你能用白糖做红烧肉吗？ 红烧肉可以用白糖吗？

是的，提前准备带皮五花肉、土豆、葱、姜片、蒜片、八角、草果、白糖、黑酱油、淡酱油、四川花椒、米酒、盐等材料，具体步骤如下：

1.将五花肉洗净，切成约2cm的大块，放入不粘锅中，倒入未盖肉的冷水，放入姜2片和葱1片，用中大火加热。

2.煮沸，除去表面的泡沫，将五花肉捞出备用。

3、炒糖：锅中倒入适量植物油，加入砂糖，用小火加热。

4.冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色。

5.倒入焯过的五花肉，翻炒至五花肉上色，待一旁。

6.将姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、肉桂、孜然、打结的红葱放入锅中，将锅中剩余的油煎，带出香味。

7.加入五花肉、酱油和盐调味。 加入邵酒。

8.翻炒均匀。 倒入浸没在肉中的沸水。 用大火煮沸后，将盖子转为小火，炖 1 个半小时，持续 2 小时。

9.炖煮后，打开大火收集汁液，倒入几滴葱油，翻炒均匀后再煮。 放在盘子里，用切碎的大葱和炒白芝麻装饰。

红烧肉可以用白糖制作，方法如下：

1.材料：五花肉500克。

鸡蛋二到三个。

黑木耳20克浸泡。

大蒜3瓣。

黑酱油 1勺。

稍微煮酒。

300克糖。

青蒜调味。

二、红烧的做法。

1.将五花肉洗净切块，烧开水焯红烧。

2.当肉的颜色变白时，搅拌后将其从水中取出以备后用。

3.锅烧热后，加入少量食用油，加入红烧肉，中火翻炒。

4.将水全部翻炒，红烧肉皮变硬，炒出油后，加入黑酱油，用中火继续翻炒。

5.等待深色酱油使肉均匀上色，然后加入料酒。

6.加水盖住红烧肉，加入大蒜，煮沸。 把火调小，慢慢炖半小时。

7.鸡蛋在水中煮沸后，用中火煮3分钟，将鸡蛋在冷水中浸泡一会儿，然后去壳，用刀在表面切几口。

8.半小时后，打开锅中的鸡蛋，打开大火，让汤沸腾，一分钟后将鸡蛋翻过来，使鸡蛋的颜色非常均匀。

9.放入事先浸泡过的黑木耳。

10. 用大火煮沸，用小火炖 5 分钟，然后加入一茶匙冰糖或糖以增加新鲜度。

11.最后撒上青蒜。

技巧： 猪肉的营养价值：

猪肉每 100 克可食用部分 73 克。

卡路里（大卡）： 320 b1 硫胺素 （mg）：37 Ca钙 （mg）： 6

蛋白质 （g）： 17 b2 核黄素 （mg）：18毫克镁（毫克）：12

脂肪 （g）： 28 B5 烟酸 （mg）： 铁 （mg）： 1

碳水化合物 （g）： 0 VC 维生素 C （mg）： 0 mA 锰 （mg）： .01

膳食纤维 （g）： 0 ve 维生素 E （mg）：48锌锌（mg）：

维生素A （mcg）： 8 胆固醇 （mg）： 79 cu 铜 （mg）：19

胡萝卜素（mcg）：。6 钾 （mg）： 188 磷 （mg）： 142

视黄醇当量（微克）： 钠 （mg）： 硒 （mcg）：

红烧肉可以用白糖制作，方法如下：

1、配料：五花肉1斤、黑酱油1勺、淡酱油1勺、姜、糖、料酒。

二、电饭煲红烧肉。

1.将五花肉切成小块。 姜片。 将料酒、淡酱油、黑酱油、糖和水混合在一个小碗里，使肉汁入肉中。 只需根据您的个人喜好进行调整即可。

2.将切好的生姜叠在电饭煲底部。

3.在院子里切五花肉，然后将调味好的汁液倒入其中，并稍微盖住肉。

4.盖上电饭煲，选择煮饭。

