如何辨别黑米的真伪？ 如何辨别真正的黑米

如何区分真假。

用手搓：用手搓米，看看手上有没有染料，如果有黑染料，就是假米。

嗅觉：正宗黑米在温水中浸泡后有天然的米香，染色的米有奇特的气味。

看颜色：正宗黑米的表皮有光泽，颜色深浅，而染色的黑米没有光泽，颜色一致。

看表皮：正宗的黑米用指甲划伤的表皮是片状的。 如果是粉末状，那就是劣质黑米。

看米心：正宗黑米的米心是白色的。 普通大米的籽粒是透明的，没有颜色。 如果染色后的黑米与普通大米染色，染料的颜色会渗透到大米的心脏并变黑。

看浸泡过的米水：正宗黑米泡过的米水是紫红色的，稀释后也是紫红色或微红色。 如果浸泡过的水像墨水一样稀释后还是黑色的，那一定是假米饭。

加入白醋：黑米水遇碱会变绿，遇酸会变红。 正宗的黑米水遇到酸会立即变红。

随便取几粒黑米放入杯中，将白醋倒入杯中，充分搅拌，过了一会儿，白醋变成红米变成真黑米，黑变成假黑米。

作为大米中最好的产品，黑米与其他大米最大的区别就是油性黑皮，其主要成分是花青素色素，本身就具有抗衰老作用，而且颜色越深，效果越强，所以黑米受到广大女性朋友的青睐！ 由于它比普通大米高，一些不法商贩为了获得更多的利益，毫不犹豫地将劣质大米甚至其他大米染成黑米后直接出售！ 以下是区分优质黑米的几种方法：

步骤法 看黑米的外观：优质黑米的黑色集中在皮层，胚乳依然白光泽，米粒大小均匀，碎米少，爆腰（米粒上有裂纹），有米槽，无虫蛀，无杂质; 劣质黑米色泽暗淡，米粒大小不均匀，饱满度差，碎米多，有虫子，有结块等; 消费者可以刮掉米粒的外皮层，观察米粒是否是白色的，如果不是白色的，或者摸起来没有米槽，很有可能是人工染色的黑米。 闻到黑米的味道：

将少量黑米拿在手里，在黑米哈上吸一口热气，立刻闻到香味。 优质黑米香味正常，无其他异味; 劣质黑米有轻微的异味或霉味、酸味、变质味和异常气味。 品尝黑米的味道：

你可以取少量黑米在嘴里咀嚼，或者在品尝前磨碎。 优质黑米口感好，略带甜味，无任何异味; 劣质劣质黑米无味、略带异味、酸味、苦味等不良味。 揉黑米米的米粒：

正宗的黑米不会褪色，只有在洗涤时才会褪色，而染色的黑米通常在用手揉搓时会褪色。 注意事项 黑米入水褪色是正常现象，天然黑米表面有水溶性色素，浸入水中也会产生一定量的褪色和褪色，因此通过浸入水中看是否褪色来鉴别真假黑米是不靠谱的。

辨别黑米的三个技巧。

第一招：看颜值。 一般来说，黑米的形状是均匀的，但颜色不是很均匀。 另一方面，染色的颜色均匀，但形状不均匀。 而且如果你仔细观察，真正的黑米会有米槽和质地，而假黑米一般没有米槽。

技巧2：闻闻气味。 黑米是一种大米，真正的黑米闻起来像大米。 假黑米肯定没有，手工染的黑米感觉很差。

第三个诀窍：洗。 黑米浸泡在水中会呈现紫红色，水温越高，颜色越深。 染色后的黑米在水中浸泡后，一般呈现墨色，容易改变。

在市场调研中了解到，黑米黑米的犯罪分子有染色行为，那么，呢？ 我在下面告诉你。

识别真假黑米的技巧

看光泽度。 黑米的正常表皮层是有光泽的，劣质黑米没有光泽。

看看表皮。 普通黑米用手采摘时是片状的，如果是粉状的，就是劣质黑米。

看看米心。 普通黑米的仁是白色的，而普通米的仁是透明的，没有颜色。 用大米染色的黑米外观均匀，但染料的颜色渗透到大米的心脏。

看看浸泡过的米水。 普通黑米浸泡后的米水呈紫红色，稀释后也呈紫红色或近红色。 如果冒出的水像墨水一样，稀释后还是黑色的，这就是假黑米。

黑米营养介绍

黑米和紫米都是珍贵的大米品种，属于糯米类。 主要营养成分糙米：粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物75-84%，粗灰分含干物质。

