家常炒菜，多种炒菜做法

在这种炒法中，汤汁很小，而且清爽、酥脆、嫩滑。 如果原料的块状较大，可以在烹饪时混合少量汤，翻炒几次，使原料炸得彻底，然后锅就准备好了。 将汤放入汤中时，需要在放入之前将原料的水分炸好，以吸收风味。 材料：

羊肉250克，虾米25克，葱5克，姜4克，盐2克，胡椒粉2克。

做法：1.将羊肉刮洗净，冲洗血，煮沸，切成薄片。

2.将羊肉和虾米一起放入砂锅中，加水，加入适量的生姜、葱、盐和胡椒粉。

3.先用火煮沸，然后炖30分钟左右，直到羊肉煮熟腐烂。

做法：作为零食使用。

功效：温养脾肾，补虚强身。 用于治疗脾肾阳虚、阳痿**、持久、面色苍白、头晕、精神疲惫、腰膝酸痛。

洋葱炒西兰花。

材料：西兰花1个，鸡蛋3个，盐适量，植物油适量，蒜片几片，洋葱1个，生抽酱油10克，香油少许，辣椒油少许。

做法：1.首先，我们准备一个西兰花，去掉硬根，切成均匀的小块，用清水洗净，将洋葱切成薄片。

2.将3个鸡蛋打入碗中，在底部味道中加入少许盐，搅拌打成鸡蛋混合物。 准备一小把大蒜，拍紧，切成蒜末备用。

3.所有食材都准备好后，我们开始烹饪，加热锅，加入植物油滑动锅，滑动锅后，倒出热油，加入冷油，当油温较热时，将蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀凝固，只需翻炒几下即可煮熟， 倒出备用。

4.锅中烧开水，水沸腾后，倒入西兰花，倒入少许植物油，将水锁在西兰花中，快速焯水30秒。 西兰花掰开后重新变绿后，倒出并用清水冲洗冷却，这样味道更脆。

5.再次将锅中的油加热，油热后，倒入洋葱和蒜末，转中火炒1分钟。 将洋葱中的水翻炒，蒜末炒香，然后倒入西兰花，加入盐2克，生抽酱油10克，将西兰花和洋葱炒熟调味。

6.倒入炒鸡蛋，翻炒几下，倒入少许香油或辣椒油，这样美味的洋葱炒西兰花就做好了。

用胡椒粉炒大肠。

配料材料：猪肠、青椒、红辣椒、洋葱、酱油、蚝油、盐、砂糖、醋、姜、蒜、油、淀粉、料酒。

做法：将买来的猪的大肠煮熟，在家直接用清水冲洗表面，然后切片。 洋葱去皮，切成小块。 将生姜切碎，将大蒜切碎。 除了洋葱去鱼外，使用大蒜叶也不错。

将青椒和红辣椒洗净，切成小块。 不切部分也没关系，你可以随心所欲地切。 在一个小碗里，加入酱油2汤匙、蚝油 1汤匙、盐1/2汤匙、糖1/2汤匙、醋1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1/2汤匙，搅拌均匀。

将油倒入锅中，等到油热了，将切碎的青椒和红辣椒和洋葱片倒入锅中，翻炒均匀，先将青椒、红辣椒和洋葱炒出锅。

加入少许姜和蒜末翻炒香，倒入猪大肠中翻炒均匀。 倒入刚刚制作的酱汁，搅拌均匀。 酱汁不一定是我的方式，你可以根据自己的喜好调整它。

最后，将之前炸好的青椒和红辣椒段和洋葱倒入锅中，翻炒均匀，然后从锅中取出。

猪肠的营养价值。

猪的大肠具有止血和通便的作用，可用于痔疮、便血、便秘等疾病，以及结直肠疾病。 猪的大肠还可以增强肾功能，对肾脏有滋补作用，可用于排尿不良、夜尿症等疾病。 但是，大肠冷，脾胃虚弱的人吃得少。

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炒菜和炒菜基本一样，只是不用酱汁，平时只用主要食材不用配料，但也有浇头。 鸡肉的功能包括：改善营养不良、对寒冷的敏感性、疲劳、月经不调、贫血和虚弱。

