最基本的家常菜是什么？ 20

最基本的家常菜有炖排骨、酿鸡蛋、红烧茄子丝、鸡蛋炒西红柿等，具体如下：

1.炖排骨

在铁锅中将水煮沸。 煮沸后，将切碎的排骨放入水中。 立即关闭热源并拆下肋骨。 开水后，加入：洋葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐。

注意：少放醋多放酱油，只看颜色。 糖和盐根据口味放置; 然后转小火，盖上锅盖慢慢煮。 经常在中间转动以防止倦怠。 等到水几乎干了。 将青葱放入锅中。

2.闷鸡蛋

打四到五个鸡蛋，切碎的青葱和盐调味，然后静置。 加热平底锅，加入中油，趁油热产卵，平底锅煮熟后铲掉锅底，不要让鸡蛋粘住，加少许油，重复两次。

将下面的鸡蛋煮熟后，将它们翻过来。 翻转时最好准备一个盘子。 首先，将盘子放在平底锅上，然后将其翻转过来，稍微加热一下，然后将其提起。

3.红烧茄子丝

将三个茄子洗净，去皮，切成两半，切成小块，切成一厘米宽，直到煮熟。 加入油调味，在70或80的温度下翻炒，然后煮至茄子变软。

锅中再放少量油，将洋葱、姜、蒜切碎，然后加入两两片左右切碎的猪肉，切成大块，肉最好，翻炒，煮熟后放入茄子，立即放入酱油、少量水、糖、鸡精、盐、闷。 三分钟后服用。

4.鸡蛋和炒西红柿

切两个西红柿，捣碎成两个鸡蛋。 盯着两汤匙色拉油，直到你能看到它，将鸡蛋放入热油中，加入少许盐，然后煮一点。 从鸡蛋碗里倒一些。

打烤箱，搅拌西红柿，加入适量的盐（但不咸），加水适量，将鸡蛋煮两分钟。 水沸腾后，加入一勺糖，搅拌均匀，放入锅中。 此时，您可以放入味精，当您将其放入锅中时，您可以放入一些大蒜叶。

能。 <>5.可乐鸡翅

将鸡翅洗净，放入平底锅中。 将姜片切成一点，放入锅中。 加入可乐，淹没翅膀; 加入酱油，约1至3可乐，取决于红色和黑色。 盖上锅盖，用大火煮; 煮沸后，用小火煮沸。

6.纯正芹菜牛肉缺

300克嫩牛肉和150克芹菜。 调味料：盐、砂糖、味精、淀粉、生姜、大蒜、胡椒粉。

将芹菜切成薄片。 将牛肉切成2厘米长的薄片，放入碗中（加入小苏打）、大豆胡椒粉、水淀粉、料酒、生姜和水。 浸泡10分钟后，加入花生油，腌制一个小时。

将煎锅加热至60度，放入花生油，加入牛肉片，用勺子搅拌，当牛肉变白时，将油倒入漏勺中。 锅中加入少许油，用文火炖，加入葱姜片，翻炒，再加入芹菜片，将牛肉翻炒约1分钟，加入盐、糖和水，用小火煮5-10分钟，加入锅中的味精和淀粉。

1.木树系列。

所谓木蜀，就是用鸡蛋作为配菜来炒其他蔬菜，如西红柿、黄瓜、苦瓜、青椒、韭菜、角瓜、肉等，木蜀系列菜品最简单，就是先把鸡蛋煎好，放出来，再炒蔬菜，倒入炒鸡蛋炒成香味， 放上调味品就放在盘子里，简单实用，居家必备。

2.炒肉系列。

各种青菜都可以炒肉，如蒜蓉、豇豆、青椒、大葱或大葱、元洋葱、云豆等，方法比较简单，将肉放入锅中几滴水后，放入青菜翻炒熟后，也可以调整挂汁， 淀粉、面粉都可以。

3.汤系列。

汤，家常菜中的汤不需要复杂，简单的番茄蛋汤、海菜海鲜蛋汤、素炖汤都是不错的选择，而且方法很简单，用油、十三香、葱姜炒锅，放水，煮熟扔进鸡蛋切成小块的西红柿，开封后再放入盐和味精。

