新手学做简单的菜谱，学做家常菜？

1.炖排骨。 洗净后，将锅水冷却，水高一厘米，将葱切成十厘米段，将生姜切成两三块，四五瓣大蒜不需要切，20多颗花椒粒，一整份料，两支肉桂的重量， 和半小碗酱油，一起放进去。煮沸时，用铲子把泡沫捞出来，然后把矿泉水瓶盖放上三盖盐，换火保护锅一个小时。

2.用尖锐的辣椒炒豆腐皮。 将3个尖辣椒掰成块，将豆腐皮切成2小块三角形，放入切碎的葱油趁热后变黄，放入尖椒豆腐皮，酱油2汤匙，盐1茶匙，翻炒30秒，加入蒜蓉末，5秒后出锅。

3.鸡蛋和西红柿。 将2个鸡蛋打均匀，将1个西红柿切成10-15块，放入约半小碗油，油稍微熏熟后倒入鸡蛋，当油够热时鸡蛋会立即变多，用铲子翻过来推到一边，将西红柿放入锅中， 在西红柿中加入1勺盐翻炒，尽量不要将鸡蛋放在一边，15秒后将鸡蛋翻过来5-10秒，从锅中取出。

以上家常菜，都是通过简单的烹饪，用比较常见的食材做成美味的菜肴，要懂得互相推论，发挥创意，烹饪其实是一门艺术。

食谱是由烹饪厨师使用各种烹饪原料和各种烹饪技术为某道菜创造的烹饪方法。

在现代餐厅中，商家使用小册子来介绍他们的菜肴，并提供食谱、价格和描述等信息。

米饭应该在前一天做，而不是当天做，做米饭时不要放太多水，但也不要捏。 蛋炒饭的制作方法有两种，一种是先放鸡蛋，另一种是先放鸡蛋。 但是，必须先将鸡蛋打入蛋液中。

鸡蛋混合物中加少许水（一两勺不要太多，这样的鸡蛋比较嫩，如果喜欢吃一点鸡蛋，也可以不吃）和切碎的葱（去除鸡蛋的味道）。趁油热，倒入鸡蛋混合物，边倒边搅拌，不要让鸡蛋形成大块，等到鸡蛋煮熟了再放米饭，炒至米粒分开（可以用抹刀帮助米饭分开），加盐撒上一些切碎的葱后再煮熟。 这种炒饭纯洁而美丽。

还有一件事是用葱炒锅，然后把米饭放进去炒到谷子分开，然后把蛋液倒在米饭上等一会儿再翻过来，这样就是鸡蛋包在米饭里的蛋炒饭。 就我个人而言，我还是喜欢前者。

西红柿炒鸡蛋。

材料。 材料：2个西红柿，3个鸡蛋。

调味料：食盐适量，糖适量，葱花适量，植物油3汤匙。

用西红柿准备炒鸡蛋。

材料收集图：

西红柿炒鸡蛋。

1.将西红柿洗净，用沸水焯水，去皮去茎，切片放在一边。 在沸水中焯西红柿是一个技巧，需要几秒钟，西红柿的皮很容易被撕掉。

西红柿炒鸡蛋。

2.将鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子打匀，放在一边。

西红柿炒鸡蛋。

3.在平底锅中加热 3 汤匙油，将鸡蛋放入平底锅中煎熟，放在一边。

西红柿炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋。

4.加热剩余的油，将番茄片翻炒，加入盐和糖翻炒一会儿，倒入鸡蛋翻炒。

西红柿炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋。

5.从锅里翻炒几下即可食用，可以加入少许切碎的葱来搭配颜色。

把鸡蛋打在碗里，磨好，这样蛋青和蛋黄就混得好，就不能用筷子撑起来了。

用煎锅（锅底也是平的），如果怕烫伤，先放油，拿起锅转过来，这样油就很均匀了，多一点也没关系。 不过，加热后感觉有点烤的时候最好放油，这样会更美味。

3.油热时，烘烤手的标准是标准的。 把鸡蛋倒进去，自然会起泡，不要急着翻，用抹刀把蛋液倒在中间。 等到一半的卵已经凝固，用抹刀将它们产生，并尽快将它们翻过来。

过一会儿就好了，金色的。

小心，火不宜太大，会燃烧的。

你应该在专业的烹饪学校学习烹饪，由大师教授，而且有很多菜吗？ 学习烹饪应该不鼓励在专业烹饪学校学习并来到新东方烹饪学校。 建议在正规学校学习做饭，这样才能全面学习，要学习技术，学校的硬件设施一定要优秀，只有多操作，熟能生巧，自然技术才会学习。

重点是教学模式，实践课程很多，技术学校注重更多的动手练习，理论知识也要跟上。 如果天天只讲理论知识，学不来带什么，最好是实践和理论结合起来，最好去实地考察，这样可以多学点。

学习做家常菜谱 其实网上可以搜索到一些家乡的菜谱，就像在小红书一样，他有很多菜谱，非常实用。

网上有很多，比如美食大师、厨房、美食世界、心菜食谱等等，都是家常菜谱。

你学做家常菜谱，烤茄子，滑肝尖，还有炖豆腐，炒豆腐和豆腐干，所以还有花椒木耳炒猪肉片，家常菜谱很多很多，所以我认为是滑肝尖，锅包肉，酱汁茄子，还有很多很多， 等等。