鸡肉还具有温气活气、补虚补精、健脾健胃、活血管、强筋健骨的作用。

适合人：鸡肉可以被普通人群食用，特别是老年人、病人和体弱者。

禁忌症：肝阳过度活跃、口腔糜烂、**疖子、便秘者慎食。

材料：鲜鸡一只，花椒一小把，八角二颗，肉桂1个，月桂叶适量，生抽酱油1勺，醋少许，糖适量，盐适量，冰水适量，小红辣椒3个，韭菜4个，姜适量， 红辣椒干适量，食用油适量，芝麻适量，大蒜适量。

治疗贫血唾液鸡实践的步骤：

1.将一只嫩鸡洗净，去掉鸡尖; 将生姜切成薄片，将葱打结。

2.将鸡肉放入冷水锅中，水沸腾后撇去泡沫，加入料酒、葱姜、半食材和几颗花椒粒，盖上盖子煮15分钟，关火再炖10分钟。

3.将煮熟的鸡肉全部浸入冰水中，完全冷却后取出，晾干，表面刷上一层芝麻油。

4.准备红油：将辣椒粉、芝麻和盐放入碗中。

5.锅中加入适量油，放入少许葱、姜片、蒜片、肉桂、月桂叶、花椒，用小火加热至香。

6.然后用漏勺取出配料，将油冲洗到辣椒碗中，然后用碟子盖住碗炖煮。

7.将蒜末、酱油、醋、糖、盐、红油和少量鸡汤混合制成酱汁。

8.将整只鸡分成两半，切成条状，整齐地放在盘子里。

9.倒在混合的酱汁上，在表面上撒上少许青葱和红辣椒。

如果只是自己吃，只要记得先倒油，再放姜蒜炒，再把其他调味料一一放进去。

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1.韭菜炒鸡蛋 主要食材：鸡蛋4个，韭菜半斤，少许枣岩盐，少许食用油。 方法：

将鸡蛋打入盆中，加盐，加少量水，朝一个方向搅拌均匀; 韭菜切成2 3cm; 在锅中加热油，倒入搅拌好的鸡蛋，一面准备好后来回翻炒几下; 最后加入切碎的韭菜，加入适量的盐，翻炒几下，看韭菜煮熟充分后出锅。

2.肉炒白菜：卷心菜350克。 辅料：

50克猪肉（瘦肉）和50克香菇（新鲜）。 做法：将卷心菜洗净，抹刀切成薄片，用沸水焯水，放凉，沥干水分。

将猪肉洗净，切成薄片; 香菇（水毛）洗净后切成小块; 将葱、姜和大蒜切成米粒大小。 锅中烧油，将葱、姜、蒜放入锅中，放入肉片微炒至变白，放入蘑菇片、白菜片、料酒、酱油、精制盐、糖翻炒均匀，醋煮熟，加入味精，用湿淀粉10克（淀粉加水5克）增稠， 倒入胡椒油，放在盘子里。