以上就是我平时的经验总结，希望对大家有所帮助，老百姓家常菜简单方便，做起来就领悟到门口了！

酸辣土豆丝。

材料：土豆3个，一般2个就够了。 我要带点吃的，多做点。 2个青椒。 方法：

第1步：将土豆去皮，切成丝。

第二步：将切好的豆丝，在冷水中除去淀粉，换水几次，使油炸蔬菜味道酥脆。

第三步：锅里倒一些油，等油温热后，把花椒放进去，炒香半分钟，花椒就要捞出来了。

第四步：趁油热，将干辣椒、葱、姜丝放入香味中迸发。 第 5 步：倒入沥干的土豆丝和青椒，翻炒约 1 分钟。

第 5 步：倒入沥干的土豆丝和青椒，翻炒约 1 分钟。

第 6 步：倒入透明的白醋和盐，然后快速移动。 再翻炒几次，使盐的味道更均匀。

第七步：将蔬菜煮熟，放在盘子里，一盘酸辣辣脆的土豆丝就可以上桌了。

1.鱼香白肉片。

鱼味猪丝以猪肉和白肉为主，由胡萝卜、香菇和青椒制成。

难度指数：

制作步骤： 1、白水洗净切丝，猪肉洗净切片，葱姜蒜剁碎，胡萝卜洗净切片，青椒切成段，蘑菇浸泡撕开。

2. 将肉片用酱油、淀粉和料酒腌制 15 分钟。

3.准备一个碗，加入料酒、糖、淀粉、酱油和醋制成酱汁。

4.炒锅加热，倒入油，加入腌制好的肉片翻炒。

5.加入葱姜蒜炒香，加入豆沙翻炒均匀。

6.加入胡萝卜、白水、香菇和青辣椒翻炒。

7.倒入调味酱汁，翻炒至熟。

8.撒上切碎的葱，从锅中取出。

白肉片很香，快来尝尝吧！

2.铁板鱿鱼。

铁板烧鱿鱼主要由鱿鱼、洋葱等材料制成。

难度指数：

制作步骤： 1.将鱿鱼洗净切成条状，洋葱洗净切丝。

2.将一锅开水煮沸，将鱿鱼焯一下。

3.准备一个盆，加入鱿鱼和洋葱，加入少酱油、料酒、蚝油，搅拌均匀，撒上黑胡椒。

4.预热电烤盘，涂上油，加入鱿鱼和洋葱。

5.用抹刀翻炒至熟。

咝咝作响的鱿鱼已经准备好了，甚至比摊位上做的还要好吃！

海带烤排骨。

冲绳人对“海苔烤排骨”的喜爱，不亚于中国人对“西红柿炒鸡蛋”的喜爱。 当地人认为，吃排骨和海带会让身体“由内而外温暖而充满活力”。 营养学家分析过，海带和排骨含有非常丰富的蛋白质和氨基酸，可以快速补充体力。

