如何使水果变酸，如何使水果酸

一般有芒果酸、番石榴酸、菠萝酸、三花梅酸、木瓜酸、山梨酸、花椰菜酸等，这次我们介绍芒果酸的做法。

1.因为这段时间的芒果是做酸田的最佳时间，因为快要成熟了，所以没有以前那么酸了，口感也很好。 这些青芒果是从离我家不远的树上摘下来的，可以去超市买，平时都是卖的。

但要注意不要选择那些快速成熟的。

芒果酸一般可以带皮吃，但我不喜欢带皮的味道，所以我就把它剥下来。 芒果去皮后洗净，用去皮刀比用刀切得更快。

2.将芒果垂直切开，因为此时芒果还没成熟，可以切开果核。 切割后，去除核心，注意去除厚层。

3.将芒果切成薄片，切片比块状更容易品尝，一般切好的水果是菠萝和番石榴。 切口的厚度不宜太厚和太薄，太厚就跟块一样，如果太薄，容易变软，口感不好。

4.加入适量的盐，如有条件，可以加入生盐（即粗盐），用手抓握，注意抓握，不要混合，静置五六分钟左右，看生熟芒果可以延长。 这一步主要是去除芒果的酸味和涩味。

5.将芒果浸入水中数次，洗净盐，取出并沥干。

6.加入甘草盐，搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。 甘草盐可以在水果市场上买到，应该有一些出售。 （如果实在找不到甘草盐，只能加糖，但味道不如甘草盐）。

7.吃的时候，加入辣椒粉搅拌均匀（如果还有一点酸味，可以加一点甘草盐调味，注意不要放太多），辣椒面比辣椒粉好，但也要看个人口味。

吃“酸田”可以祛湿开胃，增加食欲，同时，“酸田”也是一种独特的食物风味。 选材在于“生”字，已经开始成熟或已经成熟的果蔬不适合酸，口感突出“酸”字，酸酸适中，酸甜适中。一般作为零食食用，饭前可以开胃，饭后还可以缓解油腻，还可以软化血管。

最好不要空腹吃，也不要一次吃太多。

配料：一碗米饭、一小碗甜酒、一颗白菜、萝卜一个、冰糖两块、一个瓦罐。

生产方法编辑

1.买一个酸罐，玻璃杯或瓦罐，当然，最好买一个瓦罐。 2.洗净后用沸水烫干。 3.将一锅开水煮沸，在沸水中放入粗盐，顺时针搅拌两分钟，然后取一小碗平时煮熟的米饭，用铁锅将米饭炒至发黄，然后将发黄的米饭放入酸罐中，再买一些甜酒（小碗）放进去， 然后把要腌制的蔬菜放进去（把水干干），也可以放一些冰糖。

第四，可以腌萝卜、生姜、巢树、莲藕等，过几天就可以吃了。 第五，如果条件允许，利用阳光将酸坛晒干，那就更好了。 6.吃完后，可以再放水果和蔬菜腌制，但要放点盐。

就像酸摊的做法是把萝卜和李子倒进塑料桶里，然后加醋和胡椒泡泡一天，就像家里的奶奶腌得好像是盐一样，有一次听她说是酒糟，反正家里酸坛里酸水的历史很长， 不过还是很酸的，具体方法估计只有那些老头知道，只知道买回来的一点点水果洗干净再拿出来晾干，听老爷子说酸的食物会比较脆。还有一点是把水果洗干净，或者把水果放进罐子里的时候，手上不要沾上油，否则会腐烂。

材料。 苹果1个（约150克）、葡萄20颗、黄瓜半个、西红柿1个（100克）、酸奶250克、蜂蜜1茶匙。

方法。 1.将所有食材去皮切成小块。

2.倒入酸奶和蜂蜜并搅拌。

果酸。 制作方法如下：

1.先将冰糖蜂蜜倒入锅中，然后倒入少许水加热煮沸，煮沸时用勺子搅拌，以免混淆。

2.将温水倒入奶粉中，不断搅拌，然后放入锅中一起煮沸。

3.关火后，用刀切开猕猴桃和柠檬，取出种子，用热水将烫过的西红柿去皮。

4.将猕猴桃、柠檬和西红柿一起放入搅拌器或榨汁机中打成果肉，打浆后用纱布或豆布将破碎的果肉过滤成酸汁，使果酸就做好了。

果酸是从水果中提取的各种有机酸，是各种天然水果或酸奶中的活性成分。

制作果酸的方法比较简单，准备1个猕猴桃、半个柠檬、1个西红柿、2两冰糖、1两蜂蜜，还有适量的奶粉，然后就可以按照步骤的要求制作果酸了，非常方便。

AHA的制作方法如下：

工具 成分：猕猴桃、柠檬、番茄、蜂蜜、奶粉、冰糖蜂蜜。

方法步骤。

1.首先，准备猕猴桃汁、柠檬汁半个、西红柿汁、冰糖2两、蜂蜜1两、奶粉3勺。

2.将奶粉与温水搅拌，然后放入锅中一起煮沸。 猕猴桃去皮，柠檬切开，取出种子，然后与热焯的西红柿和去皮的红桃一起放入粉碎机中制成果肉。

3.打发时，放入一半新鲜煮沸的冰糖、蜂蜜、牛奶汁。 打浆后，用纱布或豆包布将破碎的果肉过滤成酸汁！ 不要把渣渣扔掉，可以和刚才还剩下一半的冰糖蜂蜜奶粉汁混合。

4.注意果酸汁夏天需要装在小瓶子里冷藏，冷冻的时候不怕结冰，但最好边走边做，加一个手指球和一汤匙。

经过大致了解，果酸的种类很多，那么天然果酸的提取与其他酸性物质大致不同，但也可以用来增加其振幅;