5.等待电饭煲跳到保温红烧肉上，从锅里出来。

材料：五花肉450克、葱1根、姜5片、八角4颗、白砂糖30克、少盐1 3根、生抽酱油2汤匙、黑酱油1 4茶匙、料酒2汤匙、水1000毫升

准备工作：将猪肉切成30mm x 30mm的方块，将葱切成长段，然后将生姜切成薄片。

制作方法：1在锅中烧开水，将肉块焯水约2-3分钟，取出并洗净以备后用。

2.将 1 汤匙油放入锅中，加入一小块冰糖，用小火翻炒糖。

3.当锅内开始冒烟时，冰糖融化并变成深棕色。

4.先加入葱、姜片、八角炒香，再加入五花肉，小火翻炒。

5.炒至五花肉颜色均匀。

6.加水，盖上肉。 盐、淡酱油、黑酱油、料酒。

7.盖火煮沸后，转小火炖约60分钟，汤剩1：3时，将姜片、八角、葱夹在中间。

8.大约 50 分钟，打开盖子，用中火煮汤至浓稠。

绝对。 效果比红糖好，当然，这取决于你的技术。 先炒糖色。 小火，一定是小火。 慢慢炒糖。 翻炒至褐色，加入水和肉。 肉应先在沸水中煮沸。

您也可以直接在锅中翻炒生肉，加入糖和水。 最后，水干了，颜色自动上升了。 你明白吗？？

做红烧肉的时候，是用冰糖还是白糖？ 很多人都做错了，难怪苦涩而黑暗。

红烧肉是用白糖做的，要不要用红池塘？

当然也有可能，虽然炒糖色很好，或者半加半加，是最好的冰糖，但也可以用白砂糖来做炒糖的颜色。

用冰糖煎糖色的着色效果较好，口感和色泽都比白砂糖好，但操作方法略显复杂，熟练掌握即可炒好，否则容易炒黑，适得其反; 用白砂糖炒糖色的做法比较简单易学，效果还不错，适合新手。

先说说糖色：将油倒在锅底，用文火加热，放入糖，用文火慢慢炒，在炒糖色的过程中，用刮刀不停地翻动糖，直到糖慢慢融化，然后观察糖的冒泡情况， 糖先起泡，然后慢慢变成致密的气泡。

如果是做盐水，可以在锅里加一勺开水（是开水，温水和冷水都不允许，这样会炒锅），搅拌均匀，盖上盖子炖几分钟，就可以放入红烧肉中上色，这个过程叫做固色。

再说冰糖炒糖色：冰糖炒糖色可以油炸，也可以加水炒，水炒冰糖的色效也很好，成品菜的色泽特别鲜艳，着色效果持久，是很多老厨师都喜欢用的方法， 而且操作成功率最高，做起来快捷方便，是老手们最爱的方法。

记住炒冰糖的一句口头禅：糖与水的比例为1：1，大泡泡变成小泡泡，黄色泡泡可以拉动，红枣红焦糖色泽好。

将糖和水一起放入锅中，用小火加热，用勺子向一个方向不断搅拌，冰糖融化后，会先起泡，然后慢慢变成黄色气泡，可用于拉丝。

随着温度的不断升高，黄色的气泡变成黄色的泡沫，继续加热，颜色变成枣红色，这时你会闻到焦糖的香味，糖色油炸，红烧肉可直接放入锅中，加入沸水入锅中炖，再加入开水炖， 再放上红烧肉，使炒糖色效果红润半透明，经久不衰。

炒糖色的整个过程分为5个阶段，分别是蜂蜜、转砂、釉料、丝绘、糖色，不同的阶段有不同的效果，当然厨师可以精通，如果要炒糖色，还需要勤奋练习。

用冰糖好还是白糖好？ 揭秘：新手用白糖，老手用冰糖。

你可以用白糖做红烧肉。

用白砂糖做红烧的目的是把糖色煮沸，使肉块裹上一层红鲜亮的外衣，名副其实，叫红烧肉。 您也可以使用冰糖制作红烧肉。 炒糖色怕麻烦，可以使用成品色宝糖色，纯冰糖煮沸，使用方便。

制作红烧肉时，没有可以用白砂糖代替的冰糖，制作起来也是一样的，具体方法如下： 准备材料：五花肉一斤，白糖10克，姜末8克，韭菜两根，香菜1条，料酒10克，酱油12克， 蚝油6克，猪油8克 1，加热锅，将五花肉皮放入锅底，将皮烧焦。