更何况，海带是典型的“碱性食物”，排骨是“酸性食物”，两者结合可以使人体达到“酸碱平衡”。

要制作这道菜，您需要以下配料：700克排骨，800克，约20个干海带，600克萝卜，盐，酱油和生姜调味。

做法：1.将排骨用热水弄湿，然后放入锅中，加水至排骨几乎覆盖，煮沸。

2. 倒出水或去除泡沫。

3。海带洗净后，用水浸泡至变软，切成6-8厘米宽、10厘米长的小块，打上“海带结”。

4.将萝卜切成小块。

5.将水和刚煮熟的排骨放入锅中，用大火煮沸，炖1小时。

6.加入海带，煮30至40分钟，加入萝卜，盐和酱油，继续用小火炖。

7.按照冲绳的习俗，准备一点姜末，吃的时候加入自己的口味，据说味道会更好。

有哪些快速简便的家常菜？

1.什锦混合菜肴。

在大鱼大肉的家庭宴会上，少不了小而新鲜的凉菜，先上菜。 什锦混合菜，方法简单，比拍黄瓜更方便。 蔬菜种类繁多，味道清爽，吃起来永远不会厌倦。

2.虾粉丝锅。

鲜香虾，Q弹滑溜溜的粉丝，这道菜，只需要一口尝，筷子就停不下来。

3.黑胡椒牛肉丁。

这道炒菜颜色丰富，牛肉鲜嫩，牡蛎蘑菇酥脆，黑胡椒酱浓郁芬芳，每一口都是一种舌尖上的享受。

第四，酱鸭腿。

鸭肉一向是餐桌上最好的，秋天也适合吃鸭肉。 所以，中秋家庭宴一定不能错过。

这样酱汁的鸭腿红红诱人，口中咸香，特别好吃。 可以提前做好鸭腿酱，吃的时候可以切成小块放在盘子里端上桌。

5.酸菜炒肉皮。

材料：酸菜400克，红烧猪皮200克。

辅料：植物油适量、盐适量、小米辣椒4个、生抽酱油5克。

1.先准备食材。

2.然后将红烧猪皮切成条状。

3.然后将酸菜冲洗干净，挤出水分（取浅色酸菜）切成丝。

4、蒜苗洗净切段，辣椒洗净斜切，姜切成丝。

5.加入去皮翻炒。

6.加入酸菜，翻炒均匀。

7.加入蒜芽和少许盐，一起翻炒。

8.增加风味新鲜度。

9.将鸡精翻炒一会儿，然后从锅里出来尝尝。

10.酸菜炸肉皮成品。

**鸡肉配料：三黄鸡或土鸡、土豆、洋葱、青椒、红辣椒干、川花椒、八角、豆沙、姜蒜、酱油（黑酱油也可以盐、料酒、啤酒、

制作方法： 1.将鸡肉切成小块，土豆和滚刀片去皮（不要太小，否则煮熟后会变成土豆泥。 将青椒切成薄片，将洋葱切碎。

2.锅中烧开水，放入姜2片，料酒，花椒2粒，鸡肉煮沸后，1分钟后取出。

3.再炒一个锅，烧油，转小火，放入花椒、八角、红辣椒干，炒香。

4、加入姜蒜，闻香，加入鸡肉，加入料酒，大火炒。

5、加入一勺豆沙，翻炒均匀，放入土豆，加入少许酱油，一起翻炒。

6.倒入一厅啤酒，如果要盖上鸡肉，用大火煮沸，转小火煮，煮至汤只略多于1 3，放入洋葱，翻炒均匀，继续煮。

7.炖至汁液差不多，加入青椒、蒜末和盐翻炒，加少许水炖（这里的水是最终汤的量）即可完成。

香菇配肉末酱。

1.准备食材：里脊肉、香菇、青葱、蒜瓣、小米辣、淡酱油、盐、蚝油、黑酱油、淀粉、糖。

2.香菇在肉末酱中的做法：

1）里脊肉洗净切碎成肉末，蘑菇洗净浸泡切片，葱切成葱丝，蒜瓣切碎，小米切成辣圈。

2）酱汁：将适量的淡酱油、黑酱油、蚝油、盐、糖、淀粉和适量的水倒入碗中，搅拌均匀。

3）焯水：将蘑菇片放入锅中，在水下焯水一会儿，取出放入碗中备用。

4）配料：将腌好的肉末加入锅中的热油中，翻炒至变色，加入葱、蒜蓉和小米翻炒香。

5）倒入香菇，大火翻炒均匀，加入调味酱汁翻炒至汤浓，关火。

6）最后：在锅上撒上少许葱来装饰，方法简单好吃，大人小孩都喜欢吃！

第四，干炒青豆。

1.准备食材：青豆、蒜瓣、四川花椒、干辣椒、鸡精、白砂糖、淡酱油、蒜瓣、盐。

2、干炒青豆的做法：

1）将青豆洗净切成小块，蒜瓣去皮切片。

2）锅中加入热油，将青豆翻炒一会儿，加入适量的干辣椒、蒜片和花椒翻炒至香。

3）加入适量盐、鸡精、淡酱油，大火翻炒均匀。

4）撒上少许白芝麻装饰，方法简单好吃，大人小孩都爱吃！

自制豆腐： 1.将红辣椒切成小圈，将蒜瓣切碎; 2.将一块豆腐切成方块，用温盐水浸泡10分钟，沥干水分;

3.将豆腐放入锅中用小火煎至金黄色; 4.加入刚好浸没豆腐的开水，撒上盐和酱油煮沸，转小火慢慢烧; 5.在汤沥干之前撒上红辣椒圈和蒜末，最后淋上蚝油、鸡精和葱碎。

锅包肉。 将里脊肉切成 3 毫米薄片，挂上湿淀粉，在 5 层油中煎炸，外面烧焦，里面嫩。 配料：葱丝、姜丝、蒜片、香菜、盐、味精、醋、糖、酱油，还有少许酱汁煮熟。

关于食物的世界，非常完整，并且有详细的解释和**。

酸辣土豆丝、土豆丝炒肉、土豆烤牛肉、豆子炒肉、青竹笋炒肉、青椒肉丝、木薯猪肉、宫保鸡丁都是家常菜。 以宫保鸡丁为例，将鸡肉切成方块腌制一会儿，炒至变色，加入葱、姜、蒜等调味品，倒入水淀粉调好的汁液，搅拌均匀。

材料：鸡胸肉300克。

辅料：炒花生30克，干辣椒2个，青椒1个，葱1个，姜1个，大蒜3瓣，醋1茶匙，胡椒粉半茶匙，水淀粉1汤匙，生抽3汤匙，盐3克，花椒20粒，玉米淀粉1茶匙，料酒1茶匙。

1.将鸡胸肉切丁。

2.加入盐、胡椒粉、玉米淀粉和料酒，抓紧腌制10分钟。

3.准备炸花生和青椒丁。

4.将盐，淡酱油，糖，醋和水淀粉放入碗中，搅拌均匀，放在一边。

5.将油倒入炒锅中，加入鸡肉丁。

6.翻炒至鸡肉丁变色。

7.加入四川花椒和干辣椒。

8.加入葱、姜和蒜末，翻炒至香。

9.加入青椒丁，翻炒一会儿。

10.加入花生。

13.翻炒均匀，然后关火，放在盘子里。

笔记：不要把鸡肉炒得太多，之后会感觉像絮状物，炒得有点滑。