根据我对柠檬的初步了解，我发现对于酸的提取，一定要优先考虑工具的保护，否则提取出来会因工具的化学中和反应，导致提取过程中出现有毒或替代杂质。

以下是柠檬酸的一个例子：

我还没有做过，所以我会......它符合我个人的愿景。

用塑料或玻璃;

挤出机也由纯塑料或其他物质制成，不能以任何方式与柠檬酸反应;

过滤; 装瓶;

因为是可以直接使用的酸，估计比较安全，但是说实话，实在不建议实用，我发现这玩意儿，没有中和作用，吃了似乎对人有害;

它的中和剂一般是糖，一个不反应的塑料杯;

而且我看网上美容用的果酸工艺，应该是错的，会造成不好的后果，让我再解释一遍，柠檬真的是危险的东西，不要随便吃，这是个人意见;

有18种。 一般来说，木瓜、芒果、杏仁、菠萝、桃子、李子、梨、豆类、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、卷心菜、芥菜、头白菜、生姜、大蒜和大多数水果都可以做成酸田。

酸菜是当地的传统小吃。 南宁方言称其为“酸田”，是用当地生产的萝卜、黄瓜等时令水果蔬菜，用酸醋、辣椒、糖等腌制而成。

一种由粤语地区的水果和蔬菜制成的酸味小吃。 它遍布广西。 桂贝的特点是腌制时间长，辛辣、酸、浓，味道鲜美。

贵南的特点是生冷、鲜、淡酸、略带甜辣味，尤其是南宁，已有300年的历史。

南宁酸制品一般采用木瓜、芒果、杏仁、菠萝、桃子、梅果、梨、豆类、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、卷心菜、芥菜、头白菜、姜、蒜等新鲜果蔬，配醋、盐腌制1小时（豆类和蔬菜应腌制1-3天）。

有些配上适量的糖和辣椒粉。 在城市和农村的大街小巷中，随处可见移动酸摊。

摊位上摆放着辣椒醋水、胡椒盐，供食客随意蘸酱。

口感特点： 1.“酸”，酸味直冲口鼻，让人感觉自己磕磕绊绊。

二、“甜”，入口隐隐约约的甜，很远。

3.“咸”，可接受的咸度还可以，腌制时要用粗盐，用粗盐腌制的酸田很脆。

四、“香”，这种香要借用一个成语，叫“鹏生闪耀”。

第五，“酥脆”，一口咬下去，嘎的声音，就能把多汁、甜美、酥脆的瓜果渲染得淋漓尽致。

第六，“新鲜”，必须新鲜清爽。 如果腌制过度，萝卜和黄瓜会变软，不滑，会失去新鲜度。

酸野果的配方和成分如下：工具和材料：玻璃罐、锅、筷子、开水、生米、饮用水、粗盐、甜酒、米醋、芒果、凉土豆、生姜、豆类、李子、黄瓜、冰糖、辣椒。

1.准备酸罐或玻璃罐，洗净后用沸水消毒后再干燥。

2.将饮用水倒入锅中煮沸，待水沸腾时加入粗盐。

3.顺时针搅拌3-5分钟，倒入玻璃罐中。

4.将一碗生米倒入铁锅中，将米饭炒至变黄。 当米饭炒至褐色时，倒入事先准备好的玻璃罐中，然后加入等量的甜酒和米醋。

5、将需要腌制的芒果、冷土豆、生姜、豆类、李子、黄瓜等洗净晾干，晾干后倒入玻璃罐中，加入冰糖和辣椒，再等几天拿出来吃。

青芒果1个，李子300克，盐1茶匙，红糖，酱油适量，辣椒粉适量。

南宁酸味产品采用当地木瓜、芒果、杏仁、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、糖等。

酸田制作方法：

1.买酸罐、玻璃杯或瓦罐，当然最好用瓦罐。

2.洗净后，用沸水烫伤后晾干。

3.将一锅开水煮沸，待开水沸腾时放入粗盐，顺时针搅拌徐氏两分钟，然后取一小碗平时煮熟的米饭，用铁锅将米饭炒至黄，然后将黄米放入酸罐中， 然后买点甜酒（小碗）放进去，然后放进去要腌制的蔬菜（把水干），也可以放点冰糖。

4.可以腌萝卜、生姜、芸芥、莲藕等，过几天就可以吃了。

5.如果条件允许，酸祭坛与太阳，最好撒樱桃。

6.吃完后，可以再放水果和蔬菜腌制，但要放点盐。 <>

材料：生木瓜1个。

辅料：糖适量、香醋适量、辣椒酱适量、盐适量。

第1步：用水清洗生木瓜。

第 2 步：剥去木瓜的绿色皮肤。

第 3 步：切成两半。

第四步：将木瓜切成3-4毫米厚的小片。

第 5 步：将生木瓜片切成薄片。

第 6 步：加入盐调味。

第 7 步：用手揉捏，使木瓜片与盐完全混合，然后腌制一个小时。

第 8 步：将盆中的盐水倒出，加入适量的糖。

第 9 步：倒入适量的香醋。

第 10 步：加入一些辣椒酱。

第 11 步：搅拌均匀，静置约 2 小时即可食用。