2.五花肉皮煮熟后，将五花肉洗净。 3.将洗净的五花肉放在砧板上，切成条状。 4.将肉条切成小块，注意不要切掉。

5.加入姜末、蚝油、酱油、糖、葱和料酒搅拌均匀。 6.所有食材搅拌均匀后，腌制半小时。 7.在电饭煲中倒入适量的油，将腌好的肉放入电饭煲中。

8.按下烹饪按钮煮20分钟，打开翻动，再煮15分钟，然后从锅中取出，撒入切碎的葱和香菜适量即可食用。

红烧肉也可以用白糖，这意味着甜度是一样的，但最好还是想着还是用黄糖，因为如果用黄糖，可以调整颜色，让红烧肉的颜色更加金黄明亮，让人垂涎三尺。

用白砂糖做红烧肉是可以的，红烧肉本身就是甜食，放冰糖、砂糖或者白砂糖都没有问题，只是甜味有点不同，但影响不大。

完全没问题，把炒锅放在火上加热，先加油，再改小火，加入适量的糖，用刮刀不断搅拌，使糖完全融化，加入肉翻炒均匀，加入老酱油翻炒均匀，在肉中加入温开水， 加入胡椒粉、香料、月桂叶、适量食用盐，转小火炖至能用筷子轻松通过！

大家都知道，糖是烹制红烧肉必不可少的调味料，那么红烧肉中的冰糖和白糖有什么区别呢？ 让我们来看看这些糖是如何制成的。 白砂糖分为白砂糖和白砂糖，白砂糖是用甘蔗加工成的砂糖，白砂糖是由甜菜加工成的细粒糖。

而岩糖则是将白糖熔化成液体，烧制除去杂质，然后蒸发水分使其在40度左右的条件下自然结晶，也可以冷冻结晶。 从其方法可以看出，冰糖质地更纯净，甜度更高。 红烧肉这道菜显然更适合冰糖，色泽会更透明，口感更甜。

当肉中的蛋白质、氨基酸和糖被加热时发生的美拉德反应是各种肉香气的结果。 至于煮红烧肉时的糖分，大约是一斤肉和一两块糖，而冰糖甜度高、口感纯正、透明度高，是红烧肉这道菜的关键。 加糖时要生火，加糖后汤会慢慢变稠，等到汤干了油，油亮了，菜就煮好了。

呵呵，红烧肉也可以用白糖，做红烧肉，重要的是选择肥瘦五花肉，既肥又不腻，口感和质地会更好。

红烧猪肉配白糖挂糖浆就可以了，你放。 先在糖中放少许水，然后将糖放在一起，用小火煮至酱油色。 你可以把猪肉放进去。 翻炒，让水炖。

我觉得用白糖还可以，但是颜色不太好，最好用红糖黑酱油，红烧肉的颜色更漂亮。

红烧肉可以加糖放，没有冰糖的人很多，白糖也可以加糖炒。 那么，调味料放好后，也可以放一点糖来增强烹饪时的鲜味。

是的，糖是用来调色和调味的，冰糖的颜色一般都很好看，不能用糖。

是的，我每次没有冰糖的时候都用白糖，效果差不多。

如果你做红烧肉，你一时半会儿找不到冰糖。

它可以用白糖代替。

是的，但它不如冰糖好吃。

最后加点白糖来增强香味，但不要太多，最好半放红糖。 我只是喜欢它。

白糖和红糖不合适，红糖味道重，色泽重，做红烧肉需要酱油，如果用红糖，红烧肉就失去了酱油的味道，取而代之的是红糖的味道，味道不好，白糖杂质较多， 所以不合适，红烧肉最合适应该放冰糖，其次放白砂糖。

上海风味红烧肉食谱——

材料：冰糖35克，生姜1块，月桂叶2片，八角1颗，花椒8粒，花椒8粒，肉桂1颗，青葱1头，盐4克，黑胡椒少许，色拉油2汤匙，红烧酱油2茶匙，米酒2茶匙。

步骤 - 1.准备红烧肉所需的食材，这里我们最好用肥薄的三层肉（五花肉）来制作。

2.将五花肉提前用冷水浸泡在冷水中，洗净，切成2厘米见方的块。

3.将五花肉倒入一锅冷水中，加入姜2片和几颗花椒粒，待水沸腾后焯水3分钟。

4.取出五花肉，沥干水分，放在一边。

5、锅中加入适量色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。

6.将五花肉倒入锅中，快速翻炒。

7.倒入2茶匙照烧酱油（约10毫升）。

8.加入香薰、肉桂和八角，翻炒。

9.倒入2茶匙米酒，快速均匀翻炒，然后关火。

10.将糖色红花肉倒入电压力锅的锅中。

11.加入适量的水、葱、姜片和少许盐。

12.盖上锅盖，开始。

13.约25-30分钟后，将上海风味红烧肉做好，放在盘中，倒入剩余的汤，撒上葱头即可食用。