用黑米熬制的米粥香油腻，软糯，营养丰富，营养功效好，故被称为“补血米”、“长寿米”等; 中国民间有句谚语，“天黑了就要补”。

黑米相关典故

黑米在阳县已有2000多年的历史。 相传，在西汉时期，张骞是陕西城谷人，曾就读于陕西省阳县城谷，故乡陕西城谷。 有一天，他在柳林里看书困了，在树边做了一个梦，梦中他去了斗牛宫，拜访了文渠星，询问了未来。

温曲星告诉他：“未来国家饿了。 张倩问他什么时候出手。

邢文渠回答说：“你见到黑米的那一天，也就是开始的时候。 从那以后，除了读诗书，张倩还经常去河边找黑米。

三年后的一天，他终于在野稻里发现了一根灰色的稻穗，剥去稻壳，果然是黑米。 张倩恰好在这本书里呆了一年。 据说张倩发现的黑米，就是流传至今的阳县黑米。

因为黑米的口感鲜美，从西汉武帝时代到清末，阳仙黑米都是献给皇帝的贡品。 庚子的变故，慈禧太后虽然像迷狗一样，但还是记得阳县黑米的香味，下令供奉。

从你介绍的大米的特点可以看出，你买的大米是正品。 黑米的黑色主要集中在皮肤上，去皮后，颜色与普通大米相似，颜色层次分明。 米粒是完整的，一般没有碎米，闻起来有清香。

黑米是一种既用于医药又用于食品的大米，品质好，食用价值高。 除了煮粥，还可以制作各种营养食品和清酒酿造。 现代医学证实，黑米具有补阴补肾、健脾暖肝、明眼、活血功功等功效。

黑皮层中所含的营养成分大部分是浓缩的，所以不适合精制，建议吃糙米或标准三等米。 煮粥时，夏季将黑米在水中浸泡一天一夜，冬季浸泡两天两夜，洗涤次数要少一些，浸泡米饭的水要与米饭一起煮沸，以保存营养。

目前市面上黑米掺假的常见案例有两种，一种是长期存放的不合格或劣质黑米，染色后以次充好**; 另一种是用普通大米染色后再填充黑米**。 天然黑米洗涤后也会褪色，但不如染色黑米强。 消费者在购买黑米时，可以从以下几个方面进行感官识别：

一看：看黑米的颜色和外观。 一般来说，黑米有光泽，米粒大小均匀，碎米少，腰部爆裂（米粒上有裂缝），无虫害，无杂质。

劣质黑米色泽暗淡，米粒大小不均匀，饱满度差，碎米多，有虫子，有结块等; 对于染色的黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳还是白色的，因此，消费者可以把米粒的外皮层全部刮掉，观察米粒是否是白色的，如果不是，很可能是人工染色的黑米。

第二闻：闻到黑米的味道。 将少量黑米拿在手里，在黑米哈上吸一口热气，立刻闻到香味。

优质黑米香味正常，无其他异味; 略带异味或霉味、酸臭、腐臭和异味的黑米是劣质和劣质黑米。

三种口味：品尝黑米的味道。 少量的黑米可以在嘴里咀嚼，或者在品尝前磨碎。 优质黑米口感好，略带甜味，无任何异味; 黑米没有味道，略带异味，酸味，苦味等不良味道，是劣质或劣质。

我一般买大牌厂家来购买，然后用醋来辨别真假，随机抽取10粒左右的黑米，平放在盘子上，每粒留出平均间距，分别滴一滴醋，有1分钟的真米花青素会浸出，呈紫红色，这种方法可以针对散装大米中的掺杂现象， 我吃黑米泡了将近1天，把米水一起煮粥，米水比红酒还深，很不错。

用温水浸泡，洗净后将黑米浸泡10分钟，看水是清澈的还是黑色的，黑色是假的，清澈的才是真的。

我一般买大牌厂家买，然后用醋辨别真假，随机抽取10粒左右的黑米，平放在盘子上，每粒留出平均间距，分别滴一滴醋，真米的花青素1分钟就会浸出， 紫红色。

有褪色的，洗过的水只变了一点灰，看，米饭看起来有点黑一点有点灰就是好产品。。。看着闪亮的黑色就不好了。

真正的黑米洗了会失去一点颜色，但不像你说的墨水，假的可能性更高。 水的颜色应该有点黑色和红色。

如今的奸商一般将黑米与染色米混在一起，因为真正的黑米颜色会不同，混合后颜色会深浅不一，从而混淆公众，欺骗消费者。 识别就像取出两粒米一样简单。 一粒米本身有变色，另一粒米色也一样，用刀从中间切开两粒米。

你会发现，不同颜色的米子芯是白色的，而这粒米子真的是黑米; 米芯的另一种颜色是黑色，这意味着米粒已经染色了。