牛肉丸汤的具体做法5

1.【美食】

法国食谱。 原料]。

牛腿750克，鸡蛋150克，青葱400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤公斤，月桂叶半片，干辣椒1个。 胡椒粉和味精。 (

方法：如何制作]。

1 牛肉洗净，切块，葱去皮100克，用铰刀研磨两次，用刀放在一起，放入盆中，加入精盐5克，鸡油50克，胡椒粉，味精钠，鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升， 搅拌均匀，肉泥。2 将水放入汤锅中煮沸，用于将肉馅挤压成i20球，放入盛有沸水的锅中，煮沸一个，球浮起，倒出原汤，将肉丸放入冷水中洗去泡沫，将其转移到漏勺中，并控制水分。 3 胡萝卜和青葱去皮，洗净切成小方块，土豆去皮洗净，切成40块。

4.在锅中加入 200 克鸡油，煮至 50% 热。 先把胡萝卜丁和青葱丁放进去，然后放进月桂叶、胡椒粉、辣椒干，用半炒半煮的方法，把蔬菜焯到熟，放入牛肉汤、味精盐、精盐，调整味道，把土豆放进锅里煮九熟， 把球放进去，煮两个，转火稍微煮一下，把锅放进锅里。

5 食用时，分成 10 份，每份放入 5 克豌豆?..

特征]汤汁浓稠，肉丸鲜嫩香，咸咸爽口。 (

2.中餐：食材：牛腿250克，鸡蛋50克，葱100克，胡萝卜，土豆，豌豆20克。

调味料：鸡油50克，精盐适量，胡椒粉1克，味精3克，鸡肉清汤800克，月桂叶少。

徐、少许干辣胡椒粉、桃子适量、酸奶油5克。

1.将牛肉洗净，切成小块。 将青葱去皮（三分之一），用铰刀将肉放在一起，扭动两次，放入。

用刀再次将肉切碎，放入盆中，用木棍放入盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋。

搅拌，再加入 50 克水，倒入并边倒边搅拌，形成肉泥。

2.取汤锅，放入沸水，用手将肉馅挤压成球状，放入开水锅中，共挤40块。

打开后，球子浮起来，撇去原来的汤汁，用冷水洗掉球的泡沫，然后将水倒入罗奈。

分。 将土豆、胡萝卜和青葱去皮洗净，切成小方块。

3.将锅中的鸡油放入，煮至热，放入土豆、胡萝卜和青葱，加入月桂叶香。

桃子和辣椒，用半炒半炖的方法，将素食蔬菜炖煮，放入鸡汤、肉丸、豌豆等

味精和盐，倒入汤盆中，取出桃子、辣椒和月桂叶，倒入酸奶。

油已经准备好了。 性状：色泽白绿，口感鲜，桃子微酸。

配料材料：牛肉、小白菜、姜粉、葱、蚝油、淡酱油、料酒、白胡椒、鸡蛋、鸡精、盐。

1.加入葱花切碎、鸡蛋一个、盐少许、蚝油一勺、酱油一勺、鸡精半勺、白胡椒粉少许、姜粉少许或姜汁，用力搅拌。

2.将之前准备好的卷心菜洗净，放在一边，如下图所示。

3、锅中放少许油，将切碎的葱放入锅中，加适水，将牛肉大火煮熟。

4.水沸腾后，转中低火，借助工具或直接用手将肉从球中挤出，放入锅中。

5.将肉丸全部放入锅中后，转火煮沸，撇去泡沫，加入白菜牛肉。

6、加入少许胡椒粉、料酒半勺、淡酱油半勺、少许盐，从锅中取出，使牛肉丸汤就完成了。

材料：牛肉150克，什锦肉丸300克，番茄1个，蘑菇1个。

辅料：细盐调味。

1.准备使用的食材。

2.在锅中加水，煮沸。

3.将肉丸清洗干净，放入锅中。

4.然后将西红柿去皮切丁。

5.加入蒜末和细盐调味，将蘑菇放入锅中煮熟

6.食材煮熟后露出风味，将牛肉放入锅中。

7.成品如下。

材料：牛肉约半斤，鸡蛋1-2个，葱，姜，淀粉，料酒，盐，鸡精，胡椒粉各少许。

做法：1.将肉切碎。 我用搅拌机打碎，放入适量的肉，淀粉2-3勺，蛋清一个，料酒少许，盐少许，加点水，搅拌在一起很方便，不用再搅拌。

这里一定不能有太多的盐，因为汤里必须加盐，否则会很咸。

2.在锅里放水，你需要的汤量就可以了。 加入切碎的葱和姜片，煮沸。

3.下球。 把火调小，用不锈钢勺子把好的肉馅一个个放进水里，吃完后，打开大火煮沸，在汤里加入盐、鸡精、胡椒粉等肉丸，浮在水面上煮。 撒上欧芹，从锅中取出。

牛肉丸汤的配料：精制牛肉500克，干淀粉50克，味精2克，精盐8克，糖3克，水50毫升，碱性水5毫升，清汤1 5升。

1）先将牛肉切成条状，然后切成薄片，放在砧板上，用刀背反复敲打至腐烂，加入碱水再锤击，再用刀切1分钟左右。

2）然后将牛肉末放入盆中，将淀粉与水混合，加入上述调味料，与牛肉末充分混合，直到它变得浓郁，凝胶状，制成球状。最后，将汤锅放在火上，将牛肉丸煮沸，用文火炖煮。

牛肉丸汤特点：这道汤鲜香，肉丸口感顺滑可口，是冬秋两季的好家庭汤菜。

<>材料。 材料：牛肉末200克，胡萝卜150克，蛋清1个;