3、黄瓜炒鸡蛋的准备：鸡蛋2个，黄瓜2个，味精，盐，植物油，葱，大蒜，生姜等。 步骤：

将鸡蛋打入碗中，加入精盐和味精，搅拌均匀。 将黄瓜洗净，切成菱形切片。 在煎勺中加热油至60%热，倒入调整好的鸡蛋混合物，然后将其煎成蛋滴。

锅里放少许油，烧热后再放入葱末姜微炒，放入瓜片翻炒几下，加入精盐和味精翻炒至碎，再倒入蛋花拌匀，做勺子。

冬瓜大麦水煮鸭。

材料：冬瓜250克，大麦30克，水鸭250克，生姜2片。

做法：将鸭肉洗净切碎，焯水后用清水冲洗干净，连皮将冬瓜切成小块。 将所有食材放入砂锅中，加水，先煮15分钟，然后改为炖，煮约一个小时，调味即可食用。

功效：清热除热，利尿缓解中暑。 冬瓜清热，大麦利尿，水鸭是阴补品。 鸭肉可以有健脾健胃的作用，还可以补乏力，对肠胃不适有调节作用。

番茄和土豆锅配猪蹄。

材料：西红柿150克，土豆150克，猪蹄250克。

做法：先将猪脚腵肉洗净焯水，与土豆丁一起放入砂锅中，加水适量，煮50分钟，加入西红柿，再煮10分钟，调味即可食用。

功效：健胃化食，解渴。

红烧排骨配苦瓜和黄豆。

配料：苦瓜250克，黄豆100克，排骨300克。

做法：黄豆洗净后浸泡半天，排骨洗净，苦瓜切成块，用开水备用。 平底锅中烧油，将大蒜炒香，锅中炒排骨，加少许盐，炒至五颗熟，放入砂锅中，与苦瓜和黄豆一起炖60分钟。 调味并食用。

功效：清热解热，祛烦解渴。 这样的配方可以起到健脾健胃的作用，还可以清热排毒，有利于缓解烦躁和肠胃不适。

猪蹄配葫芦和牡蛎。

材料：西香500克，牡蛎50克，猪蹄肉400克。

做法：将葫芦去皮切成小块，将所有食材一起放入砂锅中，煮沸炖一个小时。

功效：清热除湿。

釉面莲藕片。 材料：莲藕2个，砂糖140克，煮熟的白芝麻适量。

做法：1、准备两段莲藕，先去皮，再切成薄片。 尽量选择两端完好无损的莲藕，里面比较干净。

2、锅内油温升至50%热，改为小火，将切好的莲藕片全部放入锅中煎炸。 全程用小火慢炒，中间经常翻动，炒至莲藕表面变成金黄色。

3.再开一锅，锅里加少加水，加入140克糖，边加热边搅拌，让糖完全融化。 锅中的糖溶液会经历从大气泡到小气泡的过程，当糖溶液变黄，用抹刀感觉更粘稠时，倒入事先油炸好的白芝麻，搅拌均匀。

4.倒入炸好的莲藕片，迅速搅拌均匀，使每片莲藕片的表面都能涂上糖溶液。

自制茄子炒豆。

材料：茄子1个，白醋适量，青豆1把，五花肉一小块，蒜粒少颗，小米椒粒少，食用油适量，生抽酱油适量，鸡精少许，糖少许。

做法： 1.首先我们准备一个紫茄子，中间掰开后切成长段，放入清水中，倒入少许白醋，浸泡10分钟，既能防止茄子氧化变黑，又能使茄子吸收足够的水分， 以免润滑油时吸油过多。

2、准备一把青豆，掐掉两端，如果有老肌腱，顺便把老肌腱扯在一起，避免塞牙，然后把绿豆掰成长段。

3、准备一小块五花肉，去肉皮，切成薄片，大蒜切成薄片，再切几个小米辣椒，切成两半备用。

4.所有食材都准备好后，我们会用油滑动配菜。 锅内加热油，当油温升至60%热时，油面冒烟，将茄子倒入锅中控制水分，滑油30秒，然后倒入青豆继续煎，直到青豆炸好，当表面鼓起小气泡时倒出。 油干后，用冷水迅速冷却，防止青豆和茄子在残余温度下变软，影响色泽和口感。

5.将底油留在锅中，放入五花肉片，将里面的脂肪翻炒，将肉片炒香，炒好色后，倒入蒜片和小米辣椒一起翻炒，炒蒜香，加入蚝油5克，翻炒均匀。

6.将茄子和青豆沥干，倒入锅中。 加入淡酱油10克、鸡精2克、少许糖增鲜，转大火快速翻炒至食材味道鲜美，再放盘即可。

<> “家常菜炒菜。 准备食物所需的材料：干黄花、鸡胸肉、木耳、大葱、大蒜。

做法：1.将干黄花菜用温水浸泡20分钟，将木耳浸泡在沸水中备用，鸡胸肉切成条状，葱蒜切成小块备用。

2.将浸泡过的黄花沥干，用橄榄油加热锅，加入葱花碎翻炒香，加入鸡胸肉翻炒变色。

3.倒入黄花菜木耳，倒入炸好的鸡胸肉丝，翻炒均匀。

3.加入淡酱油1汤匙、蚝油1汤匙、少许十三香辛料，从洪州锅中翻炒均匀。