有不少，这并不难。

西红柿炒鸡蛋。

拍拍黄瓜炖豆腐。

玉米排骨汤。

炒牛肉。 辣椒炒肉。

炒菠菜。 土豆丝和薯片。

可乐鸡翅。 鱼味猪肉丝。

适合初学者的家常菜如下（以西红柿和鸡蛋为例）：

1.准备所需的材料，一般我们用两个或三个鸡蛋和同样大小的西红柿。 鸡蛋和西红柿的比例很重要，如果西红柿少，炒鸡蛋会感觉不那么好吃和油腻，炒菜会更粗糙更干，西红柿太多会太酸太多汤。

2.用刀将西红柿的顶部切开，放入碗中，倒入开水，在沸水中焯1-2分钟，这样就容易剥掉西红柿的皮。

3.将去皮的西红柿去皮，平均切成8瓣，切成橙瓣大小的块。

4.然后用刀切西红柿的肉，用刀片打开西红柿的肉。

5.将鸡蛋敲入碗中，倒入几滴醋，搅拌均匀，使蛋黄和蛋清充分融合在一起，将葱切碎，姜末，蒜片。

6.锅中加油加热，炒鸡蛋的油量比平时略多，倒鸡蛋前，摇晃油底锅，让油覆盖锅底，这样鸡蛋就不会粘在锅壁上。 倒入鸡蛋混合物，摊开蛋饼，待蛋液加热至微凝固，然后将鸡蛋炒成块，将鸡蛋放出备用使用，多放一点油，使炒鸡蛋味道香气蓬松。 如果油较少，蛋液很容易粘在锅上。

7.锅尺中加少许油加热，加入葱花和姜末翻炒香，再加入西红柿翻炒，得到汁液。 由于番茄果肉含有大量的水分，因此会有水沉淀。

8.加入炒好的蛋块，加入糖，翻炒均匀，炖一会儿，使蛋块和西红柿的味道充分融合。

9.加入西红柿的肉，加入少许盐，蒜片，大火翻炒均匀，关火，将石头拿出来，放在盘子里。

1.用蒜蓉芽炒碎肉。

1）材料：蒜芽1把，猪肉120克，生抽酱油2勺，黑酱油1勺，盐1茶匙，葱花和姜碎。

2）将蒜芽洗净切成小块，将猪肉打成肉末。

3）锅中放油，加入葱姜翻炒香，猪肉放入锅中翻炒，待姜变色后翻炒。

4）加入盐、淡酱油和深酱油调味。

5）然后将蒜芽加入锅中，翻炒均匀。

2.番茄汁花椰菜。

1）材料：花椰菜1个，西红柿4个（小），番茄酱3汤匙，姜蒜，葱，糖2茶匙。

2）将花椰菜撕成小花并清洗干净，将西红柿去皮切成小块。

3）在锅中放适量的水。水沸腾后，倒入花椰菜煮2分钟，取出并沥干水分以备后用。

4）在炒锅中放入适量油，加入西红柿，炒汁。

5）然后倒入番茄酱，倒入一小半碗水，加入糖翻炒至糖融化。

6）倒入花椰菜翻炒均匀，翻炒至花椰菜全部涂上番茄汁，加少许盐翻炒均匀。

3.蟹黄豆腐。

1）材料：豆腐5片，咸蛋3个，鸡精1茶匙，淀粉1茶匙，盐少许，葱适量。

2）将生咸蛋打开，不要蛋白，取出蛋黄放入锅中，清水蒸熟。

3）蒸好的蛋黄被压碎，咸蛋黄必须被细碎，以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。

4）将豆腐切成2厘米的小块。

5）锅中放油，倒入蛋黄翻炒至蛋黄致密冒泡。

6）倒入豆腐，轻轻翻炒，使每块豆腐都涂上蛋黄。

7）加入少许盐和鸡精，倒入半碗水。

8）最后倒入淀粉水，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花碎。

有很多简单的食谱，比如红油金针菇，具体方法如下，先准备食材：金针菇：500克，大蒜：

小米辣10克：适量，酱油：1汤匙，陈醋：

1汤匙，糖：1汤匙，辣椒油：2汤匙，味精

一小撮盐：一点点。

1.将金针蘑菇洗净，然后撕成小花，然后沥干以备后用。

2.从锅中取出，倒入水煮沸（水量不超过金针菇），然后加入金针菇焯水1分钟。

几分钟后，取出金针菇，让它们冷却并煮沸，然后将它们放在盘子里以备后用。

4.将小米辣洗净切成圈，将大蒜洗净切碎，然后放入容器中备用。

5.加入生抽酱油1汤匙、陈醋1汤匙、仿糖1汤匙、辣椒油2汤匙、谷氨酸钠少许、盐，搅拌均匀。

6.将酱汁租在金针菇上，然后撒上少许香菜作为装饰。

在线学习中会遗漏很多细节，还不如去学校学习。

太可怜了，那你最好煲汤，不用怕油烫，先在锅里加一定量的水，把西红柿切成块，放进锅里煮沸，等西红柿煮到没块，把西红柿皮拿出来， 放点油、盐、味精，根据自己的口味来。把鸡蛋放进碗里打开，慢慢放进番茄汤里，没关系，简单，而且无忧无虑，我经常做，很好吃。