒一点，放进水里。 锅煮沸后，将其打碎并放入其中使其变稠。 嗯，很好吃。

宝豆腐

用中火炒郫县豆沙（如果还有其他东西，如大食材和花椒粒，但必须有），放入干辣椒和少许肉馅，当肉馅变色时加入一碗水。 当水烧开时，盒装豆腐不是正宗的，但可以在短时间内品尝到。 煮沸2分钟后，变稠，加入欧芹和葱。

结束了。 肝尖

猪肝片用料酒盐淀粉、黄瓜片或辣椒抓取，姜蒜可切碎'很多。

将油和切碎的葱加少许姜蒜香，放肝，快速翻炒，因为淀粉放进去，慢炒会粘在锅上。 再加一点酱油，炒至肝脏全部变成褐色，然后放入黄瓜片。 炒好后，把剩下的没用的姜末和蒜蓉放进去翻炒，均匀地粘在肝脏上

豆类炖饭

将豆子翻炒，加入调味料，然后加入大量水，煮沸，倒入只装有米饭的电饭煲中。 豆子炖饭非常好吃。

黑卷心菜

将真菌浸泡并撕成小块，“卷心菜帮”（不是绿叶）被切成小块 - 如果是一块一段时间，加水炖，但不建议这样做，切片更好 - 用盐杀死水，将其挤干，香肠或火腿或斜切片， 不收起来也没关系，它不新鲜。

将香肠放入热油中翻炒，放入卷心菜片，炒至卷心菜有点软，然后放入木耳。 听到锅里嘎嘎作响的声音，木耳快煮熟了，在锅里放盐。

木树肉

将木耳浸泡撕成片，将黄瓜切成菱形片，肉切成薄片，用少量盐淀粉料酒腌制。

在炒鸡蛋里放少许油，放出，然后加油炒肉片，放点酱油，变色，放木耳，放盐，一分钟左右就可以放黄瓜了。 将黄瓜均匀加热，然后将鸡蛋翻炒。 可以做饭了。

鱼头豆腐汤

鱼头洗净，加热锅，放油、姜，味道出来后再放鱼头（记得切开，不要用大鱼头扔下去）。

炒一会儿，再放水煮汤，等鱼的味道出来，再把豆腐切好放，记得最后放芹菜，不然脂肪会发黄。 等汤是素食白鸟，放盐和味精，再从锅里拿出来点时间