辅料：香油适量、盐适量、蚝油适量、油少许、花椒面适量、味精适量、淀粉少许、葱葱适量、生姜适量、香菜适量、料酒少许。

牛肉丸汤。

准备食材。

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将葱和姜切碎放入肉馅中，加入盐、味精、蚝油、花椒面、料酒等调味料搅拌均匀。

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加入淀粉，搅拌均匀。

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加入蛋清和油，朝一个方向搅拌，使肉馅更浓，然后加入少许水，朝一个方向搅拌。

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更好的肉末。

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将萝卜切碎，将欧芹切碎。

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锅里烧开水，把汤烧开，萝卜煮沸，煮一会儿。

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开始用勺子将肉丸塑形，然后将它们放入汤中。

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把肉丸放进去煮一会儿，加盐，肉丸就煮熟了。

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加入切碎的香菜，撒上少许芝麻油，然后从锅中取出。

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也要服务。

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技巧： 1.如果肉末感觉没有形成，可以加入两个蛋清。

2.根据个人口味加入肉末和萝卜。

牛肉丸汤。

材料：牛肉500克，胡萝卜1根，黄瓜1根

葱姜适量，海米20克，水2000克，盐5克

米酒5克，淀粉20克，鸡蛋1个，胡椒粉5克。

方法：1将牛肉搅拌成馅料，加入鸡蛋、米酒、葱末和姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌面筋，放在一边。

2.加热锅，将切碎的葱和生姜翻炒，加入胡萝卜，翻炒 2 分钟。 加入大量水，煮沸。

3.加入牛肉丸。 将所有的牛肉球漂浮起来，倒入黄瓜块。 10分钟后，加入盐和胡椒粉。

牛肉丸汤。

材料：牛里脊肉250克、黄瓜片50克、蛋清50克、豌豆苗叶5克、香油25克、淀粉40克、料酒15克、味精5克、酱油10克、辣椒油1克、芝麻10克、 清汤牛肉1公斤，葱末10克，姜末5克。

做法： 1.将牛里脊肉片上的肌腱去掉，用刀切成细馅，放入瓷盆中，加入酱油和适量的水和精制盐，用筷子一个方向搅拌至肉馅变粘，再加入蛋清、淀粉， 葱末、姜末和芝麻油，搅拌均匀。

2、将汤勺放在火上，加水，煮沸，把汤勺从火上拿开，用手将肉馅挤成小球，放入汤勺中，然后把汤勺放在火上，用文火煮小球，捞出，倒出汤汁。 然后将勺子放在火上。

3.加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，煮沸后撇去泡沫，撒上辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，放入汤碗中，撒上烤芝麻，即可。

牛肉丸子萝卜汤：]。

材料：碎牛肉200克，白萝卜1个，新鲜香菇150克，葱姜适量，盐适量，油少许，香菜少许。

做法： 1.在牛肉馅中加入葱末姜、盐和少许油，搅拌均匀，静置;

2、白萝卜去皮洗净，切成块备用;

3.新鲜香菇洗净切块，以备后用;

4、锅中放水煮沸，加入姜片和葱，将牛肉馅挤成小球放入锅中;

5.当球子略微成形时，加入萝卜片和蘑菇片一起煮熟;

6.大火煮约10分钟，直到所有食材都煮熟，加盐调味，煮熟前撒上切碎的香菜。

1.将葱姜切成薄片，可以选一点青菜切成小块，将香菜切碎，准备肉丸。 2.锅里放油，烧油，放葱姜，放青菜，锅里加水煮沸，放入肉丸，加入鸡精和盐调味，从锅里滴两滴香油就结束了

您好亲爱的，感谢您的咨询，很高兴为您提供解答，经过询问 1牛肉馅要选上少许脂肪，做成丸子会很好吃。 加入葱末姜（葱末和姜4片，切碎越少）、鸡蛋、油、淡酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐，用筷子朝一个方向搅拌。

2.调味料混合均匀后，加入少量水（共50-60ml水）数次，继续沿同一方向搅拌。 每次都让碎肉充分吸收水分，下次再加入，这样肉丸子就更嫩了。

如果不着急的话，可以反复用手抓起馅料扔进碗里，重复这个动作五六分钟左右，这样肉馅会更紧，球会更Q弹。 3.锅里放水，水烧开后，用手抓一点肉馅，用食指和拇指轻轻捏，拿出一个圆圆的肉丸，用勺子挖进锅里，直到所有的肉馅都变成球状进入锅里。

4.水沸腾后，加入2茶匙盐，撇去表面的血泡，尽量撇干净，用中火煮约8分钟，肉丸就差不多熟了。 5.

锅中加入1茶匙鸡精、1汤匙白胡椒粉，撒上切碎的香菜并配菜，美味的牛肉丸汤就做好了！

牛肉丸汤的家常菜谱如下：主要成分：牛肉、葱、姜、盐、胡椒粉、味精、淡酱油、蚝油、花椒水、微量淀粉、青菜、枸杞。

主要工具：刀具、搅拌机、锅具。

1、牛肉洗净后，切成含山的小块，放入食品加工机中，加入少许葱姜，捣成泥状。

2.在肉泥中加入盐、胡椒粉、味精、淡酱油和蚝油，顺时针搅拌。

3.然后加入胡椒粉水、淀粉和水，顺时针搅拌至浓郁，待用。

4.洗净并准备蔬菜，大葱，生姜和枸杞。

5.锅中倒入适量水，加入生姜，煮至锅边冒泡。

6.水沸腾后，转小火，将肉泥挤成球状放入锅中。 然后用中火煮沸，撇去泡沫。

7.加入青菜、盐、胡椒粉、味精、枸杞、葱、香油搅拌均匀。